Nauji receptai

Saldus ir sūrus pyragas

Saldus ir sūrus pyragas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

Klasikiniams šokolado pyrago sluoksniams:

  • ¾ puodelio tamsių nesaldžių kakavos miltelių
  • 1 ¼ puodelio karšto vandens
  • 2/3 puodelio grietinės
  • 2 2/3 puodeliai universalių miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¾ puodelio (1 ½ lazdelių) nesūdyto sviesto, suminkštinto
  • ½ puodelio daržovių sutrumpinimo
  • 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 puodelis tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje
  • 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto

Dėl sūdytos karamelės:

  • ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis fleur de sel
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • ¼ puodelio grietinės

Plaktai karamelės ganache glazūrai:

  • 1 svaras juodojo šokolado (60–70% kakavos), supjaustytas
  • 1 ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 2 puodeliai (4 lazdelės) nesūdyto sviesto, minkštas, bet kietas, supjaustytas ½ colio gabaliukais

Kryptys

Klasikiniams šokolado pyrago sluoksniams:

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Sviestu ištepkite tris 8 colių apvalias pyrago formeles, išklokite dugną kepimo popieriumi ir ištepkite sviestą. Pabarstykite miltais, pašalinkite miltų perteklių.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, karštą vandenį ir grietinę ir atidėkite, kad atvėstų.

Miltus, kepimo miltelius, soda ir druską persijokite į vidutinį dubenį ir atidėkite.

Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuota irklentė, vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir sutrumpinkite iki juostelės, maždaug 5 minutes. Įpilkite cukraus ir plakite iki šviesios ir purios, apie 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakite po kiekvieno pridėjimo, tada įpilkite vanilės ir plakite, kol sutirštės. Nubraukite dubenį ir vėl maišykite 30 sekundžių.

Į miltų mišinį, pakaitomis su kakavos mišiniu, įpilkite tris priedus, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Padalinkite tešlą tarp paruoštų keptuvių ir išlyginkite viršūnes. Kepkite 35–40 minučių, pusę kepimo laiko pasukdami keptuvę, kol į kiekvieno pyrago centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus. Perkelkite pyragus į grotelę ir leiskite atvėsti 20 minučių. Apverskite pyragus ant grotelių, išimkite keptuves ir leiskite visiškai atvėsti. Nuimkite pergamentą.

Dėl sūdytos karamelės:

Mažame puode sumaišykite grietinėlę ir fleur de sel. Užvirkite ant labai silpnos ugnies, kol druska ištirps.

Tuo tarpu atidžiai stebėkite grietinėlės mišinį, kad jis nesudegtų, vidutinio dydžio puode sumaišykite ¼ puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad neišteptumėte keptuvės šonų. Virkite ant stiprios ugnies, kol momentinis termometras parodys 350 laipsnių, maždaug 6-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 1 minutę.

Į cukraus mišinį įpilkite grietinėlės mišinio. Supilkite grietinę. Leiskite karamelei atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite, kol būsite pasiruošę surinkti pyragą.

Plaktai karamelės ganache glazūrai:

Įdėkite šokoladą į didelį karščiui atsparų dubenį ir atidėkite.

Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę ant labai silpnos ugnies.

Tuo tarpu atidžiai stebėkite kremą, kad jis nesudegtų, vidutinio dydžio puode sumaišykite ¼ puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad nesibarstytumėte keptuvės šonų. Nukelkite nuo ugnies ir palikite karamelę atvėsti 1 minutę.

Į karamelę įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Lėtai maišykite 2 minutes, tada užpilkite karamelę ant šokolado. Karamelę ir šokoladą leiskite pastovėti 1 minutę, tada, pradėdami nuo dubenėlio vidurio ir eidami į kraštus, lėtai maišykite šokolado ir karamelės mišinį apskritime, kol šokoladas visiškai ištirps. Leiskite mišiniui atvėsti, tada perkelkite jį į dubenį su elektriniu maišytuvu, kuriame yra irklentės priedas.

Maišykite mažu greičiu, kol dubuo liks šaltas. Padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir palaipsniui įpilkite sviesto, plakite, kol jis visiškai ištirps. Nubraukite dubenį ir plakite dideliu greičiu, kol mišinys taps purus.

Norėdami surinkti pyragą, padėkite vieną torto sluoksnį ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus paskleiskite ¼ puodelio karamelės. Leiskite karamelei įsigerti į pyragą, tada užtepkite ¾ puodelio ganache glazūros ant karamelės. Pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį „fleur de sel“ ant glazūros, tada uždenkite antruoju torto sluoksniu. Užtepkite karamelinį glajų ir pabarstykite 1 šaukšteliu fleur de sel. Tada uždenkite trečiuoju sluoksniu. Užtepkite karamelės. Visą pyragą paskleiskite labai plonu sluoksniu glaistymo - trupinį, kad tortas užsandarintų ir išlygintų šonus, o pyragą 15 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Tada apšalinkite šonus ir viršuje likusius matinius. Papuoškite pabarstydami fleur de sel.


