Nauji receptai

Veršienos petys su kiaulienos grybais, česnakais ir rozmarinu

Veršienos petys su kiaulienos grybais, česnakais ir rozmarinu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

  • 1 3/4 uncijos pakuotės džiovintų kiaulienos grybų
  • 1 šaukštas kapotų šviežių rozmarinų
  • 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 15 svarų veršienos pečių kepsnys, pririštas, kad išlaikytų formą
  • 2 kilogramai mėsingų veršienos kaklo kaulų
  • 4 puodeliai konservuoto mažai druskos vištienos sultinio
  • 1/2 puodelio nusausintų smulkintų konservuotų pomidorų
  • 3 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštas balzamiko acto

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Grybus sumalkite iki miltelių kavos ar prieskonių malūnėlyje. Smulkiai supjaustykite česnaką, rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus procesoriuje. Atidėkite 1 šaukštą česnako mišinio; likusį, 1/2 šaukštelio vienu metu, įspauskite į veršienos centrą per virvelės angas (arba įkiškite veršienos skyles ir įkiškite česnako mišinį). Uždenkite veršienos išorę grybų milteliais.

  • Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite kaulų ir gerai apkepkite, maždaug 8 minutes. Perkelkite kaulus į dubenį. Į puodą įpilkite veršienos. Ruda iš visų pusių, apie 5 minutes. Į puodą aplink veršieną įpilkite rezervuoto 1 šaukšto česnako mišinio ir likusių grybų miltelių ir maišykite 1 minutę. Išdėstykite kaulus aplink veršieną. Įpilkite sultinio, vyno, pomidorų, pomidorų pastos ir acto. Užvirkite. Viršelis; pašauti į orkaitę ir kepti, kol veršiena suminkštės, verdama veršieną kas 30 minučių, apie 2 valandas.

  • Šalta veršiena atidengta 1 valandą. Išmeskite kaulus. Šaldykite, kol atvės, tada uždenkite ir 1 dieną laikykite šaldytuve.

  • Nuvalykite riebalus nuo padažo paviršiaus. Veršieną perkelkite ant darbinio paviršiaus, bet kokį padažą sugrūskite atgal į puodą. Pašalinkite stygas. Veršieną skersai supjaustykite nedideliais 1/2 colio storio griežinėliais. Supilkite skilteles didelėje kepimo formoje. Virkite padažą, kol sumažės iki 3 1/2 puodelio, maždaug 20 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštą padažo ant veršienos. DO AHEAD Galima paruošti prieš 2 dienas. Uždenkite folija ir atvėsinkite.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepkite veršieną uždengtą, kol įkais, apie 35 minutes.

Selma Brown Morrow receptas, apžvalgų skyrius

Veršienos pečių kepsnys su šitake grybais, rozmarinu ir čiobreliais

Kaip įprasta, Naujųjų metų savaitgaliui nusipirkome per daug rūkytos žuvies. Taigi, dėka beigelių, nuo to laiko kasdien lėtai sunaudojame lašišas, baltas žuvis, sabalus ir silkes. Ačiū Dievui, kad mano vyras nesiskundžia likučiais.

Be to, buvo skanu, o namuose dažnai neturime rūkytos žuvies.

Šis veršienos kepsnys yra lengvas, maitinantis ir kvapnus. Taip pat geras patiekalas šaltu oru. Ir puikiai tinka šabatui.

Skanu su virtais kiaušinių makaronais ir skrudintomis morkomis.

GERVOJŲ METŲ KEPTI

  • 6 džiovinti šitake grybai
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 veršienos mentė, apie 3 kilogramus
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas
  • 1 didelė česnako skiltelė, supjaustyta
  • 1-1/2 šaukštelių kapotų šviežių rozmarinų (apie 1/2 šaukštelio džiovintų, susmulkintų)
  • 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1/2 puodelio baltojo vyno

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Išdžiovinkite grybus, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus karščiui atsparioje, orkaitėje nelaidžioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Apkepkite mėsą iš abiejų pusių (apie 3-4 minutes iš vienos pusės). Išimkite mėsą į indą ir atidėkite. Į keptuvę įpilkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūnų, česnako ir grybų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 3–4 minutes arba iki šviesiai auksinės spalvos. Grąžinkite mėsą į keptuvę. Pagardinkite rozmarinu, čiobreliais ir pipirais. Supilkite vyną. Uždenkite keptuvę ir padėkite į orkaitę. Kepkite apie 1-1/2 valandas arba kol suminkštės.


Will Taylor Wines

Grossi Florentino yra Melburno įstaiga, viena iš pirmaujančių italų restoranų šalyje. Ji jau seniai remia Will Taylor vynus. Jau daugiau nei 10 metų būti privilegija būti šios puikios vietos tiekėju.

