Nauji receptai

Pomidorų padažo su džiovintais kiaulienos grybais receptas

Pomidorų padažo su džiovintais kiaulienos grybais receptas

Sauja džiovintų Porcini grybų paverčia šį pomidorų padažą į kažką sotaus ir skonio.


Eseksas, Anglija, JK

Tai padarė 3 žmonės

Ingridientai

  • 25 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 2 mažos skardinės San Marzano pomidorų arba stiklainis pomidorų passata
  • Česnako skiltelė
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Aitriosios paprikos - šviežios, aliejuje arba miltelių pavidalo
  • Druska
  • Žiupsnelis cukraus
  • Pusė stiklinės sauso baltojo vyno
  • Jei norite, parmezano arba Pecorino sūrio

Metodas

  1. Džiovintus kiaulienos grybus bent 30 minučių pamirkykite šiltame vandenyje (po mirkymo pasilikite vandenį)
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, smulkintą čili pipirą ir česnaką.
  3. Įpilkite grybų ir aitriosios paprikos.
  4. Įpilkite baltojo vyno ir leiskite išgaruoti ant stiprios ugnies.
  5. Suberkite pomidorus, žiupsnelį cukraus ir druskos, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes uždengdami dangčiu.
  6. Nuimkite dangtį ir toliau virkite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių.
  7. Išimkite česnako skiltelę ir supilkite padažą ant nusausintų makaronų, gerai išmaišykite.
  8. Gero apetito!

Pamatykite tai mano tinklaraštyje

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Apie snfd

Kim ir Lauren yra „Something New For Dinner“ motinos ir dukters komanda. Kim kuria receptus, fotografuoja ir rašo įrašus bei savaitinius el. Laiškus mūsų abonentams. Lauren yra interneto rinkodaros guru, kuris sukūrė ir prižiūri mūsų svetainę, vadovauja mūsų rinkodaros pastangoms, tvarko mūsų socialinę žiniasklaidą ir apskritai mus seka kelyje.

Kartu sukūrėme svetainę, skirtą skoningiems, maistingiems patiekalams tiekti ir dalintis su šeima bei draugais. Manome, kad bendri valgiai yra kertinis akmuo puoselėjant sveiką kūną, skatinant bendravimą ir plėtojant tvirtus santykius. Kas negali mėgautis puikiu maistu su tais, kuriuos myli?

Kviečiame užsiprenumeruoti mūsų savaitinį el. Laišką, kuriame pabrėžiame naujausius mūsų receptus ir sutelkiame dėmesį į sezonines temas, maistingus ingredientus, maisto gaminimo būdus ir valgymo planus. Praneškite mums, ką galvojate, komentuodami ir įvertindami mūsų receptus arba rašydami, jei turite klausimų.

Be savo svetainės, mes bendradarbiaujame su prekės ženklais, kurdami ir fotografuodami receptus bei teikdami su maistu ir kelionėmis susijusį turinį. Prašome susisiekti su mumis čia, kad galėtume dirbti su mumis.


Lengvas naminis pomidorų padažas su grybais

Mėnesiai tiesiog bėga. Ar galite patikėti, kad gegužės pabaiga ir šį pirmadienį minėsime atminimo dieną? (Jei praleidote mano ankstesnius paminėjimus apie atostogas, būtinai peržiūrėkite mano 5 sveikus įpročius savaitgalį ir „Kokteilių ir kokteilių suapvalinimą“, kuris padėjo apeiti „Pinterest“!)

Prieš atvykstant į didžiąsias atostogų šventes, sveiko maisto tinklaraštininkų pasaulyje turime svarbesnių reikalų. Atėjo laikas kitam „ReDux“ receptui ir šio mėnesio tema tikrai atneš daug nuostabių receptų, kuriuos visi galės pasidalinti ir išbandyti patys.

„Pasidaryk pats“ virtuvės pagrindai

Kokias mėgstamiausias virtuvės kabutes dabar gaminate nuo nulio, bet anksčiau įsigijote? Parodykite mums savo geriausią „pasidaryk pats“ receptą, kaip laikyti spinteles, šaldytuvą ar šaldiklį su sveikais pagrindais. Pagalvokite apie naminius šaldytus vaflius, salotų padažą, sultinį ar kitus virtuvės reikmenis.

Aš iš karto žinojau, ką gaminsiu (jei galite laukti, receptas pateiktas žemiau), tačiau yra tiek daug kitų virtuvės reikmenų, kuriuos gaminu pati, tikriausiai galėčiau iš jų sukurti dienoraščio seriją. Hmm …laukti ir#8230 tai idėja, kurią turėčiau įtraukti į savo darbų sąrašą.

