Nauji receptai

Skonio testas: „Iskream“

Skonio testas: „Iskream“

Nedaug riebalų turintys ledai neseniai pristatė „interaktyvią“ pakuotę

Jane Bruce

Iskremas

Kalbant apie sumažinto riebumo ledinį grietinėlę, pasiūlymai dažnai būna nepataikomi ir niekada nepasiekia tos vietos, kurią gali tik riebus ledinis kremas. „Iskream“ iš įkūrėjų Susan Patrick („Walnut Beach Creamery“ Konektikute) savininkė ir Biagio Barone („Biagio's Osteria“ Konektikuto virtuvės šefė ir savininkė) yra naujausi neriebūs ledai, pasirodę rinkoje, ir apskritai jie tai padarė tikrai geras darbas pataikius visas teisingas natas.

Ledai yra vieninteliai rinkoje, kurie vietoj cukraus yra saldinami stevijos ekstraktu, ir tai vargu ar pastebima. Jis tiekiamas „Java“ mikroschemoje, vyšnių gabalėlyje, vanilėje, šokolado pyragaičiuose, žemės riešutų svieste ir želė, „Berry Good“ (mėlynių, aviečių ir braškių) ir bananų skonio, ir kiekvienoje porcijoje vidutiniškai yra apie 100 kalorijų ir nuo 3 iki 5 gramų riebalų.

Skonis, turintis didžiausią riebalų ir kalorijų kiekį, žemės riešutų sviestas ir želė, taip pat buvo mūsų mėgstamiausias. Tačiau nors daugumoje riebių ledų vienoje porcijoje yra daugiau nei 15 gramų riebalų ir keli šimtai kalorijų, tai buvo tik 140 kalorijų ir 7 gramai riebalų. Lengviausias „Berry Good“ skonis yra aiškiai pagamintas iš tonos šviežių uogų ir vienoje porcijoje yra tik 90 kalorijų, 2,5 gramo riebalų ir 8 gramai cukraus. Neblogai! Ledai yra lengvi ir erdvūs (kaip ir daugumos ledų su mažu riebumu atveju), tačiau apskritai jie yra daug geresni už konkurentus.

Papildoma premija: jei pateiksite jiems savo nuotrauką per jų svetainę galite tiesiog pamatyti savo (ar vaiko) veidą etiketėje!


Kreminio sūrio skonio testas: ar Filadelfija tikrai geriausia?

Kai žmonės nurodo grietinėlės sūrį, jie beveik visada kalba apie Filadelfiją. Filadelfijos prekės ženklas ilgainiui tapo paties grietinėlės sūrio sinonimu. Šis produktas buvo rinkoje daugiau nei 100 metų - ir pirmą kartą buvo pagamintas Niujorke, nepaisant to, ką gali pavadinti pavadinimas - ir todėl jo stipri pozicija vartotojų sąmonėje yra suprantama.

Bet, žinoma, esant tokiai sūrio monopolijai, „Kitchen Daily“ redaktoriai norėjo sužinoti: ar toks aklas atsidavimas tikrai nusipelnė? Ar perkame Filadelfiją dėl to, kad ji tikrai yra geriausia, ar tik dėl to, kad ji buvo ilgiausia? Ar žmonės gali paragauti skirtumo tarp Filadelfijos kreminio sūrio ir bendro prekės ženklo?

Prieš susipažindami su mūsų skonio testo rezultatais, pateikiame keletą faktų:


Jeni 's Viskas Bagel ledai

Ir tada atėjo laikas išbandyti skonį. Praėjusią naktį praleidau gamindamas savo vaikinui gimtadienio tortą ir gurkšnodamas pyrago likučius, todėl nebuvau nusiteikęs kažkam super saldaus. Man pasisekė, kad Jeni čia tikrai linksta į pikantiškus elementus. Viskas, ką „Bagel“ nėra beigelių įkvėpti ledai, tai ledai, kurie tiesiogine to žodžio prasme yra panašūs į svogūninį, česnakinį beigelį. Ir klausyk: tai a Geras dalykas.

Nors ledų grietinėlės sūrio pagrindas tikrai saldus, beigelis prieskoniai supakuoja rimtą sūrų smūgį, kurio nežinojau, kad man reikia. Streuselio gabaliukai yra sviestiniai ir dantyti, nesudarę tų milžiniškų, nesuvaldomų gabalėlių, kurie, atrodo, yra daugelio naujų ledų skonių vizitinė kortelė. Ir taip, jūs tikrai galite paragauti svogūno ir česnako, kurie abu skiriasi nuo ledų pagrindo sodrumo. Šis derinys suteikia kiekvienam kąsniui tokią asmenybę, kuri privertė mane skleisti šiek tiek „gerai, gerai, gerai“, Kol aš jį valgiau. (Viena, ant sofos, chalate. Jei tai svarbu.)

Man taip patiko viskas „Bagel“, kad grįžau antrą kartą. Negana to, esu įsitikinęs, kad tai yra mano naujas kelias, kai užsuku į artimiausią Jeni kaušelių parduotuvę.


