" /> " />
Nauji receptai

Anglies kukurūzų salsa

Anglies kukurūzų salsa

Elote Dog. " /> Elote Dog." />

Ši kukurūzų salsa kartu su majonezu ir tomatillos padeda sudaryti „Elote Dog“.

Ingridientai

  • 2 uncijos sutrupintos queso freskos
  • ¼ puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 1 šaukštelio smulkiai tarkuotos laimo žievelės
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai

Recepto paruošimas

  • Paruoškite kepsninę vidutinei aukštai temperatūrai (arba įkaitinkite sausą didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-aukštos temperatūros). Kepkite kukurūzus ant grotelių, retkarčiais pavartydami, kol lengvai apkeps, 5–8 minutes. Leiskite atvėsti. Nupjaukite burbuolių branduolius.

  • Į vidutinį dubenį supilkite branduolius su queso freska, svogūnais, aliejumi ir laimo žievele; pagardinkite druska ir pipirais.

Atsiliepimų skyrius

Traškios žuvys su apdegusiais kukurūzais ir saulės aukso salsos receptu

Kaip galbūt pastebėjote iš mano ankstesnių „Dinner Tonight“ įrašų, aš esu kažkuo susižavėjęs mažais pomidorais. Ir aš nekenčiu jums to duoti, bet kol jie vis dar bus saldūs ir sezono metu, aš ir toliau pirksiu juos prie krepšelio. Be to, sugalvoti skanių patiekalų naudojant juos lengva. Nesvarbu, su kuo jie derinami - rezultatas neabejotinai bus vasariškas.

Tačiau „Sun Golds“ ne visada turi atkreipti dėmesį. Užuot juos gaminęs, palikau jas žalias šiai paprastai salsai, todėl galėčiau sutelkti dėmesį į kitą esminį vasaros ingredientą: cukrų. Vadovaudamasis Kenji metodu, kaip lengvai sudeginti kukurūzus nelipnioje keptuvėje, sukūriau salsvą, dūminę, traškią, o kai kurių jalapeños dėka-aštrią. Skamba puikiai, tiesa? Bet nors aš jau bandžiau, žmogus negali gyventi vien iš salsos.

Turint omenyje, kaip puikūs kepti traškučiai dera prie salsos, aš sugalvojau patiekti kukurūzų salsą su traškia kepta žuvimi. Mintyse peržiūrėjau visų rūšių tešlos ir duonos trupinių variantų sąrašą, tačiau nė vienas neatrodė teisus, nes norėjau išvengti visos virtuvės nešvarumų. Laimei, Riko Baylesso autentiškame meksikietiškame tekste susidūriau su technika, kuri negali būti daug paprastesnė. Žuvies filė apibarstoma druska ir kalkėmis ir paliekama 30 minučių. Išdžiovinus ant kai kurių popierinių rankšluosčių, juos reikia tik suberti į miltus, tada apkepti sviesto ir aliejaus mišinyje. Jie išeina iš keptuvės su plona ir traškia plutele, netrukdydami kepti duonos.


Kaip tai padaryti

Įkaitinkite grilį iki aukštos temperatūros (nuo 450 ° iki 550 °). Čili, kukurūzus ir svogūnus aptepkite 1/2 šaukšto. Alyva. Kepkite ant grotelių, sukdami pagal poreikį, kol pasirodys grilio žymės ir svogūnas šiek tiek suminkštės, 8–10 minučių. Leiskite atvėsti.

Žievelę, stiebą ir sėklas nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Iš burbuolių nupjaukite kukurūzų branduolius. Stambiai supjaustykite svogūną.

Į dubenį supilkite daržoves su laimo sultimis, likusius 2 šaukštus. aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Norėdami patiekti, įmaišykite pomidorus, kalendrą ir laiškinius česnakus.

PASITIK Atliekant 3 veiksmą, atšaldomas hermetiškai iki 2 dienų.


Keletas paprastų ingredientų

Ši kukurūzų salsa turi tik keletą pagrindinių ingredientų:

  • 1 skardinė kukurūzai (nusausintas)
  • & frac12 šaukšto alyvuogių aliejus
  • 1 jalape & ntildeo (sėklos pašalintos ir smulkiai supjaustytos)
  • 1 mažas pomidoras (kubeliais)
  • 1 purslas skysti dūmai
  • 2 šaukštai kalendra lapai (malta)
  • 2 šaukštai Raudonasis svogūnas (smulkiai malta)
  • 1 valgomasis šaukštas žaliųjų citrinų sultys (iš & frac12 kalkių)
  • Druskos ir pipirų


Keptuvės paltusas su apdegusių kukurūzų salotų receptu

Yasmin Fahr yra maisto rašytoja, receptų kūrėja ir kulinarijos knygos autorė Išlaikyti tai paprasta. Ji yra linkusi į sūrias frazes, citrinas, šviežias žoleles, fetą ir kmynus.

