Nauji receptai

Kada turėčiau į padažą įpilti padažo?

Kada turėčiau į padažą įpilti padažo?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Padažo pridėjimas prie kepsninės yra skonio reikalas. Jis dažnai pridedamas po mėsos virimo, sako Rocky Stubblefield iš „Stubbs Bar-B-Q“ Austine, Teksase. Bet jei norite, kad į jūsų kepsninę būtų pridėta padažo glazūra, jis rekomenduoja šį triuką.

Žiūrėti daugiau:

Sveikai maitintis vis tiek turėtų būti skanu.

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.


Ar žinote pirmą kartą patirtą maistą, kurį prisimenate amžinai? Tie, kurie jus stebina, bet palieka neišdildomą pėdsaką? Mums šis „Tri Tip“ kepsnys yra šiek tiek toks. Pirmasis mūsų susidūrimas buvo mums gyvenant įlankos rajone, atrodė, kad visi siautėja apie „Tri Tip“. Kai tik pabandėme, buvome užsikabinę. Dabar jis mėgstamas kepti ant grotelių visą vasarą.

Skanus trynis yra raktas į tobulą „Tri Tip“ kepsnį. Norėdami sėkmingai “rub ” mėsos, yra keturi esminiai žingsniai:

  1. Leiskite mėsai 20-30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
  2. Padėkite mėsą ant kepimo skardos, išklotos folija arba pergamentiniu popieriumi. Tai sumažins netvarką ir palengvins mėsos gabenimą ant grotelių.
  3. Norėdami tepti aliejų ir įtrinti, mūvėkite gumines arba plastikines pirštines. Taip patrinama mėsa, o ne rankos. Naudojant pirštines, trinimas vyksta sklandžiai ir tolygiai.
  4. Prieš tepdami tepalą, patepkite aliejumi. Dėl aliejaus mėsa traškėja arba apskrus iš išorės, o sultys lieka viduje. Tai taip pat leidžia trinčiai prilipti prie mėsos.

Kaip kepti vištienos krūtinėlę su kepsnių padažu

Šiandien mes darome daugiau & lsquohow & & rsquo „The Schmidty Wife“, priešingai nei receptas. Kaip kepti vištienos krūtinėlę su kepsnių padažu.

Per liepos mėnesį turėjau laiko užsirašyti, ką kiekvieną vakarą valgydavome vakarienei. Siekdamas dalytis savo skaitytojais tuo, kuo dažniausiai maitinu savo šeimą. Na, pasirodo, ši vasara buvo gana nuspėjama su paprasta kepsnine kepta vištiena. Vasarą dažniausiai atsigręžiu į kepsninę, todėl man nenuostabu, kad tai dažniausiai valgydavome vakarienei. Taigi leiskite & rsquos pakalbėti apie tai, kaip kepti ant grotelių vištienos krūtinėlę su barbekiu padažu.

Šiandien viskas apie grilį ir vištienos krūtinėlę. Dabar, jei pažįstate mane, žinote, kad kiekvieną dieną imu vištienos šlaunį virš krūtinės, bet ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės taip pat yra kažkas tokio skanaus, kai tai padarysiu teisingai, vos atsilaikysiu.

Taigi dažnai vištienos krūtinėlės gali būti perkeptos ir išdžiovintos, todėl tai nieko gero. Taip pat gali būti sudėtinga suprasti, kada kepti padažą kepant ant grotelių. Taigi šiandien apžvelgsime kai kuriuos pagrindus, kaip kepti vištienos krūtinėlę su barbekiu padažu.

Vištiena

Kažkur skaičiau, kad beveik 40% tūkstantmečių bijo liesti žalią vištieną. Rimtai, vaikinai. Tai laimėjo ir įkando tave! Sąžiningai, taip, jei nesugebate tinkamai elgtis ir užteršti, tada susirgsite, labai blogai. Tačiau išlaikyti švarią ir saugią aplinką nėra taip sunku.

