Nauji receptai

Sūrio pyragas su uogomis

Sūrio pyragas su uogomis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Norėdami pradėti, atšildytus vaisius (aš nusipirkau šaldytų vaisių) dedame į sietelį virš švaraus dubenėlio (naudosime sirupą).

Paruošiame pyragą. Torto žiedą dedame į lėkštę. Sausainius išdėstome torto formos pavidalu, tolygiai. Iš vaisių išleistų sulčių ruošiame sirupą, į vaisių sultis įpylus 2 šaukštus cukraus pudros. jis norėjo per daug suminkštėti.

Želatiną sudrėkinkite pagal instrukcijas ant voko ir pradėkite ruošti kremą. Varškę sumaišykite su 100 g cukraus pudros, jogurtu ir šaukšteliu vaisių sirupo. Labai gerai išmaišykite plaktą grietinėlę, kol ji sukietės, tada įpilkite plakimo. grietinėlės kietiklis. Sumaišykite plaktą grietinėlę ir sūrį. Tuo tarpu želatina yra hidratuota. Padėkite ant ugnies kuriam laikui, kad tik taptų skysta ir apverskite su grietinėlės sūriu ir plakta grietinėle. Sumaišykite, kad gerai išmaišytų.

Tepame kremą ant sausainių, tada išdėliojame vaisius. Paruošiame „Gelee“ pyragą pagal instrukcijas ant voko. Čia noriu paminėti, kad vietoj 500 įdėjau 450 ml skysčio, iš kurių 50 ml vaisių sulčių ir pridėjau 4 šaukštus cukraus pudros. šiltas gelis (visą laiką maišykite jį nukėlę nuo ugnies ir tik tada, kai jis pradės tirštėti ir nebebus karštas). .. ant vaisių, tolygiai ir leiskite jam atvėsti bent 3 valandos.


Viršutinis paruošimas sūrio pyragui su braškėmis, avietėmis ar uogomis

Kiaušinių baltymus gerai išplakite su žiupsneliu druskos. Kai putos taps kietos, įpilkite cukraus ir plakite, kol taps blizgios ir tirštos, kaip beze. Tada įpilkite trynių, vanilės, aliejaus ir kakavos. Naudodami mentelę, suberkite miltus, stenkitės nesusmulkinti putų.

Formoje su nuimamomis sienomis ant dugno uždėkite kepimo popierių ir uždarykite šoninį kraštą. Lengvai supilkite kompoziciją ir išlyginkite.

Kepkite 16-18 minučių 180 ° C temperatūroje (įkaitintoje orkaitėje, nuo vidutinio iki aukšto lygio dujoms). Dantų krapštukas išbandytas. Pirmąsias 15 minučių neatidarykite orkaitės! Viršų palikite atvėsti ant grotelių, o tada grąžinkite formą, apačia aukštyn. Prieš tai formą gerai nuplaukite ir nuvalykite (kad nesušlaptų).

Jei neturite laiko gaminti pandispano, galite pasirinkti sausainių stalviršį, kaip aš čia.

Kreminis sūris be kepimo su braškėmis, avietėmis ar uogomis

Kreminiam sūriui naudojau karvės sūrį „Lidl“ kibire. Sūrį plakiau su cukraus pudra ir # 8211 mikseriu.

Braškės nuplaunamos, valomos ir nusausinamos.

Tada maišytuvu arba vertikaliu maišytuvu paruoškite braškių tyrę. Supilkite braškių tyrę ant varškės sūrio, įpilkite citrinos žievelės ir sumaišykite.

Želatiną pamirkykite pagal instrukcijas ant pakuotės (sudrėkinkite, tada švelniai kaitinkite ant stiprios ugnies & # 8211! Dėmesio! Verdant želatina sugenda!) Ir įmaišykite į grietinėlės sūrį.

Lakštus pamirkykite dideliame kiekyje šalto vandens, palikite 10 minučių, lengvai suspauskite ir perkelkite į nedidelį puodą. Ištirpinkite ant silpnos ugnies iki 60C. Granulės mirkomos 100 ml šalto vandens, paliekamos mirkyti 10 minučių ir su absorbuotu skysčiu pakaitinamos iki 60 C.

