Nauji receptai

Anties ir karamelizuotų slyvų salotų receptas

Anties ir karamelizuotų slyvų salotų receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Salotos
  • Anties salotos

Traškus, gaivus ledkalnis yra puikus pagrindas saldžioms sotoms slyvoms ir sultingoms antims. Idealiai tinka pramogoms ar savaitgalio vakarienei, jame mažai sočiųjų, riebalų, kalorijų ir cukraus!

Tai padarė 4 žmonės

IngridientaiTarnauja: 2

  • 2 ančių krūtinėlės
  • 3 didelės prinokusios slyvos, perpjautos per pusę ir akmenimis
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
  • 2 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų
  • 2 saujos suplėšytos ledkalnio salotos

MetodasParuošimas: 15 min ›Paruošta: 15 min

  1. Anties krūtinėlę pašildykite iki kambario temperatūros, kad iškeptų tolygiai.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C / dujos 6.
  3. Keptuvėje ant stiprios ugnies kepkite antį, oda žemyn 2–3 minutes, vieną kartą pasukdami ir kepdami tik kol paruduos, apie 30 sekundžių, perkelkite į nedidelę skrudinimo formą.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje vidutiniškai 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti keletą minučių, tada supjaustykite kiekvieną į 4 dalis.
  5. Tuo tarpu į tą pačią keptuvę įpilkite slyvų minkštimo puse žemyn ir kepkite 2 minutes, kol karamelizuosis. Įpilkite medaus, sojos ir sezamo sėklų ir virkite 30 sekundžių.
  6. Salotas padalinkite į 2 lėkštes, ant viršaus uždėkite pjaustytą antį ir slyvas ir apšlakstykite sultimis. Tarnauti.

Patarimas

Galite naudoti visą ledkalnį ir suplėšyti jį patys arba nusipirkti paruošto susmulkinto ledkalnio maišelį.

Pamatykite tai mano tinklaraštyje

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


    • mėsa iš 1/2 kojos anties confit
    • 2 uncijos laukinių slyvų (5-6 vienoje lėkštėje) be kauliukų ir kairėje skylėje
    • 1/4-1/2 uncija iš bagelio, sutrupinta
    • 1–2 galvutės „Younge“/kūdikių romėnų salotos, nuplautos ir padalintos į centrą, nenuplėštos
    • 1 T askaloniniai česnakai, malta
    • 2T ančių riebalų
    • 1t chereso vynas
    1. susmulkinkite konfitą, iškočiokite laukines slyvas, nuplaukite ir išdžiovinkite salotas ir išdėliokite ant lėkštės pateikimui, ant viršaus uždėkite susmulkintą konfitą, pakepinkite keptuvėje įkaitintus riebalus, įpilkite maltų askaloninių česnakų, troškinkite tik tiek, kad sušaltų askaloninius česnakus, kad jie negalėtų pradėti virti ir nukelkite nuo ugnies, pabarstykite salotas ir sumaišykite su šerio vynu, o riebalai vis dar yra labai karšti šaukštu tepkite riebalus ir askaloninius česnakus tolygiai ant salotų, pasirūpinkite, kad jie nebūtų apsirengę po ar per daug, papuoškite laukinėmis slyvomis ir bageliu, patiekite iš karto.

    Lėtai kepta anties krūtinėlė su slyvų padažu

    Švelni anties krūtinėlė aromatiniame slyvų padaže su cinamonu, žvaigždiniu anyžiu ir kardamonu. Padažas tikrai skanus ir greitai pagaminamas.

    Mėsa greitai kepama keptuvėje, po to kepama orkaitėje žemoje temperatūroje. Šio metodo dėka jis pasirodo švelnus, niekada ne guminis ir kepa tolygiai.