Skonio testas iš pragaro: mes paruošėme daugybę 50 -ųjų receptų

Nedaug dalykų yra žavingiau žavingi nei amžiaus vidurio maisto pornografija-žuvingi „Jell-Os“, majonezo glaistai, viskas, kas konservuota, maistas susmulkintas, o vėliau suformuotas į kitų maisto produktų formą. Jei kada nors vartėte savo močiutės pokario „Betty Crocker“ kulinarijos knygą, žinote, apie ką aš grimasuosi. Tai yra liesesnių laikų receptai, pagrįsti taupumu, nepralaidumu ir išradingumu. Ir taip, „Hot Dog Aspic Ambrosia“ smagu žiūrėti 2014 m., Bet kas atsitiks. jei tu iš tikrųjų valgė maistą? Mes su kai kuriais draugais nusprendėme išsiaiškinti.

Tai buvo mano vaikino ir sesers idėja, o prieš kelias savaites ji išsiuntė tokį kvietimą:

Ar tu myli visus kepalus? Ar tu juokauji dėl jello? Ar manote, kad salotos turėtų blizgėti?

Išsirinkite patiekalą iš šio nuostabaus sąrašo arba, jei turite amžiaus vidurio „Betty Crocker“ kulinarijos knygą, kurią norėjote išbandyti, nedvejodami rinkitės abejotiną gyvenimo pasirinkimą.

Būtinai paskelbkite savo pasirinkimą žemiau esančiuose komentaruose. „Spam N Limas“ galime turėti tik tiek.

Praėjusį šeštadienio vakarą mano namuose pasirodė dešimt ar daugiau drąsių žmonių, nešiojančių šlamštu kvepiančias lėkštes. Apjuosėme juosmenį, pasiruošę mūšiui. Aš turiu galvoje, tai yra tik maistas! Techniškai! Kaip tai gali būti blogai?

Žiauriai blogai. Čia yra visų receptų reitingas nuo geriausio iki blogiausio.

Ananasų apverstas pyragas

Yra priežastis, kodėl tai yra beveik vienintelis sąrašo elementas, kuris šiais laikais vis dar laikomas normaliu dalyku, kurį reikia įsidėti į burną. Jei miegojote ant šio šūdo, laikas pabusti ir atpažinti, kad ananasų apverstas pyragas yra geriausias žemės maistas žmonėms. Didžiąją šventės dalį praleidome supykę dėl kitų maisto produktų, nes jie užėmė tiek daug vietos skrandyje, kol galiausiai galėjome patekti į šią elegantišką moterį.

Ananasų skiltelės tampa traškios ir karamelizuotos su cukrumi, o pyragas skonis kaip vaikystės MIŠYTAS SU RUMU. 10/10, vėl kastuvu.

Čia ir pati virėja pataria, kaip iškepti tobulą PUD-C.

„Gammy 's Oreo“ bananų kremo desertas

Aš padariau šį. Tai mano draugo ir močiutės receptas-tik „Oreos“ (arba „Newman-Os“, nes aš apsiperku „hipių kooperatyve“), supjaustyti bananai ir plakta grietinėlė, sluoksniuota dubenyje ar smulkmenose. Jei gaminsite prieš naktį, sausainiai suminkštės ir visa tai virsta rudos ir geltonos spalvos puriu pudingu. Pasirinkti šį vakarėlio receptą buvo savotiška apgavystė, nes aš jau žinojau, kad tai 'S FURKING AMAZING. Bet aš maniau, kad žmonės gali norėti to, kas garantuotai bus valgoma.

Vieno vakarėlio komentaras: & quot; GAMMY 'S MESSY DESSERT THING = MINDIS KITAI GERAS. & Quot; Ten taip pat buvo kūdikis. Kūdikiui tai patiko. Kiek kūdikių turi tu sužavėta šią savaitę, protingas vaikinas !?

„Orange Delight“ pyragas

Galbūt nenuostabu, kad desertų pasiūlymai užbaigė trejetuką, nes juose buvo 100% mažiau kumpio gleivių. Pranešama, kad šis pyragas iš „Pillsbury“ laimėjo 10 000 USD prizą. Jo skonis buvo lygiai toks pat kaip oranžinių „Kool-Aid“ miltelių, sumaišytų su grietinėlės sūriu, būtent toks jis ir yra. Kvapas buvo stiprus.

Bulvių salotų krūva apsupta įvairių marinuotų agurkų ir alyvuogių

Aš suvalgiau kaip 49 gabalėlius marinuotų žiedinių kopūstų, kad visus priversčiau manyti, jog esu dalyvis. Pagalvojau, kad galbūt, jei nuolat kramtysiu, niekas nepastebės, jei niekada nepaliesiu to sušikto „Tuna Jell-O“ pragaro kraštovaizdžio.

Tai neveikė. Jie pastebėjo.

SPAM sumuštiniai

Tai tik kepti SPAM griežinėliai ant mažų Havajų ritinėlių. Jie yra puikūs, jei jums patinka SPAM! Jei jums patinka tas šiek tiek gaggy, teriyaki šiukšlių atgalinis skonis, kurį turi šiukšlės. Rimtai, jie yra puikūs. Man patinka SPAM.

