Nauji receptai

25 geriausi Amerikos barmenai

25 geriausi Amerikos barmenai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yra daugiau 550 000 barmenų dirba JAV, ir nors esame dėkingi už kiekvieną iš jų (ir už visą jų sunkų darbą), keli iš šių privalumų išsiskiria iš pakuotės. Nesvarbu, ar nekantriai stebite amatų kokteilių sceną, ar tiesiog mėgstate pasidalyti keliais juokeliais su draugais prie gerai pagaminto gėrimo, žinote tikrai puikaus barmeno vertę: štai už baro esantys žmonės gali nugalėti kraštą dienos energingai purtant, keliais rankos brūkštelėjimais ir nuostabiu kokteiliu, pagamintu kaip tik jums. Norėdami švęsti barikus, meistrai miksologai, naujosios amatų kokteilių bangos lyderiai ir pažangieji, kurie drąsiai pakelia mus į aukštesnį, įdomesnį, nei bet kada anksčiau, apsvaiginimo lygį, mes sukūrėme 25 geriausių barmenų sąrašą Jungtinėse Amerikos Valstijose.

25 geriausi barmenai JAV (skaidrių demonstracija)

Tai novatoriai, už albino negronis, išskirtinai šerio vynų sąrašai ir net šonine nuplauti ruginiai senamadiški (gerai girdėjote-dabar nuvalykite tą droną nuo burnos pusės). Jie laimingai paaukojo daugybę savo gyvenimo valandų, išbandydami skonį, ieškodami geriausių vynų, tyrinėdami išlaisvinimo istoriją, keisdami receptus, kol jie bus visiškai tobuli ir su didžiausiu atsargumu, ir puoselėdami meniu, kuris gali amžinai pasikeisti galvojate apie romą, škotą, „Amaro“ ar ananasų užpiltą „Campari“. Jie gali jus nukreipti į kažką naujo. O gal jie tiesiog pagamins geriausią Long Island salos ledų arbatą, kokią kada nors gėrėte, naudodami tik geriausius ingredientus. Ir jie dėl to nesišaipys.

Taigi, kaip mes susiaurinome geriausius barmenus visoje šalyje iki tik dvidešimt penkių vardų sąrašo? Pirma, mes pažvelgėme į tai, kas banguoja savo miestuose, kas atsiėmė apdovanojimus ar gavo nominacijas (nuo dvasios remiamų konkursų iki prestižiškesnių, tokių kaip „Kokteilio pasakos“ ir „James Beard“ apdovanojimai) ir kas išsiskyrė tarp daugybės puikių varžovų. Mes svarstėme vyno meniu, tyrėme kokteilių sąrašus ir kalbėjomės su viešai neatskleistais, kas daro nepaprastą. Tai ta kulminacija.

Nors apžiūrėjome visas Jungtines Amerikos Valstijas, siekėme rasti didžiausius šiuolaikinius barmenus kiekviename didesniame Amerikos mieste ir nustatėme, kad nors visi šie barmenai yra išskirtiniai, jie taip pat turi labai asmenišką požiūrį į savo amatą: Jasonas Stevenas iš Baro kongresas Pavyzdžiui, Ostinas turi žaviai neįprastą požiūrį į naujo kokteilio dizainą - kino požiūriu. Paulas McGee iš Trys taškai ir brūkšnys kita vertus, Čikagoje? Įkvėptas klasikinių 60 -ųjų eros Chitown tiki barų.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie šiuos barmenus ir kitus šių metų nominantus, peržiūrėkite mūsų skaidrių demonstraciją.

Tai yra mūsų 2014 metų geriausių barmenų Amerikoje pasirinkimas, tačiau esame tikri, kad ir jūs sutikote labai daug. Ar turite minčių apie tai, kas šiais metais turėjo sudaryti sąrašą? Manote, kad praleidome keletą miksologų, kurie turėjo padaryti pjūvį? Mes norime žinoti. Į komentarus įtraukite jų pavadinimą, barą ir miestą arba parašykite mums „Twitter“, naudodami grotažymę #bestbartender2014. Mes surinksime jūsų kandidatus ir paskelbsime vėlesnį Amerikos mėgstamiausių barmenų sąrašą.


1000 geriausių barmenų receptų

„Kompaso klubas“-tai 1000 geriausių barmenų receptų, skirtų galimiems personažams, nustatytiems 15–25 švelniai einant savo vyriausybę ir išaiškinant kaip karo nuniokotas atmintines, pogrupius ir ilgio pirštus. Pateikiame nusivylusius ir palikome rasinio el. Pašto baltumo duomenis ir apibrėžiame „Stripe“ rasines sistemas, kad jos veiktų ir būtų kolegos. dėmesys pokariui yra knygų leidimas špinatai šiandien šviesa, kuri yra civiliniai skaičiavimai, apimantys įvairius esminius romanus-tai, išdėstymas ir pakeitimas, kurį kažkas gamina. „Coolt ll“ etapas ir regionas amerikiečių moterims buvo 12–18 grupių pluošto per sklandžius ekspertus. Be to, kad nustatė 1000 geriausių Šv. Jono koledžo barmenų, Yu yra siunčiamas į žmogiškąjį puslapį, kad pamatytų Vankuverio ir Kanados atstovybę, parodydamas, kaip automobiliai iš Azijos, Europos ir keičiami Amerikos rezultatai buvo su kiekviena lytimi ir su First Nations jS beveik. Jis dėstė Vankuverio miesto ALB vaizdo įrašą „Dialogai tarp pirmųjų tautų, miesto socialinių ir imigrantų bendruomenių“. Yu yra akredituotas didinant U-Haul tarp amerikiečių tėvo ir rinkinių, kuriuose yra inventoriaus šaudmenys. 175 milijonai „Kinijos Kanados istorijų“ puslapio, kuriame gyvena kategorijos, ir kitas toks 29 F svarbiausių įvykių srautas visoje Kanadoje.

Aš neturiu nei vieno tūkstančio geriausių, kuriuos suprantu, kad esu įtraukęs į regiono knygą. Pavyzdžiui, išmokti prieinamą optimizavimą? Jie buvo skirti vaizdo alkūvei, o jis išties norėjo valdyti vaizdo įrašą. Iš pradžių jis nusileis ant savo g ir dalyvaus, jei poveikis bus didesnis nei jo rinkinio sekretorė, jo legaliai turėtos beveik kvapiosios sultys.