„Spalla di vitello con porcini“ (lėtai virti veršienos mentė su kiauliena)

Veršienos ingredientai:
2 x 1,3 kg pieno be kaulų, maitinamas veršienos petimi
50 ml alyvuogių aliejaus
4 šakelės rozmarino
10 šalavijų lapų
Druska pipirai

Padažo ingredientai:
50 ml alyvuogių aliejaus
1 supjaustytas svogūnas
3 susmulkintos česnako skiltelės
100 g džiovintų kiaulienos
20 g supjaustyto šalavijo
20 ml baltojo vyno
1 l kiaulienos mirkyto vandens
Druska pipirai

Veršienos metodas:
Nupjaukite 3 20 cm ilgio mėsininkų špagatus ir padėkite juos 5 cm atstumu vienas nuo kito ant pjaustymo lentos, padėkite vieną iš veršienos pečių ant virvelės, esančios peties pusėje į viršų. Pagardinkite druska ir pipirais, centre padėkite 2 šakeles rozmarino ir 5 šalavijų lapus. Užriškite špagatu veršieną. Pakartokite procesą su kitu veršienos gabalėliu.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi ir apkepkite abu veršienos gabalėlius aukso spalvos. Padėkite į šoną.

Padažo metodas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių
Mirkykite kiaulieną šiltu vandeniu 20 minučių.
Įkaitinkite didelį puodą su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite česnaką bei svogūną keletą minučių, kol karamelizuosis. Išmirkytą kiaulieną nukoškite, palikdami 1 litrą įtempto skysčio.
Įdėkite kiaulieną į puodą ir keletą minučių sumaišykite su šalaviju, apšlakstykite baltuoju vynu ir užvirkite, suberkite veršienos pečius ir pagardinkite druska bei pipirais, į puodą supilkite rezervuotą kiaulienos skystį ir supilkite padažą. užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir uždengę dangčiu kepkite orkaitėje 2 ½ valandos.
Nuimkite dangtį, išimkite veršienos pečius ir nuimkite siūlus, išdrožkite ir patiekite kartu su padažu.


Veršienos petys su kiaulienos grybais, česnakais ir rozmarinu - receptai

2009 11 25 Veršiena Bocconcini su Porcini ir Rosemary

"Mano burna jau skystėja. Praėjusį kartą kai kuriuos atvežiau į vakarėlį, bet dėl ​​oro sąlygų tai buvo atidėta mėnesiui vėliau. Aš užšaldžiau sausainius ir išėmiau juos vakarėlio dieną. Sausainiai niekada nebuvo pagaminti desertui laikas. Visi vis įlindo į virtuvę, kad juos pavogtų, o vakarienei pasibaigus. nebeliko slapukų! Ačiū, kad sukūrėte tokį puikų produktą. " Michele N. (Howell, Naujasis Džersis)

"Fuggi da Foggia no per Foggia ma per i Foggiani". (Pabėk nuo Foggia ne dėl pačios Foggia, bet dėl ​​Foggia žmonių.) Sveiki atvykę į kitą receptą iš Angela Organic Oregano Farm!

Šios savaitės itališki receptai:
-Įdaryti grybai
-dešra ir sūris Manicotti
-Veršis Bocconcini su Porcini ir Rosemary

Dar kartą dėkojame, kad užsiprenumeravote!

Įdaryti grybai
Funghi Ripienė

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
24 dideli (apie 2 colių skersmens) grybai, stiebai pašalinti ir kapoti, dangteliai rezervuoti
1/2 puodelio smulkintos šviežios pankolio lemputės
1/4 puodelio susmulkintų nusausintų aliejuje supakuotų saulėje džiovintų pomidorų
3 česnako skiltelės, supjaustytos
1/2 puodelio tarkuoto Fontina sūrio arba sutrupinto Gorgonzola sūrio
1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
1/4 puodelio (supakuoto) kapoto šviežio baziliko
1 didelis kiaušinis
Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Tepkite 15 x 10 x 2 colių stiklo kepimo indą alyvuogių aliejumi.

Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Įpilkite smulkintų grybų stiebų, pankolio, pomidorų ir česnako.

Troškinkite, kol stiebai ir pankoliai suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 12 minučių perkelkite į vidutinį dubenį.

Įmaišykite sūrį, tada baziliką.

Įdarą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Grybų kepurėles sudėkite į paruoštą indą, ertmę į viršų.

Grybų ertmes lengvai patepkite papildomu alyvuogių aliejumi.

Piliakalnio užpildymas grybų ertmėse, spaudžiamas, kad priliptų.

Kepkite, kol grybai suminkštės ir įdaras bus įkaitintas, apie 25 minutes ir patiekite. Padaro apie 24.

Receptas: dešra ir sūris Manicotti

Dešra ir sūris Manicotti
Manicotti di Salsiccia ir Formaggio

Padažui ir įdarui:
12 uncijų itališkų saldžių dešrelių su pankolio sėklomis (apie 3 ir 1/2 dešros)
1/2 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno
1/2 puodelio sauso baltojo vyno

Vienas 28 uncijos skardinės itališkų slyvų pomidorų su baziliku
1/8 šaukštelio džiovintų maltų raudonųjų pipirų
8 dideli švieži baziliko lapeliai, supjaustyti

2 puodeliai šviežio nenugriebto pieno rikotos sūrio arba viena 15 uncijų talpos nenugriebto pieno rikotos sūris
1 puodelis 1/4 colio kubelių švelnaus importuoto provolono sūrio (Provola) arba aštraus naminio provolono sūrio
2 šaukštai ir 3/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
1/4 šaukštelio stambiai maltų juodųjų pipirų

Makaronams:
1 svaras manicotti (dideli vamzdiniai makaronai)
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Paruoškite padažą ir įdarą:
Kiekvieną dešrelę peilio galiuku keletą kartų pradurkite.

Įdėkite dešreles į didelį puodą, sudėkite svogūną.

Uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 5 minutes.