Valgau riešutus su nepageidaujamo turinio riešutais ir tu taip pat turėtum

Prieš kelias savaites mano dėdė Dennis, atostogaudamas Havajuose, feisbuke paskelbė naujovės nuotrauką ...

Matinis kaspinas

AH, KUOLO BELLE. Kai šis trijų aukštų šedevras svyravo pro duris, visi vieningai aiktelėjome. Šūdas darėsi negrįžtamai tikras. Aš leisiu „Frosted Ribbon Loaf“ kūrėjui pakalbėti už save, nes jos istorija apie minėto kepalėlio paruošimą iš tiesų yra žavi:

Prisimenu, kaip žmonės sakydavo apie „Frosted Ribbon Loaf“: „Tai stebėtinai valgoma!“ Ir būtent to aš ir siekiau. Nenorėjau eiti į vakarėlį išgerti martinio tuščiu skrandžiu, ir nė vienas iš kitų patiekalų, kuriuos pasirinkome, neatrodė itin apetitiški. Maniau, kad bent jau galėsiu skrandį iškloti duona. (Aš taip pat nenorėjau parsinešti namo likučių. Bet aš tai padariau. Ir aš iš tikrųjų juos valgau.) Bet kokiu atveju tas komplimentas atrodė kaip didelis pagyrimas, ir aš iš tikrųjų šiek tiek paraudau galvodama, kad aš patenkinu ​​abi Betty Crocker ir mano įsivaizduojamas vyrukas ir#x2750 viršininkas.

Apie tai, kaip tai padaryti? Pirmiausia turėjau kepti duoną! Kodėl? Nes niekas nebeparduoda kepalų nesupjaustytos baltos sumuštinės duonos. Ši frazė: „Tai geriausias dalykas, nes supjaustyta duona“ iš tikrųjų ateina iš kažkur! Aš taip pat turėjau virti kumpio kepsnį ir tada jį sumalti, nes, jei kada nors tai darė, niekas taip pat nebeparduoda malto kumpio. Aš nebuvau labai toli į šį maisto gaminimo projektą, kai supratau, kad atrodė, jog tai bus gana paprasta (ir valgoma! Nepamirškite valgomojo!) Ir graži dėl visos jos nupjautos petražolių dekoracijos buvo tam tikras skausmas. Galų gale turėčiau parodyti tik įmantrias trijų aukštų kiaušinių salotas ir kumpio salotų sumuštinį. Po to, kai padariau grietinėlės sūrio glazūrą (kurią per vėlai supratau, kad galėjau pagaminti tik su plakta grietinėlės sūriu, dar vieno dalyko jie neturėjo ❐ m.), Vis tiek turėjau išdrožti pomidorą, ištuštinti jį nuo žarnų , ir įdarykite petražolių šakelėmis. Šis pomidoras neturėjo jokio kito tikslo, kaip tik nepaaiškinamai sėdėti ant batono ir pateikti papildomą transportavimo iššūkį. (Aš galų gale jį pašalinau prieš išeidamas iš namų ir įkišau į aukštaūgio stiklinę, kad išsaugočiau, koks kreminis sūris prilipo prie jo, kad galėčiau tą klijuotoją vėl priklijuoti prie batono, kai atvykau į vakarėlį. O, man taip pat patinka atkreipkite dėmesį, kad receptas nereikalauja prieskonių. Nėra. Jame net nėra nurodymų „Pridėti druskos pagal skonį“.


Patys geriausi natūralūs vaniliniai ledai: mėlynų zuikių vanilės pupelių kubilas

Tiesą sakant, turiu pasakyti, kad mes pasirinkome šio prekės ženklo „vanilės“ skonio „tubą“, o ne pintą. Turiu tai atskirti, nes pagal ledų gamintojo svetainę pintų ingredientų sąrašas neatitinka kubilo ingredientų sąrašo. Taip pat turėčiau pabrėžti, kad tai yra „Blue Bunny 's“ vanilė pupelė skonio, o ne paprastos vanilės arba & quothomemade & quot; vanilės. Kalbant apie ledus tame kubile, jis buvo lengvas ir kreminis, bet vis tiek sodrus. Vanilės skonis spindėjo, bet nebuvo pernelyg sunkus, kaip kai kurių kitų prekių ženklų. Jis lengvai nuskęsta ir švariai ištirpsta ir būtų vienodai skanus šaukštu į „Nutella sundae“ ar šiltą persikų pyrago gabalėlį, nes jis būtų valgomas tiesiai iš kubilo, vienas, kartu su mėgstamu „Netflix“ laikrodžio sezonu. kitą šeštadienio vakarą.


Skonio testas: vaniliniai ledai

Kas sako, kad ledai negali būti sveikos mitybos dalis? Mes atrinkome penkis populiarius vanilinių ledų prekių ženklus, kad sužinotume, kuris iš jų yra skonio geriausias, ir mūsų požiūrį į kiekvieną veislę.