Ant apverstos viršaus užpilkite grietinėlės sūrį su braškėmis. Uždenkite permatoma folija ir palikite 1–2 valandoms atvėsti (kol sutirštės).


Klasikinis sūrio pyrago ingredientas:

  • 200 gramų kremo (arba gremo krekerių)
  • 80 gramų sviesto
  • 3 šaukštai cukraus

sūrio kremas:

  • 1 kilogramas grietinėlės sūrio (pvz., Filadelfijos, exquisa) arba 700 gramų riebaus karvės sūrio, gerai nusausinto iš išrūgų, sumaišytas su 300 gramų grietinės (mažiausiai 25% riebalų) ir perkošiamas per sietelį
  • 170 gramų cukraus
  • 3 šaukštų miltų
  • 150 ml. iš plaktos grietinėlės
  • 3 kiaušinių vyras
  • skoniai: vanilė (naudojau vanilės ankštį) ir (arba) tarkuota citrinos / apelsino žievelė

Klasikinio sūrio pyrago ir # 8211 sausainių viršaus paruošimas

1. Pradžiai paruoškite formą su 24 cm nuimamomis sienomis. skersmuo: gerai patepkite sviestu, pasirinktinai padenkite dugną kepimo popieriaus dydžio disku, gerai išteptu sviestu.

Įjunkite orkaitę ir nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.

2. Sausainius smulkiai sutrinkite, kaip džiūvėsėlius, ir sudėkite į dubenį. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant sausainių, į kuriuos buvo pridėta 3 šaukštai cukraus.

3. Sausainius atsargiai sumaišykite su ištirpintu sviestu. Tai, kas gaunama, neturi priminti pastos, tešlos, jie bus tiesiog sausainių trupiniai, įmirkyti sviestu, kiek šlapi (neteisingai pasakyta, nes sviestas nesudrėksta). Supilkite į paruoštą formą.

4. Atsargiai suspauskite sausainius į formą, sukurdami tolygų sluoksnį apačioje ir aplinkui, maždaug 4 cm aukštyje. Aš rekomenduoju naudoti puodelį plokščiu dugnu ar net pirštus, bet ranką suvyniotą į plastikinį maišelį.

5. Formuokite sausainių skardą iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol kraštai taps šiek tiek auksinės spalvos, tada išimkite ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių Celsijaus.

Klasikinio sūrio pyrago paruošimas ir sūrio pyrago kompozicijos paruošimas

6. Jei naudojama natūrali vanilė, ankštis perpjaukite, nubraukite sėklas ir sudėkite į puodą su grietine, kad gautumėte išplaktą grietinėlę (150 ml.). Užvirkite ir palaikykite ant labai silpnos ugnies (saugokitės, kad nesudegtų, ji išsipučia kaip viskas, kas pagaminta iš pieno) dar 10 minučių. Leiskite atvėsti, išimkite ankštis (jei pageidaujate, taip pat galite perkošti vanilės sėklas, man patinka matyti vieną per kremą) ir naudokite pagal receptą (1 pav.).

7. Grietinėlės sūris kartu su cukrumi ir miltais supilamas į maišytuvo dubenį ir kelias minutes plaka, kol labai gerai susimaišys, keletą kartų reikės atimti kompoziciją nuo dubenį su mentele, tada toliau plakite (2 paveikslas). Įpilkite grietinėlės ir toliau plakite, kol kompozicija kartu su grietinėle taps kreminė, pridėkite skonių (jei naudojate vanilės esenciją arba vanilinį cukrų, taip pat citrusinių vaisių žievelę). Savo ruožtu įmuškite vieną kiaušinį, plakite mikseriu iki vientisos masės, tada pridėkite kitą (3 pav.). Galutinė kompozicija turi būti lygi ir putojanti (4 pav.).