Pirma, neužkrėskite kryžminiu būdu. Turiu stiklo pjaustymo lentą, kurią naudoju specialiai ir tik žaliai mėsai. Aš pasirinkau stiklą, nes jį labai lengva valyti ir plauti indaplovėje. Leidau tik savo žaliai mėsai paliesti tą lentą ir nieko kito. Aš taip pat nesidalinu peiliais tarp žalios mėsos ir nieko kito toje pačioje sesijoje, nebent atsitiks 2 dalykai, tas peilis buvo labai gerai nuplautas arba 100% baigiau pjaustyti kitus dalykus, o mano žalia mėsa yra vienintelis dalykas, kurį reikia pjaustyti. Niekada nepjaukite žalios mėsos ir nedelsdami pjaustykite daržovių (ar dar ko nors, ką reikia pjaustyti), manau, kad tai yra sveikas protas, bet aš tai pasakysiu bet kaip.

Antra, nusiplaukite rankas. Manau, kad tai tikriausiai turėjo būti pirma, bet nesvarbu. Nusiplaukite rankas prieš ir iškart po žalios mėsos apdorojimo. Jei tikrai bijote liesti žalią mėsą, susitvarkykite, nusipirkite vienkartines pirštines.

Tai iš esmės taip paprasta, laikykite jį švarų.

Kodėl jums reikia liesti žalią vištieną? Nes kepta vištiena tai daug geriau kaip kotletas.

Taigi leiskite & rsquos pakalbėti, kaip paruošti vištienos kotletą.

Vištienos kotletas iš esmės yra tik išgalvotas žodis, perpjaunantis didelę vištienos krūtinėlę per pusę. Jį taip lengvai galite perpjauti per pusę (arba kotletus galite nusipirkti parduotuvėje).

Švarioje vietoje drugelis perpjauna jūsų vištienos krūtinėlę per pusę ir voila, esate pasiruošę kepti ant grotelių.

Taigi turiu dvi priežastis, kodėl man patinka kepti kotletus, priešingus visai krūtinei. Pirma, skonis geresnis. Manau, kad visa vištienos krūtinėlė linkusi kepti netolygiai ir gali atrodyti guminė arba išdžiūvusi. Naudojant kotletą, gabaliukai yra tolygesni, todėl kepimas bus tolygesnis. Antra, jie gamina daug greičiau. Kaip pusė visos vištienos krūtinėlės laiko, taip vakarienė jūsų šeimai yra greitesnė.

Grilis

Mėgstu kepti ant grotelių. Aš blogai apie tai kalbu tinklaraštyje. Ant grotelių yra kažkas, kas grąžina jus į paprastesnį laiką, pavyzdžiui, maistą ir ugnį, šiek tiek atgal į gamtą, jei norite. Be to, nes mes pasirenkame gyventi ten, kur ant grotelių yra 2 pėdų sniego kelis mėnesius, aš mėgstu tuo pasinaudoti, kai galiu.

Jūs norite pakelti savo kepsninę iki vidutinės ir stiprios ugnies. Vištiena ant tiesioginės ugnies iš viso apie 10 minučių. Norėčiau pastebėti, kad kiekviena grotelė bus šiek tiek kitokia, ypač anglis ir dujos, todėl galiausiai jūs ketinate eiti tiek laiko, kiek reikia, kad pasiektumėte 165 laipsnių temperatūrą.

Norėdami, kad kepsninės padažas būtų gražiai iškeptas ant vištienos, taip jį iškepkite. Šiek tiek sutepkite vištieną aliejumi ir įberkite gabalėlį druskos ir pipirų. (P.S. Aš ir rsquove šią vasarą esu apsėstas šio kepimo purškiamojo aliejaus, tiesiog duodu kiekvienai pusei lengvo purškimo, taip lengva). Aliejumi išteptą vištieną padėkite ant tiesioginės ugnies. Virkite 4 minutes. Apverskite vištieną, nedelsdami supilkite ir apkepkite vištienos pusę su kepsnių padažu, virkite 4 minutes. Dar kartą apverskite vištieną taip, kad ant grotelių kepta pusė dabar būtų ant grotelių, iš karto apšlakstykite ir sutepkite antrąją pusę kepsnių padažu, kepkite 1 minutę. Paskutinį kartą apverskite vištieną, kepkite dar 1 minutę arba tol, kol vištiena sušils iki 165 ° F.