    Anties krūtinėlė yra raudona mėsa, todėl turime su ja elgtis kaip su kepsniu. Sultingiausia ir švelniausia anties krūtinėlė yra rausva viduryje. Patys nuspręskite, kaip jums patinka. Man labiau patinka mano anties krūtinėlė ir#8216medium ’, bet aš ją ruošiu ‘ gerai padaryta ’ savo mažajai dukrai (šaltinis). „Gerai padaryta“ anties krūtinėlė, žinoma, nebus labai švelni ir sultinga, tačiau vis tiek daug geresnė nei kepta tik keptuvėje arba kepta aukštoje temperatūroje. Jei dar neturite momentinio termometro, tikrai verta jį nusipirkti. Tai būtina turėti, kai norisi sultingos ir švelnios anties krūtinėlės. Žemiau esančiame recepte išsamiai aprašiau kiekvieną žingsnį.

    Marinuoti mėsą yra labai svarbu, ją reikia marinuoti bent per naktį, o jei turite laiko - net dvi dienas.

    Jei turite mažų ančių krūtinėlių (pvz., Apie 200 g) arba nenorite įjungti orkaitės, antį taip pat galite paruošti tik ant keptuvės. Vis tiek turėtumėte išbandyti šį receptą, nes šis padažas yra labai skanus!

    Slyvų padažo mėgėjams taip pat turiu šį receptą: Vištiena su daržovėmis ir makaronais kiniškame slyvų padaže.

    Metodo aprašymas yra šiek tiek ilgas, bet tikiuosi, kad tai jūsų neatbaidys. Geriau parašyti per daug, nei per mažai, tiesa? Tai padaryti labai greitai, paruošimo laikas yra ne daugiau kaip 15 minučių. Likusį laiką antis yra orkaitėje.

    Apie kepimo būdą apie tai skaičiau Haroldo McGee knygoje “ Apie maistą ir maisto gaminimą “, kur jis rašo: „Esant žemai orkaitės temperatūrai, žemesnei nei 250ºF/125ºC, drėgnas mėsos paviršius džiūsta labai lėtai. Kai drėgmė išgaruoja, ji iš tikrųjų atvėsina paviršių, todėl, nepaisant orkaitės temperatūros, mėsos paviršiaus temperatūra gali būti net iki 160ºF/70ºC. Tai reiškia santykinai nedidelį paviršiaus parudavimą ir ilgą kepimo laiką, bet taip pat labai švelnų vidaus kaitinimą, minimalius drėgmės nuostolius, santykinai vienodą mėsos paruošimą ir didelį laiko tarpą, per kurį mėsa tinkamai paruošiama.


    Receptas: šiltos ančių salotos su burokėliais, karamelizuotomis kriaušėmis, gorgonzola ir skrudintais graikiniais riešutais

    „Wong Kar Wai ’s“ yra scena „Meilės nuotaikoje“ kur visi ponia Suen virtuvėje susispietę aplink ryžių viryklę, susijaudinę šnekučiuojasi ir kvatojasi apie tai bei#8211 smalsuolius. Ryžių viryklę iš Japonijos namo parsivežė ponia Chan ir jos vyrai, o prietaisas * garsiai spragteli * ir visi šokinėja.

    „Meilės nuotaikoje“ turbūt vienas mėgstamiausių mano filmų. Jos veiksmas vyksta 1920 -ųjų ir#8217 -ųjų Honkonge, o istorija sukasi apie du kaimynus, kurie sužino, kad jų sutuoktiniai vienas kitą apgaudinėja. Tai keista istorija įsimylėti. Tačiau nepaisant nelaimingų aplinkybių, kurios jį skatina, filmas sugeba būti nepaprastai gražus. Manau, taip yra todėl, kad WKW nusprendžia pasirinkti ir stebėti kitus dalykus, vykstančius fone, pavyzdžiui, ryžių viryklės sceną. Čia taip pat 3 minutės odė ponia Chan ir kasdien eina vakarienei į makaronų prekystalius, įsijaučia į turgų šurmulį, o fone groja nuostabus smuiko garso takelis. Tai beveik taip, tarsi filmas nukreiptų veikėjus ir paneigtų. Jis yra kartokas, juokingas ir keistai širdžiai mielas.