Aš nukrypstu. Atgal į šį įrašą. Aš tikiu, kad pamatysime keletą „pasidaryk pats“ receptų kitiems namuose gaminamiems būtiniausiems daiktams ir salotų padažams, humusui (kartais), daržovių mėsainiams, kepsnių padažui ir kitiems marinatams. Sąrašą galima tęsti, todėl būtinai patikrinkite kitus „ReDuxer“ receptus, kad pamatytumėte, ką jie sugalvojo.

Tuo tarpu leiskime susipažinti su mano receptu „Lengvas naminis pomidorų padažas su grybais“ - klasikinio makaronų padažo sumažinto natrio kiekio versija, kuri yra kupina skonio, lengvai pagaminama ir gali būti daugelio patiekalų pradžia. .

Ingredientai ir paruošimas

Šiai naminio pomidorų padažo versijai naudoju susmulkintus pomidorus (mano mėgstamiausias yra pomidorų dėžutės su dėžute), tačiau vasarą, kai pomidorai pasiekia aukščiausią tašką, dažnai naudoju šviežius pomidorus paprastesniam pomidorų baziliko padažui gaminti.

Geriausia naminių pomidorų padažų dalis yra ta, kad juose yra daug mažiau natrio nei supakuotose veislėse. Pavyzdžiui, 1/2 puodelio pomidorų padažo su grybais, kuriuos mačiau savo prekybos centre, yra 420 mg natrio, o 1/2 puodelio mano padažo yra 249 mg natrio. Tai sumažina natrio kiekį daugiau nei 40%!

Dabar nesupraskite manęs neteisingai: nėra jokių problemų naudojant stiklainį ar konservuotą padažą, tiesiog būtinai patikrinkite etiketes, kad pamatytumėte, kiek natrio yra porcijoje ir kur natrio šaltinis patenka į ingredientų sąrašą ( kuo žemesnis, tuo mažiau jo yra gaminyje).

Aš naudoju šį padažą kaip Bolonijos (įskaitant mano vegetarišką lęšį Boloniją), naminių picų, kotletų ar paprastų senų makaronų pradinį padažą. Kartais į jį pridedu daugiau daržovių ir pridedu pupelių baltymų, kad jis būtų visavertis patiekalas. Kai šį kartą gaminu padažą „ReDux“, nusprendžiau jį naudoti kaip vegetariško Bolonijos pagrindą, kurį aš jau seniai norėjau pagaminti.

Paraštės užrašas: Norėjau nufotografuoti padažą prieš pridėdamas likusius Bolonijos ingredientus, bet pamiršau, todėl padaže pamatysite lęšius ir špinatus. Netrukus pasidalinsiu su jumis visu receptu ir tuo, kaip aš jį patiekiau –.

Tuo tarpu čia yra pagrindinis lengvo naminio pomidorų padažo su grybais receptas. Tikiuosi, kad jums patiks taip pat, kaip mano šeimai!


Bucatini su Porcini Mushroom Ragu

Tu žinai tai Seksas ir miestas epizodas, kuriame visos merginos kalba apie savo slaptą vienišą elgesį? Na .. tai mano (atėmus slaptą ir vienintelę dalį):

Kartais pasidarau makaronų ir kitą dieną pusryčiams valgau likučius.

Ne 6 valandą ryto prieš įprastą darbo dieną (matyt, čia aš peržengiu ribą?), Bet savaitgaliais tikrai. Tai atsitiko ne vieną kartą. Neturiu gėdos.

Jei makaronai tikrai tikrai gerai, aš net valgiau jį pusryčiams, o po kelių valandų pakartojau tą patį patiekalą pietums.

Ar man turėtų būti gėda dėl šio prisipažinimo? Taip. Tikriausiai.

Bet man tai reiškia tik tai, kad padariau kažką tikrai skanaus ir negaliu laukti įprasto, socialiai patvirtinto laiko, kad galėčiau jį vėl suvalgyti. Ir aš tai priimu kaip tikrai gerą ženklą, tikėkite ar ne.

Kaip jau galėjote atspėti, šis bakatinis, apipintas turtingu kiaulienos grybų ragu, tikrai pateko į šį vertas pusryčiams, net jei man tikrai nereikėtų ir#8217t valgyti pusryčiams Kategorija.