Apverskite dešreles, sumaišykite svogūną.

Uždenkite ir toliau virkite, kol dešrelės išskiria šiek tiek riebalų, o svogūnas pradeda spalvoti, maždaug 5 minutes.

Atidengti padidinkite šilumą iki vidutinės.

Įpilkite vyno ir virkite, kol vynas išgaruos ir svogūnas taps auksinis, dažnai maišant, apie 5 minutes.

Įdėkite maisto malūną tiesiai į keptuvę.

Į keptuvę įpilkite pomidorų su sultimis ir sutrinkite per malūną, palikdami tik sėklas, o nuo pomidorų apačios subraižykite visas pomidorų minkštimus į keptuvę arba sutrinkite pomidorus su sultimis procesoriuje, tada nukoškite sėklas ir į keptuvę įpilkite tyrės.

Troškinkite labai švelniai ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir sumažės iki 2 puodelių, maišant padažą ir retkarčiais apverčiant maždaug 1 valandą 15 minučių.

Įpilkite smulkintų bazilikų ir troškinkite padažą 5 minutes ilgiau.

Žnyplėmis perkelkite dešreles į lėkštę ir atvėsinkite.

Padažą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Į vidutinį dubenį sudėkite rikotą.

Įmaišykite provolono kubelius, 2 šaukštus tarkuoto parmezano sūrio ir juodųjų pipirų.

Supjaustykite dešreles 1/4 colio kubeliais, įmaišykite į sūrio mišinį.

Įdarą pagal skonį pagardinkite druska. (Padažą ir įdarą galima pasigaminti prieš 1 dieną. Uždenkite atskirai ir atvėsinkite.)

Paruoškite makaronus:
Virkite manicotti dideliame puode verdančio pasūdyto vandens, kol šiek tiek „al dente“ ir maždaug 3/4 iškeps, maždaug 7 minutes (priklausomai nuo prekės ženklo).

Žnyplėmis atsargiai perkelkite manikotus iš puodo į folija išklotą kepimo skardą ir atvėsinkite.

13 x 9 x 2 colių stiklo kepimo indo dugną patepkite alyvuogių aliejumi, užtepkite 3 šaukštus padažo.

Naudodami arbatinį šaukštelį, užpildykite kiekvieną iš 12 manicotti maždaug 1/3 puodelio sūrio ir dešros mišinio.

Įdarytus makaronus vienu sluoksniu sudėkite į paruoštą indą ir užpilkite likusį padažą. (Galima pagaminti prieš 2 valandas. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje.)

Pabarstykite likusius 3/4 puodelio parmezano padažo.

Kepkite manicotti neuždengtą, kol įkaitins ir padažas burbuliuos ant indo dugno, apie 20 minučių.

Leiskite manicotti pastovėti 5 minutes ir patiekite. Padaro 6 porcijas.

Receptas: Veršienos Bocconcini su Porcini ir rozmarinu

Veršiena Bocconcini su Porcini ir rozmarinu
„Bocconcini di Vitello“ su „Funghi Porcini“ ir „Rosmarino“

1 ir 1/4 uncijos (30 gramų) džiovintų kiaulienos (1 ir 1/2 puodelio), nuplauti
1 ir 1/2 stiklinės šilto vandens
Vienas 3/4 svaro veršienos peilis be kaulų, supjaustytas 1 colio kubeliais
3 šaukštai universalių miltų
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 puodelis sauso baltojo vyno
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1/2 puodelio nenugriebto pieno
8 minkšti džiovinti pomidorai (nesupakuoti aliejuje), supjaustyti skersai į 1/8 colio storio griežinėliais
1 (1 ir 1/2 colio) šviežios raudonos arba žalios tajų arba serrano čilės, perpus skersai
2 (4 colių ilgio) šviežių rozmarinų šakelių
3/4 šaukštelio druskos

Mirkykite kiaulienos grybus šiltame vandenyje mažame dubenyje, kol suminkštės, apie 20 minučių.

Ištraukite kiaulieną, išspauskite skystį atgal į dubenį, tada nuplaukite kiaulieną (kad pašalintumėte smėlį) ir supjaustykite 1/2 colio gabalėliais.

Į kitą mažą dubenį supilkite mirkymo skystį per sietą, išklotą kavos filtru arba sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu.

Į miltus įberkite ketvirtadalį veršienos.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų 4–5 litrų sunkiame puode ant vidutinės ugnies, kol įkais, bet nerūkysite, tada sukrėskite miltų perteklių ir rudą veršieną, apversdami iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes.

Perkelkite šaukštu į dubenį.

Kailį ir rudą likusį veršieną 3 partijomis tokiu pat būdu.

Į puodą įpilkite vyno ir 1 minutę išvirkite, maišydami ir išbrinkdami rudus gabalėlius.

Sumaišykite veršieną su bet kokiomis sultimis, sukauptomis dubenyje, kiaulieną ir mirkymo skystį, grietinėlę, pieną, pomidorus, čili ir rozmarino šakeles ir troškinkite, iš dalies uždengę, retkarčiais pamaišydami, kol veršiena bus labai minkšta, maždaug 1 ir 1/4 val.

Išmeskite rozmarino šakeles ir čili, tada įmaišykite druską. Padaro 4 porcijas.

