Nauji receptai

Kiaulienos anglies kepsnys

Kiaulienos anglies kepsnys


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Supjaustykite kiaulieną į reikiamus gabalėlius ir apkepkite dideliame puode su karštu aliejumi.

Kai pradeda ruduoti, suberkite prieskonius ir užgesinkite su vynu. Apverskite mėsą iš visų pusių, kad ji gerai įsiskverbtų, ir uždėkite dangtį. Mėsa neturėtų virti, bet uždusti. Kai suminkštės, įpilkite dar šiek tiek vandens ir taip toliau, kol gerai iškeps.


Jei turite kiaulinių taukų, jie iš pradžių ištirpsta, o ne aliejus, o paskui jame paruduos mėsa. Bet šiuo atveju ne daugiau vandens ar vyno!

Kai būsite pasiruošę, nukelkite nuo ugnies ir patiekite su taure vyno, šiltu pollentu ir spurgomis, įdarytomis raudonaisiais kopūstais ir žiediniais kopūstais (arba mėgstamais marinuotais agurkais).


Bendras laikas: apie 1 val

Vartai: 4

Geras apetitas!


Jei jums patiko mano receptas, taip pat galite jį rasti mano tinklaraštyje:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/12/friptura-pomana-porcului.html


Casa Leca-Breb, Maramures

Kelerius metus aš vis dar norėjau praleisti Kalėdų laikotarpį Maramuro rajone, norėjau pamatyti jų tradicijas ir man patinka jų suknelė. Šiemet mums buvo malonu tai švęsti „Casa Leca“ mieste Brebe, Maramures. Mes praleidome 4 svajonių dienas. Atvykome Kūčių vakarą (10 suaugusiųjų ir 3 vaikų grupė), mūsų laukė ponia Mariana. stalas buvo padengtas, visiškai paruoštas, jautėmės kaip namie.

Satucul - Breb yra apie 8 km nuo Ocna Sugatag ir apie 17 km nuo Cavnic šlaito. Būdami taip arti, suprasite, kad vieną dieną praleidau šlaite, o kitą - prie baseino Ocna Sugatag.

Pradėjome ieškoti nakvynės Kalėdoms 2019 m. Rugsėjo mėn. Norėjau gauti kažką su daliniu maitinimu ir iš kitų svetainių perskaičiau labai geras rekomendacijas dėl ponios Mariana gaminto maisto, todėl norėjau ten pasilikti. Kai norėjome išsinuomoti pensiją, ją jau paėmė kita grupė, todėl galiausiai apsistojome jų berniuko namuose (kuris buvo beveik baigtas, pirmas aukštas buvo baigtas, viršuje jie dar turėjo atlikti remontą / statybas, bet iki viskas buvo paruošta, paruošta, tik gera gyventi. Namas, kuriame mes apsistojome, iš tikrųjų buvo prijungtas prie pensijos ir susideda iš: pirmame aukšte - 1 erdvi svetainė su virtuve, didelis stalas ir miegamoji sofa, 1 miegamasis ir didelis vonios kambarys viršuje Viršutiniame aukšte buvo 3 miegamieji, o apačioje - vonios kambarys, atsižvelgiant į tai, kad visą mūsų grupę sudarė pagonys, ir mes neprieštaravome bendram vonios kambariui, tai tikriausiai sukeltume nepatogumų, jei būtume buvę su nepažįstamais žmonėmis.

(Reikėtų pažymėti, kad pensione kiekvienas kambarys turi savo vonios kambarį, jis yra pagamintas iš medžio atspalvio ir viskas yra tradicinė viduje. Taip pat prie pensiono yra terasa, kurioje, manau, vasarą yra nepaprastai malonu pusryčiauti )))

Kalbant apie šeimininkus, turiu tik pagyrimo žodžius, ponia Mariana, Nenea Gheorghe ir jų sūnus Raducu, jie yra nepaprasti žmonės, jie nežinojo, ką su mumis daryti ir kuo mums pasitarnauti, kad būtume visiškai patenkinti. Ponia Mariana turi spintą, pilną tradicinių Maramūro drabužių, ji leido mums su jais apsirengti, galėjome eiti į bažnyčią, jei norėjome (atkreipkite dėmesį, kad Maramure dauguma į bažnyčią eina apsirengę liaudiškais drabužiais).

Visas maistas buvo natūralus, gaminamas namuose, manau, kad ponia Mariana gamindama šiek tiek įdeda savo sielos, ji negali gauti tokio gero maisto vien iš pasitikėjimo. Dėl šios priežasties aš taip pat priaugau apie 2 kg daugiau). Kiekvieną dieną turėjome vis kitokį meniu, visų sriubų, saldumynų, kepsnių, kepsnių, kiaulienos išmaldos, sarmale, užkandžių, vaisių, kavos, pieno, sviesto, uogienės, medaus, spurgų ir kt. Jis pasiūlė mums savo spirito varykloje pagamintą gėrimą: slyvų, kriaušių ir vyno brendžio.

Man labai patiko Kalėdas praleisti šių nuostabių žmonių namuose. Išvakarėse priėmiau karolerius, pirmą Kalėdų dieną nuėjau į bažnyčią ir po pamaldų dalyvavau spektaklyje. Aš šokau kiekvieną vakarą, nes antrą dieną skaudėjo kojas ir aplankiau beveik viską rajone.


Kiaulės išmaldos - Rumunijos papročiai ir tradicijos

Ignas vyksta kasmet gruodžio 20 d., Likus keturioms dienoms iki Kalėdų. Tai viena seniausių Rumunijos tradicijų, sutapusių šventojo kankinio Ignaco Teoforo šventės dieną, taip įgaunanti religinę reikšmę. Kiaulių skerdimo paprotys yra kilęs iš ikikrikščioniškosios ritualinės aukos tradicijos, kuri metų pabaigoje daroma kitų labui.

Mūsų pačių Rumunijos kaimuose, kur namų ūkiai augina kiaules savo kiemuose, iki šiol praktikuojamas paprotys skerdžiant Igno kiaulę, kad žiemos atostogų metu jie turėtų šviežios mėsos, iš kurios galėtų gaminti tradicinius rumuniškus patiekalus: būgną, šaltą, tochitura, dešras .

Mūsų legenda sako, kad naktį iš gruodžio 19 į 20 d., Kai mūsų stačiatikių krikščionių bažnyčia švenčia šv. galas. Kiaulės skerdimo ritualas prasideda anksti ryte ir yra veikla, kurioje mielai dalyvauja visa šeima, nes yra daug dalykų, kuriuos reikia padaryti iki vakaro.

Štai ką apie šią dieną pasakoja Ionas Creanga, kupinas jausmo ir pilnos patirties iš šio grynai rumuniško papročio, kuris jam atnešė tiek daug džiaugsmo: greitai su šiaudais, kad jį įdėtų, kad jis galėtų gražiau juoktis, aš važiavau kiaule virš šiaudų ir sukėlė tūkstančių lejų triukšmą, žinodamas, kad jis duos man kiaulės uodegą, kad ji būtų šalta, ir pripildytų ją grūdų, pripūstų ir suplaktų, kai išdžius “.

Šią dieną draudžiama jokia kita veikla

Tradicija sako, kad Ignoto dieną jokia kita veikla neleidžiama, visa diena turi būti skirta tik kiaulienos pjaustymui, rūšiavimui ir ruošimui. Kas neturi kiaulės, gerai nupjauti paukštį, nes sakoma, kad iš Igno visi turi matyti kraują.

Supjaustęs ir surūšiavęs mėsą, šeimininkas paruošia maistą visiems žmonėms, padėjusiems pjaustyti kiaulieną. Patiekalas, tradiciškai vadinamas „Kiaulės išmaldos“, gaunamas kepant dideliame puode su tuciu mėsos gabalėlius, supjaustytus iš visų paskerstos kiaulės pusių: raumenų, kepenų, lašinių, šonkaulių, žandikaulių gabaliukus.

Paprastai stalas padedamas lauke, po to, kai namų šeimininkė nušluostė ir išvalė visus aukos pėdsakus. Kartu su kepsniu namų šeimininkė gamina didelę polentą, kurios užtenka visiems valgytojams ir, stalo viduryje, įdeda marinuotų agurkų dubenį. Jis valgomas atsistojus ir kartu su maistu geria tradicinį brendį arba katilinį brendį.

Turtingesni namų ūkiai šią dieną net atsineša smuikininkus, kurių jie laukė kaip tikros šventės, o po Kiaulių išmaldos vaikinai ir mergaitės gieda išdidžius protėvių chorus, o namų šeimininkė ir pagalbininkai stengiasi baigti iki išnaktų. caltabosii, toba ir kiti patiekalai, kurie džiugins „Viešpaties gimimo“ šventės valgį.