Yikes - ar mes sakėme, kad ledai yra sveiki? Žinoma, kol tai saikingai. Kai potraukis ledams ir šaldytam jogurtui tiesiog nepadės, išgerkite pusę puodelio mėgstamo prekės ženklo porcijos. Užpildykite jį šviežiais vaisiais ir riešutais, kad jis būtų dar malonesnis.

Atlikdami šį skonio testą, ledus įvertinome pagal skonį, tekstūrą ir mitybos informaciją, įskaitant kalorijas, riebalus ir cukrų. Kiekvienas mėginys buvo įvertintas 5 balų skalėje (5 yra aukščiausia).

Visuose prekės ženkluose (išskyrus „Edy“) buvo 10 procentų kasdienio rekomenduojamo kalcio kiekio pusės puodelio porcijoje-gerai sveikiems kaulams. Dauguma prekių ženklų teigė, kad jie yra „visiškai natūralūs“ arba turi „visus natūralius ingredientus“. FDA gairės dėl termino „natūralus“ yra gana laisvos - prieš pirkdami perskaitykite etiketę.

Mitybos informacija (1/2 puodelio): 200 kalorijų 12 gramų riebalų 17 gramų cukraus

Mūsų požiūris: Šiems lygiams ledams gaminti naudojamas sąžiningos prekybos vanilės ekstraktas ir vanilės pupelės. Kiekviename kąsnyje galite pamatyti vanilės pupeles ir pajusti vanilės skonį. Naudojami keli maisto priedai (karageninas ir guaro derva), padedantys sukurti tirštą ir kreminę tekstūrą, tačiau jie yra saugūs valgyti.

Mitybos informacija (1/2 puodelio): 250 kalorijų 17 gramų riebalų 19 gramų cukraus

Mūsų požiūris: Ši senų laikų klasika turėjo saldų poskonį, tačiau nebuvo tokia kreminė, kaip kai kurie konkurentai. Šis prekės ženklas turi tik penkis paprastus ingredientus ir be konservantų, tačiau jame (iki šiol) yra daugiausiai riebalų ir kalorijų.

Mitybos informacija (1/2 puodelio): 160 kalorijų 9 gramai riebalų 16 gramų cukraus

Mūsų požiūris: Mėlynasis zuikis turėjo šaunų skonį ir vanilės pupelių specifikacijas kiekviename šaukšte. Sudedamųjų dalių sąrašas yra gana paprastas su įvairiomis pieno formomis (t. Y. Grietinėle, nugriebtu pienu, sausu pienu), todėl ji tampa lygi ir kreminė.

Mitybos informacija (1/2 puodelio): 140 kalorijų 7 gramai riebalų 14 gramų cukraus

Mūsų požiūris: Nors skonis ir tekstūra buvo šilkiniai ir glotnūs, kai kurie mūsų bandytojai pastebėjo keistą poskonį. Ingredientų sąrašas taip pat nuvylė, kai buvo išvardytas „natūralus skonis“, o tai nereiškia labai daug. Geros naujienos: kalorijos ir riebalų gramai buvo mažiausi, palyginti su kitais prekių ženklais.

Mitybos informacija (1/2 puodelio): 140 kalorijų 8 gramai riebalų 13 gramų cukraus

Mūsų požiūris: Turėdami sklandžią konsistenciją ir skanų vanilės skonį, mes nusivylėme pamatę, kad ingredientai yra kukurūzų sirupas, daugybė priedų, natūralaus skonio ir dekstrozės (dar žinomas kaip cukrus). Nebuvo jokio vanilės ar vanilės pupelių sąrašo, todėl privertėme susimąstyti, iš kur skonis. Šio prekės ženklo porcijoje buvo mažiausias cukraus kiekis.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, yra registruotas dietologas ir konsultantas, kurio specializacija yra maisto sauga ir kulinarinė mityba. Peržiūrėkite visą Tobio biografiją »

Toby Amidor, MS, RD, CDN, yra registruotas dietologas ir konsultantas, kurio specializacija yra maisto sauga ir kulinarinė mityba. Peržiūrėkite visą Tobio biografiją »


Skonio testas: ledai be pieno

Ledai - tai saldus, kreminis skanėstas, kurio troškimas užplūsta kiekvieną vasarą ir tik sustiprėja nuo karščio - visada mūsų galvoje. Klasikinėje formoje jums reikia tik kelių ingredientų, kad atvėsintumėte: karvės pienas (arba grietinėlė), cukrus ir kiaušinių tryniai. Taigi, kas atsitiks, kai pašalinsite pieną ir pakeisite jį riešutų pagrindu pagamintais „pienais“, pavyzdžiui, anakardžiais ir kokosais? Mes išbandėme dešimtis pintų iš visos šalies ir tai yra mūsų pasirinkimas, kai šiandien geriausi Amerikos ledai be pieno. (Pastaba: kadangi šiuose leduose nėra pieno pieno riebalų, jie techniškai klasifikuojami kaip šaldyti desertai.)