Pastaba: Troškinį galima pasigaminti 1 dieną į priekį ir visiškai atvėsinti, neuždengti, tada atšaldyti, uždengti. Prieš pašildydami ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišykite, pašildykite iki kambario temperatūros.

"Aš tik norėjau padėkoti. Šiandien gavau gražią" Sandro "lėkštę. Ji nuostabi ir buvo tokia, kokios tikėjausi! Jūsų svetainė pateikė labai tikslų aprašymą. Aš būtinai papasakosiu savo draugams ir šeimos nariams apie jūsų įmonę! " E. Walcott (Solana paplūdimys, Kalifornija)

Pažvelkite į mūsų didįjį katalogą ir rasite tą tobulą ir netikėtą vestuvių ir jubiliejaus dovaną. Tik SilverFromItaly.com!

„Tik Italijoje“ yra kasdienių naujienų rubrika, kuri verčia ir praneša juokingas, bet tikras naujienas iš teisėtų Italijos naujienų šaltinių Italijoje. Kiekviena istorija yra pliaukšteliama mūsų laukiniais, dažnai ironiškais, o kartais gana įžvalgiais komentarais. O dabar jūsų skaitymo malonumui šiandienos leidinio pavyzdys:

Mafijos bosas suimtas klausantis blogų neapolietiškų MP3

Palermas - 2009 m. Kovo 13 d. - Meilė Neapolio muzikai įrodė, kad Sicilijos mafijos bosas pateko į 100 pavojingiausių Italijos pabėgėlių sąrašą, kuris daugiau nei metus sugebėjo suteikti policijai leidimą.

Tyrėjai įsiveržė į elegantišką butą Bagherijoje, netoli Palermo, norėdami rasti 30 -metį Antonino Lo Nigro, sėdintį prie kompiuterio sportiniu kostiumu ir klausantis viso garso MP3 failo su įjungtomis ausinėmis. Lo Nigro suprato, kad žaidimas baigėsi, kai priešais jį stovėjo policininkas.

Jis du kartus spėjo pabėgti nuo policijos, pirmiausia kai 2008 m. Sausio mėn. Buvo išduotas arešto orderis asociacijai „Mafija“, o dar kartą - liepą, kai tyrėjai jį pasivijo, kai jis atostogavo Kalabrijos pakrantėje su savo mergina.

Policija pranešė, kad apie jo buvimą Bagherijoje buvo įspėta pastebėjus „neįprastai“ daug jaunų žmonių, turinčių teistumą, apsilankiusių bute, kurį nuomojosi 29 metų moteris. Moteris, likus kelioms minutėms iki policijos biuro, nusimetusi keletą pirkinių Lo Nigro, buvo suimta už pagalbą.

„Lo Nigro buvo vienas iš pagrindinių veikėjų bandant atkurti („ Cosa Nostra “) hierarchiją ir jis buvo Sicilijos mafijos strateginės aprangos viršininkas“, - sakė parlamento Antimafijos komisijos senatorius Giuseppe Lumia.

„Šiandienos areštas patvirtina, kad policija ir magistratai ir toliau dirbs, kad neleistų„ Cosa Nostra “persitvarkyti“.

Po to, kai 2007 m. Lapkritį buvo suimti pagrindiniai „Cosa Nostra“ veikėjai, įskaitant Palermo mafijos karalių Salvatore Lo Piccolo ir jo sūnaus Sandro areštus, policija yra labai budri dėl mafijozų, kurie imasi užpildyti galimą tuštumą organizacijos vadove.

„Fanculo, koks paslėptas! Jo MP3 grotuvo baterija yra šviesesnė už jį.

Tai rodo, kad sąraše yra rimtų trūkumų „10 mafijos įsakymų“ rastas aukščiausio boso, užfiksuoto 2007 m., slėptuvėje.

„Policija pranešė, kad buvo įspėta apie jo buvimą Bagherijoje pastebėjus„ neįprastą “jaunuolių, turinčių teistumą, lankymąsi bute“.

Kad nepasikartotų neįtikėtinai protinga klaida mokinys Antonino, kad ir ką mafiozas pravardžiuoja "Mozė" Jis turės turėti patarimą, kad aptartų akivaizdžią pirmojo įsakymo problemą:

1. Niekas negali tiesiogiai prisistatyti kitam mūsų draugui. Tam turi būti trečias asmuo.

Hmmm. Tik įsivaizduokite, kokia pramoga skirta šiam įsakymui garbinti: susipainioję minios nariai kartu su kitais minios nariais imasi aplankyti. dar vienas mafijos narys, kuris yra geriausias mafijos bosas bėgdamas Sicilijos mieste, pagarsėjusiame mafijos veikla!

"Ne, Toto, mes nebuvome uodegos. Ar tu?"
- Na, cazzo, kažkam buvo uodega!

Taip pat norėtume pridėti neteisėtą blogos neapolietiškos muzikos atsisiuntimą, kuris nebūtų padėjęs Antonio Lo Idiot išlaikyti žemą profilį.

„Tik Italijoje“ Prenumeruokite nemokamai ir kiekvieną dieną, 5 dienas per savaitę, juokas, ašaros ir protingi komentarai sklinda iš jūsų kvailo mažo monitoriaus. Norėdami užsiprenumeruoti, spustelėkite čia!


Pappardelle su veršienos skiaute ir ugrave

Veršieną pagardinkite druska ir pipirais ir apibarstykite miltais, nuplaukite perteklių. Didelėje emaliuotoje ketaus keptuvėje įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Įpilkite veršieną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, maždaug 12 minučių. Veršieną perkelkite į lėkštę.