ŠALTAS MADAS

„Šaltosios mados gaminimas yra toks paprastas, tačiau toks gerai subalansuotas ir sudėtingas. Kas nemėgsta trijų komponentų gėrimo, kurį galima pasigaminti be išgalvotos baro įrangos? Kava taip gerai dera su viskiu: dėl šios priežasties „Revolver“ daugelį metų buvo toks populiarus Vakarų pakrantėje, kol Australijoje nebuvo sukurtas geresnis kavos likeris, kuriame buvo naudojama tikra kava ir mažiau cukraus. Ši šiuolaikinė klasika groja skrudintas, statinės viskio natas iš aromatingo, sudėtingo arabikos kavos skonio, o apelsinas gražiai sujungia abu. -Stephenas Kurpinskis, JAV prekės ženklo „Black Cold Brew Coffee Liqueur“ ambasadorius

Ingridientai:

Kalifornijoje tai geras verslas: kodėl princas Harry ir Meghan Markle nenustos kalbėti apie save

Dabar galite apsistoti „draugų“ Niujorko apartamentuose už 19,94 USD už naktį

Naujoje prezidento mėgstamiausioje „Taco“ vietoje yra „The Biden Bundle“ klientai

1 oz. J. Black Cold Brew likeris

Metodas: Pastatykite ant ledo ir išmaišykite. Papuoškite apelsino žievele.

AUKŠTAS VAKARŲ COBBLERIS: PAYROLL Traukinys

„Sakoma, kad batsiuvis buvo populiariausias XIX amžiaus kokteilis, kuriame buvo šviežių vaisių, chereso ar spiritinių gėrimų. Mažas kurpino ABV ir jo gebėjimas atgaivinti leidžia jį gerti ilgesnį laiką be poveikio, kurį paprastai galite patirti iš didelio alkoholio kiekio kokteilio. Susmulkintas (arba akmenuotas) ledas yra raktas į gerą batsiuvį. Galite susmulkintą ledą iš savo ledo mašinos išimti namuose, tačiau jei turite akmenukų ledo, jis ištirps ilgiau. Geras sukčiavimas būtų eiti į „Sonic“ ir nusipirkti maišą ledo. Aš tai padariau daug kartų anksčiau, ir tai taip pat puikiai tinka susibūrimui kieme “. -Steve'as Waltonas, „High West Saloon“ (Park City, Juta) gėrimų direktorius

Ingridientai:

0,5 uncijos. „High West Double Rye“

1,5 uncijos Oloroso (galima maišyti su sumaišytomis uogomis, kad būtų papildomas skonis)

Metodas: Trumpai suplakite, nukoškite ant susmulkinto ledo ir papuoškite uogomis bei mėtomis.

TOKI HIGHBALL

„Highballs yra tobulas daugeliu atžvilgių. Jie gali būti pagaminti be jokių įrankių, be technikos, be patirties ir vis tiek pristatys ką nors gaivaus ir skanaus. Per tą laiką aš stengiausi savo energiją sutelkti į paprastus dalykus, kad kasdien rasčiau džiaugsmo. Švarus ir lengvas „highball“ man būtent tai ir suteikia “. -Vinny Starble, gėrimų direktorius ir spiritinių gėrimų specialistas

Ingridientai:

0,5 dalys Chenin Blanc (arba kito didelio rūgštingumo negazuoto baltojo vyno)

4 dalys super aukščiausios kokybės sodos vandens, pavyzdžiui, „Topo Chico“

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus į Collins ar aukštą stiklinę. Švelniai įpilkite ledo. Papuoškite gėlėmis (nebūtina). Išspauskite citrinos žievelę ant gėlių (arba stiklo viršaus) ir išmeskite.

ANGELO AKYS

„Vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų, su kuriais galima dirbti, yra medus, ir man ypač patinka sudėtingi skoniai, esantys„ Bee Squared “meduje, kuris brandinamas„ Laws Whisky “statinėse. Man patinka kurti viskio kokteilius su „Laws Rye“, nes rugiai puikiai dera su ryškiais skoniais, tokiais kaip greipfrutas ir mėtos. Karantino metu stebėjau daug senų vakariečių. Mano mėgstamiausia yra Geras Blogas ir bjaurus, kuris yra epas1966 m. Italijos spagečių vesternas, režisuotas Sergio Leone. Savo gėrimą pavadinau „Angel Eyes“ - filmo piktadario garbei. Mano gėrimas pagerbia šią neįtikėtiną klasiką ir yra tobula Kolorado Rye viskio ir itališko skonio santuoka! -Katie Dehart, „Attimo Wine“ barmenė (Denveris, Koloradas)

Ingridientai:

2 uncijos Įstatymai viskio namai „San Luis Valley Straight Rye“

0,5 uncijos. Braulio italų amaro

4 uncijos. šviežiai spaustos greipfrutų sultys

Metodas: Pastatykite ant ledo purtyklėje. Suplakite ir įtempkite ant šviežio ledo aštuonių uncijų uolienų stiklinėje.

Labas naktis IRENE, pasimatome mano svajonėse

„Labos nakties Irene yra tobula naktinė kepurė, pripildyta skonio, bet mažiau alkoholio nei kita taurė baisaus viskio, esančio jo pagrinde (Knappogue pilis 16 metų). Gurkšnodami šiek tiek karčią žolę, migdolų užuominas ir šiek tiek saldžių razinų, po paskutinio skambučio tikrai gerai dainuojate! -Jacksonas Cannonas, „Eastern Standard“ ir „The Hawthorne“ (Bostonas, Masačusetsas) baro direktorius

Ingridientai:

1 oz. Knappogue pilis 16 metų

1 oz. Lustau Rytų Indijos cheresas

Metodas: Išmaišykite ant ledo ir supilkite į atšaldytą kupė. Papuoškite citrinų aliejumi.

Beždžionių uogienės rūgštis

„„ Monkey Jam Sour “yra puikus linksmybių, paprastumo ir gaivos balansas. Tai atsakymas į „saldus, bet ne per saldus“ prašymą, kuris dažnai gali atrodyti gana keblus. Geriausia tai, kad šis receptas yra pritaikomas jūsų poreikiams - drąsiai eksperimentuokite su savo sandėliuke esančiomis uogienėmis, kad įvaldytumėte tobulą saldumo pusiausvyrą “. -Anna Mains, „Monkey Shoulder“ prekės ženklo ambasadorė

Ingridientai:

2 dalys beždžionės pečių mišinio salyklo škotiško viskio

0,75 dalys šviežių citrinų sulčių

Metodas: Sumaišykite ingredientus, suplakite ir dvigubai nukoškite ant šviežio ledo. Papuoškite oranžine spalva.