Saldus ir sūrus pyragas - receptai

Tamsiam šokoladiniam pyragui

  • 3/4 puodelio tamsios nesaldžios kakavos miltelių
  • 1 1/4 puodelio karšto vandens
  • 2/3 puodelio grietinės
  • 2 2/3 puodeliai universalių miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, suminkštinto
  • 1/2 puodelio daržovių sutrumpinimo
  • 1 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 puodelis tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
  • 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto

Dėl sūdytos karamelės

  • 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis fleur de sel
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 1/4 puodelio grietinės

Šokolado-karamelės „Ganache“ glaistymui

  • 1 svaras juodojo šokolado (60–70% kakavos), supjaustytas
  • 1 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 2 puodeliai (4 lazdelės) nesūdyto sviesto, minkštas, bet kietas, supjaustytas 1/2 colio gabalėliais

Garnyrui

Padarykite tamsaus šokolado pyragą

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestu ištepkite tris (ar dvi) 8 colių apvalias pyrago formeles, išklokite dugną kepimo popieriumi ir ištepkite sviestą. Pabarstykite miltais, pašalinkite miltų perteklių.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, karštą vandenį ir grietinę ir atidėkite, kad atvėstų.

Miltus, kepimo miltelius, soda ir druską persijokite į vidutinį dubenį ir atidėkite.

Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuotas irklentės priedas, vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir sutrumpinkite iki juostelės, maždaug 5 minutes. Įpilkite cukraus ir plakite iki šviesios ir purios, apie 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite, tada įpilkite vanilės ir plakite, kol sutirštės. Nubraukite dubenį ir vėl maišykite 30 sekundžių.

Į miltų mišinį, pakaitomis su kakavos mišiniu, įpilkite tris priedus, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Padalinkite tešlą tarp paruoštų keptuvių ir išlyginkite viršūnes. Kepkite 35–40 minučių, pusę kepimo laiko pasukdami keptuvę, kol į kiekvieno pyrago centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus. Perkelkite pyragus į grotelę ir leiskite atvėsti 20 minučių. Apverskite pyragus ant grotelių, išimkite keptuves ir leiskite visiškai atvėsti. Nuimkite pergamentą.

Pasigaminkite sūdytą karamelę

Mažame puode sumaišykite grietinėlę ir fleur de sel. Užvirkite ant labai silpnos ugnies, kol druska ištirps.

Tuo tarpu atidžiai stebėkite grietinėlės mišinį, kad jis nesudegtų, vidutiniame puode sumaišykite 1/4 puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad nesibarstytumėte keptuvės šonų. . Virkite ant stiprios ugnies, kol momentinis termometras parodys 350 laipsnių F. 6-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 1 minutę.

Į cukraus mišinį įpilkite grietinėlės mišinio. Supilkite grietinę. Leiskite karamelei atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite, kol būsite pasiruošę surinkti pyragą.

Padarykite šokolado-karamelės „Ganache“ glajų

Įdėkite šokoladą į didelį karščiui atsparų dubenį ir atidėkite.

Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę ant labai silpnos ugnies. Tuo tarpu atidžiai stebėkite kremą, kad jis nesudegtų, vidutinio dydžio puode sumaišykite 1/4 puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad nesibarstytumėte keptuvės šonų. Virkite ant stiprios ugnies, kol momentinis termometras parodys 350 laipsnių F. 6-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite karamelę atvėsti 1 minutę.

Į karamelę įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Lėtai maišykite 2 minutes, tada supilkite karamelę ant šokolado. Karamelę ir šokoladą leiskite pastovėti 1 minutę, tada, pradėdami nuo dubenėlio vidurio ir eidami į kraštus, lėtai maišykite šokolado ir karamelės mišinį apskritime, kol šokoladas visiškai ištirps. Leiskite mišiniui atvėsti, tada perkelkite jį į dubenį su elektriniu maišytuvu, kuriame yra irklentės priedas.

Maišykite mažu greičiu, kol dubuo liks šaltas. Padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir palaipsniui įpilkite sviesto, plakite, kol jis visiškai ištirps. Nubraukite dubenį ir plakite dideliu greičiu, kol mišinys taps purus.

