Neįprasti receptai

Tradicinis jautienos stifado receptas

Tradicinis jautienos stifado receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Jautiena
  • Jautienos gabalėliai
  • Kepsnys
  • Troškinti kepsnį

Stifado graikų kalba reiškia „troškinys“, o stifado receptas paprastai reikalauja triušio, jautienos ar net jautienos širdies. Šis jautienos stifado yra tiesiog skanus ir, kaip ir bet kurį kitą stifadą, aš rekomenduoju jį patiekti su ryžiais, traškučiais, bulvių koše ar tiesiog su daugybe traškios duonos!


Didysis Londonas, Anglija, JK

23 žmonės tai padarė

IngridientaiTarnauja: 8

  • 2kg jautienos troškinio kepsnys
  • 100ml alyvuogių aliejaus
  • 750 g mažų šalotos svogūnėlių, nuluptos ir paliekamos visos
  • 3–5 sveikų česnako skiltelių
  • 500g pastos
  • 200ml vandens
  • 2 sveikos gvazdikėlių
  • 1 šaukštelis nesmulkintų pjaustytų uogų
  • 2 lauro lapai
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

MetodasParuošimas: 40 min. ›Virėjas: 1 val. 30 min.› Paruošta: 2 val. 10 min

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite jautieną ir rudą iš visų pusių maždaug 5 minutes (jei reikia, rudą dalimis, kad neperkeptų keptuvė). Išimkite jautieną iš troškintuvo ir atidėkite.
  2. Į troškintuvą įpilkite askaloninių česnakų ir česnako ir virkite iki šiek tiek minkštos ir auksinės spalvos, maždaug 3–5 minutes.
  3. Įdėkite jautieną atgal į troškintuvą, stengdamiesi, kad jautiena būtų apačioje, o dauguma svogūnėlių yra viršuje. Įpilkite pastos, vandens ir prieskonių. Uždenkite ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Troškinkite 75 minutes nemaišydami, atidengę paskutines 15 minučių įsitikinkite, kad visas vandens perteklius išgaruos. (Retkarčiais sukrėskite troškintuvą, kad neliptų, bet venkite maišyti, kad svogūnai nesuskiltų.)

Pastaba

Stifadoje nereikia naudoti askaloninių česnakų; naudokite labai mažus svogūnus arba perlinius svogūnus.

Neseniai žiūrėta

Atsiliepimai ir vertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(5)

Atsiliepimai anglų kalba (2)

Buvau tokia įsitikinusi, kad bus gerai, kad pirmą kartą tai padariau, kai vakarieniavome svečiuose. Fantastiškas patiekalas. Vienintelis dalykas, kurį padariau kitaip, pridėjau daugiau askaloninių česnakų, truputį daugiau cinamono ir kepiau jį ant labai silpnos ugnies daug ilgiau. 2012 m. Balandžio 03 d.

Nusipirkęs jautienos širdį, o ne jautienos sąnarį (mano bulgaras vis dar šiek tiek nuobodus!), Man reikėjo surasti receptą, kuriame naudojama širdis. Atkreipiau dėmesį į jūsų pasiūlymą jį naudoti stifado ir buvau toks patenkintas galutiniais rezultatais. Tai buvo tikrai skanu ir priminė tuos metus, kuriuos praleidau Graikijoje. Mėsą kepiau maždaug valandą ilgiau ant tikrai silpnos ugnies, bet aš be recepto laikiausi laiško. Dėkojame už puikų receptą - 2012 m. Sausio 10 d