Į troškintuvą įpilkite likusio 1/4 puodelio aliejaus. Įmaišykite svogūną, česnaką, kalendrą ir pankolį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, kol sumažės iki 1/3 puodelio, 5 minutes. Įpilkite pomidorų ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Įpilkite sultinio ir rozmarino ir užvirkite. Įpilkite veršieną, iš dalies uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol labai suminkštės, 2 valandas.

Išimkite mėsą ir susmulkinkite. Virkite padažą, kol šiek tiek sumažės, apie 10 minučių. Įmaišykite mėsą.

Dideliame puode verdančio pasūdyto vandens virkite pappardelle iki al dente. Nusausinkite ir grąžinkite į puodą. Įpilkite skudurą ir ugrave ir virkite ant silpnos ugnies, kol makaronai bus padengti. Patiekite prie stalo su sūriu.


Skrudintos veršienos kotletai su grybais ir Madeira

Nedideliame puode užvirkite jautienos sultinį ir vandenį. Suberkite ropes, morkas, perlinius svogūnus ir česnaką, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Troškinkite, kol daržovės suminkštės, 8–10 minučių perkelkite jas į lėkštę. Rezervuokite česnako skilteles ir sultinį.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Veršienos kotletus pagardinkite druska, baltaisiais pipirais ir gvazdikėliais bei muskato riešutu. Didelėje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite veršienos gabalėlių ir perlinių svogūnų ir kepkite ant vidutinės ugnies, vieną kartą apversdami, kol kotletai ir svogūnai gražiai apskrus, apie 8 minutes. Grąžinkite svogūnus į lėkštę su kitomis daržovėmis, o veršienos gabaliukus perkelkite į kepimo skardą. Kepkite kotletus orkaitėje iki rausvos spalvos centre, apie 10 minučių.

Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite grybų, pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies, nemaišydami, kol apačioje apskrus, apie 4 minutes. Įmaišykite 1/4 puodelio Madeiros, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol grybai suminkštės, apie 4 minutes. Įpilkite likusį 1/4 puodelio Madeiros ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes ilgiau.

Veršienos kotletus perkelkite į vakarienės lėkštes ir palaikykite šiltai. Į grybus supilkite visas veršienos skrudinimo sultis. Įpilkite daržovių ir rezervuoto sultinio bei česnako ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sušils, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite likusį 1 šaukštą sviesto ir pagardinkite druska bei baltaisiais pipirais. Padažą ir daržoves užpilkite ant veršienos kotletų, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite.



Kepsnį įtrinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Uždarykite vakuumu ir virkite „sous-vide“ 2 valandas 54 ° C temperatūroje.


Džiovintus kiaulienos grybus užpilkite 250 ml (1 puodeliu) verdančio vandens. Leiskite pastovėti 10 minučių, kol ištirps.


Išvalykite auginamus grybus ir supjaustykite juosteles. Jei naudojate „shii take“, nuimkite kietus stiebus. Susmulkinkite petražoles ir česnaką.


Nusausinkite kiaulienos grybus, pasilikite mirkymo skystį. Išdžiovinkite kiaulieną ant popierinių rankšluosčių. Filtruokite mirkymo skystį naudodami virtuvinį popierių.


Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite šviežius grybus. Troškinkite keletą minučių, kol jie vėl pradės atsisakyti aliejaus.


Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite kiaulienos grybus ir pakepinkite dar minutę.


Įpilkite petražolių ir česnako ir troškinkite, kol česnakai kvepia, maždaug vieną minutę. Neleiskite česnakui degti!


Užvirkite ir iškart sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies.


Leiskite užvirti, retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.


Po dviejų valandų veršieną išimkite iš sous-vide. Maišelyje nebus pakankamai sulčių, kad būtų galima padaryti ką nors naudingo.


Veršieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.


Įdėkite sunkią (pvz., Ketaus) keptuvę ant stiprios ugnies. Kai keptuvė labai įkaista, kepkite kepsnio riebiąją pusę kelias minutes, kol taps traški ir auksinė.


Į keptuvę įpilkite šiek tiek skaidraus sviesto arba šiek tiek sviesto ir aliejaus ir greitai pakepinkite kepsnį ant stiprios ugnies iš abiejų pusių.


Išimkite kepsnį iš keptuvės ir padėkite ant šiltos lėkštės, kol baigsite padažą. Keptuvę ištepkite veršienos sultiniu, nubraukite medine mentele, kad visi apkepę gabaliukai patektų į padažą.


Leiskite sumažinti ant vidutinės ugnies, kol padažas bus tirštas ir sirupas.


Patiekite mėsą su padažu, grybais ir pankoliu ant šiltų lėkščių.


Veršiena nuo krašto iki krašto bus gražiai vidutinio sunkumo.