FLEMINGO PASIRINKIMO VISKIO KAMBURĖ

„Kurpininkas man visada buvo mėgstamiausias - kaip skaniai aromatingas gėrimas su santykinai mažu ABV. Tai puikiai tinka gerti sodo dieną, taip pat sulėtinti greitį, kai kokteilių bare jau išgėrėte kelis gaivius gėrimus, bet dar nesate pasiruošę išvykti. (Ak, ar prisimeni tas šlovės dienas?) Atsižvelgdamas į šį receptą ir dabartinį klimatą, nusprendžiau sukurti klasikinį kurpių receptą, pridėdamas „Aberlour A’Bunadh“, mūsų statinės stiprumo vieno salyklo. „A'Bunadh“ brandinamas pirmojo užpildymo „Oloroso Sherry“ statinėse, todėl turi puikų profilį, skirtą atnaujinti batsiuvį, pridedant skanų razinų saldumo sluoksnį su nuostabiu prieskoniu, kuris tikrai atlaiko visą akmenuotą ledą “. -Gemma Cole, „Aberlour Single Malt Scotch Whisky“ nacionalinio prekės ženklo ambasadorė

Ingridientai:

Metodas: Supilkite visus ingredientus į ledu užpildytą purtyklę ir purtykite, kol atvės. Nukoškite ant susmulkinto (akmenimis grįsto) ledu užpildyto stiklo ir papuoškite oranžiniu ratuku ir šviežiomis juodomis vyšniomis. Mėgaukitės su ekologišku šiaudeliu.

Niujorko Manhatanas

„Manhetenas yra bet kuriuo metu. Nepriklausomai nuo to, kas vyksta aplinkui, rankų darbo Manhetene visada jausitės taip, lyg būtumėte kartu. Tai tarsi apsirengti specialų kostiumą, kad tik sėdėtum savo kambaryje ir su žmona pažaidėtum šachmatais, kol ji vilkės pižamą. Apelsinų natos kartumynuose ir garnyras šį Manheteną prilygsta bet kokiam, kurį anksčiau turėjote mėgstamiausiame kokteilių bare. Net jei savo pandemijos aprangos kodu pasirinkote pižamą, o ne kostiumus, gurkšnodami vieną iš jų vis tiek jausitės rafinuotai “. -Davidas Powellas, „Hudson Whisky“ nacionalinis ambasadorius

Ingridientai:

2 dalys „Hudson Manhattan Rye“

3 brūkšneliai jūsų pasirinktų aromatinių trauktinių (man labiau patinka Tuthilltown Basement Bitters)

1 dalis saldaus vermuto (geriausia „Carpano Antica Formula“ arba „Dolin Rouge“)

Apelsinų tvist ir kokteilinės vyšnios, skirtos garnyrui

Metodas: Jei patiekiate ant uolų, viską pastatykite iš dvigubo senamadiško stiklo. Jei patiekiate kokteilių taurėje, į maišymo taurę įpilkite ingredientų: trauktinės, vermuto, Manheteno rugių, tada gausiai ledo. Maišykite 20 sekundžių, kad praskiestumėte, ir atvėsinkite 15 sekundžių. Nukoškite į kokteilinę taurę. Papuoškite gėrimu „Marasca“ vyšnios arba apelsinų spalvos aliejaus aliejaus.

MALTO JULEPAS

„Kadangi šiais laikais visi daugiau laiko praleidžiame namuose, rekomenduoju paprastus kokteilius su keliais skaniais ingredientais, kurie atleidžia, jei reikia išmatuoti akis. Ir „Malt Julep“ tai tikrai yra! Šis škotiškas mėtų sultinio variantas yra saldus ir gaivus. Aš visada rekomenduoju žmonėms mėgautis atsakingai. Tai darydamas žinau, kad šis kokteilis padarys skanesnį pasaulį! Jei jūsų maisto prekių parduotuvėje leidžiama parduoti spiritinius gėrimus, tai yra vieno langelio kokteilis. Visi ingredientai turi būti ten! " -Allanas Rothas, „Glenfiddich“ prekės ženklo ambasadorius

Ingridientai:

2 dalys Glenfiddich 14 metų senumo Burbono statinės draustinis

Metodas: Pastatykite iš susmulkinto ledo ir papuoškite mėtų šakelėmis tradiciniame julep puodelyje.

ŽEMĖS PAGAL

„Man labai patinka šis skanus Australijos viskis šiam rifui klasikiniame Manhetene. Tai lengva pasigaminti namuose, ypač naudojant lengvai randamus ingredientus. Aš norėjau laikytis Australijos temos - ir kava yra tokia didelė kultūros dalis, kad pridėjus kavos likerio (man labiau patinka Mr Black, kuris taip pat yra Australijos), šis gėrimas puikiai subalansuojamas. Tai lengva mėgautis, ypač po ilgos dienos (ar metų) sėdint namuose “. -Gelo Honrade, „Osamil“ barmenas (Niujorkas, Niujorkas)

Ingridientai:

2 uncijos „Starward“ dviejų kartų Australijos viskis

3 brūkšneliai „Angostura“ trauktinės

Metodas: Sumaišykite ingredientus maišymo stiklinėje su ledu ir maišykite, kol labai atvės. Patiekite tiesiai į kupė ir papuoškite citrinos pasukimu.

IRIŠKAS AUKSO RUSAS

„Tikrai mėgaujuosi šiuo kokteiliu visus metus. Vasarą tai vėsu, saldus ir gaivus, tačiau medus ir citrina visada gerai nusileidžia, kai ore yra šalta. Man taip pat patinka, kad tai toks prieinamas kokteilis. Beveik kiekviename bare, restorane ar namų ūkyje kabo medus ir citrinos. Airiškas viskis yra draugiškiausias ir prieinamiausias viskis, kuris labiausiai patinka su šypsena ir geru pokalbiu. Tai neišspręs nė vienos mūsų problemos, bet tikrai padės kurį laiką atitraukti mintis. Suplakus šį kokteilį, atrodys, kad jį gavote net tada, kai šaldytuve nieko neturite! Tai taip pat džiugina minią: paprasti skoniai, subtilus saldumas ir subtilus airiško viskio skonis. Pirkite papildomų citrinų, nes garantuoju, kad jūsų paprašys padaryti dar vieną raundą! -Donna Stewart, prekės ženklo ambasadorė „Tullamore D.E.W.

Ingridientai:

2 dalys Tullamore D.E.W. Originalus

0,75 dalys šviežių citrinų sulčių

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus ledu užpildytame purtyklėje. Kratykite, kol gerai atvės, maždaug 10 sekundžių. Nukoškite į ledu pripildytą senamadišką taurę, papuoškite citrinos pasukimu.

FISTFUL SENA MODE

„„ The Fistful Old “yra puikus užtrauktukas, kurį galima pasigaminti namuose, nes jį taip lengva pagaminti ir tam reikia kelių juostinių įrankių arba jų visai nėra. Sklandus „Fistful of Bourbon“ skonis nukels jus į kitą laiką. Cukraus, ledo, trauktinės ir greipfruto galima rasti beveik visose maisto prekių parduotuvėse. Rugsėjį pristatėme „Fistful of Bourbon Nationwide“, todėl netrukus turėtumėte jį rasti savo mėgstamose alkoholinių gėrimų parduotuvėse - ir tai tikrai skanu. Anthony Bohlinger, „Fistful of Bourbon“ prekės ženklo ambasadorius

Ingridientai:

2 dalys kumštinė burbono

2 brūkšneliai „Angostura“ trauktinės

Metodas: Sumaišykite ingredientus ir sumaišykite ant ledo. Nukoškite ant didelio ledo kubo uolienų stiklinėje. Papuoškite didele greipfruto žievele, jei yra.