Tačiau čia įsiterpia tradicijos ir religijos prieštaravimas. Yra žinoma, kad, kalbant apie pasninkus, krikščionių-stačiatikių bažnyčia yra nepaprastai sunki arba kiaulės išmaldos pasninkaujamos, dažnai su dideliu džiaugsmu, sočiai pavalgius, išgeriant, pasiklausant muzikos ir kartais šokant.

Rumunams čia padaryta palanki išvada, būtent, kad kartais papročiai ir tradicijos yra taip stipriai įsišakniję mūsų žmonių gyvenime, kad jų negalima sustabdyti net nepaprastai griežtomis ir griežtomis bažnyčios nustatytomis taisyklėmis.


Kepta kiaulienos kepsnys, klasikinis receptas, kepta kiauliena su aromatiniais prieskoniais. Skonio kupinas receptas, tinkantis abiem ..

Šį mėnesį, Rumunijos tradicijų ir gastronomijos iššūkyje, šeimininkė Simona suviliojo mus tema ir # 8230. afrodiziakas, todėl išviriau šį skanų salierų troškinį & # 8230

P

Rūgštus kopūstas su mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos vakarienė

Gimiau šalies vakaruose, pirmaisiais metais gyvenau netoli Arado, Pâncotoje, mažame miestelyje, baltame kaip pita iš Santanos, kurį močiutė pirko kartą per savaitę. Mano senelis buvo tobulas mėsininkas, nors tai nebuvo jo darbas. Su juo ir tėvu dalyvavau daugelyje veiksmų, kurie kiaulę pavertė maistu. Senelio nebėra, bet per šventes grįžtu namo, pas tėvą, kad galėčiau atlikti tą patį ritualą, eiti tuo pačiu protėvių keliu, kurio nenorime pamiršti ir kurį minime savaip, žemišką ir paprasta. Kiaulių vakarienėje valgomi penki ar šeši patiekalai, apie kuriuos kada nors išsamiai pakalbėsiu. Dabar aš jums parodysiu vieną iš jų: rūgštus kopūstas su mėsa. Paprastai jis gaminamas iš riebios mėsos, supjaustytos iš įvairių anatominių kiaulių sričių. Ir būtinai su rūgščiais kopūstais. Čia aš pasirinkau naudoti kiaulienos šonkaulius. Štai jis:

Šonkauliai, kopūstai, čiobreliai, krapai, česnakai ir pomidorų sultys, įdėti mamos.

Aš pakepinau šonkaulius su česnaku.

Užgesinau raudonu vynu ir leidau po dangčiu troškintis penkias - šešias minutes.

Į puodą dedu kopūstus, mėsą ir prieskonius (šioje istorijoje savo vietą užėmė šiek tiek kmynų, taip pat du lauro lapus ir keletą pipirų. Visa tai buvo pastatyta sluoksniais.

Neleidžiama rūkyti.

Viską pyliau pomidorų sultimis ir puodeliu vandens. Uždėjau dangtį ir valandą troškinu ant silpnos ugnies.

Plakta grietinėlė neprivaloma.

24 komentarai

Geros dienos rytoj.

Buuuuuna! Jūs net nežinote, kaip džiaugiuosi, kad radau jūsų svetainę ieškodama recepto. Kokia maloni staigmena. Aš esu iš Baia Mare ir man labai patiko jūsų kulinariniai pasirodymai. Man buvo įdomu, kur tu dingai. Sėkmės ateityje !! Deja, man virtuvė vis dar yra košmaras.

Irina, aš neišnykau, esu Kluže :-). Mano kulinarinės laidos transliuojamos per TVR3, pirmadienį nuo 12.30 val., Penktadienį ir šeštadienį ir net per TVR Cluj. Be to, tinklaraštyje pradėsiu skelbti daugybę kulinarinių laidų iš savo archyvo :-). Netrukus.-)

Taip kopūstai su vištienos krūtinėlė tiktų ir # 8230? (Atrodo, kad tai skamba taip, kvepia ir yra kažkas kito skonio!
Viskas tau atrodo nuostabu, atleisk man ir # 8230

Tonija, jei antis eina su kopūstais, aš nesuprantu, kodėl vištiena neitų. bet ne su rūgščiais kopūstais, o su saldžiais kopūstais, iš raudonųjų, sukietėjusiais lėtai, be aliejaus, tik su vandeniu ar vištienos sriuba, 30-35 min. tai as ir daryciau :-).

Šeimininkas, šis maistas Bihore taip pat buvo vadinamas Toros Kapustza :)

Bogdan, aš žinau, aš gyvenau Oradea 6 metus. Toros + Adi = meilė :-))

Tai labai geras maistas ir man jis labai patinka. Manau, kad tas žodis grietinėlė yra tarsi pyrago glajus ir # 8230 yra savotiška būtinybė. :))

Tiesa ta, kad jei jūsų smalsumas verčia jus ateiti ir pažvelgti į visus Adi & # 8230 padarytus stebuklus ... pamirškite apie save!
Esu didelis maisto gaminimo gerbėjas ir taip susipažinau su nuotraukose įrodytu meistriškumu, nes pagal skonį nemanau, kad greitai turėsiu galimybę, kad Brasovas tikrai nėra už metimo! & # 8230 . Atsiprašau, atsiprašau, tie, kurie mato Adi dienos meniu ir susigundo, kai siela nori, kad jie mėgautųsi gėrybėmis!
Aš pakankamai dažnai vagiu iš jūsų arba leiskite man pasakyti, kad mane įkvepia jūsų meniu, kad aš ir mano šeima galėtume būti laimingi kažkuo gero!
Ačiū už egzistavimą.

Klaudija, kaip sakiau, kremas neprivalomas. Bet būtų gaila jo nenaudoti :-)
Lili, buvo :-)
Costina, ačiū už įvertinimą :-)

Deja, ši nešvaruma įveikia bet ką. Jie neturi priešininko. :-D Rytoj aš žinau, ką gaminu & # 8230 tikrai kurį laiką nieko panašaus nevirinau, tarsi dėjau ant visų rūšių makaronų. Tačiau su kiaulės šauksmu sunku kovoti. Ypač jei nenori. :-))

Ahhh, rytoj gaminsiu kopūstus ir tiksliai gerbsiu tinklą.
Šiandien vis dar guodžiuosi rūkytomis pupelėmis.
Prašau, sarmale receptas?
Arba bent jau ką dėti ant mėsos, jei ją kepu ... tokius dalykus
Tikimasi ačiū už atsakymą.


Kalėdų kiaulės pjovimas

Laura, nežinau, ar artimiausiomis dienomis prisijungsiu prie interneto, todėl linkiu linksmų Kalėdų ir laimingų Naujųjų metų. Pamačiau šį įrašą apie kiaulienos pjaustymą ir prisiminiau šventes. Aš taip pat turiu nedidelį klausimą. Nepyk ant manęs, bet kodėl tu nenori į dienoraštį įtraukti Doinos kulinarinio meno Kalėdų KALĖDOS 2015 Ignat IGNAT 2015 Ignat muitinės šventės 2015 pjauti kiaulę pjaustyti kiaulę Kalėdų tradicijos Ignat Loading tradicijos ir papročiai. Jei jums patiko straipsnis, sekite RomaniaTV.NET „Facebook“ ar „Twitter“

Pasakiškas Kalėdų pasiūlymas Transfăgărășan mieste - apgyvendinimas, maitinimas ir galimybė lankytis SPA centre „Dracula Pension“. Į 2020 m. Kalėdų pasiūlymą įskaičiuota: nakvynė 3 naktims su daliniu maitinimu, pasveikinimo vakarienė, pusryčiai, kiaulienos išmaldos, šventinis maistas su grupe „Doina Argeșului“. Kviečiame praleisti nepakartojamas žiemos atostogų akimirkas, Kalėdų senelio laukimo emocijas, šventės šiluma. Priimame šventinius bilietus! 0745 161 814. Tūkstantmečio svečių namai Moeciu. Apsistokite Valea Grădiștei Unikalus kiemas rajone 0740 646 375. Andrei Moeciu Guesthouse. Mes priimame bilietus ir atostogų korteles Apgyvendinimas + restoranas 0749 091 403. Pension La Munte Moeciu. Ramybė, komfortas ir atsipalaidavimas Kiaulių išmaldos yra senas paprotys, kurį sudaro padėkos už padėką už pagalbą, gautą iš artimųjų, kaimynų ir draugų, kai šeimininkas baigia darbą. Prieš gimimo šventę Jėzus Kristus, Ignas, krikščionių namų ūkiai paprastai skerdžia kiaulę, auginamą ištisus metus, kad gautų mėsos ir. mūsų atmintis, todėl jau švenčių išvakarėse siūlome prieskonių ir specialių prieskonių seriją tradiciniams Kalėdų ir Naujųjų metų patiekalams