Nuimkite vištieną nuo grotelių ir uždenkite aliuminio folija 3-5 minutes. Jei norite, patiekite su papildomu padažu šone.

Taigi, kaip kepti vištienos krūtinėlę su kepsnių padažu. Tai greitai ir lengvai pagaminamas puikus maistas jūsų šeimai (ypač vasarą). Taigi neskubėkite galvoti apie vakarienę ir kepkite ant grotelių dabar!

PATARIMAI IR GAMYBOS:

& bulius Žinau, kad ką tik daug kalbėjau apie vištienos pjaustymą, BET kotletų taip pat galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėje, ieškokite kotletų, kurių kiekvienas yra 6–8 oz

ir jautis Naudokite bet kokį kepsninės padažą ar bet kurį kitą mėgstamą padažą, naudodami šį metodą (pvz., buivolų padažą)


Jei padažas yra per saldus

Čia norėsite įpilti acto, bet paprasto balto daikto nepadės. „Serious Eats“ rekomenduoja obuolių arba ryžių actą. Pirmasis turi vaisių, labai aitrų skonį, kuris suteikia sodrumo ir kontrasto, o ryžių actas yra švelnesnis ir saldesnis. Man taip pat patinka raudonojo vyno actas, kuris turi švelnesnį poveikį. Pradėkite nuo dviejų arbatinių šaukštelių, gerai išmaišykite arba suplakite, tada paragaukite ir pažiūrėkite, kur esate.

Jei jūsų BBQ padažas yra tikrai cukrus, galbūt norėsite arbatinio šaukštelio ar dviejų citrinos arba laimo sulčių, kad tikrai padidėtų. Naudojant šviežias citrusinių vaisių sultis išryškėja subparaus BBQ padažo skoniai ir, mano nuomone, tai suteikia šiek tiek klasikos.


1 žingsnis. Visus ingredientus sudėkite į puodą.

2 žingsnis. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes.

3 žingsnis. Padažas bus paruoštas, kai mėlynės bus minkštos. Jei norite saldesnio, padažo skonį pakoreguokite šiek tiek druskos ir saldiklio.

Patarimas! Padažas bus tirštas nuo mėlynių. Padažui atskiesti naudokite blenderį arba maišytuvą.


Barbekiu padažas

Kepsnių padažo receptas (spausdinamas receptas)
Christine ’s receptai
Paruošimo laikas: 5 min
Virimo laikas: 30 min
Išeiga: 1 ½ puodelis

  • 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 3 šaukštelio malto česnako
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio šviežiai tarkuotų juodųjų pipirų
  • 7 šaukštai (85 g) rudojo cukraus
  • 1 puodelis (250 ml) kečupo
  • 2 ½ šaukštai (50 ml) obuolių acto
  • 3 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 2 šaukšteliai Dižono garstyčių
  • 2 šaukštai (40 ml) medaus
  • ¼ šaukštelio maltų Kajeno pipirų

  1. Naudokite gilų, sunkų puodą, ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Įpilkite česnako, druskos, pipirų ir rudojo cukraus. Virkite apie 2 minutes.
  2. Supilkite likusius ingredientus. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20–25 minutes. Nuolat maišykite. Padažas turėtų tapti tirštesnis ir tirštesnis. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau acto ir cukraus. Leiskite šiek tiek atvėsti. Maišytuvu pagamintą padažą sutrinkite iki vientisos tekstūros. Padaryta.

  • Malti kajeno pipirai yra šiek tiek karšti, jų galima įsigyti prekybos centruose.
  • Jei plakimo trintuvas jums nėra patogus, svogūną galite kepti ilgiau, kol jis taps tikrai minkštas ir visiškai sulūžęs.
  • Padažą galima laikyti sterilizuotame inde šaldytuve iki 3 savaičių.
  • Norėdami sterilizuoti stiklainį: 10–15 minučių virkite stiklainį verdančiame vandenyje. Tada nusausinkite. Arba įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C, kepkite 15 minučių. Išjunkite orkaitę ir leiskite stiklainiui atvėsti orkaitėje. Tada indelis yra paruoštas naudoti.