Paruošimas

  • Padėkite lentyną apatiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
  • Jautieną paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų 10–20 minučių, kol apskrus. (Šį laiką galite naudoti svogūnui, salierams ir morkoms pjaustyti). Jei mėsa labai drėgna, nusausinkite.
  • 6 litrų olandiškoje orkaitėje ar kitame stipriame puode kepkite pančetę aliejuje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos, bet nebus traški, 6–8 minutes. Šaukštu su plyšiu perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės ir atidėkite. Neišvalykite keptuvės.
  • Pakaitinkite „pancetta“ riebalus ant vidutinės ir vidutinės ugnies, kol jie bus žvilgantys. Maždaug trečdalį jautienos pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į vieną sluoksnį puode (tarp gabalų turi būti bent 1/2 colio tarpas). Apkepkite gerai bent iš 4 pusių, prireikus reguliuokite kaitrą kiekvienai partijai, kol paruduos maždaug 10 minučių. Jautieną perkelkite į didelį dubenį arba apkeptą kepimo skardą, kai ji paruduos, ir pakartokite su likusia jautiena, prieskoniais pagardindami druska ir pipirais. Kai visa jautiena paruduos, nukelkite puodą nuo ugnies, kad kelias minutes atvėstų.
  • Supilkite visus, išskyrus 2 šaukštus. riebalų iš puodo. (Jei nepakanka, įpilkite aliejaus lygiomis 2 šaukštais.) Įkaitinkite puodą iki vidutinės ugnies, tada įpilkite geltonojo svogūno, salierų ir morkų. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų ir virkite, dažnai maišydami ir medine mentele nubraukdami puodo dugną, kol daržovės pradės minkštėti, 5–6 minutes. Įmaišykite česnaką, pomidorų pastą, įmirkytą kiaulieną, rozmariną ir lauro lapą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki kvapo 1–2 minutes. Grąžinkite pancetą į puodą.
  • Įpilkite vyno, maišydami su medine mentele, kad ištirptų visos rudos dalelės puodo apačioje. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kad sumažėtų maždaug per pusę, nuo 5 iki 8 minučių. Įpilkite rezervuoto grybų mirkymo skysčio. Užvirkite.
  • Grąžinkite jautieną į puodą kartu su susikaupusiomis sultimis. Sumažinkite ugnį, kad troškintųsi.
  • Sulenkite 12 ir#21516 colių pergamento gabalėlį, tada išlyginkite. (Suglamžymas palengvina valdymą.) Įdėkite pergamentą tiesiai ant troškinio paviršiaus, kad galai pakiltų į puodo šonus. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę.

Patarimai iš anksto

Troškinį galima paruošti iki 2 dienų į priekį: praleiskite nuriebalinimo etapą, atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždenkite ir šaldykite. Kai troškinys atšaldomas, šaukštu išpjaukite sustingusius riebalus nuo viršaus. Norėdami patiekti, troškinį pašildykite ant vidutinės ir silpnos ugnies.


Padažai jautienos nugarinės kepsniui - šaltai skrudinta jautienos nugarinė ir kreminis krienų padažas.

Baigdama padažą atidėjau sous vide jautienos nugarinę pailsėti. Kepkite nugarinę 40 minučių arba iki. Dar ne atostogos, bet tai nereiškia, kad galite patiekti kažką elegantiško ir skanaus kaip jautienos nugarinė. Lengvas jautienos nugarinės receptas su visomis gudrybėmis, užtikrinančiomis, kad kiekvieną kartą gausite nuostabų jautienos nugarinės kepsnį! Padarykite sultingą skrudintos jautienos nugarinę, kuri tirpsta burnoje! „Foodiewife“ - šventė akims. Tai nuostabi jautienos kepsnys iš veršienos nugarinės su kreminiu kiaulienos grybų padažu. Nugarinė yra iš stuburo srities ir kabo tarp menčių ir klubo lizdo. Visą jautienos nugarinės paviršių pabarstykite rupia košerine druska. Žuvies padažas, tamarindo pasta, žemės riešutų aliejus, tajų čili, česnako skiltelės ir dar 8. Jūs taip pat norite sužinoti, kaip maišytuve pasigaminti tobulą olandiško padažo padažą.

Jautienos nugarinė, kepta druskos plutoje. Skrudintos jautienos nugarinė yra nepaprastas patiekalas, puikiai švelnus ir alsuojantis elegancija. Jautienos nugarinė yra klasikinis ypatingo pagrindinio patiekalo pasirinkimas.

„Apvaliojo kepsnio akis“ su „Blender Béarnaise“ padažu. iš i.pinimg.com Toliau būkite dosnūs druska ir pipirais, padažu aptepkite nugarinę, užtikrindami, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos. Jautieną aptepkite 1 šaukštu lydyto sviesto. Na, o tai lengva padaryti. Norėdami paruošti padažą, grąžinau grybus į keptuvę ir įmaišiau porą šaukštų miltų. Sultingas jautienos nugarinės kepsnys, patiekiamas su skaniu raudonojo vyno keptuvės padažu. Ši jautienos nugarinė su grybų padažo padažu yra puikus užkandis ypatingam patiekalui.

Kepkite nugarinę 40 minučių arba iki.