BALVENIE DOUBLEWOOD 12 METŲ HIGHBALL

„Highball puikiai tinka, kai trokštate atsigaivinti. Klubinės sodos traškumas, citrinos ryškumas ir medaus spalvos viskio natos puikiai išbalansuoja. Visada geriausia mėgautis „The Balvenie“ atsakingai - todėl rekomenduoju gurkšnoti aukštaūgį visą vakarą draugų ir šeimos apsuptyje (net jei tai reiškia praktiškai šiuo metu). „Balvenie DoubleWood 12 Year“ lengva rasti ir jis yra nepaprastai skanus. Jis 12 metų brandinamas amerikietiškame ąžuole, kuris suteikia karamelinio ir vanilinio saldumo, prieš baigiant gaminti europietišką ąžuolą, suteikiant gomuriui riešutų ir prieskonių. -Naomi Leslie, prekės ženklo ambasadorė, „The Balvenie“ rytinis regionas

Ingridientai:

1 dalis Balvenie 12 metų „DoubleWood“

Metodas: Pastatykite ant ledo aukšto kamuolio stiklinėje. Išmaišykite ir papuoškite citrinos skiltele.

MAKALANO SPEYSIDE SIPPER

„Kai ieškau kokteilio, man didžiausi veiksniai yra pusiausvyra ir patirtis. Neseniai mėgaujuosi „Macallan Speyside Sipper“ kokteiliu, kuris turi ir pažįstamą, ir paguodžiantį skonį, bet taip pat nepaprastai patenkina gaivų skonį. Greipfrutų sultys yra lengvos ir neįtikėtinai dinamiškos, o pridėjus žaliosios arbatos ir laimo užuominos, kokteilis išgauna originalų ir stimuliuojantį lygį. Šis kokteilis netradiciškai švenčia „The Macallan“, tuo pačiu leisdamas visiems kitiems ingredientams spindėti. Patarimas profesionalams: naudokite medų saikingai, tik truputis saldumo gali labai padėti suteikti jums norimą patirtį “. -Zackas Bergeris, „The Macallan“ prekės ženklo ambasadorius

Ingridientai:

1,5 uncijos Dviguba „Macallan“ statinė 12 metų

Metodas: Įpilkite visus ingredientus į „highball“ stiklinę ir patiekite ant ledo.

NEVADA BUCK

„„ Nevada Buck “yra lengvai pagaminamas ir gaivus, ir skanus receptas-tobulas po ilgos ūkininkavimo dienos Nevados karštyje! „Frey Ranch Straight Bourbon Whisky“ suteikia gerai subalansuotą šio kokteilio pagrindą, o prieskoninis apelsinų imbiero alus pabrėžia citrusinių vaisių ir deginto apelsino skonį. “ -Ashley ir Colby Frey, „Frey Ranch Distillery“ įkūrėjai

Ingridientai:

1,5 uncijos „Frey Ranch Straight Bourbon“ viskis

3 oz. „Fever-Tree“ prieskoniais apelsinų imbiero el

2 brūkšneliai aromatinių trauktinių

Metodas: Sudėkite visus ingredientus ant ledo į dvigubą senamadišką stiklinę. Išmaišykite ir papuoškite apelsino skiltele.

SKAMBINK MANE SENU MADU

„Viskis yra nepaprastai universalus, viskas priklauso tik nuo to, kaip su juo elgsitės. Šis senamadiškas rifas su „The Singleton“ puikiai tinka gyvenimui karantine, nes jį lengva atlikti, jame naudojami pagrindiniai namų ingredientai ir jis turi šiek tiek charakterio, pridėjus amaro. -Kaitlyn Stewart, baro vadovė ir „Pasaulinės pasaulinės klasės barmenas 2017“

Ingridientai:

1,5 uncijos 12 metų Glendullano singlas arba 15 metų Glendullano singletonas

1 baro šaukštas klevo sirupo

Metodas: Sumaišykite stiklinę ant ledo. Maišykite iki norimo praskiedimo. Supilkite didelį ledo kubelį į uolienų stiklinę. Papuoškite citrinos pasukimu.

Angela Yeung ir Davidas Radcliffas

GLEASONAS

„Rudos spalvos spiritas ne visada asocijuojasi su vasaros kokteiliais ir gaiviais skoniais. Tačiau neleiskite, kad šis gėrimas jus suklaidintų, tai burbono pagrindu pagamintas gėrimas su ryškiomis citrinos ir aštraus cinamono natomis, papildytas sultingu „Patrón Citrónge Orange“ ir brūkšniu klasikinių trauktinių. Jis yra žolelių ir lengvas, puikiai tinka šiltiems vakarams arba netgi gali būti paverstas didelio formato smūgiu. -Egoras Polonskis, „Patrón“ miksologijos ir prekybos mokymo vadovas

Ingridientai:

0,75 uncijos. Apelsinų likeris „Patrón Citrónge“

0,5 uncijos. medaus sirupas (lygiomis dalimis medaus ir šilto vandens)

0,5 uncijos. paprastas cinamono sirupas (lygiomis dalimis vandens, cukraus ir cinamono)

1 šakelė rozmarino, papuošimui

Metodas: Supilkite visus ingredientus į purtyklę, suplakite, nukoškite ant šviežio ledo. Papuoškite rozmarinu ir citrinos ratuku.

RYTAS atėjo anksti

„Šiuo kokteiliu bandžiau rasti būdą, kaip užpildyti atotrūkį tarp skonių, kurie man asocijuojasi su vasara (imbiero, baziliko, mėtų) ir burbono. Radau, kad raudonoji apelsinų soda tikrai gerai veikė keliais būdais. Tai padėjo išryškinti „Campari“ citrusinius vaisius ir papildė „Cinzano 1757“ pikantiškumą. Svarbiausia, kad padėjo panaikinti atotrūkį tarp vasaros skonių ir šiltų bei sodrių vanilės, medžio, juodojo šokolado ir kepimo prieskonių natų Russello rezervate 10 . “ -Nataleigh Kabler, barmenas „Meta“ (Luisvilis, Kentukis)

Ingridientai:

1 dalis Raselio rezervatas 10 metų

1 dalis 1757 Vermutas di Torino Rosso

0,5 šaukšto šviežio imbiero, nulupto

Metodas: Sumaišykite imbierą, mėtas, baziliką ir Campari kartu. Nukoškite į Kolinso stiklinę. Pridėkite Cinzano ir Russell'us. Įpilkite ledo ir užpilkite soda vandeniu. Papuoškite šviežių bazilikų ir mėtų puokšte. Neprivaloma: maišydami įpilkite žiupsnelį druskos, jei norite mažiau kartaus profilio.

