Nauji receptai

Žuvies filė su salotomis ir salierais

Žuvies filė su salotomis ir salierais

Salotas supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį, tada supjaustykite svogūną, bet ne mažesnį, agurkus supjaustykite griežinėliais, o tada perpjavau juos per pusę, supjaustytus pomidorus ir salierus, sutarkuotus per didelę tinklelį, ir žuvies filė vėl gerai nusausina aliejų, jei jie dideli, skilo į dvi dalis, nelimpa labai maži

vyšniniai pomidorai dedami ant salotų

Pagardinkite druska, pipirais, actu, alyvuogių aliejumi tik patiekdami, kitaip jis suminkštės ir pasikeis skonis

Tai labai nuoseklios salotos ir labai tinka pasninko dienomis su žuvies išleidimu


Raudona snapper su salierų salotomis ir pekano riešutais

Neseniai iš internetinės parduotuvės www.sea-way.ro, kuri priklauso mano seniausiems Rfamily draugams, įsigijau dvi „raudono snapperio“ filė (bendras angliškas pavadinimas, apimantis kelias vandenyno žuvų rūšis). pirmaujančių žuvų ir jūros gėrybių importuotojų mūsų rinkoje.
Filė buvo ilga, apie 30 cm ir storio (apie 4-5 cm), nes filė mūsų rinkoje nėra daug. Jie atrodė nuostabiai.

Pasirinkau receptą, kuris paryškina švelnią žuvies filė, rudos ir traškios odos pagalba, padedant skaniai salotoms, šiek tiek rūgščioms, kurios siūlo įdomius tekstūrų kontrastus.

Virtuvė: Radu receptai
Sunkumas: Lengva
Suma: 4 porcijos
Paruošimo laikas: 15 minučių
Maisto gaminimo metas: 20 minučių
ingridientai:
1 kg skaistalai
druskos
1/2 šaukštelio rožinių pipirų, stambiai maltų
1 vidutinis salieras
1/2 krūva petražolių, kapotų
100 g alyvuogių be kauliukų, supjaustytų skiltelėmis
100 g pekano riešutų pusių, keptų ir sūdytų
1 apelsinas
4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 gabalėlis raudonųjų paprikų, supjaustytas kubeliais
Instrukcijos:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C.
Moliūgą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada supjaustykite julienne skilteles (2 mm pločio lazdelės).
Specialiu peiliu paruoškite plonas apelsino žievelės juosteles. Juostas 1 minutę nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nedelsdami atvėsinkite ledo vandenyje. Jie gerai nusausina.
Apelsiną nulupkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ši operacija atliekama virš dubenėlio, kuriame užfiksuojamos nusausintos sultys.
Nuplaukite ruletės filė ir gerai išdžiovinkite, nusausindami popieriniais rankšluosčiais. Patepkite aliejumi ir druska. Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir greitai pakepinkite filė, pirmiausia iš odos pusės, paskui iš kitos, kol ji įgaus spalvą. Tada perkelkite į orkaitę 15 minučių arba tol, kol žuvis iškeps, bet išliks švelni ir sultinga. Būkite atsargūs, jei filė yra plonesnė, sutrumpinkite gaminimo laiką.
Tuo tarpu dubenyje sumaišykite salierą su alyvuogėmis, pekano riešutais, aitriosiomis paprikomis, apelsinų skiltelėmis, apelsinų sultimis, druska, alyvuogių aliejumi ir petražolėmis.
Filė dedama ant salotų, papuošta apelsino žievelės griežinėliais ir petražolių lapeliais bei apibarstyta rausvaisiais pipirais. Jei norite, galite apšlakstyti trupučiu ypač tyro alyvuogių aliejaus. Patiekite patiekalą su sausu baltu vynu, tinkamu rūgštingumu ir ilgu poskoniu, pavyzdžiui, „Chardonnay“, atšaldytu iki 10 ° C.
Pastaba:
Vietoj pekano riešutų galite naudoti mūsų riešutus arba migdolus, keptus ir nuluptus.
KLARIFIKAVIMAS:
Mūsų kalboje nėra žodžio šiai žuviai pavadinti. Aš nusprendžiau naudoti anglišką pavadinimą, nesant geresnės idėjos ir išvengti painiavos, kurią galėjo sukelti pasirinkęs alternatyvų pavadinimą.


  • 200 g salierų šaknų (jau išvalytų)
  • 1 didelė morkų (100 g)
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 2 šaukštai greito majonezo
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • krapai papuošimui

Salierus išvalome, dedame ant smulkios trintuvės, pabarstome druska ir apšlakstome citrinos sultimis. Išmaišykite ir atidėkite kelioms minutėms, tada išspauskite likusias sultis ir sudėkite į dubenį.

Įpilkite tarkuotų morkų, majonezo ir pipirų. Jei norite, taip pat galite pridėti tarkuoto obuolio ir šaukštą kapotų krapų.

*Jei pasninkaujate, galite naudoti majonezą be kiaušinių (spustelėkite receptą) su augaliniu pienu.