Kiaulės skerdimas vyksta jo augintojo kieme. Kiekvienas šeimininkas ypatingą dėmesį skiria metiniam kiaulės pjovimo laikui. Ši veikla gali būti vykdoma bet kuriuo metų laiku, tačiau šaltuoju metų laiku, ypač laikotarpiu tarp Šv. Ignaco ir Kalėdų, tai daroma nenoriai. Kalėdų atostogos, su tradicijomis ir magija. Pasakų vietos, turint mažai pinigų. tradiciniai kiaulienos pjaustymo Kalėdų pasiūlymai yra vienas patrauklesnis už kitą. Dauguma jų apima specialias kalėdines programas ir meniu, o per šį laikotarpį jiems taip pat taikomos nuolaidos

Dūminio kiaulienos pjaustymo pamoka, tai tikrai kažkas nematyto! Gaila, kad vasarą ją pjausi, bet žiemą kitoks žavesys - mesti galvą į sniegą, matyti iš jo sklindančius garus. gerti brendį ar karštą vyną valgant pirmąjį pelių gabalėlį. Kiaulė svėrė 240 kg. Kumpiai (kumpiai, kumpis ar kumpis) ir lašinių lėkštės (klišė ar lašiniai) pagrindiniame paveikslėlyje yra paruošti taip, kaip aprašyta čia ir čia. Sakoma, kad Igno naktį kiaulės svajoja, ar jos bus, ar ne. paskersta. Jei jie svajoja apie peilį, tai yra ženklas, kad jie bus paaukoti. Kiauliena daugiausia skirta produktams, skirtiems vartoti per Kalėdas ir Epifaniją, paruošti. Kalėdų kiaulės skerdimas namų ūkyje turi atitikti tam tikras taisykles, iš esmės nustatytas Europos teisės aktuose. Rumunijai pavyko įtikinti ES, kad turi būti išsaugotos nacionalinės tradicijos, todėl sanitarijos ir veterinarijos direkcijos kasmet informuoja gyventojus apie kiaulių skerdimo ir mėsos bei kiaulienos pusgaminių vartojimo taisykles.

Kalėdų įpročiai - Kalėdos ir kiaulės pjaustymas

Kiaulienos pjaustymas arba Ignas švenčiamas kasmet gruodžio 20 d. Net jei šiais laikais kiaulienos pjaustymas yra labiau gastronominis įprotis, jis yra kupinas tradicijų ir papročių kaimuose, bet taip pat turi pagoniškų mistinių prasmių. Kviečiame 2020 m. Kalėdų viešnagę praleisti svajonių aplinkoje, atsipalaiduoti, pavalgyti. pasilepinimo akimirkos „Ferma Club“ 5 * BARBAR kiaulės kerštas Tragiškai komiška istorija, Viisoara kaime, šeštadienio rytą. Vietinis gyventojas Mihãită Romascu anksti ryte išėjo iš namų, kad padėtų nupjauti kalėdinę kiaulę pas draugą kaime. Kadangi šiais laikais tai yra naudinga kai kuriems šalies namų ūkiams, mūsų Mihăită pradėjo gerti

Gruodžio 11 Įpročiai apie Kalėdų - Kalėdos ir pjaustymas kiauliena. Parašyta apie Tudor Pamfile. Paskelbta tradicijose. į Kalėdų, kiaulės skerdžiamos dienos metu apie Atvykite pirmą dieną apie Kalėdų ar net antrajame, kaip tai atsitinka kai kuriuose Tecuciu apskrities kaimuose. Per Muscelio apskritį yra kaimų, per kuriuos skerdžiamos kiaulės Kalėdų ir šv. Toks didelis buvo senolių tikėjimas, kad jie pašventino pasninko laiką. Taigi, kiauliena buvo paskersta po Kalėdų, kad nė vienas patiekalas nebūtų užterštas kiauliena, su saldumynais. Uždėkite daugiau mėsos ir nustokite valgyti, nes jis svajojo nupjauti kiaulę, pirmiausia nukirpkite kojas nuo kelių žemyn ir alkūnės žemyn, tada ausys ir uodega nuo šaknies, - jei šios dvi paskutinės dalys anksčiau nebuvo nukirptos. Jie atiduodami namų šeimininkei. Peršalimas bus paruoštas iš jų. Po to pašalinami visi keturi klubai, nupjaunami iš ešerių, kad nuo. Kalėdų 2020 pasiūlymai „Gura Humorului“. Tiesioginės rezervacijos viešbučiuose ir pensionuose, mažos kainos, be komisinių

Moteris dažniausiai užsiima mėsos skirstymu į kategorijas, tačiau tik po to, kai vyras peiliu ant gyvūno kaktos padaro kryžiaus ženklą, sakydamas: Dieve, padėk mums valgyti sveikai ir baigti pjaustyti kiaulieną. Mėsą atidėkite dešrelėms, kaltabos, būgnui, kepti kiaulienos išmaldai. Į pasiūlymą įskaičiuotas apgyvendinimas ir dalinis maitinimas (pusryčiai ir vakarienė švediško švediško stalo pagrindu) ir šventiniai pietūs Kalėdų dieną: 4 naktys: 950 lejų / asm. / Paketas. Taip pat yra kulinarinio ir dvasinio pasninko laikotarpis, kuris vyksta prieš Kalėdas. šešias savaites, kurios baigiasi Kūčių vakarą. Kūčių vakarą namuose ar kieme įprasta papuošti eglutę su skirtingais gaubliais, blizgučiais ar saldainiais, vadinamais salonais.

Kiaulienos pjaustymas - namuose

Nacionalinės sanitarinės veterinarijos ir maisto saugos tarnybos (ANSVSA) išleista pastaba sukėlė paniką tarp tų, kurie turi kiaulių namų ūkiuose, bet ir tarp veterinarų. - Visi Ziare.com straipsniai tema: Kalėdų kiaulės skerdimas 2019 m. Cetatea Carului Kalėdų paketą sudaro 5 dienos / 4 naktys (įrašas gruodžio 23 d.- išėjimas gruodžio 27 d. Arba įrašas gruodžio 24 d.- išėjimas gruodžio 28 d.) Su puse maitinimas (nedideli pusryčiai ir vakarienė) už 990 lei / asmenį (kaina galioja nakvynei dviviečiame kambaryje) Kodėl mes pjauname kalėdinę kiaulę? Tuo pat metu kiaulių skerdimo ritualas aplink Kalėdų šventes primena gyvūnų aukas, kurias senovės tautos (egiptiečiai, graikai, romėnai) praktikavo pereinamuoju laikotarpiu iš vienų metų į kitą arba iš vieno sezono į kitą.

Ignato kiaulės pjovimas

  • Kai kuriose vietose manoma, kad jei naktį šlapi iš lovos išlipę vaikai galės valgyti kiaulės uodegą, jie atsikratys šio silpnumo. Kiaulės kojos pirmiausia nukerpamos nuo kelių žemyn ir nuo alkūnių žemyn, tada ausys ir uodega nuo šaknies, - jei šios dvi paskutinės dalys nebuvo nupjautos.
  • Kalėdų papročiai: kiaulės pjovimas
  • Naudodamiesi šia programa turistai gali susipažinti su Kalėdų tradicijomis iš Bran Moeciu apylinkių, dalyvauti pjaustant kiaulieną arba sužinoti tobulo pyrago kepimo paslaptis, informuoja „România TV“. Kai kurie atvyksta anksčiau, norėdami nupjauti kiaulę ir dalyvauti ruošiant visus tradicinius patiekalus, vis tiek ateina tautiškai apsirengę karoliai, sakė Mioara Stoian.
  • Redactia Observator. Paskelbta 2019 11 10 21:19 Atnaujinta 2019 11 10 21:19 Rumunai iš kaimų gauna dar vieną blogą naujieną. Valdžiai apribojus kiaulių skaičių namų ūkiuose, dabar jos reikalauja, kad gyvūnai būtų skerdžiami tik prižiūrint gydytojui ar veterinarijos gydytojui.
  • Ignacas: Kalėdų kiaulės skerdimas. Ioano Ghinoiu straipsnis. Senovės Egipte, nors kiaulė buvo laikoma bjauriu gyvūnu, žmonės ją aukojo ir valgė-tai ritualas dievo Ozyrio garbei, tam tikrą metų dieną
  • 4 dienų atostogos, lapkričio 28 d., LaPensiuni.ro komanda dalyvavo Kalėdų tematikos renginyje.) Turėjo visus žiemos atostogų ingredientus: šaltą su karštu vynu ir.
  • aš, giesmės akordais. Kitą dieną linksmybes tęsime su DISCO ir KARAOKE