Šiam skonio bandymui naudojome tipinę vertinimo skalę nuo 1 iki 5 (5 yra didžiausias). Kiekvienas prekės ženklas buvo vertinamas pagal skonį, tekstūrą ir mitybą, ypatingą dėmesį skiriant kalorijoms, riebalams, natriui ir ingredientų kokybei. Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta 1/2 puodelio porcijos vanilės skonio, kur tik įmanoma.


7 geriausių skonio receptų, išbandytų pagal skonį

Geras glaistas užbaigia pyragą.
Geriausi šalčio receptai suteikia tą drėgną burnos pojūtį, sustiprina skonį ir kiekvieną kartą įkando.
Šiandien mes išbandome septynis šalčio receptus, kad sužinotume, kuris glaistas skaniausias ir kaip jie atsistoja karštyje lauke austrų vasarą.

Šiam palyginimui buvo naudojami šalčio receptai:

Amerikietiško sviesto kremo užšalimo receptas

(sviesto kremo skonių receptai čia)
120 g (4,23 uncijos) arba 1/2 puodelio ir 1 šaukštas nesūdyto sviesto
330 g (11,64 uncijos) arba 2 1/2 puodelio ir 2 šaukštai cukraus pudros
15-30 mililitrų (1,01 skysčio uncijos) arba 1-2 šaukštai pieno
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos
Plakite sviestą iki vientisos ir blyškios masės, įmaišykite cukraus pudrą, pieną, vanilę ir druską, tada plakite dar 2 minutes.

Prancūziško sviesto kremo užšalimo receptas

2/3 puodelio arba 144 g (5,08 uncijos) itin smulkaus (ricinos) cukraus
45 mililitrai (1,52 skysčio uncijos) arba 3 šaukštai vandens
5 kiaušinių tryniai
200 g (7,05 uncijos) arba 3/4 puodelio plius 2 šaukštai ir 2 šaukšteliai nesūdyto sviesto, atvėsinkite iki kambario temperatūros
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos

Puode sumaišykite cukrų ir vandenį.
Aukštai išplakti kiaušinių trynius, kol jie bus blyškūs.
Puode įkaitinkite cukrų ir vandenį, kol cukrus ištirps, ir toliau kaitinkite, kol pasieks 238 F (114,44 laipsnių Celsijaus).
Kai maišytuvai veikia, supilkite karštą cukraus sirupą į trynius. Toliau plakite ir vėsdamas jis sutirštės. Po truputį įpilkite sviesto. Tada įpilkite vanilės ir druskos ir dar minutę plakite, kol ji taps lygi ir blizgi.

Itališkas „Meringue“ užšalimo receptas


3 dideli kiaušinių baltymai arba 120 g (4,23 uncijos) pasterizuotų kiaušinių baltymų, jie nėra tokie standūs, kaip švieži, bet yra saugesni.
1/4 šaukštelio grietinėlės tartaro
1 puodelis arba 218 g (7,69 uncijos) cukraus
1/4 puodelio arba 63 mililitrų (2,13 skysčio uncijos) vandens
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos

Į kiaušinių baltymus įpilkite tartaro grietinėlės. Plakite dideliu greičiu, kol gausite minkštas smailes.
Sumaišykite vandenį ir cukraus pudrą, kaitinkite, maišydami, kol cukrus ištirps.
Tada pridėkite saldainių termometrą ir kaitinkite iki 238 F (114,44 laipsnių Celsijaus).
Įjunkite plaktuvus ir plona srovele supilkite cukraus sirupą. Iš pradžių jis taps gana skystas, tačiau maišytuvai veikia maždaug 5 minutes, o atvėsę sutirštės. Įpilkite druskos ir vanilės.

Šveicariškas sviesto kremas


3 dideli kiaušinių baltymai arba 120 g (4,23 uncijos) pasterizuotų kiaušinių baltymų, jie nėra tokie standūs, kaip švieži, bet yra saugesni.
1/4 šaukštelio grietinėlės tartaro
1 puodelis arba 218 g (7,69 uncijos) cukraus
1/4 puodelio arba 63 mililitrų (2,13 skysčio uncijos) vandens
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 ml vanilės esencijos
250 g (8,82 uncijos) arba 1 puodelis plius 2 šaukštai ir 1 šaukštelis nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
Norėdami pagaminti šveicarišką sviestinį kremą, paimkite atvėsintą itališką bezė ir įpilkite kubelių sviesto. Iš pradžių tai atrodys kaip sutirštėjusi gumuluota netvarka, bet tiesiog plakite aukštai ir susilies, kad susidarytų lygus blizgus matinys.

Ermine Frosting


1 puodelis arba 250 mililitrų (8,45 skysčio uncijos) (4%) pieno
3 šaukštai arba 30 g (1,06 uncijos) paprastų arba universalių miltų
1 puodelis arba 220 g (7,76 uncijos) sviesto
1 puodelis arba 216 g (7,62 uncijos) itin smulkaus cukraus (cukraus)
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos

Plakite sviestą ir labai smulkų (ricinos) cukrų, kol jis taps lygus ir blyškus. Puode sumaišykite miltus ir pieną, tada maišykite ant ugnies. Mišinys pradės kauptis gabalėliais, visą laiką maišykite, tada jis sutirštės iki vientisos pastos. Leiskite jam atvėsti. Tada, plaktuvams bėgant, įpilkite po vieną šaukštą į sviesto mišinį. Įpilkite vanilės ir druskos ir plakite iki šviesios ir purios masės.

