We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Patiekalas M.F.K. Fišeris mielai sugrįžtų į Niujorką
Artūras Bovino
Austrių keptuvė kepa su uni crostini naujame John Dory įsikūnijime Niujorke.
„Regionuose, kuriuose gausu austrių, nėra malonesnio rudens vakaro linksmybių nei improvizuotas„ kepsnys “virtuvėje“. M.F.K. Fišeri, pagalvok apie austrę
Jūs neieškojote austrių pas senąjį Džoną Dorį Čelsyje. Nesupraskite klaidingai - jie buvo geri. Patiekiama su kalendra ir jalapeño čili mignonette, krienais šampano acte, kokteilių padažu ir marinuotu rampos vinigretu. Jūs nuvykote į „The John Dory“, norėdami pamatyti, kaip virėjas April Bloomfield pritaiko gastropubą tokiam subtiliam dalykui kaip jūros gėrybės. Pasirodė, kad tai buvo vikrus prisilietimas, nors galbūt jis nebuvo skirtas 10 -ajame aveniu tarp Del Del Posto ir Colicchio & Sons.
Pasirodo, „The John Dory 2.0“ „Flatiron“ jūs tikrai nesiruošiate ieškoti įvairovė austrių. Vietiniai austrių draugai, vis dar besisukantys nuo „Shaffer City“ langinės, neras tokios įvairovės „Ace Hotel“ austrių bare. Šiuo metu jie siūlo tik keturias austres (dvi rytinę pakrantę ir dvi vakarų pakrantes) su gandais, kad planuojama pridėti po vieną. Ir meniu yra tik du austrių patiekalai. Bet koks patiekalas.
Atgal, kaip koks laivo avarijos draugas, užsukantis prie jūsų durų, yra austrių keptuvė su uni crostini. Bet atspėk ką? Tai geriau. Ta pati arbatinė, bet pripildyta aštraus kremo ir panardintų žolelių. Ilgas plonas skrudintos duonos gabalas, supjaustytas ant šališkumo, papildytas ne švelniai sluoksniuotomis uni sviesto riekelėmis, bet ryškiai oranžinėmis švelniomis blizgančio uni bangomis. Ir keturios putlios austrės puodelio apačioje! Sultingas, švelnus ir be lukštų.
Virėjas Bloomfieldas vis dar žino, kaip pasiųsti austrių mylėtojus atgal į savo šunų ausimis išleistas Fisherio knygos kopijas, išduotas ir netikintis, tuščią taurę rankoje ir reikalauja: „Austrė gyvena siaubingą gyvenimą?
Dabar, jei jie grąžintų tik „Hangtown Fry“.