Jei naudojate varškę, pirmiausia ją reikia persijoti arba keletą minučių padirbti rankiniu trintuvu, kad ji taptų labai graži, tada ji puikiai homogenizuojama su grietine (300 gramų). Po šių išankstinių veiksmų jis tęsiamas pagal pirmiau pateiktą pastraipą.

8. Supilkite grietinėlę ant stalviršio, lengvai išlyginkite ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių Celsijaus (būkite atsargūs, kad orkaitė nebūtų per karšta & # 8211 iškepus viršų & # 8211 - tokiu atveju kremas bus linkęs įtrūkti ant paviršiaus, jei temperatūra per aukšta).

Klasikinio sūrio pyrago paruošimas ir kepimas

9. Kepkite sūrio pyragą 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje 50-60 minučių, kol kraštai šiek tiek pakils, o vidurys vis tiek šiek tiek suplaks. Jei jis linkęs degti / ruduoti iš viršaus, šiek tiek sumažinkite ugnį ir paviršių padenkite vandeniu sudrėkintu kepimo popieriaus lakštu.

Paruoškite klasikinį sūrio pyragą ir patiekite

10. Leiskite visiškai atvėsti formoje, tada prieš patiekdami bent 3 valandoms šaldykite. Nukėlę peiliu tarp keptuvės sienelių ir jį supančio sūrio pyrago, išimkite iš keptuvės, tada leiskite jam nuslysti ant serviravimo lėkštės, padėdami mums patekti į keptuvės dugną. Jei nenaudojote kepimo popieriaus, pagrindinį metalinės formos pyragą reikės nulupti ilgu peiliu.

Jis gali būti patiekiamas kaip toks, tiesiog apibarstant torto paviršių cukraus pudra, arba pagal kiekvieno pageidavimus galite pridėti šviežių vaisių, vaisių drebučių, karamelinio padažo, šokolado.

Tortas labai geras, jį nesunku paruošti, reikia tik šiek tiek dėmesio.


Sūrio pyragas su uogomis

Žinau, kokį džiaugsmą suteiks kiekvienas sūrio pyrago receptas, nežinau kodėl, bet jis tapo vienu labiausiai vertinamų saldumynų receptų tinklaraštyje. Ir leiskite man pasakyti teisingą: sūrio pyragas yra mano mėgstamiausias pyragas! Tiek sūrio, tiek vaisių, tiek skonio ir kas tau nepatinka?

Bet šį kartą aš padariau pirmąjį kvadratinį sūrio pyragą! Ir šis stebuklas buvo įmanomas tik ir tik svetainės www.pentrucopt.ro dėka, kur padariau dvi dovanas: kvadratinį padėklą su nuimamomis sienomis ir padėklą pyragui, taip pat kvadratinį. Jei to dar nematėte, tai suprantama, nes jie yra vieninteliai šių stebuklų importuotojai Rumunijoje.

Tarp gaminių, kuriuos galite rasti tik kepimui, yra stačiakampės formos su atidarymo sistema, kuri yra labai naudinga bet kokiam pyragui, kurį daug lengviau išimsite iš padėklo, bet ir torto formą, taip pat su nuimamomis sienomis. Kiek kartų negalėjote išimti torto iš padėklo ar sulaužyti jo sienelių ir jis nėra toks gražus, kaip norėtumėte ant kraštų? Visi šie sumanūs padėklai yra iš „Kaiser“, tačiau be jų kepimui yra vieninteliai „Pap Star Germany“ (vienkartiniai daiktai), „Duralex France“ (stiklo gaminiai), „CHG Germany“ (nerūdijančio plieno gaminiai), „Lurch Germany“ ir „Happy Flex Italy“ (silikono gaminiai) importuotojai. ).

Nieko gero, dabar, kai jums parodžiau padėklus, pereikime prie recepto, sakau!