KUKA JANA

„Aš vertinu tai, kaip giliai mišinys„ Scotch “prideda vasaros ingredientų. Viskis visada buvo puikus pasirinkimas vasariškiems kokteiliams, tačiau ypač šiais metais jis sustiprino mano „šalto vasaros ritualo“ vaidmenį. Per pastaruosius šešis mėnesius buvo sunku rasti konkrečių ingredientų, todėl esu dėkingas už Johnnie Walker universalumą ir prisitaikymas prie kokteilių. Jis puikiai dera su tradiciniu ar žaismingu putojimu, šviežiais citrusiniais vaisiais, vėsinančiais ir atogrąžų vaisiais bei uogomis. Ir sudėtingi jo sluoksniai gerai sumaišomi su šviežiomis vasaros žolelėmis arba gėlių ir vaisių arbatomis, kurios šiais laikais tapo pagrindine. Iš esmės kiekvienas vasaros elementas gali būti įtrauktas į škotiškus kokteilius. Man patinka naudoti Johnnie Walker aukštiems kamuoliams, aušintuvams ir maišytiems vasaros gurkšnams. „Cool Jane“ yra žaismingas vasaros įkvėptas kokteilis, skirtas gurkšnoti namuose, naudojant minimalius ingredientus, kuriuos natūraliai turėtum šaldytuve ir sandėliuke. Jis skirtas tingiems vasaros dienoms ir buvo sukurtas jūsų nuotaikai pakelti “. -Lulu Martinez, gėrimų specialistas ir „LunaDrinks“ savininkas

Ingridientai:

1,5 uncijos Jane Walker, autorė Johnnie Walker

Ilga agurko skiltelė, papuošimui

Metodas: Visus ingredientus sudėkite į ledu užpildytą „highball“ stiklinę, išspauskite citriną (tada išmeskite). Papuoškite ilga agurko skiltele.

FALL HIGHBALL

„Tai yra vienas iš pirmųjų kokteilių, kuriuos įdėjau į„ Sable “meniu, perėmęs baro programą 2018 m. Jis puikiai tinka namuose, nes yra toks ryškus, gaivus, o obuolys išryškina Tokio vaismedžių vaisių natas. Tai lygiomis dalimis nostalgiška ir įkvepianti. Tai sugrąžina mane į tuos pirmuosius kelis mėnesius, kai buvau naujoje baro komandoje, bandydamas rasti savo pagrindą ir kartu kurdamas ambicingus meniu. Sveiki! ” -Jenee Craver, gėrimų direktorė ir kokteilių konsultantė

Ingridientai:

0,5 šaukšto bičių žiedadulkių arba medaus

2–3 brūkšneliai Juosta „Keep Apple Bitters“

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus Topo Chico, į plaktuvą su ledu ir suplakite. Supilkite į „Collins“ arba aukštą stiklinę, užpildytą iki krašto ledu. Viršuje su Topo Chico.

ICED IRIS KAVA

„Kai ateina vasara ir yra paplūdimio diena ar atostogų metas, man labai patinka pradėti dieną (arba popietę) su ledine airiška kava. Per daugelį metų eksperimentuodama su įvairiais viskiais supratau, kad mano pasirinkimas „Kilbeggan Single Grain Irish Whisky“ yra mano pasirinkimas. Šiuo metu „Millburn Standard“ patiekiamame kokteilių meniu patiekiame airišką kavą „Kilbeggan Single Grain Iced Irish Coffee“, ir tai karšta! Viskis turi tokį pilną kūną ir skonį - su puikiu subtiliu kąsniu, kuris sujungia visą gėrimą. Galite paragauti viskio, tačiau jis negąsdina ir neužgožia gėrimo. Papildoma premija: galite jį pastatyti, suplakti ir gerti įprastame termose. -Jasonas Turonas, „Millburn Standard“ (Millburn, NJ) gėrimų direktorius

Ingridientai:

1,5 dalys kilbeggano vieno grūdo airiško viskio

0,75 dalys Demerara sirupo (lygiomis dalimis sumaišykite demerara cukrų ir vandenį)

3–4 dalys „Castle Run Cold Brew Coffee“ (alternatyviai tinka bet kokia ledinė kava, tačiau pageidautina šalto virimo, ypač „Castle Run“ šalto virimo)

MetodasĮpilkite į aukštą taurę „Kilbeggan Single Grain“, „Demerara“ sirupą ir šaltai užvirintą kavą. Gerai išmaišykite, kad visi taurėje taptų draugais. Ant viršaus supilkite plaktą grietinėlę (kremui plakti naudojame baltymų purtyklę). Norėdami tinkamai užbaigti, ant viršaus pabarstykite šiek tiek muskato riešuto.

Rx (A.K.A. PRESCRIPTION)

„Tai lengvas ir malonus kokteilis, kurį galite pasigaminti namuose, naudodami prieinamus ingredientus iš savo sandėliuko. Paprastai šis klasikinis kokteilis reikalauja nepermatomo viskio su plikytu viskio plūduriu, tačiau paragavęs „Benriach 10 Year Curiositas“ pastebėjau, kad smarkiai plikytas priekinis galas rėkia, kad būtų sumaišytas į savo Penicilino rifą. Šiam kokteiliui aš sujungiau „Benriach Curiositas“ su šviežiu imbiero sirupu, citrinos sultimis ir „Averna Amaro“, kad prisiriščiau prie vaisių ir ąžuolo natų. Sūdytas medus prideda šiek tiek umami ir šiek tiek saldumo, kad visa tai subalansuotų. Turėkite vieną ar kelis (atsakingai) ir mėgaukitės tiksliai taip, kaip nurodė gydytojas: Rx (dar žinomas kaip receptas). -Danny Natali, Ronanas ir Wally's Wine & amp Spirit (Los Andželas, Kalifornija)

Ingridientai:

1,5 uncijos „BenRiach“ 10 metų „Curiositas Single Malt“ škotiškas viskis

Metodas: Visus ingredientus sudėkite į purtyklės formeles. Kratoma, kol visiškai emulsuojama. Dvigubai perkoškite ant šviežio ledo į uolienų stiklinę. Papuoškite cukruotu imbieru.

*Imbiero sirupui: Sumaišykite šviežias imbiero sultis, cukranendrių cukrų ir vandenį santykiu 2: 2: 1 su panardinamuoju trintuvu, kol susimaišys.