Įsibėgėjus vasaros karščiams, sunku norėti daug gaminti virtuvėje. Įjungus viryklę - jau nekalbant apie orkaitę - tik padidėja lauke tvyranti ir į jūsų namus prasiskverbianti intensyvi šiluma. O gal tai tik mano beprotiškai karštas Niujorko butas. Nepaisant to, šis greitas patiekalas puikiai tinka naktims, kai norite kažko šiek tiek reikšmingesnio už jūsų gaminamas salotas ir sumuštinius be virimo.

Šis receptas ne tik įtraukia lengvą ir sveiką žuvį, bet ir naudojasi šviežiomis vasaros daržovėmis - paprastomis apdegusiomis kukurūzų salotomis, pagardintomis pomidorais, jalapeños ir mėtomis. Jei norite sutrumpinti kepimo laiką, galite praleisti kukurūzų apdeginimą, tačiau tai suteikia malonaus dūmo skonio. Ir jei žuvies ir sūrio derinys jums netrukdo, šiek tiek sutrupinta feta puikiai ir aštriai papildo salotas.


Receptų santrauka

  • 6 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 šaukštelis tarkuotos laimo žievelės ir 2 šaukštai šviežių sulčių
  • 4 arbatiniai šaukšteliai „chipotle-in-adobo“ padažo
  • 1 svaras portobello grybų (nuo 3 iki 4), supjaustyti 1/2 colio lentomis
  • Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
  • 1 puodelis smulkiai supjaustyto balto svogūno (1/2 didelio)
  • 1/2 puodelio grietinės
  • 2 ausys kukurūzų, sulenktos
  • 8 kukurūzų tortilijos
  • Cilantro šakelės, skirtos patiekti

Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Nedideliame dubenyje sumaišykite 5 šaukštus aliejaus, 1 šaukštą laimo sulčių ir 2 arbatinius šaukštelius „Chipotle“ padažo šepetėlio mišinio ant abiejų grybų pusių. Gausiai pagardinkite druska. Dideliame dubenyje sumaišykite laimo žievelę, likusius 1 šaukštą laimo sulčių ir svogūną, pagardinkite druska ir pipirais. Kitame mažame dubenyje sumaišykite likusius 2 arbatinius šaukštelius „chipotle“ padažo, grietinės ir 1 šaukštą vandens su druska.

Kepkite grybus ant grotelių, apversdami vieną kartą, kol vietomis apdegs, 3–4 minutes perkelkite į šoną į lėkštę. Kepkite kukurūzus ant grotelių, retkarčiais pavartydami, kol apkeps, 6 minutes. Nupjautus burbuolių branduolius įmaišykite į svogūnų mišinį su likusiu 1 šaukštu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant grotelių keptos tortilijos, apverčiamos vieną kartą, 30 sekundžių. Patiekiamos viršutinės tortilijos su grietinės mišiniu, grybais, kukurūzų salsa ir kalendra.


Anglies kukurūzai ir pomidorų salotų saldainiai

Ši „Charred Corn“ ir „Heirloom“ pomidorų salsa tiek daug vasaros skonio supakuoja vos į vieną kąsnį. Kepdami daržoves, gausite skanią apdegusią tekstūrą, kuri išryškins kiekvieno ingrediento skonį.

Tai puikus maudymosi būdas, kai šią vasarą kūrenate grilį. Mes valgėme tai su kelių grūdų tortilijos traškučiais, bet bet koks traškučiai tai gerai pagyrė!

Jalapeno daro šią salsą gana aštrią, todėl, jei mėgstate švelnesnį skonį, rekomenduoju pridėti tik nedidelį kiekį maltų pipirų.

Patiekite šią salsą kitoje vasaros kepsninėje, ir jūsų svečiai prašys recepto!


KAIP PAKEISTI VS. GRILINIS KRAŠAS KARŠTINTAM KRAUŠIŲ SALOTAI

Nors ant grotelių keptas kukurūzas tinka šiam receptui, aš norėjau kukurūzų skonio. Ir, tikėkite ar ne, yra būdas kukurūzams sudeginti.

