- Receptai
- Ingridientai
- Jūros gėrybės
- Moliuskai
- Kalmarai
Išradingas ir skanus kalmarų patiekalas, pagamintas iš puikaus ir aromatingo prieskonių derinio pomidorų padaže. Galite naudoti parduotuvėje nusipirktą pomidorų tyrę arba pasigaminti savo pagal toliau pateiktą receptą.
1 žmogus tai padarė
IngridientaiTarnauja: 6
- Dėl kalmarų
- 500 g šviežių kalmarų (nes mums reikia rašalo)
- 1/2 didelio svogūno, supjaustyto
- 125ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštelių malto kalendros
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto kardamono
- 3 šaukštai pomidorų tyrės (žr. Išnašą)
- 2 šaukštai austrių padažo
- 1 šaukšto cukraus pudros
- druskos ir pipirų
- Dėl ryžių
- 370g ilgagrūdžių ryžių
- 60g sviesto
- 1 krūva pavasario svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1L vandens
MetodasParuošimas: 30 min. ›Virimas: 1 val.› Paruošta: 1 val. 30 min
- Norėdami pajuodinti kalmarus: kruopščiai išvalykite kalmarus; išmesk galvą, bet NENUMOK ją išmesti.
- Nupjaukite čiuptuvus prie galvos ir nupjaukite kaklą gale, kuriame yra sidabro maišelis (jo viduje yra rašalas).
- Išmeskite vidurinę galvą, kurioje yra akys ir burna (ji atrodo kaip rutulys čiuptuvo viduryje).
- Supjaustykite kalmarų kūną ir sparnus į kąsnio dydžio gabalėlius. Minkykite sidabrinį maišelį, kol pasirodys rašalas, tada leiskite kalmarams dubenyje įsigerti į savo rašalą.
- Įkaitinkite aliejų verdančioje keptuvėje ar dideliame puode. Svogūną pakepinkite aliejuje 15-20 minučių ant silpnos ir vidutinės ugnies. Tuo tarpu pradėkite ruošti ryžius.
- Jei norite, kad ryžiai būtų pilaf: ištirpinkite sviestą. Suberkite pavasarinius svogūnus ir šiek tiek pamaišykite.
- Suberkite ryžius ir maišykite, kol kiekvienas grūdas apteptas sviestu; įpilkite vandens.
- Įdėkite į ryžių viryklę ARBA leiskite jai virti ant viryklės uždengus dangtį.
- Atgal į kalmarus: Kai svogūnas tobulai prakaituos, suberkite koriandrą, kmynus ir kardamoną, kol išsiskleis aromatai. Įpilkite pomidorų tyrės (tiek naminių, tiek parduotuvėje), įpilkite austrių padažo.
- Tolygiai išmaišykite ir leiskite troškinti, kol aliejus atsiskirs nuo padažo. Tada įpilkite kalmarų savo rašalu, tolygiai išmaišykite. Įpilkite cukraus.
- Leiskite užvirti ir įpilkite druskos bei pipirų, kad būtų saldus skonis.
- Troškinkite, kol aliejus atsiskirs nuo padažo (aliejus turi būti oranžinės-raudonos spalvos).
- Patiekite pajuodusius kalmarus su ryžių košele ant šono.
Pomidorų tyrė
Galite naudoti parduotuvėje pirktą, tačiau šią naminę pomidorų tyrę lengva pasidaryti. Galite daug jos pasigaminti ir laikyti šaldytuve maždaug 3 savaites. Jums reikės: 6 apvalių pomidorų, 1-2 aitriųjų paprikų (nebūtina), 2 šaukštų druskos ir augalinio aliejaus, kad apsemtų.
Tiesiog sutrinkite visus ingredientus maišytuve, tada troškinkite puode, kol visas skysčio perteklius išgaruos ir pastos turėsite. Laikykite padengtą aliejumi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites.