Tradicinis grietinėlės sūris


500 g (17,64 uncijos) bloko arba 2 puodeliai grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
1/2 puodelio arba 110 g (3,88 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
2 1/2 puodelio arba 315 g (11,11 uncijos) cukraus pudros (pudros)
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos

Plakite grietinėlės sūrį ir sviestą iki vientisos masės.
Įmaišykite cukraus pudrą (cukraus pudrą) ir tada plakite ant stiprios ugnies 2 minutes.

Baltojo šokolado „Ganache“ užšalimo receptas


440 g (15,52 uncijos) baltojo šokolado (rinkitės tikrą šokoladą, patikrinkite, ar jame nėra kakavos sviesto)
150 ml arba 1/2 puodelio ir 2 šaukštai grietinėlės
maža žiupsnelis druskos
1/2 šaukštelio arba 2,5 mililitro (0,08 skysčio uncijos) vanilės esencijos

Kaitinkite grietinėlę, kol ji tik pradės virti, o tada supilkite karštą grietinėlę ant baltojo šokolado. Leiskite jam sėdėti 30 sekundžių, tada sumaišykite. Jei vis dar yra baltojo šokolado gabalėlių, galite jį 10 sekundžių kaitinti mikrobangų krosnelėje ir dar kartą išmaišyti iki vientisos masės. Palikite per naktį atvėsti. Įdėkite jį į elektrinio maišytuvo dubenį ir plakite 2 minutes.

Matinio skonio testas

Taigi, kaip jie surinko skonio testą? Žemiau pateikiami kiekvieno skonio vidutinio skonio bandymo rezultatai. Skonio bandytojai nežinojo, kokio šalčio jie ragauja. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad pamatytumėte jų reakcijas ir išgirstumėte jų nuomonę.

4.0 Baltojo šokolado „Ganache“ (3,2,5,5,5,4)
3.8 Amerikietiškas sviesto kremas (5,1,5,4,3,5)
3.8 Ermine Frosting (4,3,4,4,4,4)
3.3 Prancūziškas sviesto kremo matavimas (2,4,3,4,4,3)
3.3 Italų Meringue (5,2,4,3,4,2)
2.6 Grietinėlės sūris (4,4,1,1,1,5)
2.5 Šveicariškas sviestinis kremas (4,3,1,1,3,3)

Jų buvo paprašyta įvertinti šalčius naudojant aukščiau pateiktą skalę

1 nekenčiu, 2 ne taip tikri, 3 patinka, 4 myli ir 5 mėgstamiausi

Šalčio šalčio bandymas
Kokį glajų geriausia naudoti karštu oru? Jei vakarėliui turėsite išnešti savo keksiukus ar kruopščiai dekoruotą teminį pyragą, nenorite, kad jis subyrėtų. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame yra laiko tarpas, kai užfiksuoti septyni šalčiai lauke 32 ° C (89,6 laipsnių pagal Celsijų) dieną.


Skonio testas: viso grūdo makaronai

Sveiki grūdai siūlo daugiau vitaminų, skaidulų ir baltymų nei rafinuoti analogai, tačiau maisto skonis ir tekstūra yra svarbūs - ypač kai kalbate apie makaronus. Bandomajam važiavimui pasiėmėme keletą populiariausių pilno grūdo makaronų.

Šiais laikais pilni grūdai buvo vienintelis viso grūdo makaronų pasirinkimas. Šiuo metu yra makaronų, pagamintų iš rudųjų ryžių, miežių, avižų ir net speltos. Kai kurie maisto gamintojai žengia dar vieną žingsnį ir naudoja ankštinių augalų, tokių kaip pupelės ir lęšiai, kiaušinių baltymus, linų sėmenis ir miltus, kad pakeistų tekstūrą ir padidintų makaronų maistingumą.

Mūsų bandymui mes pasirinkome įvairių grūdų makaronus ir įvertinome juos 5 balų skalėje (5 yra aukščiausia). Mes sutelkėme dėmesį į skonį, tekstūrą ir maistinę vertę. Kainos labai skyrėsi-skirtingai nuo daugumos baltų makaronų, supakuotų į 16 uncijų (1 svaro) dėžutes, šie prekių ženklai svyravo nuo 8 uncijų iki 16 uncijų. Kaina buvo nuo 0,13 iki 0,33 už unciją.

Paruošimo patarimas: Kai kurie pilno grūdo makaronai (ypač pilno grūdo) turi riešutų skonį, kuris neatitinka pomidorų padažo rūgštingumo. Pagalvokite už „marinara“ stiklainio ir sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi ir česnaku, pesto ar net pašviesintu alfredo padažu.

