Geriausi receptai

Suvyniojamo fondanto apledėjimo receptas

Suvyniojamo fondanto apledėjimo receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Tortas
  • Torto dekoravimas
  • Apledėjimas
  • Fondanto apledėjimas

Aš pagaliau ištobulinau naminių bandelių, pagamintų iš bandelių, receptą, kuriame nereikia jokių kiaušinių baltymų ar zefyrų, ir jis gali būti pagamintas naudojant daugelį dalykų, kuriuos tortų dekoratorius turės virtuvėje! Tai kilo sumaišius kelis skirtingus receptus iš kulinarijos knygų visame name (po daugelio eksperimentų ir nesėkmių), tačiau įkvėpimą esu skolingas daugiausia mano močiutės žurnalams iš 50-ies!

120 žmonių tai padarė

IngridientaiGamina: 225 g

  • 5 šaukštai vandens, padalintas
  • 1 šaukštelio želatinos
  • 225g cukraus pudros
  • 1 šaukštas gliukozės sirupo (nebūtina)
  • 1 šaukštelis glicerino (nebūtina)

MetodasParuošimas: 20 min. ›Virėjas: 5 min.› Papildomas laikas: 8 val. Nustatymas ›Parengta: 8 val. 25 min

  1. Jei turite marmuro ar granito plokštes arba darbinį paviršių, sutepkite juos gausiai; taip pat sutepkite paletės peilį. (Jei neturite marmuro ar granito plokščių, naudokite lygų darbinį paviršių.)
  2. Į nedidelį indelį įpilkite 1 šaukštą vandens ir pabarstykite želatina. Palikite mirkyti.
  3. Į sunkią keptuvę įpilkite cukraus, 4 šaukštus vandens ir gliukozės sirupo. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, švelniai maišant.
  4. Kai cukraus mišinys užvirinamas, virkite 2–3 minutes arba tol, kol sirupas pasieks cukraus termometrą iki minkšto rutulio (112 laipsnių C).
  5. Kol cukrus verda, pašildytą želatiną kaitinkite troškinimo vandens puode, kol ištirps ir pasidarys skysta.
  6. Kai cukrus baigs virti, nukelkite nuo ugnies ir panardinkite indo pagrindą į šaltą vandenį, kad jis nevirtų. Palikite keletą sekundžių atvėsti.
  7. Į cukrų įpilkite želatinos ir glicerino ir atsargiai išmaišykite, kad susimaišytų.
  8. Supilkite mišinį ant marmurinės plokštės ir pradėkite sukti ir maišyti su paletės peiliu, kol jis taps pasta ir molio pavidalo. Iš pradžių fondantas bus labai skystas, tačiau jis pamažu kietės. Po 5–10 minučių sukimosi ir maišymo fondantas taps labai standus, trupinis ir sunkiai valdomas. Šiuo metu lengvai sutepkite rankas ir darbo paviršių, pradėkite minkyti šriftą į rutulį, lyg tai darytumėte su duonos tešla. Kai minkysite, fondantas pradės derėti ir taps minkštesnis ir lygesnis. Nustokite minkyti, kai jūsų švyturėlis yra lygus rutulys be gabalėlių.
  9. Įdėkite fondantą į sumuštinio maišą arba apvyniokite lipnia plėvele ir atšaldykite per naktį (arba bent kelias valandas), kol užvirs.

Patarimas

Pasirenkami ingredientai yra nuraminti vidinio perfekcionisto riksmus!

Pakaitalas

JAV vietoj gliukozės sirupo galima naudoti kukurūzų sirupą. Jei neturite marmuro plokštelės, aš siūlau, kad jūs energingai išmaišytumėte medinį šaukštą keptuvėje iki molio, tada apvyniokite ir atšaldykite. Nors pats to neišbandžiau, tai yra pasiūlymas, pagrįstas ankstesniais eksperimentais.

Patarimas

Geriausiai laikyti šaldytuve, kai jo nenaudojate, ir laikyti iki savaitės.

Vaizdo įrašas

Sulenkiamas fondantinis apledėjimas

Neseniai žiūrėta

Atsiliepimai ir vertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(47)

Atsiliepimai anglų kalba (16)

atrodė, kad turi problemų dėl apledėjimo atsiradimo „trupėti“. Nežinote, bet galbūt tai cukraus virimo laikas. Neturite cukraus termometro. 2012 m. Rugsėjo 22 d

Visiškai nedirbo - 2013 m. Rugpjūčio 22 d

Aš išbandžiau šį receptą tris kartus, bet kada nepavyko. Aš esu vegetarė, todėl naudojau vegetarišką želatiną, ar tai pakeis? -01 spalio 2012

Žiūrėti video įrašą: Beze baltymų kremas (Spalio Mėn 2020).