Surinkite pyragą

Vieną torto sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus paskleiskite 1/4 puodelio karamelės. Leiskite karamelei įsigerti į pyragą, tada paskleiskite 3/4 puodelio ganache glazūros ant karamelės. Pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį „fleur de sel“ ant glazūros, tada uždenkite antruoju torto sluoksniu. Užtepkite karamelinį glajų ir pabarstykite 1 šaukšteliu fleur de sel. Tada uždenkite trečiuoju sluoksniu. Užtepkite karamelę. Tortą aptepkite trupiniais (žr. 22 psl.) Ir 15 minučių padėkite pyragą į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Apšlakstykite šonus ir viršų likusiais matiniais. Papuoškite pabarstydami fleur de sel.

Šis pyragas puikiai išsilaikys pyrago laikiklyje kambario temperatūroje (vėsioje ir drėgmės neturinčioje) iki 3 dienų. Jei jūsų kambaryje nėra vėsu, įdėkite pyragą į pyrago indą ir šaldykite iki 3 dienų. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir prieš patiekdami palikite bent 2 valandas kambario temperatūroje.


Tau taip pat gali patikti.

Gėlės

Gėlės daro pyragus linksmesnius. Nuo pagrindinio iki frou frou, „Baked“ gėlių dekoras privers jus šypsotis.

Šokolado perdavimas

Paverskite savo mėgstamą personažą, dizainą ar logotipą visiškai valgomu šokolado dizainu.

Prisijunkite prie „Baked“ pokalbio ir užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį.

Užsiregistruokite, kad iškeptumėte

Dėkojame, kad lankotės. Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir pirmieji pamatykite mūsų naujausius įvykius, išskirtines akcijas ir naujus dalyvius.


Šis pyragas pasirodo saldus ir sūrus kartu

Štai kaip paruošti pyragą ir valgyti bulvių traškučius!

Jei kada nors norėjote užkandžių, bet negalėjote apsispręsti tarp traškučių ar sausainių, esate ne vieni. Mes visi ten buvome. Ir jei esate panašus į mus, tikriausiai pasirinksite abu saldžius ir pikantiškas variantas. Tačiau yra žmonių, kurie griežtai priklauso sūrių ar saldžiųjų kategorijai.

Nors aš ir mano tėtis renkamės saldesnius skanėstus, tokius kaip šokoladas, pudingo puodeliai ir supakuoti sausainiai, mama ir sesuo nieko negali atsispirti, o priekyje - užrašas „sūrus“. Taigi, natūralu, kad kai tik mano šeima užsisako užkandžių, mes gauname daug daugiau nei mes iš tikrųjų reikia. Deja, tai reiškia, kad mes baigiame pasenusius bulvių traškučius ir šaldiklyje deginamus ledus, nes negalime suvalgyti visko, ką perkame. Bet aš pasiryžęs tai pakeisti.

Kai prieš kelias savaites atsidūriau 2020 m. Kovo mėnesio žurnalo „Food Network Magazine“ numeryje, akys nukrypo į „Food Network Kitchen“ saldaus ir sūraus užkandžių pyrago receptą ir žinojau, kad radau miniai malonų užkandį. Visa šeima. Visas sluoksnis pyragas, sudarytas iš susmulkintų bulvių traškučių, smulkintų žemės riešutų, susmulkintų kokoso drožlių, ištirpinto šokolado ir sutrintų avižinių dribsnių sausainių - tai buvo saldus ir sūrus stebuklas!

Dabar, jei manote, kad šis pyragas skamba šiek tiek per daug, neklystate. Bet esmė būtent tokia! Tai ne tik nepaprastai skanu, bet ir galite lengvai pritaikyti trupinamą recepto dalį, kad patenkintumėte savo asmeninius saldžius ir sūrus norus - kalbu su jumis baltojo šokolado ir riestainių mėgėjais! Be to, tai puikus būdas pertvarkyti užkandžius, kuriuos pavargote valgyti, bet nenorite išmesti.

Taigi, nesvarbu, ar jūs bandote rasti laimingą terpę, tokią kaip aš ir mano šeima, ar tiesiog ieškote būdo, kaip panaudoti tuos sulaužytus bulvių traškučių gabalėlius pačioje maišelio apačioje, šis pyragas tikrai patenkins visi jūsų potraukiai vos vienu kąsneliu. Nes nuoširdžiai kalbant apie užkandžius, kodėl gi nepasimėgavus geriausiu iš abiejų pasaulių ?!


Saldaus ir sūraus pyrago receptas

Aš paprastai nesiimu receptų su sudėtingais preparatais, bet kai pamačiau šį Martha Stewart, saldaus ir sūraus derinys šokoladiniame pyrage buvo nenugalimas. Tai buvo daug darbo, bet verta. Skaityti daugiau Receptas iš „Baked“ ir pagamintas Martos Stewart laidoje 2006 m. Gruodžio 13 d.

  • šokoladas
  • karamelė
  • saldaus skonio
  • kepti

Suplanuokite savaitės maitinimą ir gaukite automatiškai sukurtus pirkinių sąrašus.