Mitybos informacija (1 puodeliui virtų makaronų): 210 kalorijų, 4 gramai skaidulų, 10 gramų baltymų

Mūsų požiūris: Puiki kramtoma tekstūra ir neutralus skonis. Šie makaronai, pagaminti iš linų, miežių, kviečių, ankštinių augalų miltų ir kai kurių kiaušinių baltymų, yra šiek tiek mažesnio pluošto nei kai kurie kiti, bet daugiausiai baltymų-tai puikus pasirinkimas.

Informacija apie mitybą: 180 kalorijų, 6 gramai skaidulų, 7 gramai baltymų

Mūsų požiūris: Šie makaronai, kurių sudėtyje yra pilno grūdo kviečių, linų ir manų kruopų, buvo mūsų mažiausiai mėgstami dėl savo smulkios tekstūros ir lengvo poskonio. Skonis geriausiu atveju buvo tiesiog geras.

Informacija apie mitybą: 210 kalorijų, 6 gramai skaidulų, 9 gramai baltymų

Mūsų požiūris: Paprasta yra geriausia. Šie „Hodgson Mill“ makaronai, pagaminti iš vieno ingrediento (viso grūdo kietųjų miltų), buvo šiek tiek riešutiniai, ir nors jie nebuvo tokie kramtomi kaip balti makaronai, jie buvo gražiai įkandami.

Informacija apie mitybą: 200 kalorijų, 1 gramas skaidulų, 4 gramai baltymų

Mūsų požiūris: Kitas vieno ingrediento stebuklas-šie rudųjų ryžių makaronai turi neutralų skonį ir kramtomą tekstūrą, kuri yra arčiausiai įprastų makaronų. Trūkumai: mažesnis skaidulų ir baltymų kiekis. Būtinai laikykitės pakuotės nurodymų - šiems makaronams reikia ilgo virimo laiko (16–17 minučių) ir jie gali būti guminiai, jei po virimo jų neskalaujate. Jei anksčiau nematėte šių makaronų, pamatysite - Tinkyada pasirodė daugelio maisto prekių parduotuvių natūralaus maisto koridoriuje. (P.S. Tai taip pat be glitimo.)

Informacija apie mitybą: 210 kalorijų, 5 gramai skaidulų, 7 gramai baltymų

Mūsų požiūris: „DeBoles“ gauna taškų už kūrybiškumą-jų makaronai gaminami iš viso grūdo kvietinių miltų ir topinambų miltų (topinambai yra krakmolingos daržovės iš saulėgrąžų šeimos). Jis buvo maloniai kramtytas ir be galo skanus. Vienintelė kliūtis: tai buvo brangiausia!

Kai pastebėjome Ezechielio 4: 9 daiginti grūdiniai makaronai parduotuvėje, mes tiesiog turėjome tai išbandyti. Šios makaronų, pagamintos tos pačios įmonės, kaip ir daigintų grūdų duona iš mūsų viso grūdo duonos skonio testo, yra 7 gramai ląstelienos ir 9 gramai baltymų, o tai yra įspūdinga. Svarbiausia, kad šie makaronai yra keistai. Skonis nebuvo siaubingas, tačiau tekstūra buvo prastesnė-išvirus jis iš esmės subyrėjo į mažus gabalėlius.


„Tate 's“ slapuko recepto skonio testas

„Tate 's“ slapukai, subtilus slapukas su subtilia etikete.

Jei kada nors valgėte „Tate 's Bake Shop“ šokolado traškučių sausainį, žinote, kodėl jie turi tokį kulto pasekėją. Netgi tie, kurie negyvena traškioje sausainių stovykloje, gali atsispirti sviestiniams diskams. už rankovės. Taigi, kai gavome Tate 's naujos kulinarijos knygos kopiją Kepimas draugams, pagalvojome, kad surengsime senamadišką kepimą, kad pamatytume, kaip naminė versija palyginama su parduotuvėje esančia. Ar galėtume tą patį trapų, bet nesudegusį tobulumą pasiekti savo virtuvėse? Žaidimas vyko.

Pasirodo, originalus slapukų receptas buvo išspausdintas prieš septynerius metus „Tate 's Bake Shop“ kulinarijos knyga, todėl mes dirbome iš ten (receptas žemiau). Tiems iš jūsų, kurie mėgsta kramtomąją sausainių pusę, naujame leidime pateikiamas „Chubby Tates“ receptas, kurį verta patikrinti.

Metodika: BA redakcijos asistentė Joanna Sciarrino laikėsi recepto-jokių pakeitimų!-ir iškepė vieną partiją savo namų virtuvėje (dujinė orkaitė, jei jus sudomins) naktį prieš skonio testą. Kitą rytą naminės ir parduotuvėje pirktos versijos buvo aklai išbandytos BA darbuotojai, daugeliui gadina pietus.