Švelniai išmaišykite ir nedelsdami patiekite salotas. Mėgaukitės!

Jei rasite šio tinklaraščio receptų skonį, laukiu jūsų kiekvieną dieną facebook puslapyje. Čia rasite daugybę paskelbtų receptų, naujų idėjų ir diskusijų su besidominčiais.

* Taip pat galite užsiregistruoti Visų rūšių receptų grupė. Ten galėsite įkelti savo nuotraukas su išbandytais patiekalais iš šio tinklaraščio. Galėsime aptarti meniu, maisto receptus ir daug daugiau. Tačiau raginu laikytis grupės taisyklių!

Taip pat galite sekti mus „Instagram“ ir „Pinterest“, tuo pačiu pavadinimu „Visų rūšių receptai“.


Raudona snapper su salierų salotomis ir pekano riešutais

ingridientai
4 porcijoms, 1 kg rouget/raudonųjų snapperio filė iš Sea-Way.ro, druska, 1/2 šaukštelio rožinių pipirų, stambiai maltos, 1 vidutinio dydžio salieras, 1/2 krūva petražolių, kapotų, 100 g alyvuogių be kauliukų, supjaustyti apskritimais, 100 g pekano riešutų pusių, keptų ir sūdytų, 1 apelsinas, 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 gabalas raudonųjų paprikų, supjaustytas kubeliais

Sunkumas: žemas | Laikas: 35 min


Aštrios ančiuvių salotos

Prieš pereidamas prie recepto, noriu pasakyti keletą dalykų apie žalios žuvies valgymą, kuris gali būti labai pavojingas mūsų sveikatai.

Atrasta prieš 35 metus, Anisakis Simplex yra žarnyno parazitas, esantis tam tikruose jūros žinduoliuose (ruoniuose, jūrų liūtuose, banginiuose, delfinuose). Šio parazito lervas gali priglobti tam tikros rūšies žuvys: lašiša, jūrų lydeka, tunas, ančiuviai, skumbrės. Kad išvengtume užsikrėtimo šiuo pavojingu parazitu, nusipirkę žuvį turime nedelsdami ją išvalyti, nes parazitas gyvena žuvų žarnyne ir niekada neturime valgyti žalios žuvies, prieš tai jos neužšaldę -30 ° C temperatūroje 15 valandų.

Šis parazitas sunaikinamas visiškai kepant žuvį arba užšaldant.

Šio parazito buvimas nėra gerai žinomas, todėl manėme, kad šis įvedimas yra būtinas. Jei einate į restoraną ir užsisakote lašišos ar tuno carpaccio ar bet kurio kito patiekalo, kuriame žuviai nereikia terminio apdorojimo, būtinai paklauskite virėjo, ar prieš kepant žuvis buvo užšaldyta. Be to, niekada negaminkite namie receptų su žalia žuvimi, prieš tai jos nesušaldę, o jei kepsite ar kepsite orkaitėje, įsitikinkite, kad ji visiškai įsiskverbia.

Žmogaus kūnas gali būti rimtai paveiktas, jei jis yra užkrėstas šiuo parazitu. Geriausias gydymas yra prevencija.

Tikiuosi, kad nesumažinau apetito aštrioms ančiuvių salotoms, tačiau maniau, kad ši įžanga yra absoliučiai būtina, kurią, jei norite, galite imtis savo tinklaraščiuose, jei ruošiate receptus, kuriuose žuvis nėra termiškai apdorota.

Sudedamosios dalys:

  • 500 gr šviežių ančiuvių (šaldytų -30 ° C temperatūroje 15 valandų)
  • 6 šaukštai obuolių sidro acto
  • 2 citrinos (tik sultys)
  • 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 3 karštos džiovintos paprikos
  • 1 raudonas svogūnas
  • pipirų
  • druskos
  • petražolės

Atšildę nupjauname žuvies galvą, padalijame ant pilvo, pašaliname stuburą ir žarnyną ir atidarome į dvi dalis knygos pavidalu. Gerai nuplaukite žuvį, tada sutepkite ją sugeriančiu popieriumi.

Atskirai paruoškite marinatą, sumaišykite actą su citrinos sultimis, smulkintomis džiovintomis paprikomis, aliejumi, druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis (galite įdėti daugiau ar mažiau petražolių, nėra fiksuoto kiekio). Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais. Į didelį keraminį, plastikinį ar jenos dubenį įdėkite kelis šaukštus marinato ir kelis svogūnų žiedus,

Įdėkite žuvį į ratą, kiekvieną ančiuvių sluoksnį pakaitomis su marinatu ir svogūnų žiedais.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite marinuotis 12-14 valandų. Žuvį nusausinkite ir patiekite su šviežios arba skrudintos duonos riekelėmis ir ant viršaus pabarstytu trupučiu aitriosios paprikos,


Vaizdo įrašas: Skandinaviškai marinuota lašišų filė (Sausis 2022).