  • Tortas Padaro vieną 8 colių 3 sluoksnių pyragą
  • ¾ puodelio kakavos miltelių
  • 2/3 puodelio grietinės
  • 2 2/3 puodelių universalių miltų ir dar daugiau keptuvėms
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¾ puodelio (1 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, suminkštinto ir dar daugiau keptuvėms
  • ½ puodelio daržovių sutrumpinimo
  • 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 1 šaukštas grynos vanilės
  • ½ puodelio karamelės su druska
  • Plaktas karamelinis „Ganache“ ledas
  • Fleur de sel, papuošimui
  • KARAMELĖ SU Druska Pakanka dviejų ar trijų 8 colių 3 sluoksnių pyrago
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis fleur de sel
  • ¼ puodelio grietinės
  • Plakta CARAMEL GANACHE ICING Pakanka vienam 8 colių 3 sluoksnių pyragui
  • 1 svaras juodojo šokolado, supjaustyto
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 1 ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 svaras (4 lazdelės) sviesto, supjaustytas šaukšto dydžio gabalėliais, suminkštėjęs, bet vis tiek atvėsęs

Ingridientai

    Sudaro vieną 8 colių 3 sluoksnių pyragų sąrašą
  • ¾ puodelio kakavos miltelių pirkimo sąrašas
  • 2/3 puodelio grietinės pirkimo sąrašas
  • 2 2/3 puodelių universalių miltų ir dar daugiau keptuvių pirkinių sąraše
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių pirkimo sąrašas
  • 1 šaukštelis kepimo sodashopping sąrašas
  • ½ šaukštelio druskos pirkimo sąrašas
  • ¾ puodelio (1 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, suminkštinto, ir dar daugiau keptuvių pirkinių sąraše
  • ½ puodelio daržovių sutrumpinimo pirkinių sąrašas
  • 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus pirkimo sąrašas
  • 1 puodelio tamsiai rudo cukraus pirkimo sąrašas
  • 3 didelis kiaušinių pirkimo sąrašas
  • 1 valgomasis šaukštas gryno vanillashopping sąrašo
  • ½ puodelio karamelės su druskos pirkimo sąrašu
  • Plaktos karamelės „Ganache“ pirkinių sąrašas
  • „Fleur de sel“, skirtas papuošti pirkinių sąrašą su druska Pakanka dviejų ar trijų 8 colių 3 sluoksnių pyragaičių sąrašo
  • 1 puodelio cukraus pirkimo sąrašas
  • 2 šaukštų lengvo kukurūzų sirupo pirkimo sąrašas
  • ½ puodelio sunkių kremų pirkimo sąrašas
  • 1 arbatinis šaukštelis „fleur de sel“ pirkinių sąrašas
  • ¼ puodelio grietinės pirkimo sąrašas
  • Plakta karamelinė GANACHE glazūra Pakanka vienam 8 colių 3 sluoksnių pyragaičių sąrašui
  • 1 svaras juodojo šokolado, kapotų pirkinių sąrašas
  • 1 puodelio cukraus pirkimo sąrašas
  • 2 šaukštų lengvo kukurūzų sirupo pirkimo sąrašas
  • 1 ½ puodelio sunkių kremų pirkimo sąrašas
  • 1 svaras (4 lazdelės) sviesto, supjaustytas šaukšto dydžio gabalėliais, suminkštėjęs, bet vis tiek kietas pirkinių sąrašas