Ignoto dienos papročiai, tradicijos ir prietarai

  1. Peržiūrėkite mūsų apgyvendinimo ir maitinimo pasiūlymus Kalėdų 2020 metams. Kalėdų 2020 pasiūlymai Rumunijoje. Poiana Brasov, Brasovas, Rumunija 23 viešbučiai
  2. pjaustėte kiaulę pas senelius, žiemą Transilvanijoje. Susirinko kelios šeimos, akivaizdu, kad tai buvo socialinis renginys. Peiliai buvo aštrinti, vaikai slėpėsi: D - buvo girdima kiaulės gitara, tada rėkimas, kuris mums visada atrodė per ilgai trunkantis
  3. Kiaulienos pjaustymas arba Ignat yra viena didžiausių žiemos švenčių ir švenčiama kasmet gruodžio 20 d. Ignatui svarbus vaidmuo tenka tradicijoms, jos ne siuva ir neplauna. Šventė sutampa su šventojo Ignaco Teoforo švente
  4. Yra keletas auksinių taisyklių, kurių privalome laikytis pjaustydami kiaulieną, kad patiekalai būtų skanūs. Štai šie: 1. Kad pelė įgautų ypatingą skonį, kepant kiaulieną rekomenduojama naudoti medieną, o ne dujų degiklius. Taip pat gera idėja prieš kepant kiaulę sudrėkinti
  5. Kiaulės pjovimas susijęs ir su Ignatu (gruodžio 20 d.): Sakoma, kad šiąnakt kiaulės svajoja apie peilį. Ignaco Teoforo šventė gruodžio 20 d. Manoma, kad jis buvo kūdikis, apimtas Kristaus ir duotas kaip mokinių nuolankumo pavyzdys (Mato 18: 2-4).
  6. siaubingas kiaulienos pjaustymo iš vaikų sulfato poveikis yra toks pat aktualus 2019 m., kaip ir prieš šimtą metų

Kiaulės skerdimas Banate Laura Laurenți

Rumunams kiaulės pjovimas savo namuose yra pasididžiavimo ir džiaugsmo priežastis, rodanti Kalėdų artėjimą. Bėgant metams ši veikla savo ruožtu sukūrė daugybę tradicijų ir papročių. IGNAT 2016. Kiaulės svajoja, kad jos bus paskerstos. IGNAT 2016 Po ilgo susilaikymo nuo mėsos receptų tie, kurie laikosi tradicijos, Kalėdas mėgaujasi gardžiu patiekalu: kiaulienos išmaldos. Kaip tikriausiai žinote, nupjovus kiaulę niekas nelieka nepanaudota, o šis maistas yra vienas skaniausių per žiemos šventes.pločio, kuris vietomis vadinamas saliaku, kad palaidi kiaulė tilptų į vidų. Ši upės vaga tinka kiaulėms padalyti ir sūdyti sausai, bet ne likusiai operacijai Gruodžio 20 -oji yra diena, žinoma kaip Ignatul porkoj NUOTRAUKA Adevărul. Vaizdai iš tos pačios galerijos. skaityti viską apie: kiaulių išmaldos pjovimas uždegė kiaulių kalėdines žiemos šventes Pasidalinkite vaizdu. 2. dalintis „Tweet“ 0. Tiesiogiai. Pridėti komentarą Norėdami komentuoti, pasirinkite vieną iš toliau pateiktų parinkčių.

. Į pasiūlymą įskaičiuotas apgyvendinimas (su įėjimu gruodžio 23 d. Ir išvykimas gruodžio 26 d.) Su pilnu maitinimu ir šventiniu maistu su gyva muzika gruodžio 25 d. Vakare, populiariais švenčių papročiais, gruodžio 24 d. Kiaulės pjaustymo ritualas, karoliukai ir kt. stebina kiaulienos pjaustymas, pagrindinė rumunų veikla prieš šventes. Dauguma rumunų skaičiuoja likusias dienas iki Kalėdų. Nes mes tiesiog turime gerai pasidalyti savo reikalais, kad šventės neužkluptų mūsų nepavalgius gėrybių. O kai kurie nelaukė Ignato ir jau pradėjo skerdinėti gyvūnus Kalėdų Rumunija Kalėdiniai paketai apima 3 naktų apgyvendinimą su pusryčiais, šventines programas su tradiciniu maistu, galimybę lankytis saunoje, baseiną, sūkurinę vonią. Siūlo Kalėdų Rumuniją, Kalėdų šventes Rumunijoje, Tradicinius kalėdinius paketus Rumunijoje, Kalėdų šventes Rumunijoje, Kalėdų Rumuniją 201

IGNAT, tradicijos ir papročiai: Kodėl pjauti kiaulę 20 d

Naujos ANSVSA priemonės Kalėdų kiaulės pjovimui. 2019 m. Lapkričio 23 d. 0. Dalintis. Facebook. „Twitter“. Pinterest. Artėjant žiemos atostogoms būdingas padidėjęs paskerstų kiaulių skaičius. Siekiant užkirsti kelią afrikinio kiaulių maro viruso (PPA) plitimui, Nacionalinė sanitarinė veterinarijos tarnyba ir. Iš senolių žinoma, kad blužnis kiauliena apie supjaustyti yra geriausias orakulas apie konsultavosi prasidėjus žiemai. Jei blužnis yra stora, tai yra ženklas apie sunki žiema, daug sniego, bet taip pat apie vasara su turtingu derliumi. Bet jei blužnis yra plonas, tai rodo, kad bus prasta žiema. Paprastai tai daroma artėjant Kalėdoms, tačiau norime, kad būtumėte su mumis ir šiek tiek greičiau suorganizuotume šį renginį visiems, norintiems prisiminti su seneliais praleistas žiemas, kuriose jie tikrai dalyvavo pjaustant kiaulieną, ragaujant pelę ir Visi.

Kiaulės blužnies pašalinimas yra prasmingas - visi kiaulės skerdimo dalyviai turi keletą akimirkų patylėti. Sakoma, kad jei blužnis storas, žiema bus sunki, daug sniego, tačiau vasarą ji gausiai gaus derlių. Priešingu atveju žiema bus švelni, o vasara sausa. Mūsų kiaulienos receptai (pagaminti Ignato, pjaustant kiaulieną) daro mus žinomus visame pasaulyje

Kiaulių išmaldos ugnis: keturi namai pavirto pelenais. Keturi namai Godeni komunoje, Argeso apskrityje, visiškai sudegė, šeimai paskerdus kalėdinę kiaulę, tačiau po gyvūno degančią ugnį paliko be priežiūros. Jis turi būti nuplaunamas, suteptas druskos sluoksniu, kad žievė būtų minkšta, o po to padengta coliu. Dabar mažieji turi džiaugsmą sėdėti ant kiaulės. Kitas žingsnis yra gyvūno sijojimas ar pjaustymas. Kiti įrenginiai. Kalėdos yra tradicijų, prietarų ir papročių laikotarpis, perduodamas iš kartos į kartą Maramure. Gruodžio 23-28 d. 2019 m. - Kitas pranešimas Kalėdos Maramure. Gruodžio 23-28 d. 2019. Informacija. Kelionių paslaugų sutartis Sąlygos - Lėktuvų bilietai Mes priimame atostogų bilietus. Kontaktas. 0766 409 186 [email protected] Socialinės piktogramos. NEWSLETTE