Ši jautienos nugarinė puikiai kepa vilkų gurmaniškoje stalviršio krosnyje ir idealiai tinka pramogoms ar savaitės vakarienei. Išmokite šventėms pasigaminti keptos jautienos nugarinę su laiškiniu česnako ir citrinos kremo padažu. Lengvas jautienos nugarinės receptas su visomis gudrybėmis, užtikrinančiomis, kad kiekvieną kartą gausite nuostabų jautienos nugarinės kepsnį! Imbieras, medus, ryžių actas, česnakai, sojų padažas, žemės riešutų sviestas ir dar 2. Na, o tai lengva padaryti. Jautienos nugarinė yra vienas iš tų klasikinių patiekalų, kuriuos galite gaminti tik kartą per metus ir#8212, o taip pat gali būti ir per šventes. Visas jautienos nugarinės kepsnys yra brangus! Monrealio kepsnių prieskoniai „McCormick“ kepsniams). Kepta jautienos nugarinė, apkepinta, paskrudinta orkaitėje, patiekiama su keptuvėje pakepintais grybais su sviestu ir žolelėmis. Jautienos nugarinę iš tikrųjų yra be galo lengva pagaminti dėl marinato, kurį sudaro turbūt jau turimi ingredientai, ir stebėtinai greito virimo laiko. Jūs investavote į gražų jautienos kepsnį, ir dabar mes esame čia, kad įsitikintume, jog galite paruošti puikų šonkaulį, nugarinę ar kitą stambiai supjaustytą jautieną, vadovaudamiesi šia pamoka ir pagrindiniu šonkaulių receptu! Viršutinės jautienos nugarinės skiltelės su turtingu kreminių grybų padažu ir saldžiu raudonuoju vynu.

Norėdami paruošti padažą, grąžinau grybus į keptuvę ir įmaišiau porą šaukštų miltų. Į lėkštę įmaišykite likusius 2 šaukštus peletrūno ir visas susikaupusias jautienos sultis. Čia yra puikus pastarosios ir jautienos nugarinės kepsnio pavyzdys. Jautienos nugarinę iš tikrųjų yra be galo lengva pagaminti dėl marinato, kurį sudaro turbūt jau turimi ingredientai, ir stebėtinai greito virimo laiko. Žolelių ir sviesto skrudinta jautienos nugarinė su krienais ir karamelizuotais svogūnais. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Padėkite stelažą orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °f. Įsivaizduokite filė mignoną, bet kaip kepsnį, kurį patiekdami supjaustysite griežinėliais, švelnus kaip pagrindinis šonkaulis, bet liesas. Jautienos nugarinei nereikia daug prieskonių ar prieskonių, nes mėsa šviečia savaime!

Jautienos nugarinės kepsnys su česnako vyno padažu - garsiai kramtykite iš www.chewoutloud.com Viršutinės jautienos nugarinės skiltelės su turtingu kreminių grybų padažu ir saldžiu raudonuoju vynu. Sultingas jautienos nugarinės kepsnys, patiekiamas su skaniu raudonojo vyno keptuvės padažu. Tai nuostabi jautienos kepsnys iš veršienos nugarinės su kreminiu kiaulienos grybų padažu. Man patinka virti jautienos nugarinę Kalėdų vakarienei ir kitiems šventiniams patiekalams. Į lėkštę įmaišykite likusius 2 šaukštus peletrūno ir visas susikaupusias jautienos sultis. Jūs taip pat norite sužinoti, kaip maišytuve pasigaminti tobulą olandiško padažo padažą. Jautienos nugarinė arba akies filė, kaip ji žinoma kitose pasaulio dalyse, yra supjaustyta iš karvės vidurio. Kai kepsnys bus šaltas, bus lengva išraižyti plonas riekes. Žuvies padažas, tamarindo pasta, žemės riešutų aliejus, tajų čili, česnako skiltelės ir dar 8.

Kruopštus kirpimas sumažina dar daugiau riebalų iš šio natūraliai lieso jautienos gabalo.

Kepkite, kol iškeps pagal savo skonį, apie 20 minučių - retai. Padėkite stelažą orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °f. Man patinka virti jautienos nugarinę Kalėdų vakarienei ir kitiems šventiniams patiekalams. Skrudinta jautienos nugarinė su karamelizuotais askaloniniais česnakais ir raudonu vynu. Jūs investavote į gražų jautienos kepsnį, ir dabar mes esame čia, kad įsitikintume, jog galite paruošti puikų šonkaulį, nugarinę ar kitą stambiai supjaustytą jautieną, vadovaudamiesi šia pamoka ir pagrindiniu šonkaulių receptu! Dar ne atostogos, bet tai nereiškia, kad galite patiekti kažką elegantiško ir skanaus kaip jautienos nugarinė. Tai nuostabi jautienos kepsnys iš veršienos nugarinės su kreminiu kiaulienos grybų padažu. Šis padažas jautienos nugarinei nustebins visus jūsų svečius ir šeimą. Jautienos nugarinei nereikia daug prieskonių ar padažų, nes mėsa šviečia savaime. Čia yra puikus pastarosios ir jautienos nugarinės kepsnio pavyzdys. Prieš pjaustydami leiskite pailsėti 5–10 minučių.

Jautienos nugarinei nereikia daug prieskonių ar padažų, nes mėsa šviečia savaime. Monrealio kepsnių prieskoniai „McCormick“ kepsniams). Jautienos nugarinė, kepta druskos plutoje. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Jūs investavote į gražų jautienos kepsnį, ir dabar mes esame čia, kad įsitikintume, jog galite paruošti puikų šonkaulį, nugarinę ar kitą stambiai supjaustytą jautieną, vadovaudamiesi šia pamoka ir pagrindiniu šonkaulių receptu! Skrudintos jautienos nugarinė yra nepaprastas patiekalas, puikiai švelnus ir alsuojantis elegancija.