Kaip tai padaryti

  • Pyragas: įkaitinkite orkaitę iki 325 °. Sutepkite tris 8 x 2 colių apvalias pyrago formas. Kiekvieną keptuvę išklokite pergamentiniu popieriumi, sviesto kepimo popieriumi ir atidėtais miltais.
  • Dideliame dubenyje sumaišykite kakavą, 1 1/4 puodelio karšto vandens ir grietinę, atvėsinkite, maždaug 10 minučių.
  • Kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.
  • Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuota irklentė, išplakti sviestą ir sutrumpinti iki vientisos masės, ir atrodo, kad dubenėlio viduje susidaro stygos maždaug 7 minutes. Įpilkite abiejų cukrų ir toliau plakite iki šviesios ir purios, apie 7 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Įpilkite vanilės, dubenėlio šonus nubraukite mentele ir vėl maišykite 30 sekundžių. Įmaišykite miltų mišinį pakaitomis su kakavos mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.
  • Tešlą tolygiai paskirstykite tarp trijų paruoštų keptuvių. Kepkite, kol pyragas liks tiesiog tvirtas, o į torto centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus, nuo 18 iki 24 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
  • Dantytu peiliu nupjaukite pyragų viršūnes, kad jos būtų lygios. Padėkite keturias pergamento popieriaus juosteles aplink serviravimo lėkštės arba tingiosios Siuzenos perimetrą. Įdėkite pirmąjį sluoksnį ant torto plokštelės. Naudodami maždaug 1/4 puodelio karamelės, ploną sluoksnį paskirstykite ant pyrago, kad šiek tiek karamelės įsigertų į pyragą. Karamelės sluoksnį sekite maždaug 1 puodelio ganache glazūros sluoksniu. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį ir pakartokite procesą su kitu karamelės sluoksniu, po to ganache glazūros sluoksniu. Likęs sluoksnis dedamas antrojo sluoksnio apačia į viršų. Visą pyragą aptepkite likusiu ganache glajumi. Pabarstykite fleur de sel.
  • Karamelė su druska: Vidutiniame puode sumaišykite 1/4 puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, sumaišykite. Užvirkite ant stiprios ugnies. Virkite, kol mišinys pasieks 350 ° ant saldainių termometro, apie 10 minučių.
  • Tuo tarpu kitame nedideliame puode sumaišykite grietinėlę ir druską. Užvirkite grietinėlę ir virkite, kol druska ištirps, 3–5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
  • Kai karamelės mišinys pasieks 350 °, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 1 minutę. Į karamelės maišymą atsargiai įmaišykite karštą grietinėlę, kad susimaišytų. Suplakite grietinę. Atvėsinkite ir laikykite hermetiškame inde, šaldytuve, iki 3 dienų.
  • Plaktas karamelinis „Ganache“ apledėjimas: vidutinio dydžio puode sumaišykite 1/4 puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo. Užvirkite ant stiprios ugnies. Virkite, kol mišinys pasieks 350 ° ant saldainių termometro, apie 10 minučių.
  • Į kitą nedidelį puodą įpilkite grietinėlės ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
  • Kai karamelės mišinys pasieks 350 °, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pailsėti 1 minutę. Į karamelę įmaišykite karštą grietinėlę, kad susimaišytų. Leiskite atvėsti 5 minutes. Įdėkite šokoladą į elektrinio maišytuvo dubenį ir užpilkite karameliniu padažu. Prieš maišant nuo centro, palikite 1 minutę, kol šokoladas ištirps.
  • Prijunkite dubenį prie elektrinio maišytuvo, kuriame yra irklentės priedas, ir maišykite žemai, kol dubuo liks vėsus. Įpilkite sviesto ir padidinkite greitį iki vidutinio aukščio, kol mišinys gerai susimaišys, sutirštės ir šiek tiek suplaks, maždaug 2 minutes.

Saldus ir sūrus grietinėlės pyragas

Ar turite smaližių? Išbandykite mūsų saldų ir sūrų grietinėlės pyragą, mandagiai Jen iš Warreno klinikos!

Saldus ir sūrus grietinėlės pyragas

Porcijos:
2 maisto papildai
1 baras

Tinka visiems „Freedom“ maitinimo planams

Ingridientai:
1 MWLC „Chocolate Fudge Cake“ maisto papildas (paruoštas)
1 MWLC vanilinio pudingo kokteilio maisto papildas (paruoštas kaip pudingas)
1 MWLC saldus ir sūrus baras (lydytas)

Paruošimas:
Paruoštą vanilinį pudingą užtepkite ant paruošto šokoladinio pyrago ir palikite 5-10 minučių. Ant vanilinio pudingo užtepkite ištirpintą saldų ir sūrų batonėlį. Mėgautis!

*Rezultatai gali skirtis.
Kai užsiregistruosite į Medicininę svorio metimo klinikos programą, jūsų programos trukmę nustatysite jūs ir darbuotojai, atsižvelgdami į tai, kiek svorio norite numesti ir kaip greitai norite jį numesti. Jūsų faktinį svorio metimą lems daugybė veiksnių, įskaitant, bet neapsiribojant: jūsų sveikatos būklę, pasirinktą planą, mitybos plano laikymąsi ir maisto papildų naudojimą. Informacija apie jūsų tikslą ir programos trukmę jums bus pateikta raštu registracijos metu. Tobulėjant jūsų programai, svorio metimo greitis gali keistis ir turėsite galimybę tai aptarti kiekvieną dieną apsilankę su savo svorio metimo konsultantu, kur bus galima pakeisti savo mitybos planą ir (arba) programą.


Metodas

Padarykite klasikinius šokoladinio pyrago sluoksnius

Vidutiniame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, karštą vandenį ir grietinę ir atidėkite, kad atvėstų.

Miltus, kepimo miltelius, soda ir druską persijokite į vidutinį dubenį ir atidėkite.

Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuotas irklentės priedas, vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir sutrumpinkite iki juostelės, maždaug 5 minutes. Įpilkite cukraus ir plakite iki šviesios ir purios, apie 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite, tada įpilkite vanilės ir plakite, kol sutirštės. Nubraukite dubenį ir vėl maišykite 30 sekundžių.