Kalėdos 2020 m. „Casa Cartianu Pension“ 3 * 749 lei / asm. Dviviečiame kambaryje / 3 naktys Apsistokite nuo 2020 m. Gruodžio 23 d. Iki gruodžio 28 d. Kiaulių skerdimas ir išmaldos Kūčių vakarą. 2020 m. Kalėdos Viešbutis „Ami 3“ * „Baile Felix“ - 775 lei / asm. Igno kiaulės skerdimas - tradicijos ir papročiai. Apie diane.ro Kontaktai ir reklama vaikams. Iš čia gimė paprotys, kad gruodžio 20 d., Šv. Ignaco dieną, žmonės pjauna kalėdinę kiaulę. Žiurkės penimos grūdais tik iki šios dienos, ir. Kiaulės pjaustymas, skrudinimas ar plikymas. Kaip pasirinkti skerdžiamą kiaulę. Mėsai tinkamiausios kiaulės yra Jorko veislės, su didele galva, laižytais ir retais plaukais, o riebalams - Mangalitos veislė - balta, garbanotais plaukais. Baznos veislės atstovai - juodi, su plačia juostele nugaroje, kuri tęsiasi iki priekinių kojų galo, yra tokie geri. 2018 m. Naujųjų metų išvakarių pasiūlymas 4 naktys / 5 dienos Gruodžio 29 d. -sveikinamieji gėrimai (tuica, vyšnios, naminis vynas) -tradicinė vakarienės lėkštė (žvėrienos pastrami, žvėrienos saliamis, sūris, dešrelės, kiaulienos pjaustymas) -kiaulienos išmaldos (karštas vynas, virta tuica) valanda 1

Štai kodėl nuo Igno dienos iki Kalėdų visos kiaulės liūdi. Per Kalėdas kiaulės skerdžiamos išvakarėse, pirmą Kalėdų dieną ar net antrą, kaip tai vyksta kai kuriuose džiunglių kaimuose. Tecuciu. Per Muscelio apygardą yra kaimų, per kuriuos tarp Kalėdų ir Šv. Efektyviai skerdžiant kiaules, tradicija sako, kad moterims neleidžiama dalyvauti ar net pilti gėrimo į vyrų taures, nes būdamas gailestingesnis gyvūnas negali mirti. Prasideda moters vaidmuo. Kalėdų kiaulės skerdimas - Ignate Kiaulė ir šerniena dažnai pasirodo meninėse liekanose, aptiktose senosiose Trakijos teritorijose. Galima manyti, kad 20 metų Indrejoje geto-dakai turėjo ritualą dėl kiaulės skerdimo ir kad romėnai paveldėjo paprotį, nes kitaip nepaaiškinama, kodėl vidury Kalėdų pasninko šis.

Apgyvendinimo pasiūlymas 2020 m. Kalėdų pensiono restoranas baseine

Kiaulienos pjaustymas: brendis ir karštas vynas, šviežios pelės. 14:00 - Pietūs: kiaulienos sriuba su kopūstų sultimis, kiaulienos išmaldos katile, paruošta virš malkinės ugnies, polenta ir marinuoti agurkai, desertas. 19:00 - Kūčių vakarienė Kalėdų eglutės dekoravimas laukiant Kalėdų Senelio! Karoliai ateina! 2020 m. Gruodžio 26 d. 09:00 Pusryčiai - kiaulienos pjaustymas ir kiaulienos išmaldos su laužu ir liaudies muzika - Šventiniai pietūs Kalėdų dieną - Neribotas lankymasis SPA centre „Wolf 2 ****“ viešbutyje (pasinaudokite galimybe lankytis baseine viešnagė, 2 sausos saunos, 1 šlapia pirtis, 1 sūkurinė vonia Anksti ryte, supjaustę kiaulieną, moterys ir vyrai pradeda pjaustyti ir ruošti lašinius bei šviežios mėsos patiekalus: kalbazio, kraujo dešreles, dešreles, būgną, lebarą, Kalėdų dieną bus užkandis Mes siūlome keletą patarimų, kurių reikia nepamiršti, kad užtikrintumėte sėkmę: Po skerdimo kiaulė Kiaulienos išmaldos ar kiaulienos kepsnys katile yra pirmasis paruoštas maistas, paruoštas po kiaulės skerdimo. ir padalijus mėsą į asortimentus ir kategorijas, kepsnys katile ruošiamas iš mišrios mėsos: minkštimo, mėsos, kaklo, raumenų, šonkaulių, o visą skonį suteikia lauke troškintos ir keptos riebios mėsos gabaliukai in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie.

Taierea porcului are loc in ziua de Ignat, pe 20 decembrie. La aceasta activitate participa toata familia, sarcinile fiind impartite intre toti membrii Obiceiurile traditionale de sacrificare a porcului in ziua de Ignat inca se mai practica prin satele noastre romanesti, ritualurile de demult fiind pastrate la fel, pana in zilele noastre. In cautarea lor, dar mai ales pentru a le intelege semnificatiile am pornit dis de dimineata la o familie de gospodari din comuna Miroslovesti A spus (Maior - n.r.) ca au fost intalniri la K2 si T 14 si a fost intrebarea aceasta legata de taierea porcului si a spus ca a fost o masa de Craciun si atat, pe care a confirmat-o ca a existat. Cred ca a confirmat si domnul Dragnea si doamna Kovesi la masa aceea de Craciun, a adaugat Manda

De ce se taie porcul de Craciun? Nu facem un pacat daca il taiem? Stiam ca se taie porcul dupa o legenda. parca Ignat. Stiam ca era un baiat pe nume Ignat cu tatal sau care voiau sa taie un porc, caci nu mai aveau nimic de mancat. Baiatul cand se pregatea sa dea securea in gat la porc, a sarit taisul ala de deasupra, bucata din fier in gatul tatalui sau, iar el de suparare a plecat in lume. Oferte Craciun Transilvania Romania 2020 - Alege din 31 oferte de vacanta disponibile cu Demipensiune si Pensiune completa, cu discount pana la 20% si rezerva online prin DirectBooking.ro! Cele mai Bune Preturi In fiecare an, in 20 decembrie, romanii sarbatoresc Ignatul, zi in care este permisa o singura activitate: taierea porcului, urmata de sortarea si prepararea specialitatilor pentru apropiatele sarbatori de Craciun. Nici Ion Creanga nu a uitat sa aminteasca de traditiile legate de pomana porcului Oferte Craciun Romania 2020 - Alege din 127 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte de Vacanta Craciun Romani

obisnuit numai din carne de porc.Aceasta se poate amesteca cu de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina.Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita sarea necesara pentru carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu. Craciun 2020 in Romania, Bulgaria, Austria, Cehia, Elvetia, Finlanda, Franta - Alege din 209 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte si Vacante de Craciun Traditie sfinta pentru multi romani, taierea porcului la Ignat vine din timpuri stravechi dar obiceiurile legate de acest sacrificiu s-au pastrat neschimbate chiar si in zilele noastre. este taiat a doua zi de Craciun (Vilcea, Bacau, Prahova) sau a treia zi (Dimbovita), conform unor interdictii privind consumul carnii de porc in Potrivit tradiției, porcul de Crăciun se taie în ziua de Ignat, iar la familia Tătaru din Tomești, obiceiul este păstrat cu sfințenie. Viorel Tătaru, localnic: Noi încercăm cât reuşim să păstrăm, să ducem mai departe tradiţia noastră românească.Ca în ziua de Ignat să fie sacrificat porcul, ca la anul să fie un an la fel de îmbelşugat, bun, poate un porc mai mare ca. Iar acolo, in adancurile istoriei, ritualurile magice au inceput sa se amestece cu cea mai frumoasa poveste a lumii, Nasterea Mantuitorului in ieslea din Bethleem. Si ceva din obiceiul ofrandelor aduse odata vechilor zei a ajuns pana in zilele noastre in ritualul de sacrificare a porcului de Craciun. In noaptea de 19 spre 20 decembrie, de Sf

Am aflat deja cum se sacrifica, transeaza si parleste porcul, cum se face zeama de cazan si cum se fierb piesele pentru mezeluri - vezi partea 1 aici. Domnul Ioó Petru din Timisoara a avut amabilitatea de a ne furniza acest text detaliat despre taierea porcului si prepararea mezelurilor. Domnia sa are o experienta de cateva zeci de ani in domeniu, fiind totodata si fiu de macelar Supliment pentru cina festiva de Craciun: 39 euro/adult si 22 euro/copil 2-12 ani Perioada: 20.12-28.12.201 Carnea folosită pentru prepararea bucatelor de Craciun este proaspătă, întrucât de Ignat, în data de 20 decembrie, are loc un alt obicei: tăierea porcului. Anul acesta în Bucureşti, sărbătorile sunt marcate de un traseu de 33 de kilometri de decoraţiuni cu peste trei milioane de luminiţe şi un Târg de Crăciun amenajat în Piaţa. La Sinaia, hotelul de trei stele care de Crăciun are o ofertă 580 de lei a pregătit pentru Revelion un pachet turistic al cărui preţ este de 1.449 de lei de persoană şi care include patru nopţi de cazare în cameră standard, mic dejun, cină festivă de Revelion şi cină festiv în prima zi a anului 2012, divertisment, acces la saună.