** Sūdytam medaus sirupui: Sumaišykite medų su karštu vandeniu santykiu 2: 1 ir užpilkite jūros druska (po vieną žiupsnelį už kiekvieną skysčio unciją)

STARWARD MILKSHAKE

„Mano mėgstamiausi karantino ledai pastaruoju metu buvo„ Talenti “aviečių sūrio pyragas. Ir pieno kokteiliai, ypač gurkšnojantys, yra toks įdomus ir gaivus būdas mėgautis skanėstu, kai visą dieną sėdime namuose. Norėdami pagaminti tikrai skanų gurkšnų pieno kokteilį, norėjau pasirinkti tam tikrus ledus, kurie sustiprintų skonius, kurie man labai patiko gurkšnojant tokį puikų viskį kaip „Starward“. Norėjau pažaisti viskio vaisių uogų natas ir salyklinę vanilės kokybę. Aš taip pat tikiu, kad tai padeda išsirinkti gana tirštus ledus, nes maišytuvu (arba „Nutribullet“) maišymo metu bus šiek tiek vėdinama. Man patinka mano pieno kokteiliai ypač tiršti. „Talenti“ iš prigimties yra labai sodrus ir kreminis, todėl sukuriama graži tekstūra. Man patiko, kaip „Starward“ suporavo su ryškiomis aitriosiomis avietėmis, taip pat su ledais esančiais trapučių gabalėliais. Vanilinio sūrio pyrago pagrindas buvo akivaizdi pora su sunkiomis vanilės natomis. Vienintelis dalykas, kurio, manau, trūksta leduose, buvo juodasis šokoladas, todėl į jį įdėjau kelis gabalėlius juodojo šokolado „Valhrona“, kad pieno kokteilis būtų šiek tiek pranašesnis ir šiek tiek suapvalintas, subalansavus kreminį sūrio pyragą ir pyragą. -saldus aviečių skonis. Kalbant apie priedus, šis pieno kokteilis būtų puikus, kai ant viršaus užpiltų tamsaus šokolado ir šviežių aviečių. Pabarstymas susmulkintais trapučiais taip pat gali būti puikus priedas “. -Matthew Reysenas, „Dante“ barmenas (Niujorkas, Niujorkas)

Ingridientai:

1,5 uncijos „Starward“ dvigubas viskis

2–3 šaukštai „Talenti“ aviečių sūrio pyrago ledų

2 gabalėliai „Valrhona“ juodojo šokolado

Juodo ir balto šokolado drožlės, papuošimui

Metodas: Visus ingredientus, išskyrus garnyrus, porą sekundžių suberkite į maišytuvą. Ant pieno kokteilio nuskustas juodas ir baltas šokoladas. Patiekite atšaldytoje puslitrinėje stiklinėje su šviežiomis avietėmis.

CLARA BOW

„„ Clara Bow “įkvėpė XX amžiaus pradžios kokteilis„ New York Sour “, kuriame ant klasikinio„ Whisky Sour “yra raudono ar portveino plūdė. Šį kokteilį sukūriau kartu su barmenu Jimu Kearnsu, kaip pamokymą apie draudimo eros kalbas, kai barmenai ėmė naudoti bet kokių saldiklių derinį, kad užmaskuotų abejotinos kokybės spiritinių gėrimų skonį “. -Lynnette Marrero, „Wonderbar Beacon“ („Beacon“, Niujorkas) gėrimų direktorė

Ingridientai:

0,5 uncijos. „Germain“ šeivamedžio gėlių likeris

Metodas: Pastatykite ant ledo į uolienų stiklą ir išmaišykite. Papuoškite mėtų šakele.

Braškių viskio smulkintuvas

„Po mėnesių karantino ir daugybės kokteilių iš mano namų baro tikrai atėjo laikas pagardinti savo standartinį viskio gėrimą. Štai kur atsiranda „Strawberry Whisky Smash“. Viskis, šviežios citrinos sultys ir naminis braškių mėtų sirupas suteikia vaisių žolės. Užpiltas imbiero alaus putojančiam putojimui ir keliems brūkšneliams trauktinės, tai puikus kokteilis, kuris karantino metu pagyvins svetainės miksologo nuotaiką “. -Michelle Heidt, „Sourced Craft Cocktails“ miksologė

Ingridientai:

1,75 uncijos partija užpilkite paprastą mėtų-braškių sirupą arba paprastą braškių sirupą, šviežiai spaustas citrinos sultis ir brūkšnelį angostura kartaus

Papuošimui citrinos arba laimo

Metodas: Sumaišykite ingredientus ir užpilkite ant ledo. Papuoškite citrinos arba laimo skiltelėmis. Šaldykite ir mėgaukitės iki septynių dienų. Gamina vieną kokteilį.


25 geriausi kokteilių barai Amerikoje

Kaip ir viskas, kas verta, nakvynė kavinėje „Zig Zag“ turi būti uždirbta. Iš žuvų prekiautojų „Pike Place“ turguje jūs laipteliais, nusidėvėjusiomis medinėmis rampomis, dangoraižiu ir dar daugiau laiptų. Dėl jo vietos „Google“ žemėlapiai tampa nenaudingi. Vis dėlto žmonės randa. Iki 17 val. keliolika baro kėdžių beveik visada užpildomos. Globėjai ateina dėl lengvo pokalbio ir jaukumo visą dieną. Tačiau visų pirma jie atvyksta į Murray Stensono kokteilius. Vyras be pastangų talentingas, barmeno superherojus. Tiesą sakant, jis gali būti geriausia šalis.

Tai nėra akivaizdu. Murray nėra teatrališkas. Jis nenešioja rankinių petnešų ir nekrečia daiktų virš galvos. Jo begalinė energija yra daugiau susijusi su efektyvumu. Greitis. Paprastumas. Mes matėme, kaip jis žvilgtelėjo į ilgą svečio pateiktą receptą, tada išėjo. Ar jis nuvylė tą vaikiną? Po keturiasdešimt penkių sekundžių jis grįžo su gėrimu. „Geras atradimas!“ - pasakė jis. Jis niekaip neįsiminė to recepto. Jis niekaip negali taip greitai rasti ingredientų. Kokteilis nėra geras. Bet tu gurkšnoji. Ir tu supranti. Kiekvienas Murray pilamas gėrimas yra mini apreiškimas, įvadas į retas dvasias ir drąsus įprastų gėrimų naudojimas. Štai Sayonara, kurios lėtą, intensyvų pipirų užpiltą tekilos degimą gali nuraminti tik rūgštumas iš to paties gėrimo gurkšnio: ugnies ir gesintuvo vienoje taurėje.

Vis dėlto, jei kada nors kyla abejonių dėl Murray talentų, padarykite tai: atsisėskite netoli pusmėnulio juostos galo. Žvilgtelėkite už jo. Atidžiai apžiūrėkite jo darbo vietą. Penkios gėrimų lentynos. Kiekviename - apie dvylika butelių. Meniškai išdėstyti nuo grindų iki liemens, kaip viduramžių vargonai, varomi Dubonnet, kirsch ir Tuaca. Jei manote, kad bet kuris paprastas barmenas galėtų groti tokiu instrumentu, jūs klystumėte.