Į miltų mišinį, pakaitomis su kakavos mišiniu, įpilkite tris priedus, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Pasigaminkite sūdytą karamelę

Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę ir fleur de sel. Užvirkite ant labai silpnos ugnies, kol druska ištirps.

Tuo tarpu atidžiai stebėkite grietinėlės mišinį, kad jis nesudegtų, vidutinio dydžio puode sumaišykite ¼ puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad neišteptumėte keptuvės šonų. Virkite ant stiprios ugnies, kol momentinis termometras parodys 350 laipsnių F. 6-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 1 minutę.

Į cukraus mišinį įpilkite grietinėlės mišinio. Supilkite grietinę. Leiskite karamelei atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite, kol būsite pasiruošę surinkti pyragą.

Paruoškite plaktą karamelę „Ganache“

Įdėkite šokoladą į didelį karščiui atsparų dubenį ir atidėkite.

Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę ant labai silpnos ugnies.

Tuo tarpu atidžiai stebėkite kremą, kad jis nesudegtų, vidutinio dydžio puode sumaišykite ¼ puodelio vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, atsargiai juos maišydami, kad neišteptumėte keptuvės šonų. Virkite ant stiprios ugnies, kol momentinis termometras parodys 350 laipsnių F. 6-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite karamelę atvėsti 1 minutę.

Į karamelę įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Lėtai maišykite 2 minutes, tada supilkite karamelę ant šokolado. Karamelę ir šokoladą leiskite pastovėti 1 minutę, tada, pradėdami nuo dubenėlio vidurio ir eidami į kraštus, lėtai maišykite šokolado ir karamelės mišinį apskritime, kol šokoladas visiškai ištirps. Leiskite mišiniui atvėsti, tada supilkite jį į dubenį su elektriniu maišytuvu, kuriame yra irklentės priedas.

Maišykite mažu greičiu, kol dubuo liks šaltas. Padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir palaipsniui įpilkite sviesto, plakite, kol jis visiškai ištirps. Nubraukite dubenį ir plakite dideliu greičiu, kol mišinys taps purus.

Norėdami surinkti pyragą

Surinkite pyragą

Vieną torto sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus paskleiskite ¼ puodelio karamelės. Leiskite karamelei įsigerti į pyragą, tada užtepkite ¾ puodelio ganache glazūros ant karamelės. Pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį „fleur de sel“ ant glazūros, tada uždenkite antruoju torto sluoksniu. Užtepkite karamelinį glajų ir pabarstykite 1 šaukšteliu fleur de sel. Tada uždenkite trečiuoju sluoksniu. Užtepkite karamelės. Trupinį aptepkite pyragu ir padėkite tortą 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Apšlakstykite šonus ir viršų likusiais matiniais. Papuoškite pabarstydami fleur de sel.

Šis pyragas puikiai išsilaikys pyrago laikiklyje kambario temperatūroje (vėsioje ir drėgmės neturinčioje) iki 3 dienų. Jei jūsų kambaryje nėra vėsu, įdėkite pyragą į pyrago indą ir šaldykite iki 3 dienų. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir prieš patiekdami palikite bent 2 valandas kambario temperatūroje.

Kepta pastaba

„Fleur de sel“ arba jūros druska yra lengvai prieinama maisto prekių parduotuvėse, tačiau dabar yra visas specialiųjų druskų pasaulis, prieinamas internete ir specializuotų maisto produktų rinkose (žr. Šaltiniai). Pilka druska (sel gris), Havajų jūros druska, itališka jūros druska ir rūkyta jūros druska puikiai tiks pagal šį receptą, nors rezultatai bus šiek tiek kitokie (bet visada skanūs).


Saldus ir sūrus pyragas

Prieš kelerius metus viena iš mano merginų ir aš išvykome į mažos mergaitės kelionę aplankyti mūsų draugo Kalifornijoje. Būtent tada sužinojau apie šį pyragą. Toje kelionėje aš niekada neragavau šio pyrago, bet mano draugas man viską papasakojo ir apie kulinarinę knygą, iš kurios jis kilęs.

Mes visi žinome, kad aš esu geros kulinarijos knygos siurbėjas, todėl, žinoma, aš ją nusipirkau.

Dabar apie šį pyragą jis yra tiesiog nuostabus! Tiesą sakant, nuostabu net nepradeda to apibūdinti.

Jis yra visiškai neklaužada, turtingas ir visiškai malonus. Saldžių ir sūrių skonių balansas yra tobulas. Šis pyragas yra jo pačių lygoje. Tiesiog pabandykite ir nupieškite paveikslėlį jums tris sluoksnius šokoladinio pyrago, įmirkytą sūdyta karamelė ir apšlakstytą karameliniu šokoladiniu ganache. Karamelinio šokolado ganache glazūra yra ne iš šio pasaulio, ir taip turėtų būti, nes jame yra po kilogramą sviesto ir šokolado, o tada įmesite plakamosios grietinėlės. Velnias. Grynas blogis.