Tai tokio tipo padažas, kurio skonis panašus į tai, kad jis virė ant viryklės valandų valandas (nepaisant palyginti trumpo 45 minučių-1 valandos virimo laiko). Jis taip pat yra pakankamai autentiškas skonio, kad akimirksniu sugrąžino mane į mūsų kelionę į Italiją praėjusių metų kovo mėnesį, kur maža, kalvos šlaito Ravello miestelyje mus pavaišino šviežiomis kiaulienos grybais.

Deja, valstijose beveik neįmanoma rasti šviežių kiaulienos grybų, tačiau džiovintos kiaulienos šiuo atveju veikia taip pat gerai ir iš tikrųjų yra dar labiau koncentruotos.

Jei nerandate džiovintų kiaulienos grybų, pakeiskite juos kitais džiovintų laukinių grybų mišiniais. Tačiau kiaulienos suteiks geriausią šio padažo skonį!

Jie tokie žemiški ir kvapnūs. Niekas jų neprilygsta, mano nuomone!

Dėl šio konkretaus recepto rekomenduoju labai smulkiai supjaustyti hidratuotus grybus. Tai leidžia grybams beveik ištirpti ir tapti vienu su padažu!

Sumaišykite su šviežiais bucatini makaronais (viena iš mano mėgstamiausių formų) ir gausite gana įspūdingą patiekalą. Mėgautis!


Kepta krūtinėlė su kiaulienos grybais

Receptas pritaikytas iš Jenn Louis, Linkolno, Portlando, OR

Išeiga: 8-10 porcijų

Paruošimo laikas: 3 valandos ir 25 minutės

Virimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 3 valandos ir 45 minutės

Ingridientai

2 uncijos džiovintų kiaulienos grybų

Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

3 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos per pusę

2 geltoni svogūnai, smulkiai supjaustyti

Supjaustytos petražolės, papuošimui

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Nedideliame dubenyje džiovintus kiaulienos grybus užpilkite verdančiu vandeniu. Pasverkite juos lėkšte, kad jie visiškai apsemtų, ir leiskite sėdėti, kol gausis hidratacija, 15 minučių. Grybus nusausinkite, palikdami mirkymo skystį, ir atidėkite abu.

2. Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Krūtinę pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite krūtinėlę, vieną kartą apversdami, iki auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes iš vienos pusės. Krūtinę perkelkite į lėkštę.

3. Į keptuvę suberkite rezervuotus grybus, česnaką, lauro lapus, svogūną ir rozmariną ir virkite, kol svogūnai taps skaidrūs, 8–10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir nuolat maišydami virkite, kol karamelizuosis, 2 minutes.

4. Įpilkite rezervuoto kiaulienos skysčio ir vyno ir užvirkite. Virkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos, 10 minučių. Įdėkite vištienos sultinį ir krūtinėlę atgal į keptuvę ir užvirkite. Uždenkite puodą ir perkelkite į orkaitę. Kepkite, apverčiant krūtinėlę vieną kartą įpusėjus kepimui, kol suminkštės, kai pradurs šakute, 2 ir frac12–3 val.

5. Padėkite puodą atgal ant viryklės ir perkelkite krūtinėlę į pjaustymo lentą. Virimo skystį užvirkite ir sumažinkite, kol sutirštės, 25–30 minučių. Tuo tarpu leiskite krūtininei atvėsti 10 minučių, tada plonai supjaustykite ją į grūdus. Kai virimo skysčio sumažės, supjaustytą krūtinėlę suberkite atgal į puodą, kad sušiltų. Perkelkite į lėkštę ir papuoškite kapotomis petražolėmis, tada patiekite.


Pieno ir vandens duonos receptas

Tipas: kepimas be pieno ir vandens duona - duona Geras dalykas! Ingredientai / Nurodymai 1 puodelis (-ų) plikyto pieno 1 puodelis (-ai) verdančio vandens 1 valgomasis šaukštas taukų 1 valgomasis šaukštas sviesto2? šaukšteliai druskos 1 mielinis pyragas ištirpintas? puodelis (-ai) drungno vandens 6 puodeliai (-ai) persijotų miltų arba vienas puodelis (-ai) baltų miltų a

pappardelle su džiovintais kiaulėmis ir čiobrelių pomidorais bei maskarponės padažu

1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė

1 sauja čiobrelių nuskintų

3/4 pomidorų padažo receptas (qv pagrindinis pomidorų padažas)

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų 455 g pappardelle (qv pappardelle

šviežio tarkuoto parmezano sūrio

Džiovintus grybus sudėkite į nedidelį dubenį ir įpilkite apie 285 ml verdančio vandens.