In ziua de Ignat nu se lucreaza, se taie porcul si se crede ca cine nu are porc gras de Craciun nu a cunoscut fericirea. Dar, potrivit traditiei, la taierea porcului nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, intrucat porcul va muri greu si carnea lui nu va mai fi buna. In ziua lui Ignat e bine sa vezi sange, ca sa fii ferit de boli Te-ai gândit unde îl întâmpini pe Moş Crăciun iarna aceasta? Poţi opta pentru o vizită până la Moş acasă, în Laponia, sau poţi alege pieţele de Crăciun din marile capitale europene. Dacă vrei totuşi o petrecere cu pomana porcului, vin şi ţuică fiartă, pensiunile şi hotelurile din ţară te aşteaptă cu drag Prin unele părți, tăiatul porcilor se face la Ignat, și prin altele datina aceasta se amână până la Craciun, din pricina postului, ca nu cumva sa se spurce vreun vas sau vreun blid cu carne de porc, cu de dulce. Porcii sunt îngrașați cu grăunțe, făină, tăraâțe, bostani, până în această zi , iar noaptea [

De cu seară, oamenii pregătesc câteva cuțite bine ascuțite, o butelie de gaz sau paie - pentru pârlit, vasele în care vor pune carne, slănină și șoric. În tradiția românească întâlnim o serie de obiceiuri și superstiții legate de Ignat. Singura activitate permisă în ziua de Ignat este tăiatul porcului In zilele noastre, TAIEREA PORCULUI este un prilej de reunire a familiei, deoarece participa de obicei toti membrii ei, iar pentru copii este un prilej de veselie si joaca. De cu seara, oamenii pregatesc cateva cutite bine ascutite, o butelie de gaz sau paie — pentru parlit, vasele in care vor pune carne, slanina si soric Copiii de la centrele de plasament din cadrul Direcție Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului Gorj au participat astăzi la tăierea porcului. A devenit un obicei, ca în fiecare an, înainte de Craciun, Consiliul Județean Gorj să ofere copiilor, cu posibilități materiale reduse, ocazia sa asiste la acest ritual traditional

Crăciun Moeciu - 33 oferte de Crăciun de la proprietari

Traiesti la bloc, dar vrei sa ai un porc al tau, taiat si preparat ca la carte pentru Craciun? Asociatia de Dezvoltare Intercomunitara Harghita, Asociatia Pensiunilor Turistice din Valea Ghimes si fermierul Matefi Domokos organizeaza in zilele de 19 si 20 decembrie programul numit chiar Taiatul porcului Pe 24 - taierea porcului si prepararea produselor traditionale ( carnati , caltabosi , toba , costita , slanina de casa). Carnatii, slaninutele si costitele se vor afuma la pensiune sub directa supraveghere a dumneavoastra . Pomana porcului . Gustare de preparate si sorici stropite cu palinca de casa si vin natural pentru cei care nu postesc

Totodată, în această zi de sărbătoare, conform calendarului creștin-ortodox, este dezlegare la ulei și vin. Ziua de 20 decembrie, această sărbătoare a rămas în comunitatea românească prin sacrificarea porcului, însă fără conotații sacre. Folcloriștii vorbesc însă de un sacrificiu, de sărbătorirea spiritului agrar Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui Taierea porcului sau Ignatul. Cu siguranta, pentru multi turisti, in special straini, Craciunul in Maramures este o experienta unica, ce nu va fi uitata curand. Una dintre traditiile romanesti este si taierea porcului sau Ignatul. Un alt obicei de Craciun al morosenilor este acela de a se spala pe fata cu apa curgatoare in care pun un ban. Vacanta de iarna a fost mereu marcata de taierea porcului, un eveniment la care noi, copiii, nu participam cu nimic, dar eram mereu chemati la marele final: Friptura Pomana porcului Pomana porcului nu este o friptura faimoasa doar in Ardeal, ci in toata tara Masa din seara de Craciun este de asemenea o traditie peste care nu putem trece cu vederea. Bucate care mai de care mai delicioase sunt preparate si impartite alaturi de cei dragi in fiecare familie. In tari precum Belgia, Lituania sau Finlanda, oamenii iau masa de Craciun si apoi merg la slujba. Ajunul Craciunului este ziua in care locuitorii.

Pomana porcului - Wikipedi

***La tăierea porcului nu este bine să ia parte cei miloși din fire. Tradiția spune că porcul moare mai greu dacă aceștia asistă la sacrificare, și, la similar, carnea va firbe cu dificultate. ***Cine vrea să știe greutatea unui porc tăiat, să-i cântărească numai capul: rămășița de carne va fi de zece ori mai grea decât capul Traditii si obiceiuri de Craciun - Ignatul In data de 20 decembrie sarbatorim Ignatul, taierea porcului. Aceasta traditie de sacrificare a porcului in ziua de Ignat este o practica din vremuri foarte vechi, care dainuie si cred ca va dainui mereu in datinile romanilor Inca de anul trecut mi-am dorit sa imortalizez taierea porcului pentru ca sunt convins ca este o traditie pe cale de disparitie. O mare parte din cei care se dau astazi pe net nu stiu cum se taie porcul, tot ce stiu ei referitor la carnea pentru friptura este ca se ia de la magazin si asta este

Tradiții și obiceiuri de Crăciun: tăierea porcului în Ardea

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama [ Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. In societatea contemporana s-a pastrat numai partea practica a obiceiului cunoscuta sub denumirea pomana.

- Pentru Revelion, pensiunile au pregatit pachete mai scumpe fata de cele de Craciun, cu preturi cuprinse intre 150 si 300 de lei de persoana pe zi, fiind incluse micul dejun, cina si masa festiva. - Turistii care vor sa isi petreaca sarbatorile in Predeal, Poiana Brasov sau Brasov trebuie sa scoata mai multi bani din buzunar O vacanta de Craciun intr-o astfel de locatie poate sa insemne mai mult decat odihna. Inseamna vizitarea unor obiective turistice despre care poate ai auzit, dar nu ai avut ocazia sa le si vezi cu ochii tai. Si daca chiar vrei ceva special anul acesta, imagineaza-ti o piscina cu apa fierbinte in aerul liber si rece al lui Decembrie Obicei respectat din mosi stramosi, taierea motului se practica pe toate meleagurile tarii noastre, diferentele de la zona la zona fiind foarte mici. Se practica la un an de la nasterea copilului in mod obisnuit, dar si la trei ani sau chiar la cinci, obligatoriu insa in an cu numar fara sot Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit Pomana Porcului Dupa terminarea taierii, sortarii, prepararii specialitatilor din carnea de porc, gazda casei ii invita la masa pe toti oamenii care au ajutat la taierea porcului. Felul de mancare traditional, numit Pomana porcului, inseamna prajirea bucatilor de carne (bucati de muschi, ficat, slanina, coasta, falca, reprezentand toate partile.


500 grame de ceafă
500 grame de fleică
300 grame de ficat
200 grame de rinichi
500 grame de splină
200 grame de şorici
3 căpăţâni de usturoi
1 ceaşcă de vin alb
piper
sare
paprica
6 ouă
50 grame de untură
6 bucăţi de telemea

Carnea se spală bine, se taie cuburi şi apoi se piperează. Într-o craţiţă încăpătoare sau o tigaie mai adâncă se încinge untura, se adaugă mai întâi bucăţelele de ceafă, se rumenesc puţin, se adaugă bucăţile de fleică şi se lasă şi ele la rumenit, apoi urmează organele. Se lasă totul la prăjit, la foc potrivit.


Porci Bazna

La inceputul scrierii mele as dori sa amintesc un scurt moment istoric despre promovarea rasei traditionale de porci a nemtilor – Schwäbisch Hällische. Acum 19 – 20 de ani in Germania existau numai un vier si trei scroafe negru cu alb.
Nemtii si-au dat seama ca nimeni daca sunt siguri n-o sa-i bage in seama, asa ca s-au asociat cu o familie foarte bogata, foarte influenta din Germania pe nume Fam. Büller, formand o Asociatie.
De acum problema era alta, abatoarele le refuzau porcii acestia pentru ca aveau prea multa grasime in carcasa. Crescatorii au chemat presa, radio, televiziunea si au iesit cu porcii in centrul Stuttgartului si i-au dus pe jos pana la abator.