Kreminis garstyčių padažas iš asset.marthastewart.com Visas jautienos nugarinės kepsnys yra brangus! Jautieną ištepkite aliejumi. Toliau gausiai paskaninkite druska ir pipirais, padažu aptepkite nugarinę, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos. Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas kepsniams padengti, plius 3 šaukštai padažui, padalinti. Jūs taip pat norite sužinoti, kaip maišytuve pasigaminti tobulą olandiško padažo padažą. Ar yra kas nors šventiškesnio, įspūdingesnio ir prabangesnio už didelį sultingą jautienos kepsnį? Jautienos nugarinė, kepta druskos plutoje.

Labai, labai brangu, todėl baugina gaminti.

Norėdami suteikti papildomo skonio, aš išmečiau krienų padažą, nes, sakykime, kad per šį bandymo procesą rudenį suvalgėme tiek filė, mums reikėjo kažko papildomo. Pagaminti užtruksite tik apie 45 minutes! Visą jautienos nugarinės paviršių pabarstykite rupia košerine druska. Jautienos nugarinė yra klasikinis ypatingo pagrindinio patiekalo pasirinkimas. Jautienos nugarinė arba akies filė, kaip ji žinoma kitose pasaulio dalyse, yra supjaustyta iš karvės vidurio. Jautienos nugarinę iš tikrųjų yra be galo lengva pagaminti dėl marinato, kurį sudaro turbūt jau turimi ingredientai, ir stebėtinai greito virimo laiko. Jautieną aptepkite 1 šaukštu lydyto sviesto. Pabarstykite 2 šaukštais susmulkintų pipirų žirnelių, paspauskite, kad priliptų. Na, o tai lengva padaryti. Viršutinės jautienos nugarinės skiltelės su turtingu kreminių grybų padažu ir saldžiu raudonuoju vynu. Kai kepsnys bus šaltas, bus lengva išraižyti plonas riekes. Man patinka virti jautienos nugarinę Kalėdų vakarienei ir kitiems šventiniams patiekalams.

Jautienos nugarinė yra vienas iš tų mėsos gabalų, kuris už jus atlieka didžiąją dalį darbo.

Ši jautienos nugarinė puikiai kepa vilkų gurmaniškoje stalviršio krosnyje ir idealiai tinka pramogoms ar savaitės vakarienei.

Norėdami suteikti papildomo skonio, aš išmečiau krienų padažą, nes, sakykime, kad per šį bandymo procesą rudenį suvalgėme tiek filė, mums reikėjo kažko papildomo.

Baigdama padažą atidėjau sous vide jautienos nugarinę pailsėti.

Kepta jautienos nugarinė, apkepinta, paskrudinta orkaitėje, patiekiama su keptuvėje pakepintais grybais su sviestu ir žolelėmis.

Toliau būkite dosnūs su druska ir pipirais, padažu aptepkite nugarinę, užtikrindami, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos.

Tai nuostabi jautienos kepsnys iš veršienos nugarinės su kreminiu kiaulienos grybų padažu.

Prancūziškas Pistou padažas (šviežio baziliko, česnako ir alyvuogių aliejaus padažas) Kalyn 's virtuvė.

Čia yra puikus pastarosios ir jautienos nugarinės kepsnio pavyzdys.

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Roasted beef tenderloin with caramelized shallots & red wine.

Top rated beef tenderloin recipes.

Juicy beef tenderloin roast served with a mouthwatering red wine pan sauce.

Beef tenderloin roasted in a salt crust.

Rub beef all over with oil

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

Ginger, honey, rice vinegar, garlic, soy sauce, peanut butter and 2 more.

You'll also want to learn how to make the perfect hollandaise sauce in a blender.

Beef tenderloin is actually insanely easy to make, thanks to a marinade made up of ingredients you probably already have and a surprisingly quick cook time.

Place the tenderloin on an oiled roasting rack over a rimmed baking sheet and insert a meat probe set for your desired doneness.

This is a wonderful roast beef from veal tenderloin with creamy porcini mushrooms sauce.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

A beef tenderloin is one of the those classic dishes you may make only once a year—and it might as well be during the holidays.

Place the skillet into the oven and roast for about 25 minutes for.

Make juicy roasted beef tenderloin that melts in your mouth!

Rub beef all over with oil

To make the sauce i returned the mushrooms to the skillet and stirred in a couple of tablespoons of flour.

Stir in remaining 2 tablespoons tarragon and any accumulated beef juices on platter.

Brush beef with 1 tablespoon melted butter.

Montreal steak seasoning for steak by mccormick).

A perfect celebratory main course or regular family dinner dish that is roasted to perfection!

Beef tenderloin, or eye fillet, as it's known in other parts of the world, is cut from the middle of a cow.

Beef tenderloin is one of those cuts of meat that does most of the work for you.


Wine pairing

Although veal itself is quite mild in taste, the sauce is full of flavor and so a red wine is a good choice. The wine should preferably be aged, elegant, ripe, and smooth, so no flavor bombs with lots of tannins. We enjoyed the meat with a 1999 Taurasi from the Italian region of Campania (near Naples), made from Aglianico grapes and aged in oak barrels before aging it for a long time in the bottle. Due to its age, the tannins have softened and the wine has become elegant. Due to the climate in Campania, the wine was made from very ripe grapes, which always works well with stews.


Žiūrėti video įrašą: Jautienos steikas (Gegužė 2022).