    Tai yra tinklaraščio įrašo dalis, kurioje užrašote šio filmo pavadinimą, kurį vėliau galėsite žiūrėti vakarienės metu ir#8211 su mano anties salotomis ir, žinoma, taure vyno.

    Aš jaudinuosi kaip ir ponios Suen ’s buto nuomininkai, kai man pavyksta naujas receptas. Nors tai iš tikrųjų nėra naujas receptas, tai yra naujas baltymas. Aš retai virėjas su antimi, o paskutinį kartą, kai jį viriau, galbūt buvau tingus ir nusipirkau per brangią, iš anksto paruoštą luv-a-antį, kuri išėjo sausa ir perkepusi, kai laikiausi instrukcijų, kaip ją įkaitinti orkaitėje. Taigi antroji pastaba iš šio įrašo: net nesirūpinkite „luv-a-ančių“ asortimentu. Nedarykite trumpų pjūvių. Ar ančiukas tinkamai.

    Nepaisant to, kad tai salotos, aš turėsiu jums pasakyti, kad jose vyksta daug. Jei paprastai gaminate maistą vienas, turėsite atlikti kelias užduotis. Skrudinimas, skrudinimas, karamelizavimas ir tt trunka gana ilgai ir turi būti atliekami vienu metu. Jis yra labai sotus ir įspūdingas vakarienei, todėl verta papildomų pastangų.


    Keptos anties ir slyvų salotų receptas

    Ingridientai
    1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    Druska ir pipirai, pagal skonį
    1/2 šaukštelio džiovintų kalendrų miltelių
    2 laimingos, putlios anties krūtinės
    4 šaukštai skysto medaus
    1 vidutinio dydžio maišelis salotų lapų, nuplautas (mes naudojome kūdikių špinatus ir kresus)
    1 prinokęs avokadas (nebūtina)
    1/2 granato sėklos (neprivaloma)

    Prieskoninėms slyvoms:
    4 prinokusios slyvos
    2/3 puodelio raudono vyno
    4 gvazdikėliai, 3 sutrintos kardamono ankštys, 1/2 lazdelės cinamono (nesijaudinkite, jei jų neturite)
    1 šaukštas cukraus

    Kaip
    Kiekvieną slyvą supjaustykite maždaug į šešias dalis, pašalindami kauliukus. Į nedidelį puodą suberkite slyvas, išplakite, pagardinkite prieskoniais ir cukrumi ir palikite švelniai troškintis mažiausiai 10 minučių. Slyvas išimkite ir atidėkite, palikdami skystį dar labiau sumažinti.

    Tuo tarpu „įmuškite“ anties krūtinę, perpjaudami odą 1 cm intervalu. Pagardinkite druska ir pipirais bei kalendra.

    Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, tada ant viryklės įkaitinkite geros kokybės keptuvę kartu su alyvuogių aliejumi.

    Anties krūtinėles kepkite oda žemyn 3–4 minutes iki auksinės spalvos. Šis procesas taip pat pašalins daug riebalų iš anties odos. Apverskite krūtis, nusausinkite riebalus iš keptuvės ir dėkite į orkaitę (perkelkite į orkaitėje nelaidų indą, jei jūsų keptuvė nėra orkaitėje), užpilkite medumi ir kepkite dar 5–7 minutes orkaitėje. Išimkite krūtis, kai jų vidurys dar yra gana rausvas, ir palikite pailsėti, padengtą skarda.

    Tuo tarpu paruoškite salotas, užpilkite slyvomis ir avokadu, jei turite. Tada plonai supjaustykite antį prieš grūdus, suberkite į salotas ir apipilkite raudonojo vyno redukcija.

    *Taip pat galite naudoti kriaušes ar nektarinus vietoj slyvų, o kepti ant grotelių, o ne brakonieriauti, ir naudoti padažą iš medaus, garstyčių, citrinos sulčių/balzamiko acto ir alyvuogių aliejaus.