Dabar, kai viskas pasakyta, jūs taip pat turite žinoti, kad tai yra pyragas tikras meilės darbas . . . bet visiškai vertas kiekvieno. vienišas. antra. Tiesiog neapsigaukite manydami, kad galite suplakti šį kūdikį maždaug per valandą. Tai užtrunka, tačiau taip pat galite pasiruošti žingsniais anksčiau.

Pirmąją sūdytos karamelės partiją mėgstu padaryti prieš dieną. Tada sudėjau į indą ir padėjau į šaldytuvą. Aš taip pat gaminu pyragus dieną į priekį ir tiesiog apvynioju juos sarano plėvele ir padedu į vėsią vietą. Tai darydamas neatrodo toks baisus ir neįmanomas.

Išmeskite savo riebias kelnes, nes jums jos prireiks po to, kai pagaminsite šį pyragą, tačiau patikėkite manimi, kai sakau, kad jūs tikrai verta papildomų 387 mylių, kurias turėsite nubėgti, kad sudegintumėte!


Saldus & sūrus milijonierius ir#8217 -ųjų sluoksnių pyragas

Sveiki sveiki! Po daugelio mėnesių knygų kūrimo aš džiaugiuosi galėdamas sugrįžti čia kartu su jumis ir reguliariai rašyti tinklaraščius! Aš taip pat nepaprastai trokštu pasidalinti savo knyga su jumis visais, kai tik ji bus atspausdinta ir išleista, o tai buvo neįtikėtina mokymosi patirtis. Man vis dar siurrealistiška, kad knyga su mano vardu iš tikrųjų egzistuoja. Svajonė išsipildė, tikrai.

Taigi. . . tortas! Ir ne tik pyragas ir dekadentinis saldus ir sūrus pyragas, kokį tik galite įsivaizduoti. Aš šį sluoksnį vadinu pyragu ir saldžiu ir sūriu milijonieriumi bei sluoksniuotu pyragu, nes tai mano požiūris į tuos juokingai įtraukiančius milijonierių batonėlius, kuriuos žinote: sviestinis pyragas, užpiltas švelnios karamelės ir sodraus, blizgančio šokolado sluoksnio . Jei tai nenori tapti sluoksniuotu pyragu, aš nežinau, kas tai daro.

Taigi aš iškepiau 3 sluoksnius tamsaus, drėgno šokoladinio pyrago, iškočiojau juos iš viso į 6 plonesnius sluoksnius, o tada užpildžiau vanilės pupelių šveicarišku beige sviesto kremu, naminės sūdytos karamelės, sviesto traškučių trupiniais ir juodojo šokolado ganache glazūra. Norėdami baigti, viską sutriname dideliu sluoksniu tamsesnio šokolado ganache glazūros ir pabarstome Fleur de Sel. Manau, kad satininis vanilės pupelių sviesto kremas tikrai subalansuoja juodojo šokolado ir saldžios bei sūrios karamelės intensyvumą, o trapučiai prideda nuostabios tekstūros staigmenos.

„Ganache“ glaistas iš esmės yra tipiškas ganache (tamsaus šokolado ir riebios grietinėlės emulsija), tačiau į jį įmaišoma šiek tiek kukurūzų sirupo ir sviesto, kad jis būtų saldus ir blizgus, ir žiupsnelis jūros druskos, kad švęstume meilę saldžiam ir sūriam. Šį kartą naudojau tikrai juodąjį šokoladą, kuriame buvo 70% kakavos sausųjų medžiagų, tačiau galite naudoti bet kokį kokybišką juodąjį šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 53% kakavos. Aš beveik nebuvau iš įprastų juodojo šokolado, kurį mėgstu naudoti iš „Callebaut“, todėl nusipirkau 2 milžiniškas (po 300 gramų) aukščiausios kokybės šokolado plyteles, jas susmulkinau ir įmečiau į 100 gramų likusių šokolado gabaliukų. Dėl ypatingo karamelės saldumo man patinka gilus, tamsaus šokolado glaistas.

Trijų sudedamųjų dalių keksas yra labai greitas ir lengvas, o šie sviesto meilės gabaliukai ir ampulės yra būtent tai, ko šiam pyragui reikėjo, kad iš tikrųjų pagerbtų milijonierių batonėlius, kuriuos jis įkvėpė. Po velnių, jie netgi pagamins nuostabų ledų užpilą kartu su sūdyta karamele? Sūdytą karamelę yra daug lengviau pagaminti, nei jūs manote, ir, kaip galite įsivaizduoti, ją galima naudoti tiek daug dalykų, tiek#blynų, vaflių, panardintų obuolių ir kt. Jūs neprivalote jo druska ir#8220, bet manau, kad tai tikrai sustiprina natūralų karamelės skonį ir prideda vanilės.