Kad ir kaip paprasta, daugelis žmonių kukurūzus per daug sudegina, todėl gaunami nevalgomi kukurūzai. Tačiau apgauti yra temperatūra ir nuolatinis kukurūzų sukimas virimo metu.

KARŠTINTŲ KRAUKŲ SALOTŲ RECEPTO SUDEDAMOSIOS DALYS:

  • Švieži kukurūzai ant burbuolių
  • Raudonoji paprika
  • Raudonasis svogūnas
  • Fresno čili pipirai (arba Jalapeno, jei nerandate raudonųjų čili pipirų)
  • Cilantro

KARŠTINTŲ KRAUŠIŲ SALOTŲ PAPILDYMAS: BE ALIEJŲ IR PAPRASTA


Leiskite ’ gaminti traškius kiaulienos nugarinės tacos!

Jei iš karto gaminate kiaulienos nugarinės tacos, prieš ruošdami bet kurį iš ingredientų, pradėkite kiaulienos marinavimo procesą! Tai labai svarbu, kad galėtumėte viską padaryti laiku. Jei viską padarysite iš anksto

Kiaulieną susmulkinkite

Mes paimame visą kiaulienos nugarinę ir supjaustome 1/4 colio griežinėliais. Paimkite tas 1/4 colio skilteles ir supjaustykite plonomis juostelėmis, maždaug 1/8-1/4 colių storio. Kuo jie bus plonesni, tuo traškesni!

Marinuokite kiaulienos nugarinę

Mes tai pavadinome savaitės vakariene, ir taip yra, tačiau kiaulienos nugarinę reikia šiek tiek pasimarinuoti. Laimei, pirmiausia galite tai padaryti, tada pereikite prie maisto ruošimo/paruošimo.

Dideliame dubenyje išplakite sojų padažą, laimo sultis, medų ir prieskonius. Įdėkite supjaustytą kiaulienos nugarinę ir išmeskite, kad apsemtų. Maišykite kas kelias minutes, kai gaminate kukurūzų salsą ir kremą.

Pasigaminkite kukurūzų salsą

Supjaustykite raudonuosius pipirus, jalapeño, česnaką ir kalendrą. Viską sudėkite į vidutinį dubenį. Ant viršaus išspauskite laimo sultis. Pabarstykite druska. Toss.

Padarykite kremą

Į nedidelį dubenį įpilkite graikiško jogurto, chipotle padažo, laimo sulčių, česnako ir druskos. Sumaišykite, kad sujungtumėte.

Išdžiovinkite kiaulieną

Šis žingsnis yra nepaprastai svarbus. Kai dedate mėsą, kuri yra prisotinta marinatu ir išlieka labai drėgna, ji linkusi garuoti, o ne traškėti, kaip mums patinka. Kad kiaulienos nugarinė tinkamai apskrustų. Kiaulieną šaukštu išimame iš marinato ir dedame į tą pačią pjaustymo lentą, ant kurios pjaustote mėsą. Kiaulieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Jis neturi būti visiškai sausas, tiesiog norite iš jo pašalinti didžiausią skysčio perteklių.

Kepkite kiaulieną:

  1. Įkaitinkite didelę ketaus (mums patinka šis) arba keptuvę. Keptuvę aptepkite alyvuogių aliejumi.
  2. Kai aliejus įkaista, pabarstykite kiaulieną druska.
  3. Dirbdami dviem partijomis, į keptuvę įpilkite kiaulienos.
  4. Paskirstykite jį lygiu sluoksniu, kad kiauliena neišgaruotų. Nejudinkite jo. Norite, kad jis taptų rudas ir traškus, o jei jį perkelsite, jis nesudegė tinkamai.
  5. Po kelių minučių žnyplėmis apverskite mėsą. Skrudinkite iš kitos pusės ir tada išimkite iš keptuvės.
  6. Pakartokite su likusia kiaulienos nugarine.

Char tortilijos. Jei turite dujinę viryklę, kiekvieną kukurūzų tortiliją padėkite ant silpnos liepsnos. Atidžiai stebėkite juos! Kai jie pradeda apdegti, apverskite ir apkaišykite kitoje pusėje. Perkelkite į lėkštę ar lėkštę ir, kepdami kitus, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.

Surinkite! Įdėkite kiaulieną į tortilijas. Lėlė su kremu. Ant viršaus užpilkite kukurūzų salsa.


Žiūrėti video įrašą: ნაჯერი ნახშირწყალბადები ალკანები: ჰომოლოგიური რიგი, აღნაგობა (Sausis 2022).