Įsitikinkite, kad visi grybai yra panardinti ir palikite juos 10–15 minučių.

Supilkite alyvuogių aliejų ir česnaką į pusiau karštą keptuvę ir leiskite virti be dažų.

Išrinkite išmirkytas kiaulienas (rezervuokite alkoholį), nuplaukite drėgmės perteklių ir įpilkite į keptuvę su čiobreliais, būkite atsargūs, nes ji šiek tiek išspjaus.

Kai česnakai pradeda švelniai dažytis, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame mirkėte grybus (don

[tubepress mode = ’tag ’, tagValue = ’pappardelle su džiovintomis kiaulienomis ir čiobrelių pomidorais bei maskarponės padažu ’]


Rūkytos ėriukų lentynos su „PORCINI“ grybais, apkepintais šafranais, šafrano polenta ir vyšnių pomidorų padažu

Rūkyta ėrienos kotletas su „PORCINI“ grybais, apkepinta šafranu, „Polenta“ ir vyšnių pomidorų padažu

Rūkyta ėriukų lentynėlė arba ėrienos karbonadas su kiaulienos grybais yra paprastas receptas su išgalvotu restorano patiekalu. Rūkytos ėriukų lentynos ar ėriukų karbonadai, susmulkinti kiaulienos musomai, sukėlė žemišką ir aštrų grybų aromatą kartu su dūminiu skoniu. Manau, niekas negalėjo to apgailestauti, net ir ne avienos žmogui. Kaip ėrienos žmogus, aš mėgstu gaminti ir taip pat valgyti ėrieną. Skrudintas, keptas ant grotelių, troškintas ir jūs jį pavadinsite. Laimei, kai peržiūrėjau savo kolegų draugų tinklaraštį, ji padarė rūkytą ėriuko kojelę su rozmarino trintuvais, oho, ir tai skamba puikiai, nes bet kokia žvėriška mėsa tinka rūkymo technikai. Man gėda, nes aš esu didžiulė ėrienos gerbėja ir niekada net negalvojau jo rūkyti. Nuo tada, kai aš padariau savo naminė rūkyta lašiša, naminė rūkyta jautiena ir naminė arbata rūkyta žąsis, aš visada trokštu rūkyti namie be rūkalių namų, tiesiog naudodamas paprastą seną indą.

Džiovinti kiaulienos grybai kiaulienos grybų milteliams gaminti

Kiaulienos grybai milteliais apkepinti ėriuko stelažą arba ėriuko karbonadą yra populiari vakarietiško stiliaus virtuvėje, ypač Prancūzijoje, Italijoje ir Ispanijoje, kiaulienos grybų gamintoja. Tiesą sakant, kiaulienos grybų milteliai puikiai tinka ne tik traškučiams, bet ir įdarui, pavyzdžiui, mano vištienos balotino receptui su špinatais, vištienos faršu ir kiaulienos grybais. Kiauliniai grybai (Boletus Edulis) yra valgomi grybai, turintys labai stiprų grybų aromatą. Džiovinti kiaulienos grybai laikomi delikatesu ir įmantriu gurmanišku ingredientu. Miltelių pavidalo džiovintos kiaulienos tinka padažui pagardinti, trina ir suteikia intensyvų grybų aromatą makaronuose, pyragų įdaruose ir tt. Porcini grybai yra gana brangūs, jie yra tik 20 gramų ir man kainavo apie 20 USD už pristatymą į Indoneziją, o 6 USD - už tarptautinį pristatymą. Kai pirmą kartą skrudinau grybus, virtuvė kvepia labai gerai, labai giliai ir žemiškai. Manau, kad grybai verti tos kainos, kai apdorojau tuos informacijos miltelius, iš anksto velniškai geras ingredientas. Pirmasis mano naujo virtuvės ingrediento bandymas yra padaryti plutą sluoksnį ant rūkytos ėrienos karbonado.