Verdiktas: Nors naminė „Joanna 's“ versija galėjo stovėti dar kelias minutes orkaitėje (neviršydama rekomenduojamų 12), kad prikaltų tą klasikinį „Tate 's“ krizę, įtariame, kad parduotuvėje nusipirkti slapukai iš karto pastebimi. papildomai sviestas. Žinoma, receptas davė skanių rezultatų, tačiau Joanna ir#x27s skanėstai tikrai buvo kitoks slapukas nei Tate 's skaldos. Ar raktas gali būti slapta sūdyto sviesto lazda?

Jei ką nors išmokė darbas su itin talentinga maisto komanda, tai receptų išbandymas užtrunka, todėl įtariame, kad turėsime atlikti daugiau tyrimų. Tuo tarpu išbandykite receptą patys ir praneškite mums, ką manote.

Receptas iš „Tate 's Bake Shop“ kulinarijos knyga pateikė Kathleen King
Padaro 4 1/2 dešimčių 3 colių slapukų

INGRIDIENTAI
2 puodeliai universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis soda
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 puodelis sūdyto sviesto
3/4 puodelio cukraus
3/4 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vandens
1 arbatinis šaukštelis vanilės
2 dideli kiaušiniai
2 puodeliai pusiau saldaus šokolado drožlių

PARUOŠIMAS
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Sutepkite du sausainių lakštus arba išklokite juos „Silpat“. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, soda ir druską. Kitame dideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų. Įpilkite vandens ir vanilės. Sumaišykite ingredientus, kol jie tik susimaišys. Įpilkite kiaušinius ir lengvai sumaišykite. Įmaišykite miltų mišinį. Sulenkite šokolado drožles. Negalima per daug maišyti tešlos.

Išmeskite sausainius 2 colių atstumu ant paruoštų sausainių lakštų, naudodami du šaukštus arba ledų samtelį. Kepkite juos 12 minučių arba kol kraštai ir centrai paruduos. Išimkite sausainius ant grotelių, kad atvėstų.

Pastaba: šis receptas nebuvo išbandytas „Bon Appetit Test Kitchen“.


Konkurso dalyviai

H ๊gen-Dazs vanilės pupelės

Bandytojai sutiko, kad „H ๊gen Dazs“ vanilės pupelių skonis pasižymi stipriausiu grupės vanilės skoniu. Vienas bandytojas palygino skonį su pyrago glajaus valgymu, o kitas rašė: „Tai & aposs kaip gerti vanilės ekstraktą, ir man tai patinka.“ Vanilės skonis yra autentiškas ir natūralus, o pintas yra supakuotas su daugybe vanilės taškelių. Tvirtas pasirinkimas pyragams ar trupiniams užpilti.

Halo Top Vanilla pupelės

„Halo Top“ pastaruoju metu sulaukė daug dėmesio dėl savo mažai kalorijų turinčių, daug baltymų turinčių ledų pintų (mes kalbame apie 280 kalorijų visai vanilinei). Bandytojai teigė, kad šie ledai yra šiek tiek saldesni už kitus, purios tekstūros ir gėlių, beveik kokoso. Manydami, kad tai yra sveikesnė alternatyva, šie ledai yra gana geri, nors mums patinka „Halo Top“ ir kūrybiškesni skoniai.

Coolhaus Geriausias iš abiejų pasaulių Vanilė

Ši pintelė gali pasigirti dviejų skirtingų rūšių vanile, kurioje yra ir Tahitio, ir Madagaskaro vanilės pupelių, ir iš ledų bei aposų išvaizdos galite pasakyti, kad ji ir apos yra supakuoti pilni autentiškos vanilės. Pintas yra labai nusėtas vanilės dėmėmis ir iš pirmo žvilgsnio itin patrauklus, tačiau vis tiek šiek tiek trūksta vanilės skonio. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta ir nesiima saldžios vanilės, bet vis tiek nori kreminės tekstūros.

„Edy & aposs“ lėtai suplakta prancūziška vanilė

Šis skonis nuolat buvo pasirinktas kaip antrasis mėgstamiausias. Jis turi tamsesnę, aukso geltonumo spalvą nei kitos vanilės, o bandytojai teigė, kad jis yra naminio, natūralaus ir šviežiai išplakto skonio. Viena bandytoja sakė, kad jos skonis primena jos vaikystės vanilę. „Edy & aposs“ pelnė aukštus įvertinimus, nors ir neužtikrino mėgstamos vanilės titulo.

Breyer & aposs natūrali vanilė

„Breyer & aposs“ yra beveik toks pat klasikinis. Bandytojai tai įvertino kaip subtilią ir standartinę vanilę, kuri puikiai tiktų plūdėje. „Breyer & aposs“ išliko gana tvirtas, o kiti ledų skoniai pradėjo tirpti, todėl tai puikus pasirinkimas, jei vonia kurį laiką sėdės.

„Publix Premium“ vanilė

Tikriausiai grietinėlę turintys ledai iš „Publix Premium Vanilla“ yra gražūs ir tiršti. Nepaisant matomų vanilės dėmių, skonis yra subtilesnis nei kitų. Pusės galonų voniai tai yra gana geras pasiūlymas.


Žiūrėti video įrašą: Atsitiktinumo klausimas. Ir yra naujas sideratas! (Sausis 2022).