Vienas dalykas, kurį atradau, yra tas, kad gaminant bet kokios rūšies ganache, panardinamasis rankinis maišytuvas (žinote, “stick ” tipo rankiniai maišytuvai) geriausiai veikia, kad sukurtų tobulai vienalytį ganache, kuris negrasina atskirti ir tapti grūdėtas . Jūs tikrai galite naudoti plakiklį, bet jei turite panardinamąjį maišytuvą, manau, kad jis veikia tik daug geriau. Į torto sluoksnius įtraukiau 2 ganache sluoksnius, nes maniau, kad 5 sluoksniai karamelės gali būti šiek tiek daug, bet galbūt aš esu beprotiškas. Taigi ganache visada galite laikyti kaip glazūrą, o visus sluoksnius užpildyti sviesto kremu, karamelė ir sausainiais. Aš manau, kad nėra klaidingo būdo tai padaryti, žinote?

Taigi, čia yra šio saldaus ir sūraus milijonieriaus sluoksniuoto pyrago receptas bei trumpas šio pyrago sluoksnio modelio sąrašas:

tortas
sviesto kremas + karamelė + sausainiai
tortas
ganache
tortas
sviesto kremas + karamelė + sausainiai
tortas
ganache
tortas
sviesto kremas + karamelė + sausainiai
tortas


Saldus ir sūrus pyragas

Šis receptas buvo parodytas „Martha Stewart Show“. Tortas yra iš NYC kepyklos. Dar nebandžiau, bet planuoju kepti per šventes. Mėgautis!

Jums reikalingi ingredientai

3/4 puodelio kakavos miltelių
2/3 puodelio grietinės
2 2/3 puodelių universalių miltų ir dar daugiau keptuvėms
2 šaukštelių kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis soda
3/4 puodelio (1 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, suminkštinto ir dar daugiau keptuvėms
1/2 puodelio daržovių sutrumpinimo
1 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai
1 šaukštas grynos vanilės
1/2 puodelio karamelės su druska
Plaktas karamelinis „Ganache“ ledas
Fleur de sel, papuošimui

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 325 °. Sutepkite tris 8 x 2 colių apvalias pyrago formas. Kiekvieną keptuvę išklokite pergamentiniu popieriumi, sviesto pergamentiniu popieriumi ir atidėtais miltais.

Dideliame dubenyje sumaišykite kakavą, 1 1/4 puodelio karšto vandens ir grietinę, atvėsinkite, maždaug 10 minučių.

Kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.

Elektrinio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuota irklentė, išplakame sviestą ir sutrumpiname iki vientisos masės, ir atrodo, kad dubenėlio viduje susidaro stygos maždaug 7 minutes. Įpilkite abiejų cukrų ir toliau plakite iki šviesios ir purios, apie 7 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Įpilkite vanilės, dubenėlio šonus nubraukite mentele ir vėl maišykite 30 sekundžių. Įmaišykite miltų mišinį pakaitomis su kakavos mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Tešlą tolygiai paskirstykite tarp trijų paruoštų keptuvių. Kepkite, kol pyragas liks tiesiog tvirtas, o į torto centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus, nuo 18 iki 24 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.

Dantytu peiliu nupjaukite pyragų viršūnes, kad jos būtų lygios. Padėkite keturias pergamento popieriaus juosteles aplink serviravimo lėkštės arba tingiosios Siuzenos perimetrą. Įdėkite pirmąjį sluoksnį ant torto plokštelės. Naudodami maždaug 1/4 puodelio karamelės, ploną sluoksnį paskirstykite ant pyrago, kad šiek tiek karamelės įsigertų į pyragą. Karamelės sluoksnį sekite maždaug 1 puodelio ganache glazūros sluoksniu. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį ir pakartokite procesą su kitu karamelės sluoksniu, po to ganache glazūros sluoksniu. Likęs sluoksnis dedamas antrojo sluoksnio apačia į viršų. Visą pyragą aptepkite likusiu ganache glajumi. Pabarstykite fleur de sel.

Klausimai, komentarai ir apžvalgos

Sukurkite savo kulinarijos knygą

Išsaugokite (ir net parduokite) savo receptus. Puikiai tinka grupėms, lėšų rinkimui, knygų peržiūroms, jaunavedžių dovanoms ir kt. Tai puiki sentimentali dovana.


Žiūrėti video įrašą: ტკბილი ქვეყანაSweet Country - ყავის ტორტი (Rugpjūtis 2022).