Porci protest Stuttgart
In fata abatorului au stat o zi si au facut protest mare.
De aici nemtii au aflat de unde pot sa cumpere acesti porci traditionali si s-au vandut toti. De aici a inceput promovarea acestei rase traditionale, si in prezent aceasta asociatie detine peste 600 de fermieri care au sute pana la mii de exemplare pe un fermier.
Binenteles ca dupa acest protest au incasat amenzile de rigoare, dar au reusit prin aceasta sa promoveze mascat aceasta rasa de porci.
Acum pretul acestor porci este de trei ori pretul fata de porcul de carne, si doresc sa mentionez ca aceasta rasa nu are gustul porcului BAZNA.
D-l Büller fost in Romania, si a luat de aici din Transilvania, scroafe Bazna pe care le-a dus in Germania pentru rezervorul de gene si pentru gustul exceptional al carnii.


Mentionez ca am fost in 2003 in vizita la d-l Büller, cu ajutorul d-l Fritz Kümerer, si de atunci erau prieteni, am consumat produsele lor, dar sincer nu sunt ca ale porcului Bazna.
Scriu aceste completari dupa trei ani in care nu am mai scris nimic despre rasa, rasa Bazna fiind placerea, dorinta mea de a nu pierde aceasta rasa traditionala pe care au avut-o romanii si care nu au reusit sa o pastreze, au nenorocit-o, au stricat-o, de aici a pornit durerea mea, era acum sapte ani ca o boala care nu ma lasa in pace, aproape in fiecare zi umblam dupamasa pana seara, in sate uitate de lume sa caut Bazna, sotia mea ma credea nebun, insa eu dupa ce imi terminam treburile (fiind medic veterinar) plecam kilometrii intregi sa caut ultimele exemplare de porci Bazna, acolo unde nu au ajuns porcii de carne sa-i corceasca.
Dupa ce am facut din nou cunoscuta rasa, au inceput sa apara pe piete, targuri porci Bazna, binenteles care nu au nimic cu porcul Bazna, doar culoare, insa acestia sunt Hampshire, mai nou unii scriu ca Bazna s-a format din aceasta rasa -> incredibil. Hampshire este un porc de carne american. Este o excrocherie, fara sa isi dea seama ce fac => strica rasa Bazna.
Din dorinta celor care au consumat aceasta rasa, s-a creat o piata, iar pentru oportunisti tot ce apare negru cu dunga alba este Bazna si pentru vanzatori si pentru cumparatori.
Aceste lucruri m-au determinat sa scriu si sa fac cateva exemplificari, cateva poze pentru a intelege oamenii cum arata porcul Bazna original si de a intelege ca nu tot „ce zboara se mananca”. Multi consumatori cauta procul negru cu dunga alba nestiind ce rasa cumpara.
Ar fi un mare pacat pentru Romania, sa stricam aceasta rasa dupa ce am facut eforturi considerabile sa o reinventam. Cei mai multi de pe piata (targuri) sunt Hampshire sau metisi ale acestuia, mai sunt metisi din Bazna cu alte rase de carne, care dau culoare negru cu dunga alba.


Ma surprinde ca sunt ingineri zootehnisti si medici veterninari care imi spun ca au porci Bazna, mult mai frumosi ca ai mei, cand merg sa-i vad: Ce sa le mai spun? Cand imi mai si zic ca Bazna s-a forma din Hampshire (porc de carne american). Intradevar porcul de carne negru cu alb arata mai frumos, dunga alba ferfecta, musculatura mai dezvoltata, este mai zvelt si fura ochiul comparatorului. Insa carnea si slanima nu au gust.


Daca carnea si slanina nu este buna (gustoasa) – nu este porc Bazna, ati cumparat doar un porc negru cu dunga alba.


Eu cred ca 60-70% din porcii care se vand pe piata (targuri) ca fiind Bazna, nu are nimic cu rasa Bazna, poate doar culoarea negru cu dunga alba.
Daca nu promovam gustul carnii si a slaninii, atunci ce rost are sa crestem aceasta rasa?
Pentru a nu deruta pe nimeni o sa pun pe site poze cu o scroafa intarcata, astept sa intre in calduri, daca reusim punem si monta fotografiata.


Unele exemplare aveau varful ratului, varful picoarelor posterioare si varful cozii alb, caracter mostenit de la rasa Berck, rasa fondatoare a rasei Bazna.


Infuziile facute la aceasta rasa cu Berck Crownal de culoare neagra si Edelshwein, Wessex de culoare neagra cu alba si Yorchine de culoare alb, in unul din CAP-urile s-a facut nedirijat, si Dusoc la fel.
Ma surprinde ca nu exista nici un restaurant care sa aiba in Meniu: friptura, pomana porcului, gratar de Bazna ?
Smecherasii care au abatoare, au fost la mine sa cumpere, dar vroiau sa aiba multa carne si pret mic, iar in produse sa bage 10 – 20% Bazna, iar restul carne de porc industrial. Asa ca nu am ajuns la o intelegere si ne-am oprit aici.
Eu din orgoliul meu, am luptat prea mult, am reinviat aceasta rasa, care practic era disparuta, nu ma lasa inima sa o dau pe mana unora care se gandesc numai la profit, ca sa o strice, ar fi un pacat pe care nu mi l-as ierta niciodata.
Daca lasam lucrurile asa cred ca in 5 – 6 ani, rasa Bazna o sa fie complet distrusa, o sa fie foarte multe feluri de Bazna, unii o sa spune ca este foarte bun, altii ca nu are nici un gust, nu este nici o diferenta, depinde ce Bazna cumperi.
Noi romanii, ne pricepem SA DISTRUGEM TOT CE A FOST BUN.
Acum imi pun si eu o intrebare: Daca in Ardeal unde se consuma slanina tot timpul anului, dimineata, la amiaz si seara, oamenii earau sanatosi, cu pofta de lucru, acestia taiau Bazna la 250 – 300 kg di ncare 70 – 80 kg era untura, spuneau ca au facut 10 ferii de untura (100 kg), iar slanina se topea in gura.
Sa recunoastem, la slanina de 10 – 12 cm grosime, era putina carne in carcasa, pe langa aceasta nu erau frigidere care sa o tina congelata.
Gospodinele din Ardeal gateau mult mai gras ca in alte zone ale tarii. Am avut colegi de facultate la Timisoara din diverse zone ale tarii si ne aducem aminte ca noi ardelenii gatim mult mai gras de la supa de gaina, ciorba, tocanite, orice. Revin acum cu o intrebare: Daca gateam asa de gras si mancam atata grasime sau slanina, aveam mai mult colesterol decat oltenii, muntenii, moldovenii? Raspunsul meu este NU. Bunicii nostrii erau mult mai sanatosi, lucrau la sapa, fan, din zorii zilei pana noaptea, mancau numai slanina pentru ca nu se stia de salam, si au trait 75 – 85 de ani fara sa ia o pastila de medicament.
De cand pe piata sunt porci de carne, care cica contin acizi grasi, care este colesterol rau (popular), nu au grasime, lumea este mai bolnava, multa lume are colesterol, trigliceride, etc. Ar fi trebuit si ardelenii care in prezent mananca negras sa aiba mai putin colesterol, insa balanta din pacate este alta si o stiti cu totii.
In societatea in care traim goana dupa bani, si de a te imbogati peste noapte, credeti-ma eu care am inceput promovarea ei, nu pot spune ca am castigat multi bani, cei care se apuca acum si mai putin.
Ceea ce am dorit eu cu rasa Bazna am obtinut, am inviat-o, a inceput sa fie cautata, chiar prea mult si mi-e frica ca altii sa nu o distruga.
Presa a avut un rol in promovarea rasei, uneori exagerat si facand mai mult marketing, senzational, insa ati vazut dupa cum am descris tot presa i-a salvat si pe nemti, si rasa Bazna tot presa o poate promova sau distruge.
Multi cunoscatori din tara, de Bazna, m-au sunat si m-au ajutat cu informatii despre rasa pe care nu le stiam, si cu aceasta ocazie doresc sa la multumesc.
Cei mai multi care cumpara porci Bazna de la mine dupa ce gusta carnea si slanina vor sa se apuce de afacere, 90% dintre acestia, insa peste 50% se lasa de porci Bazna cand vad ca nu castiga cat si-au propus.
Cel putin 10% dintre clienti cumpara pentru familie, pentru gust, pentru sanatatea familiei si se intorc in fiecare an sa cumpere.
Cei mai multi clienti care au luat de la mine , dupa 2 – 3 ani au facut incrucisari cu porci de carne, stricand rasa Bazna, pentru ca imi ziceau: am Bazna mai lung si mai musculos si arata super, cresc mai repede -> Intrebarea mea este: Dar gustul? Bazna este un porc scurt.
Ameliorarile e bine sa le faca cei cu specialitati, pregatiti in rase, si sa nu se faca cu porci de carne, noi vrem sa consolidam rasa, sa-i pastram calitatiile, sa i le imbunatatim nu sa i le distrugem.
Acum 30 – 40 de ani cand nu existau lazi frigorifice, oamenii frigeau carnea, o afumau si o tineau 6 – 7 luni prajita in unsoare.
In ziua de azi cei care nu au frigider (de exemplu ciobanii de la stane unde nu au curent) spun ca nu mai sta nici la frigider nici in unsoare, ca isi schimba gustul si se amareste. Si le dau dreptate pentru ca porcul de carne are alta grasime si alta carne, el nu are grasime nesaturata. Carnea contine multi acizi grasi saturati si nu sta peste iarna, insa la Bazna vorbim despre altceva, va rog sa incercati si ajungeti la aceeasi concluzie cu a mea.
Unele exemplare din Bazna pot fi tinute numai cu porumb boabe si verdeata toata viata. Iarna pot sa stea afara, in ger, si slabesc foarte putin in greutate, in schimb daca ar fi proc de carne nu ai nici o sansa sa-l cresti in asemenea conditii.
Scroafele de Bazna fata in medie 9 – 10 purcei, la 2 luni nu sunt musculosi, nu arata deloc bine cum sunt porcii de carne, pulpele posterioare sunt mici.
Unele scroafe sacrifica 1 – 2 purcei daca simt ca nu-i pot duce pana la capat, de exemplu dau 12 fatati, pot sacrifica 1 – 2 exmplare si raman cu 10 purcei.
Scroafele Bazna se ingrasa mult in perioada gestatiei si slabesc forarte mult in perioada alaptarii, sunt foarte bune mame.