Sudedamosios dalys:
& # 8211 200 g sausainių
& # 8211 100 g lydyto sviesto
& # 8211 šaukštą cukraus
& # 8211 žiupsnelis druskos
& # 8211 500 g maskarponės
& # 8211 500g grietinėlės sūrio
& # 8211 4 kiaušiniai
& # 8211 250 ml grietinės
& # 8211 300g
& # 8211 Citrinos žievelė ir sultys
& # 8211 vanilės pagal skonį (aš įdėjau šerdį iš pusės vanilės lazdelės)
& # 8211 ½ šaukštelio druskos

Pirmiausia įkaitinau orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo popieriumi išklojau skardos dugną. Tuomet sausainius sumaliau virtuviniame kombaine, įdėjau ištirpinto sviesto, šaukštą cukraus ir druskos ir gerai išmaišiau. Įdėjau plutą į skardą ir prispaudžiau, kad ji būtų vienalytė ir pakiltų 2-3 cm ant kepimo indo krašto. Tada kepiau plutą 10 minučių, kol ji tapo traški.

Tada sumažinau orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių ir paruošiau įdarą: sumaišiau maskarponę ir grietinėlės sūrį, kol jie bus labai kreminiai (mikseriu vidutiniu greičiu, apie 5 minutes). Tada palaipsniui įpyliau cukraus, 4 dalimis, gerai išmaišydamas po kiekvieno, įsitikindamas, kad cukrus ištirpsta prieš pridėdamas kitą. Tada atsirado grietinė, žievelė ir citrinos sultys. Vėl maišiau. Kiekvieną kartą, kai pridedate naują ingredientą ir sumaišote, nepamirškite mentele nuvilkti kompozicijos ant dubens sienelių, kad įsitikintumėte, jog turime vienalytį ir smulkų kremą. Tada po vieną įmušiau kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišiau. Paruoštą plutą užpyliau grietinėlės sūriu ir padėjau skardą į orkaitę maždaug pusantros valandos. Jei pyrago viršus apskrus, uždenkite aliuminio folija ir leiskite toliau kepti. Sūrio pyragas yra paruoštas, kai kraštai yra tvirti, o vidurys vis dar minkštas. Nesijaudinkite, vėliau jis sukietės. Leiskite jam visiškai atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą per naktį, kad sustingtų.

Užpilui mums reikia 1 kg šaldytų uogų, 100 g cukraus, 3 šaukštų maisto krakmolo, 5 šaukštų vandens. Į nelipnią keptuvę įpilkite 3 šaukštus vandens ir cukraus ir leiskite jiems troškintis, kol cukrus ištirps ir sirupas pradės virti. Suberkite uogas ir gerai išmaišykite. Leiskite jam virti 5-6 minutes, tada įpilkite krakmolo, sumaišyto su 2 šaukštais vandens. Dar kartą išmaišykite ir troškinkite, kol sutirštės ir atrodys kaip želė. Leiskite vaisių želei šiek tiek atvėsti, tada užpilkite ją ant sūrio pyrago, net mentele ir leiskite padėklui atvėsti dar 2 valandas.


Sūrio pyragas su uogomis

Ištirpinkite sviestą. Sutrinkite sausainius, kol gausis smulkūs trupiniai. Sviestą sumaišykite su džiūvėsėliais. Apvalų padėklą su nuimamomis sienelėmis ištepkite sviestu ir išklokite sausainių pasta, sudėkite į lygų sluoksnį. Uždenkite makaronais ir padėklo kraštais. Padėkite taip paruoštą padėklą į šaldytuvą, kol bus paruoštas įdaras.

Kreminį sūrį suberkite į didesnį dubenį ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kol suskystės. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite dar 5 minutes, kol ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišykite.

Kai kiaušiniai gerai įsimaišys, įpilkite maskarponės sūrio, miltų, vanilės, sulčių ir citrinos žievelės. Homogenizuokite ir supilkite kompoziciją į skardą, išklotą sausainių pasta. Tolygiai paskirstykite įdarą ir kepkite pyragą ant reikiamos ugnies, įkaitintoje orkaitėje. Laikykite orkaitėje, kol kraštai paruduos, o bandant dantų krapštuku, vidurys tvirtas. Užgesinkite ugnį, palikite pyragą orkaitėje, atidarę dureles, dar valandai.