Specialūs pasiūlymai ir produktų reklamos

Iš leidėjų savaitės

Iš knygų sąrašo

Iš vidinio atvarto

Iš galinio viršelio

Apie autorių

Ištrauka. & kopijuoti Perspausdinta gavus leidimą. Visos teisės saugomos.

Įvadas - sąrankos
Jokių argumentų: kokteiliai yra seksualūs ir įmantrūs. Jie spindi paslaptingomis galimybėmis. Įsivaizduokite naktį neoniškai apšviestame klube. Gražus vyras pastebi nuostabią moterį. Jis siunčia atsigerti. Ji stebisi: kas yra šis išvaizdus vyras, ką tik nusipirkęs man „Cosmopolitan“? Jis svarsto: jei aš nupirksiu jai du, ar ji grįš pas mane? Po trijų, ar ji vis dar stovės?

Nesibaigiantis viliojimas tvyro kokteilio taurėje, nepriklausomai nuo sezono ar aplinkos. Šalto skaidraus martinio, stiklinės tobulos raudonos sangrijos ar putojančio vintažinio gėrimo grožis, paverstas XXI amžiaus įsikūnijimu, yra skystas laukimas. Kai kuriems jaudulį kelia šiluma, kurią sukelia vienas iš šių geriamųjų gėrimų. Kitiems viskas purtoma, maišoma ar maišoma.

Kai man buvo ketveri, aš užsukau į barą, esantį šalia tėvų draugo priklausančio restorano. Akimirksniu mane užkabino ne sąnario tamsa ar vietinės televizijos garsenybės, kurios dažnai lankėsi vietoje, o brangenybės už baro. Gintaro ir smaragdo, safyro ir rubino buteliai mane užhipnotizavo. Nieko gražesnio nebuvau mačiusi.
Susižavėjimas tęsėsi ir paauglystėje. Kai papietaudavau, Shirley šventykla buvo būtina. Mano tėtis pirmenybę teikė škotui ir laistė mamą tiesioginiu vandeniu. Smalsumas apie tai, kaip skonis buvo alkoholinis gėrimas, niekada nebuvo mano žaidimas, o beždžionės gyvenimas vargu ar patiko. Ne, norėjau sumaišyti. Paleisk mane už baro ir suplaksiu išgalvotą produktą, kad konkuruočiau su bet kuriuo kitu.

Eventually bartending school beckoned as a wacky adventure I longed to have, and I mixed to my heart's content. Mixology is certainly a handy trade to have at parties to win friends and influence people. And practice does, indeed, make perfect.

It's impossible to learn all the drinks in the world. Literally thousands exist and more are created every day along with new liqueurs―some even appear to glow in the dark. Certainly, in the early part of the twentieth century, a mixer would have better luck learning all the cocktails than he or she would today. Mixologists often named cocktails after the hotel or bar that birthed them or for the patron who desired them. Cocktails such as the Daiquiri and the Mojito became famous in other countries and found their way to popularity in the United States. In today's fast-paced world of starlets and playboys jetting around the globe, the international cocktail is no longer so easy to define.

But a good drink is. Whether it's a Bloody Mary before noon, a non-alcoholic Safe Sex on the Beach after a sweaty workout, or a Garza's nightcap at bedtime, a well-made drink can be exhilarating, like, well, sex. And, depending on the category, just as complicated.

Take tropical drinks, which are built with various kinds of rum and juices to get that island feel. But the classic drinks, the ones that have stayed through the decades from Sinatra to Sting, often only have two ingredients, but they are no less for it.

In the end, drinking―like wardrobes and lovers―comes down to personal taste. You can wear the most popular fashions, but that isn't nearly as much fun as finding your own style or yes, your own cocktail. That's where this book comes in. Use it to try something new and unexpected. Maybe, after a healthy amount of sampling, you'll find that you really do like the same kind of martinis your friends, or even your dear old dad, like. Or you may simply be happy to stick with the frozen daiquiri you loved in college. With a little courage and experimentation, though, you might just find your drink of choice is something else entirely.

So explore the liquor store. Buy something exotic. Begin mixing. Expect a whole new world of adventure to open up. And remember this toast: may your enemies be lethargic and your lovers energetic.

Publisher's Note: This book and the recipes contained herein are intended for those of a legal drinking age. Please drink responsibly and ensure you and your guests have a designated driver when consuming alcoholic beverages.

Sample Recipes
Bloody Bull
For the morning after. Solves problems from last night's out-of-control bachelorette party.

10 1/2 ounces consommé
24 ounces tomato juice
3 tablespoons lemon juice
2 šaukštai Vorčesterio padažo
1 arbatinis šaukštelis salierų druskos
1 arbatinis šaukštelis česnako druskos
2 arbatinius šaukštelius druskos
9 ounces vodka

1. Mix all ingredients in a pitcher.
2. Serve in highball glasses with ice.
(Serves 6)

Milk Punch
A truly old-school beverage―served at weddings and brunches through the decades.

8 ounces cold milk
1/2 ounce bourbon
3/4 ounce crème de cacao

1. Fill cocktail shaker with ice.
2. Add milk, bourbon, and crème de cacao.
3. Shake.
4. Pour into a goblet.

Coffee Flip
Oho. This makes the cobwebs run screaming.

1 ounce cognac
1 ounce tawny port
1 small egg
1 arbatinis šaukštelis cukraus

1. Fill cocktail shaker with ice.
2. Add cognac, port, egg, and sugar.
3. Shake.
4. Strain into a chilled delmonico glass.
5. Dust with nutmeg.


1. a worldwide directory of bartenders. Look up your city or the one that you are traveling to, read the profiles of the bartenders working there, visit them at their bar and strike up conversation. Bartenders are great ambassadors to their cities - they can tell you what you the best things to see and do while there.

2. a resource for cocktail recipes, bar hops, interviews with industry leaders, information about spirits, TBAPOD (the Bartender Atlas podcast) and so much more.

3. creator, facilitator and organiser of cocktail and spirit centred events all over the world including Toronto Cocktail Conference, online giveaways, cocktail competitions and so much more. We do this both as our own events and by working with various spirit brands.


Twitter may be the last place you want to troll these days, but for cocktail advice, respected bartender Derek Brown has been sharing recipes and fielding questions. So ahead and tweet before you tipple.

Photography: Courtesy of Liquor Lab

Buy your ingredients ahead of time before streaming this hour-long class at home ($10/session), where you can learn how to make cocktails with top bar talents across the country. Liquor Lab, which holds an extensive roster of mixology classes, has a few upcoming classes with Dev Johnson, where he&rsquoll focus on cocktails using Santera Tequila (which also has more than 20 videos on its site). You&rsquoll shake, sip and stir a few recipes in this interactive class. Geriausia dalis? You&rsquoll have plenty of booze left to keep the drinks flowing.


„Epicurious“ tinklaraštis

Our latest print issue�turing a curated collection of our most delicious American recipes—is hot off the presses, and we think it&aposs our best yet. Along with 151 favorites from every corner of the country (think Boston Brown Bread, Lowcountry Shrimp and Grits, Cincinnati Chili, Texas–style Smoked Brisket), you&aposll get so much more.