    *Rezervuokite anties riebalus kitam kartui, kai gaminsite keptas bulves, iš jų gaunami nuostabiai traškūs ir skaniausi kepsniai.

    Receptą pateikė autorė Sarah Graham Įkando, nuliūdo ir „Foodie Lives Here“ maisto tinklaraštis.


    Šiltos Azijos ančių salotos su karamelizuotais apelsinais

    Dar prieš kelerius metus aš nemėgau gaminti vaisių. Aš net nosį pakelčiau paprastoms vaisių salotoms. Man susidarė įspūdis, kad vaisiai naudingi tik vienam dalykui, juos valgant tokius, kokie yra. Kaip labai klydau.

    Pridėdami (tinkamų) vaisių prie pikantiškų patiekalų, pridedate skonių, kurių tiesiog negali imituoti kiti ingredientai. Subtilus saldumas ir nedidelis aitrumas (kai kuriais atvejais) yra tik du skoniai, kurių negalima pasiekti naudojant alternatyvą. Pagalvokite, kai į česnakinius grybus įpilate citrinos sulčių. Niekas kitas negali suteikti jums žavesio ir#8216lift ’, kurį suteikia citrinos, ypač kreminiams ar sotiems patiekalams.

    Su šiomis salotomis norėjau pagaminti salotas, kurias būtų galima valgyti kaip vieną patiekalą, bet vis tiek norėjau, kad jos būtų paprastos, o pagrindinis dėmesys būtų skiriamas apelsinams ir antienai. Norėjau apelsiną pademonstruoti keliais skirtingais būdais, todėl jo sultis panaudojau keptuvės stiklinimui, padaže ir karamelizavau kelis segmentus, kad patiekčiau ant Azijos salotų lapų su anties mėsa.

    Padažas yra paprastas ir kvapnus ir suteikia puikų rūgštumo ir sūrumo balansą tarp saldžiųjų apelsinų ir sodrios anties krūtinėlės.

    už antį
    2 laisvai laikomos anties krūtys, riebalai
    1/2 apelsino sultys
    druskos pagal skonį
    už salotas
    1 pakelis „Woolworths“ Azijos salotų lapų
    2 apelsinai, segmentuoti
    už padažą
    1/2 apelsino sultys
    1/2 citrinos sulčių
    2 T sojos padažas
    2 T aliejaus
    1/2 t druskos

    1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
    2. Norėdami iškepti antį, labai karštoje keptuvėje, įkaitintoje iki orkaitės, kepkite krūtinę, oda žemyn, iki auksinės rudos ir traškios. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes.
    3. Anties krūtinėles užpilkite 1/2 apelsino sultimis ir pagardinkite druska. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir leiskite kepti 10-15 minučių, kol antis iškeps pagal jūsų skonį.
    4. Salotoms ant didelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir sudėkite apelsinų skilteles. Leiskite karamelizuotis ir atidėkite.
    5. Norėdami paruošti padažą, tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir atidėkite.
    6. Kai antis iškeps, išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 5 minutes prieš pjaustydami į 1-2 cm dydžio skilteles.
    7. Azijos salotų lapus sudėkite į dvi lėkštes, sudėkite karamelizuotus apelsinų skilteles, supjaustytas anties krūtinėles ir apšlakstykite padažu.
    8. Patiekite iš karto.

    Šis receptas buvo sukurtas „Woolworths“ jų „Woolies“ sandėliui „Masterchef SA“ laikotarpiu.