Unele exemplare se monteaza dupa 1,5 luni dupa intarcarea pruncilor cand mai pun in greutate si isi aduc rezervele corpului spre optimul pentru o noua gestatie si monta.
Am o scroafa care a tinut purceii la supt pana la 4 luni junate si ii mai tinea numai ca am intarcat-o.
Porcii Bazna au instinct gregar foarte dezvoltat, daca sunt tinuti liberi se invart in jurul gospodariei si nu pleaca departe de gospodarie cum sunt porcii de carne care de foarte multe ori pleaca si nu mai stiu sa vina acasa.
Unele scrofe pleaca la vier singure, acolo unde au mai fost chiar si la 15 km de acasa (repet 15 km) problema e ca ajung la vier, insa nu mai stiu sa se intoarca singure acasa.
La porcul Bazna batran, salnina de 1 – 2 mm de soric era mai tare, aspect de „zgarci”, bine prinsa de soric, iar restul de 80 – 100 mm este moale si untoasa si gustoasa, culoarea este alb rosie, fiind specifica acestei rase.
In trecut acesti porci erau scosi in unele sate din Transilvania la pascut pe pasune de un porcar. Tot acolo era si o blata unde se scaldau, nu va spun ce picturi abstrace lasau pe masinile de pe marginea drumului sau pe garduri cand se intorceau acasa. Ultimul sat unde am vazut proci la pascut a fost satul Leorint.
In foarte multe alte zone erau tinuti in lant, imi amintesc pe vecinul Andris din Bucerdea Granoasa care venea cu scroafa la vier in lant. Una dintre scroafele mele este de la dansul, fiind fondatoarea de linie la mine in ferma, fiind ultimul porc vazut in lant din rasa Bazna.
Acum 25 – 30 de ani, la noi in zona era o rusine sa sacrifici un proc si sa aiba salanina sub un lat de palma, binenteles porcii erau tinuti pana la 2 ani.
In prezent mai exista 100 – 150 scroafe, porci mari de Bazna in tara, dupa rezultatele neoficiale.
Din toate satele unde am cumparat un vier sau o scroafa, sau unde am vazut porci negrii cu alb, dupa un an s-a dublat pretul, de obicei chiar daca nu mai era vier sau scroafa de Bazna pura, eu le luam pe ultimii, orice a fost negru cu alb tot era Bazna. Eu cumparam ultimul vier si dupa aceea ma chemau: „Haideti dl. Doctor sa vedeti ce Bazna avem”, chiar fraier nu sunt, din acest motiv prin pozele care le pun pe site sa-si dea oamenii seama si sa nu fie dezamagiti, fraieriti de tot fetul de metesi, sau infuzii cu Hampshire, care nu au nici o treaba cu Bazna.
In primul rand Bazna se adapteaza foarte bine pe pasune, ar manca precum oile toata ziua iarba, am scroafa care de dimineata pana seara sa la pascut si chiar opt ore pe zi.
Porcul Bazna isi ia din iarba toata vitaminele, mineralele, pentru o crestere armonioasa fara nici un adaos de chimicale din exterior.
Trecerea prin iarna le consuma rezervele, energia, deoarece stau afara in ger, zapada, iar primavara isi iau din iarba nutrientii necesari.
Unele vitamine liposolibile cum ar fi vitamina A pot crea rezerve in organismul lor de pana la 5 – 6 luni.
In prezent rasa Bazna se poate achizitiona de la ferma din Blaj si de la Turda, datorita unor oameni care s-au incapatanat sa nu o piarda. Mai sunt si alte persoane care cresc Bazna, dar sa aiba 3 – 4 vieri pentru a evita consangvinizarea si sa nu apara probleme in descendenta nu am auzit sa mai fie si altii.
In perioada studentiei eu insistam sa bag vier de carne peste porcii Bazna, i-am dus la tata vieri de carne si aproape toate scroafele Bazna s-au corcit cu acesti vieri, fiind un mare pacat pe care mi-l asum. Dupa zece ani oamenii din sat (zona) imi spuneau sa le aduc inapoi porcii pe care i-au avut, imi spunea „Dl. doctor numai tu poti sa ne aduci rasa Bazna inapoi”.
In concluzie doresc sa le spun oamenilor ca in aceasta viata orice lucru care este facut cu pasiune poate sa creeze succese si satisfactii.


Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui. Prepararea unui porc întreg durează cel puţin opt ore, în ziua în care este sacrificat.

Pe lângă activitatea propriu-zisă de tăiere a porcului, turiştii pot să asiste la prelucrarea produselor tradiţionale sau să prelucreze împreună cu organizatori carnea. Nimic nu este obligatoriu, dar este permis. Ansamblul ritual al tăierii porcului este încheiat prin masa comună, numită "pomana porcului". Pomana porcului este cea mai bună mâncare, dintre specialităţile pe bază de porc, care nu trebuite ratată.

- Participarea la ceremonia de tăiere a porcului cu mic dejun tradiţional
- Vizitarea fermei cu animale (plimbări cu măgăruşul)
- Concurs de umplere cârnaţi
- Plimbare cu căruţe - sanii trasă de cai sau plimbare cu sanii uriaşe trasă de jeep-uri în pădure
- Participare la pomana porcului, petrecere tradiţională cu muzică Live

În ziua programului "Tăierea şi pomana porcului" oferim servicii de consumaţie all inclusive (pălincă, vin fiert, băuturi răcoritoare, apă minerală , pâine de casă, mic dejun, prânz şi cină). Participanţii la program pot mânca şi bea cât le ţine burta, iar la sfârşitul programului vor avea ocazia să îşi împacheteze pentru acasă (fără costuri suplimentare) tot ce a mai rămas din porc.

TARIFUL ESTE DE 170 LEI/PERSOANĂ, MINIM 30 PARTICIPANȚI. DACĂ GRUPUL ESTE MAI MIC, TARIFUL ESTE DE 5000 LEI/GRUP.

Turiştiilor interesaţi putem asigura cazarea în pensiuni, case tradiţionale la cheie sau la localnici.Intenţia de participare trebuie anunţată cu minim. 3 zile înainte.

În cursul săptămânii (Luni-Joi) oferim reducere de 10% din tariful de participare.


POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă: După ce ai tăiat porcul, poți prepara o pomana porcului cu usturoi, pentru a celebra venirea sărbătorilor de iarnă.

SURSĂ: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

POMANA PORCULUI reţetă: Această mâncare este una dintre cele mai gustoase din perioada sărbătorilor de iarnă. La ţară, unde acest preparat este nelipsit de la masă de Crăciun, oamenii sunt obişnuiţi cu mâncărurile bogate în grăsimi. Pomană porcului are multe variante de preparare, esenţial fiind însă faptul că se foloseşte exclusiv carne de porc. Poţi alege ceafă, pulpă sau pieptul animalului, în funcţie de preferinţele personale. Pentru un plus de gust, poţi adaugă cârnaţi de casă şi puţin vin alb.


Video: Čičinsko kepsnys. subtitles (Gegužė 2022).