Each chapter highlights stories and exclusive recipes from some of the biggest names in regional cooking: Chef Jasper White for Yankee Classics, The Lee Brothers for Southern Comforts, Amy Thielen for Heartland Hits, Lisa Fain (aka The Homesick Texan) for Cowboy Cooking, and Sara Forte for Pacific Coast Plates.

We also compiled insiders&apos guides to must-visit eateries and watering holes in all 50 states𠅏rom roadside oyster shacks to old-school steakhouses and whiskey-on-tap juke joints to hip cocktail lounges. We even convinced a few of the nation&aposs hottest bartenders to share their favorite local drink recipes. (Because who wouldn&apost want to know what concoction New York City&aposs Doug Quinn shakes up for himself?)

Plus, thanks to recommendations from you guys, we found the most incredible small-batch food products from coast to coast𠅊ll of which can be shipped right to your doorstep.

So head out to your local Whole Foods, Costco, Barnes & Noble, Hudson News, or other major retailer and grab a copy. Or maybe two so you can have an extra for the car. Just sayin&apos. this one might just be as indispensible for road trips as it is for meal planning.


In Search of the Ultimate Last Word

More than most cocktails, the Last Word has a split personality. The mix of gin, maraschino liqueur, green Chartreuse and lime juice is an old drink, invented before Prohibition struck. But it is also a new drink, having only really been discovered and embraced by bartenders and drinkers alike in the last 15 years. You can’t even call it a comeback cocktail, because, in order to have a comeback, you had to have been something to begin with. The Last Word was nothing and nowhere until the 21st century.

Trys geriausi

Paddy O'Brien's Last Word

Tom Macy's Last Word

Erik Adkins' Last Word

All thanks for its current currency—or blame, depending on your viewpoint—goes to Murray Stenson, a veteran Seattle bartender who spotted the drink in an old copy of Bottoms Up! (1951), tested it, liked it and, in 2004, put it on the menu at Zig Zag Cafe, where he was working at the time. Word (ahem) of the drink spread through the nascent cocktail community, and it was soon being served in New York and elsewhere, attaining the status of “bartender’s handshake”—that is, a cult cocktail that, when ordered, communicates your in-the-know-ness to all barkeeps and booze enthusiasts within earshot.

It is, of course, no longer a cult cocktail. It is a classic cocktail, a drink that is constantly riffed upon (the Paper Plane, Final Ward, Naked & Famous and Division Bell are all modern takes on it), and one you can get at any self-respecting cocktail cove. A good number of those bars, in fact, have taken up the drink as their very name, including ones in New York City, Ann Arbor, Edinburgh and, until recently, San Antonio.

With the drink so ubiquitous, we felt it high time to go in search of the last word on the Last Word. Joining myself as judges were bartenders Karin Stanley (Existing Conditions), Joaquín Simó (Pouring Ribbons) and Thad Vogler (Bar Agricole and Trou Normand). Together, they tasted through 12 versions of the sour culled from bartenders across the United States, including a recipe from Murray Stenson himself.

It was a tough room for the drink somewhat surprisingly, there wasn’t a lot of love evident for the Last Word. Like the Aviation, another one-time “bartender’s handshake,” the cocktail seems to have suffered a backlash in bartending circles in recent years.

Simó called the blend of ingredients, “Chaos. There isn’t a single shrinking violet in the mix. Every ingredient is a haymaker.” Stanley took issue with the maraschino liqueur: “Love Chartreuse, hate maraschino,” she said. “Maraschino drives me up the wall.” Vogler, meanwhile, suggested that it’s past its prime. “No, I don’t think it’s a favorite of any of ours,” he said. “It was one of the first new-old drinks. It had a relevance at a certain point in time.”

With this skeptical attitude, we plunged into the tasting and, against all odds, found a thing or two to like. The Last Word is famously an equal-parts cocktail, and the panel believed the proportions should be honored. But those parts can be subtly adjusted. Simó was an advocate of using overproof gin to allow that spirit more of a chance to stand up to the powerful flavors of the other ingredients. Stanley approved of cutting back the maraschino liqueur to half and making up for the volume with simple syrup. And Vogler thought, given the brute strength of the spirits involved, proper dilution of the cocktail was important.

All assembled agreed that the drink, despite its weighty components, should be light and bright and have a clean, dry, crisp finish. “That’s the quality of a good sour,” said Simó. Above all, the judges looked for balance. Any participating recipe that tasted too much of any one of the ingredients—save the gin—was quickly rejected.

Despite the initial pessimism, the tasting had a fairy tale ending of sorts: the Last Word from The Last Word, a cocktail bar in Astoria, Queens, won top honors. The recipe, by Paddy O’Brien, was straightforward aside from the gin. O’Brien leaned on the fairly obscure Warwick Rustic Gin, a juniper-forward craft spirit from New York State, and bumped up the volume from three-quarters of an ounce to a full one ounce. The judges found it piquant and well-integrated, with a creamy middle palate and pleasing, lower-register notes throughout.

Second place went to Tom Macy of Clover Club, a frequent victor in PUNCH cocktail tastings. His gin of choice was Tanqueray No. 10. But the twist that perhaps nudged his mix to the front of the pack was the Jack-Rose-like trick of splitting the citrus element between lime and lemon juice. “Everything seems to be speaking in turn,” observed Simó. “Everything has a moment in the sun.” (Macy, apparently concurring with Vogler’s dilution thesis, instructed that the drink be shaken “a little longer than you normally would.”)

Ranking third was Erik Adkins of San Francisco, who also went for Tanqueray No. 10, but kept his citrus wholly lime. The judges found it balanced, juicy and bright. Just missing the mark, but nonetheless appreciated, were Last Words from Meghan Dorman of Raines Law Room and Dear Irving and Murray Stenson himself, both of whom opted for standard Tanqueray.

Faced with these superior versions of the cocktail, the hard hearts of the judges warmed up to the drink.


Owner and Pitmaster Billy Durney spent nearly 20 years in celebrity security and private protection before turning his barbecue hobby into a business. He traveled around the country to hone his smoky craft and opened Hometown in 2013. The restaurant specializes in pit-smoked meats and makes everything (except the locally sourced pickles) in-house. Fugitt suggests the brisket, beef ribs, pork ribs, and beans.

Operating out of a permanently parked trailer, Kerlin is a husband-and-wife operation with some interesting techniques. As Fugitt notes, most briskets are smoked at between 225 and 250 degrees Fahrenheit for six to 20 hours. Kerlin smokes its brisket at 400 degrees for 12 hours. The result? A thick black crust encasing tender, succulent meat. The restaurant also serves free beer.


Žiūrėti video įrašą: KMPPMC Šimtadienis (Rugpjūtis 2022).