Tuo tarpu paruoškite glajų, įdėdami vaisius į puodą kartu su cukrumi, vynu ir vandeniu. Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir virkite ingredientus maždaug 30 minučių arba kol vaisiai suminkštės. Dubenį nukelkite nuo ugnies, įpilkite vaisių uogienės, išmaišykite ir palikite atvėsti. Glajų užpilkite ant atvėsusio pyrago ir išlyginkite drėgnu šaukštu.

Jei norite, galite ištirpinti baltąjį šokoladą ir piešti ant jo dekoratyvinius motyvus. Arba, jei nenorite apsunkinti šokolado, galite papuošti mėtų lapeliais.

Stalviršiui:
75 g sviesto
375 g sausainių

Įdarui:
500 g grietinėlės sūrio
175 g senumo
4 kiaušiniai
500 g maskarponės sūrio
50 g miltų
2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus arba 1 arbatinį šaukštelį vanilės esencijos
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
50 ml citrinos sulčių

Dėl glazūros:
175 g uogų (rasta šaldytų)
50 g senumo
50 ml baltojo vyno
125 ml apačioje
50 g vyšnių ar braškių uogienės
100 g tarkuoto baltojo šokolado


Sūrio pyragas su uogomis

Prieš atvykstant į Niujorką ieškoti tobulumo, sūrio pyragas buvo patiektas sportininkams pirmosiose Senovės Graikijos olimpinėse žaidynėse. Tada, maždaug 1000 metų, jis pasiekė Vakarų Europą, Italiją ir Angliją. Imigrantų dėka XIX amžiaus pabaigoje Niujorkas paragavo šio skanaus deserto.

Nuo tada amerikiečių restoranai turi savo sūrio pyragų meniu. Taip pat randama Europoje, sukurta pagal skirtingus receptus, atsižvelgiant į šalies specifiką.


Pirmiausia paruošime sausainių lakštą ir tuo pačiu pasirūpinsime sūrio pyrago skoniais.
Išspauskite apelsinų sultis, išilgai perpjaukite vanilės ankštį, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir padėkite ant silpnos ugnies.
Ant puodo uždėjau dubenį su kubeliais supjaustyto sviesto ir palikau ant ugnies, kad galėčiau pasirūpinti sausainiais.
Aš sulaužiau sausainius ir įdėjau į smulkintuvą, kuris juos smulkiai sumalė.
Tuo tarpu sviestas, kurį ištirpinau virš sausainių, ištirpo.
Maišiau, kol gavau tokią trapią tešlą, kuria tapetavau dugną ir šiek tiek torto kraštus.
Iš likusių vanilės ankščių nukoškite apelsinų sultis ir dar karštą įpilkite šaukštą tarkuotos apelsino žievelės. Aš panaudojau kai kurių ekologiškų apelsinų žievelę, kurią prieš kelis mėnesius paėmiau su nuolaida, žievelę nusiskutau ir laikiau su cukrumi šaldytuve. Jei neturite apelsino žievelės ir nenorite naudoti apelsinų, kurie yra purškiami visomis cheminėmis medžiagomis, ekologiško apelsino miltelių žievelę rasite maišelyje, esančiame DM.


Kaip paruošti uogų pyragą ir sūrio pyragą be kepimo ir paprastą receptą?

Kaip paruošti sausainių viršų pyragams su uogomis?

Metalinį apskritimą (22-24 cm) uždėjau tiesiai ant specialaus kartono (arba ant lėkštės), o sausainius išdėliojau formos apačioje. Kai kuriuos iškirpau, kad gerai priglustų. Sausainių negalima sirupuoti, nes jie suminkštės nuo kremo.

Tortas turi būti tvirtinamas tiesiai ant padėklo arba ant specialaus kartono, nes yra mažai galimybių jį perkelti vėliau.