    Receptų santrauka

    • 1 svaras raudonųjų burokėlių (apie 2 vidutiniai)
    • 1 svaras auksinių burokėlių (apie 2 vidutiniai)
    • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau-drėkinti
    • Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
    • 2 vidutinio dydžio greipfrutai, tokie kaip rubino raudona ir oroblanko
    • 1 pomelo
    • 1 labai maža skiltelė česnako
    • 1 puodelis supakuotų šviežių petražolių lapų, mėtų lapų arba derinio
    • 1 šaukštas kalendros sėklų, skrudintų
    • 2 ančių krūtinėlių pusės be kaulų (iš viso 1 1/4 svaro), išdžiovintos
    • 1/2 puodelio sumaišytų purpurinių mikrožalumynų, tokių kaip ridikėliai, raudonasis shiso ir amarantas, patiekimui

    Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite 3/4 colio storio skiltelėmis. Pabarstykite aliejumi su druska ir pipirais. Burokėlius sudėkite į apkeptą kepimo skardą, išklotą pergamentu padengta kepimo popieriumi, išklotu pergamentu. Kepkite, kol burokėliai bus minkšti ir auksinės rudos spalvos iš vienos pusės, 40–45 minutes. Atidenkite, apverskite ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos antroje pusėje, dar 5–10 minučių.

    Tuo tarpu aštriu peiliu nuimkite nuo greipfrutų ir pomelo žievelę ir baltą kauliuką. Dirbdami virš mažo dubenėlio, kad gautumėte sultis, atsargiai supjaustykite tarp membranų, kad pašalintumėte segmentus. Išspauskite sultis iš membranų į dubenį.

    Naudodami plokščią sunkaus peilio pusę, ant didelės pjaustymo lentos smulkiai sutrinkite česnaką su 1/4 šaukštelio druskos, kad susidarytų pasta. Supjaustykite petražoles ir kalendros sėklas ir sumaišykite su česnako mišiniu ant pjaustymo lentelės sezono su pipirais.

    Naudodami aštrų peilį, 1/2 colio intervalais perpjaukite ančių krūtis, pjaudami riebalus, bet ne mėsą, kad sukurtumėte kryžminio suspaudimo modelį. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais ir palikite 10 minučių. Įdėkite anties krūtinėlę į šaltą, orkaitėje nelaidžią nelipnią keptuvę oda žemyn. Virkite ant vidutinės ugnies, kol oda bus auksinė ir traški, apie 10 minučių.

    Apverskite anties krūtinę, šaukštu nuimkite riebalus (rezervuokite kitam naudojimui, žr. Virėjo pastabą) ir perkelkite į orkaitę oda puse į viršų. Skrudinkite, kol į storiausią anties vietą įkištas termometras užfiksuos 135 ° F, 2–4 minutes. Perkelkite į žolelių mišinį ant pjaustymo lentos ir leiskite pastovėti.

    Burokėlius, greipfrutus ir pomelo užpilkite 2 šaukštais rezervuotų citrusinių vaisių sulčių ir aliejaus sezono druska bei pipirais. Supjaustykite antį ant žolelių, kad lašeliai susimaišytų su jais, kad susidarytų padažas. Burokėlių-greipfrutų salotas ir antį perkelkite ant lėkštės šaukšto žolelių padažo, pabarstykite mikrožalumynais ir patiekite.


    Hyderabadi vištienos kofta su slyvomis

    Svaiginantis mėsos ir vaisių derinys. Patiekite su naan duona ir agurkų raita bei citrina pagardintais salotų lapais.
    Pagaminta Indijoje, virta Britanijoje, pateikė Meera Sodha (figmedis)

    Padaro 24-26
    5 prinokusios slyvos (arba 400 g)
    2 česnako skiltelės, nuluptos
    4 cm imbiero, nulupto
    4 žaliosios paprikos
    800 g vištienos arba kalakutienos faršo
    1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų miltelių
    ½ šaukštelio maltų pankolių sėklų
    ½ šaukštelio malto cinamono
    ½ malto kardamono
    1 šaukštelio tamarindo pastos
    1 šaukštelis druskos
    1 vidutinio dydžio kiaušinis, išplaktas
    2 šaukštai aliejaus kepimui

    1 Smulkiai supjaustykite slyvas, pašalinkite kauliukus ir sudėkite į maišytuvą.

    2 Sumaišytas slyvas supilkite į puodą ir troškinkite maždaug 20 minučių arba iki labai tirštos ir uogienės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite į vieną pusę, kad atvėstų.