Porcini grybai apkepinti rūkytos ėriuko pjaustyklės

Naminis rūkomas ėriukų stelažas arba ėriukų pjaustymas iš tikrųjų yra toks lengvas. Kaip ir mano naminės arbatoje rūkytos lašišos, taip ir arbatoje rūkytos ėrienos lentynos turėjo būti išdžiovintos, kad iš pradžių būtų išdžiovinta ėriuko stelažo paviršius. „Pellicle“ sluoksnis reikalingas norint išlaikyti ir išlaikyti sultis mėsos viduje, o ne rūkyti. Po truputį sūdytą ėriuko karbonadą su milteliniais kiaulienos ir prieskonių prieskoniais, ėriuko karbonadą nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu ir padėkite prieš ventiliatorių arba oro kondicionierių maždaug 20 minučių, kad paviršius išdžiūtų. Tai galite padaryti padėję sūdytą ėriuką naktį neuždengtą šaldytuvą prieš rūkymą. Paprastai aš naudoju ryžius kaip naminį rūkytą agentą, bet kadangi mano močiutės nerimauja dėl rūkymo agento švaistymo ir#8221, ji prašo man panaudoti likusį džiovintą kukurūzą iš žąsies šėrimo. Confit d’Oie/Goose Confit. Džiovinti kukurūzai puikiai tinka rūkyti. Be rūkymo agento keitimo, šiandien stengiuosi rūkyti ėriuko koją labai mažoje liepsnoje, kad dar geriau įgautų dūmų skonio ėriuko karbonadui. Po to aš rūkytą ėriuko karbonadą vilkau į miltinį kiaulienos grybą, tada kepiau keptuvėje, kad susidarytų trapus kiaulienos grybų sluoksnis.

Rūkyta ėriena su kiaulienos grybu: puikus skonio derinys!

Šafranu užpilta polenta yra puikus šios arbatos rūkytos ėriukų lentynos pora. Pagrindinis šafrano polenta gaminimo būdas yra toks paprastas, kad turite laikytis pakuotės instrukcijos ir pridėti šafrano virimo metu. Norėdami praturtinti patiekalo skonį, pridedu aštrų ir gaivų vyšnių pomidorų nuospaudą su trupučiu kajeno ar čili pipirų. Tai yra lengvas, įmantrus ir labai avienos receptas!


  • 2 uncijos džiovintų lenkiškų grybų (arba kiaulienos)
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 didelis svogūnas (stambiai supjaustytas)
  • 8 uncijos grybai (supjaustyti švieži arba konservuoti atsarginis skystis)
  • 1 šaukštelio daržovių pagrindo (arba vištienos)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 puodelis grietinės
  • 2 šaukštai universalių miltų

Džiovintus grybus sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens. Leiskite užvirti 1/2 val. Tuo tarpu vidutinio dydžio puode pakepinkite svogūną svieste, kol karamelizuosis. Jei naudojate šviežius grybus, įpilkite į puodą, kai svogūnai tampa skaidrūs. Priešingu atveju į keptuvę sudėkite nenusausintus konservuotus grybus, kai svogūnai visiškai karamelizuosis.

Pirštais ištraukite džiovintus grybus iš mirkymo skysčio ir sudėkite į keptuvę su svogūnais. Į keptuvę atsargiai įpilkite mirkymo skysčio, stengdamiesi netrukdyti nuosėdų apačioje. Įpilkite pagrindo, druskos ir pipirų pagal skonį (jei naudojate konservuotą grybų skystį, greičiausiai druskos nereikės dėti). Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 30 minučių.

Vidutiniame dubenyje šakute sumaišykite 2 šaukštus miltų į grietinę. Grietinę grūdinkite įpildami 3 šaukštus karšto grybų skysčio, po 1 kaušelį ir plakite iki vientisos masės. Lėtai supilkite grietinę grietine į grybų padažą, nuolat plakdami. Troškinkite 5–10 minučių, kol sutirštės ir išgaruos žalių miltų skonis.


Makaronai su džiovintais grybais ir pomidorų padažu

Šis mėsingas, pikantiškas makaronų padažas yra tik viena priežastis, kodėl po ranka reikia laikyti džiovintus kiaulienos grybus. Kartu su intensyviu skoniu kiaulienos yra puikus riboflavino ir niacino šaltinis bei geras seleno ir kalio šaltinis. Juose taip pat yra galingas antioksidantas, vadinamas L-ergotioneinu.

1 uncija džiovintų kiaulienos grybų (apie 1 puodelis)

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno arba askaloninio česnako

2 - 3 putlios česnako skiltelės, susmulkintos

1 (28 uncijos) skardinės pomidorų, supjaustytų sultyse, rupiai sutrinta virtuvės kombaine su plieniniais ašmenimis

1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių lapų arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių

1 svaro fusilli ar kitų jūsų pasirinktų makaronų

1. Grybus sudėkite į dubenį arba pirekso matavimo puodelį ir uždenkite karštu vandeniu. Leiskite mirkyti 15–30 minučių, kol visiškai suminkštės. Sietelį išklokite marlėmis ir padėkite ant dubenėlio. Grybus nusausinkite ir išspauskite ant sietelio. Tada nuplaukite keletą kartų vandeniu ir stambiai supjaustykite. Išmatuokite 1/4 puodelio grybų mirkymo skysčio.