Stebėjimas: jei neturite tokio aukšto pyrago apskritimo (mano 8,5 cm), turėsite iškloti apskritimo vidų (nuo torto formos su nuimamu dugnu) kepimo popieriaus juostele (dvigubas rinkinys) 9- aukščio 10 cm, nes kremas viršys savo aukštį.


Paruošimo būdas

Paruoškite apvalią pyrago skardą nuimamu dugnu (& Oslash = 22 cm) ir uždenkite maistine plėvele.

Sausainius gerai sumalkite (maišytuvu) ir pusę minutės ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje, tada ant sausainių įpilkite atvėsinto sviesto.

Sausainius sumaišykite su ištirpintu sviestu, suberkite nutellą, gerai išmaišykite kompoziciją, tada tolygiai padėkite ant padėklo, šaukštu gerai paspausdami viršutinę padėklo dugno dalį.

Kai viršus bus paruoštas, laikykite jį šaltai šaldytuve, kol baigsime kremą.

Įdėkite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės, tada suskystinkite, įkišdami stiklainį su želatina į dubenį su karštu vandeniu.

Maišytuvo pagalba plakite Mascarpone sūrį kartu su grietinėlės sūriu ir cukraus pudra, kol jis taps putojantis ir padvigubės.

Plaktą grietinėlę atskirai plakite plakta grietinėle ir gaukite plaktą grietinėlę.

Grietinėlę sumaišykite su grietinėle, suberkite vanilės sėklas (arba vanilės esenciją), suskystintą želatiną ir kremą sumaišykite mentele.

Cukrų supilkite į dubenį (mažo dydžio) ant silpnos ugnies ir laikykite, kol cukrus ištirps ir gražiai karamelizuosis (saugokitės, kad nesudegtų!). Į ištirpintą cukrų įpilkite vandens, citrinos sulčių ir skysto grietinėlės. Būkite atsargūs sužeisti!), homogenizuokite ir palaikykite padažą ant ugnies maždaug. 5 minutės, kol jis pradeda rištis. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Pusę grietinėlės užpilkite ant atvėsusio ir apledėjusio stalviršio, išlyginkite ir kuo tolygiau paskirstykite uogose. (Jei turėjote šaldytų vaisių, kaip aš, prieš dedant ant kremo geriausia palikti sietą 15-20 minučių).

Supilkite likusį kremą, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug. 4-6 valandas, kol kremas sukietės.

Kai sūrio pyragas sustings, išimkite jį į lėkštę ir prieš patiekdami užpilkite karameliniu padažu (šaltu) ir papuoškite raudonais vaisiais (aš turėjau serbentų ir bandžiau padaryti keletą cukraus formų). Ars).


Sūrio pyragas su uogomis

Sūrio pyragas su uogomis iš: rikotos sūris, cukraus pudra, vanilės esencija, kiaušiniai, sausainiai, sviestas, citrinos sultys, citrinos žievelė, uogos.

Sudedamosios dalys:

  • 500 g rikotos sūrio
  • 125 g senų miltelių
  • šaukštelis vanilės esencijos
  • 2 kiaušiniai
  • 260 g trapių sausainių
  • 160 g minkšto sviesto
  • citrinos sulčių ir žievelės

patiekimui:

Paruošimo būdas:

Sausainius sutrinkite ir paverskite smulkiais milteliais. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant sausainių miltelių, tada gerai išmaišykite. Apačioje ir ant sienų su sviesto ir sausainių mišiniu užklijuojama 24 cm forma, gerai spaudžiant, po to paliekama 30 minučių atvėsti.

Sumaišykite sūrį su cukrumi, vanile, sultimis ir citrinos žievele, kol gausite smulkų mišinį. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami po kiekvieno. Supilkite mišinį į formą, išimtą iš šaldytuvo, ir kepkite 30-35 minutes.

Leiskite atvėsti ir šaldykite 3 valandas. Patiekite su šviežiomis uogomis ant viršaus.


Vaizdo įrašas: Sūrio pyragas su uogomis. Beatos receptai (Gegužė 2022).