    3 Nuplaukite maišytuvą ir sumaišykite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką ir perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite likusių ingredientų: faršo, paprikos miltelių, pankolio, cinamono, kardamono, tamarindo, druskos ir kiaušinio.

    4 Sumaišykite ir supilkite slyvų padažą (turėtų būti apie 150 g sumažintų slyvų) ir vėl sumaišykite. Palikite mišinį šaldytuve atvėsti maždaug 10 minučių, tada susukite į stalo teniso kamuoliuko dydžio kofta ir suplokite į diskus.

    5 Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir virkite kofta porcijomis maždaug 4 minutes, apversdami, kol tolygiai iškeps.


    Slyvų ir penkių prieskonių anties salotos

    Įsitraukite į šias sveikas ančių salotas - jose ne tik mažai riebalų, bet ir greitai paruošiamas savaitės vidurys.

    1 šaukštelis kiniško penkių prieskonių

    2 x 150 g (5oz) anties krūtinėlės, nuimta oda

    mažas mango, nuluptas ir supjaustytas

    Užvirkite keptuvę su sūdytu vandeniu. Suberkite bulves ir kepkite 15-20 min. Nusausinkite ir atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C (210 ° C orkaitės su ventiliatoriumi) žymės 8.

    Į antį įtrinkite kiniškų penkių prieskonių ir šiek tiek druskos. Įdėkite į kepimo skardą, šaukštu užpilkite slyvų padažu ir virkite 10 min.

    Perpjaukite bulves per pusę, suberkite į skardą ir virkite 5 min. Įpilkite pomidorų ir virkite 5 min.

    Padėkite antį ant lentos, uždenkite ir pailsėkite 5 min. Bulves ir pomidorus laikykite šiltai.

    Supjaustykite antį ir sudėkite į salotų dubenį su bet kokiomis sultimis. Įpilkite bulvių, mango, krakmolo ir acto. Pagardinkite, supilkite ir užpilkite skrudintais pomidorais.


    Azijos stiliaus ančių ir slyvų salotos

    Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
    Aštriu peiliu nusausinkite riebalus ant ančių krūtinėlės ir pabarstykite cukrumi odą.
    keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite kiekvieną krūtinę, pirmiausia odos pusę, maždaug vieną minutę vieną skaudančią pusę, kad užsidarytų sultyse.
    Padėkite ant kepimo skardos oda puse į viršų ir apšlakstykite medumi bei 30 ml sojos padažo.
    Skrudinkite apie 15 minučių (ilgiau, jei nemėgstate jų rožinės spalvos).
    Sumaišykite slyvas ir lauro salotų lapus.
    Sumaišykite likusį sojos padažą, česnaką, imbierą, aitriąją papriką, actą, aliejų, laimo sultis ir makaronus.
    Antį supjaustykite skiltelėmis ir apibarstykite slyvomis.
    Papuoškite mėtomis ir kalendra.
    Patiekite su keliomis papildomomis laimo skiltelėmis.

    Ledo dubenys:
    Norėdami pagaminti ledo dubenį, nupjaukite 1 litro ir 2 litrų plastikinio pieno buteliuko viršus, kad jie būtų 10 cm aukščio.
    Įdėkite 1 litro butelį ir užpildykite tarpą tarp dviejų butelių vandeniu ir padėkite į šaldiklį, kol sustings.
    Norėdami išardyti, į 1 litro buteliuką supilkite šiek tiek karšto vandens, kad atsilaisvintų.

    Iš anksto pasidarykite ledo dubenėlius ir laikykite šaldiklyje, arba padarykite vieną didelį ir leiskite kiekvienam padėti sau. Įspūdingas efektas vertas pastangų.


    Žiūrėti video įrašą: Čiašušuli - Sakartvelo patiekalo lietuviška improvizacija (Gegužė 2022).