2. Pradėkite šildyti didelį puodą vandens makaronams. Didelėje, plačioje, sunkioje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną arba askaloninius česnakus. Virkite, maišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Įpilkite česnako ir maišykite 1 minutę, kol kvepės, tada suberkite grybus ir maišykite dar minutę ar 2, kol kvepės. Įpilkite pomidorų ir jų sulčių, grybų mirkymo skysčio, čiobrelių ir 1/2 šaukštelio druskos. Išmaišykite ir padidinkite ugnį. Kai pomidorai pradeda burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės ir kvepės, apie 15-20 minučių. Įpilkite daug pipirų, paragaukite ir pagardinkite prieskoniais. Laikykite šiltai.

3. Kai makaronų vanduo užvirs, įberkite šaukštą druskos ir makaronus. Virkite al dente, laikydamiesi nurodymų ant pakuotės, bet patikrinkite minutę ar dvi prieš siūlomą laiką. Išimkite 1/4 puodelio makaronų virimo vandens ir įmaišykite į grybų padažą. Kai makaronai išvirs, bet vis tiek bus tvirti iki įkandimo, išimkite dar 1/2 puodelio vandens, nusausinkite makaronus ir, jei įmanoma, supilkite padažą į keptuvę. Jei norite praskiesti padažą arba dar labiau sudrėkinti makaronus, įpilkite 1/4 - 1/2 puodelio makaronų virimo vandens arba daugiau grybų mirkymo skysčio. Patiekite karštą patiekdami parmezaną prie stalo.

Išeiga: Aptarnauja 6

Išankstinis pasiruošimas: Padažas laikomas šaldytuve 3 ar 4 dienas ir gali būti užšaldytas. Galite paruošti receptą atlikdami 2 veiksmą ir keletą valandų palaikykite padažą viryklės viršuje.


Džiovintas kiaulienos ir pomidorų padažas su „Fusilli“

Įdėkite grybus į dubenį ar matavimo puodelį ir užpilkite karštu vandeniu.

Leiskite mirkyti apie 30 minučių, kol suminkštės.

Sietelį išklokite marlėmis ir padėkite ant dubenėlio.

Grybus nusausinkite ir išspauskite ant sietelio.

Tada nuplaukite keletą kartų po vandeniu arba po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustykite.

Išmatuokite ¼ puodelio grybų mirkymo skysčio.

Įkaitinkite didelį puodą vandens makaronams.

Į didelę, plačią, sunkią, nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus ir įmaišykite askaloninius česnakus arba svogūnus.

Virkite, maišydami, kol suminkštės, 4–6 minutes.

Įmaišykite česnaką ir virkite 1 minutę, kol kvepės, tada įmaišykite grybus ir kepkite dar 1–2 minutes, kol kvepės, nuolat maišykite.

Supilkite pomidorus ir jų sultis, rezervuotą ¼ puodelio grybų mirkymo skysčio, čiobrelių ir ½ šaukštelio druskos.

Kai pomidorai pradeda burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, iki tirštos ir kvepiančios 18–20 minučių.

Įmaišykite juodųjų pipirų ir druskos ir pagal skonį. Laikykite šiltai.

Kai makaronų vanduo užvirs, į makaronus įpilkite šaukštą druskos.

Virkite al dente, laikydamiesi nurodymų ant pakuotės, bet patikrinkite minutę ar dvi prieš siūlomą laiką.

Išimkite ¼ puodelio makaronų virimo vandens ir įmaišykite į grybų padažą.

Kai makaronai išvirs, bet vis tiek bus tvirti iki įkandimo, išimkite dar ½ puodelio vandens, nusausinkite makaronus ir, jei įmanoma, supilkite padažą į keptuvę.

Jei norite praskiesti padažą arba dar labiau sudrėkinti makaronus, įpilkite kelis šaukštus makaronų virimo vandens arba daugiau grybų mirkymo skysčio.


Žiūrėti video įrašą: VIŠTIENOS BEFSTROGENAS SU DŽIOVINTAIS POMIDORAIS (Sausis 2022).