Veganiška Kalėdų vakarienė

Nors tradicinė Kalėdų vakarienė gali būti nelabai draugiška veganams, ši receptų kolekcija gali visa tai pakeisti. Stenkitės, kad ant stalo nebūtų daug kumpio, padažo ir pasukų bulvių košės. Vietoj to sudarykite šį meniu be mėsos, pieno ir kiaušinių, kad veganai ir visaėdžiai galėtų mėgautis Kalėdų vakariene, neprarandant skonio. Tvirtos pusės, paprastos salotos, turtingas pagrindinis patiekalas ir unikalūs desertai-tai augalinis meniu, kuris žavi.

Skrudinti brokoliai su pistacijomis ir marinuotomis auksinėmis razinomis

Šis kalėdinės vakarienės meniu, sudarytas iš sezoninių produktų, taip pat kvapnių grūdų ir ankštinių augalų, yra neprilygstamas. Viskas nuo šonų iki deserto yra padengta.

Šis patiekalas atkeliavo iš seniai virtuvės Virimo šviesa draugas Rich Landau. Landau, virtuvės šefas ir „Vedge“ savininkas Filadelfijoje, pasiūlė mums šias nuostabias rudens salotas, kuriose kiekvieną skrudintų brokolių kąsnelį lydi ryškūs saldžiarūgščių razinų pliūpsniai.

Kūdikių morkos su žolelių užpilu ir alyvuogėmis

Ieškokite morkų kūdikiams su kai kuriomis žaliomis viršūnėmis; rezervuokite ir susmulkinkite mesti su garintomis morkomis. Morkos turi būti maždaug nykščio pločio; didesnius perpjaukite per pusę, kad jie tolygiai iškeptų. Garinimas yra švelnesnis nei virimas ir greitesnis nei skrudinimas. Ir kadangi morkos yra mažiau karamelizuotos, šviežios žolelės labiau išsiskiria.

Kale, Jicama ir apelsinų salotos

Švelnūs daržovių padėklai linkę prarasti saldžius patiekalus; patiekite šį patiekalą. Šios salotos išsiskiria spalva ir tekstūra iš sultingų citrusinių vaisių, kreminio avokado ir traškios jicamos. Tamsi, nelygi kopūstai tinka nuotaikai, tačiau galite pakeisti bet kokias jums patinkančias salotas. Mums patinka rožinis „Cara Cara“ apelsinų atspalvis salotose, tačiau taip pat tiktų įprastos bambos ar net kraujo apelsinai (atitinkantys bauginančią temą). Tvirti lacinato kopūstai taps visiškai švelnūs, kai bus apsirengę ir palikti pastovėti kambario temperatūroje. Pirmą kartą padažu padengę avokadą, jis nesudarys, kol jūs linksminatės.

Kvinojos salotos su pistacijomis ir serbentais

Nuotrauka: Christopheris Testani

Sezoniniai vaisiai ir daržovės, suporuoti su ankštiniais augalais ir grūdais, sukuria vakarienę, kuri paliks svečius.

Kvinoja yra šiuolaikiškas šio senojo pasaulio patiekalo posūkis. Džiovinti serbentai yra mažesni ir mažiau saldūs nei razinos, tačiau bet kuris iš jų tiks šiam patiekalui.

Skrudintas pankolis su rozmarino džiūvėsėliais

Vietoj skrudintų šakninių daržovių ar Briuselio kopūstų išbandykite skrudintą pankolį. Pankoliai turi saldymedžio užrašų, kurie orkaitėje švelnėja, tampa šiek tiek saldūs. Pabaigoje šlakelis sidro acto pašviesina patiekalą.

Portobello Frites

Šis „Bistro“ kuokštelinių kepsnių kepsnys suteikia daug umami pasitenkinimo sultingų, mėsingų portobello grybų ir pikantiško vyno padažo pavidalu. Užbaigus padažą šiek tiek veganiško sviesto, jis tampa prabangus ir aksominis.

Visos skrudintos morkos su juodais lęšiais ir žalia Harissa

Cajun prieskoniniai lęšiai tarnauja kaip skanus baltymų komponentas šiame veganiškame maiste, tačiau tai, kas iš tikrųjų daro šį patiekalą blizgesį, yra žalioji harissa, apibarstyta viršuje. Į Tunisą panašus padažas suteikia saldžių žieminių morkų prieskonių, gaivumo ir ryškių žolelių.

Graham Cracker-Apple Crisp

Nuotrauka mandagumo Oxmoor House

Šis traškutis yra toks pat skanus pusryčiams, kaip ir patiekiamas desertui. Avižų ir kremo kremo mišinys be glitimo suteikia užpilui unikalią tekstūrą, papildančią minkštą obuolių įdarą. Padažą pakepinkite plakta kokoso grietinėle ir gausite desertą be pieno.

Greipfrutų granita su kriaušių ir pomų skoniu

Nereikia ledinių skanėstų perkelti į vasarą. Ši granita puikiai papildys jūsų šventinius susitikimus.

Žiūrėti video įrašą: močiutės blynų kepimo apeiga (Birželis 2022).