*** Jei padarysite šį receptą, padarykite nuotrauką ir suraskite žymą #christinesrecipes & #8212 Mums patinka matyti jūsų kūrinius „Instagram“, „Facebook“, „Twitter“.


Niujorkas

Jei norite paįvairinti savo amerikietiškų kepsnių receptus, tai beveik nuodėmė praleisti šią Kornelio vištieną iš Itakos. Tai yra paukštininkystės profesoriaus Bobo Bakerio, kuris tuo metu dėstė Kornelio universitete, receptas ir pasakoja apie recepto pavadinimą.

Iš tiesų, mažasis miestelio bliuzas tirpsta kartu su Niujorko ir „rsquos“ savo Kornelio vištiena.

Tai iš esmės ant grotelių kepta vištiena su traškia, auksine oda. Šiame recepte naudojami vištienos gabaliukai, marinuoti kiaušinio, acto ir druskos mišinyje, išplakti iki baliono. Įsitikinkite, kad keletą kartų dūrėte vištieną, kad mišinys įsigertų. Man labiau patinka vištieną mirkyti 24 valandas šaldytuve, tačiau puristai gali užtrukti net 3 dienas. Nereikia nerimauti dėl gedimo, nes actas ir druska sustabdys bakterijų susidarymą.

Po to galite kepti ant grotelių 60–90 minučių esant 150 F temperatūrai. Apkepkite vištieną, kai ji verda. Kai mėsa bus paruošta, padėkite vištieną ant karštos grotelių pusės be tiesioginės ugnies. Su oda žemyn leiskite jam taip traškėti 10 minučių.


Ingridientai

  • Alyvuogių aliejus: Taip pat gali pakeisti lengvo skonio aliejų, pavyzdžiui, avokadą ar saulėgrąžą. Venkite sviesto.
  • Malti svogūnai ir česnakai: Šiam kepsnių padažui aš teikiu pirmenybę šviežiai, o ne džiovintai veislei, nes jie pašviesina patiekalą ir prideda šiek tiek tekstūros, tačiau galite naudoti ir vieną, ir kitą.
  • Kečupas: Tai yra naminio barbekiu padažo pagrindas. Naudokite bet kokią jums patinkančią rūšį, tačiau, jei įmanoma, venkite tų, kuriose yra daug cukraus, nes į padažą pridėsime šiek tiek rudojo cukraus.
  • Vorčesterio padažas: Tai suteikia dūmų, umami skonio, todėl tai yra tikras šašlykų padažas.
  • Obuolių sidro actas: Taip pat galite naudoti baltojo distiliuoto acto, raudonojo vyno acto ar citrinos sulčių.
  • Burbonas: Šiame kepsnių padaže galite naudoti mėgstamą burboną. Aš naudoju „Barterhouse Kentucky Bourbon“. Šis burbonas yra lygus ir sviestas su rudojo cukraus užuominomis. Puikiai dera su padažu.
  • Rudas cukrus: Norėdami pasaldinti naminį kepsnių padažą ir pasiūlyti melasos atspalvių. Šviesus arba tamsus veiks.
  • Druskos ir pipirų: Tik aštuntadalis kiekvieno šaukštelio.
  • Čili milteliai: Man patinka tai pridėti šiek tiek karščio, tačiau, jei pageidaujate, galite to atsisakyti. Taip pat tiktų raudonųjų pipirų dribsniai, kajeno pipirai ir paprika

Receptų santrauka

  • 4 kilogramai liesos jautienos krūtinėlės
  • 2 šaukštai skystų dūmų kvapiųjų medžiagų
  • 1 šaukštas svogūnų druskos
  • 1 šaukštas česnako druskos
  • 1 ½ šaukšto rudojo cukraus
  • 1 puodelis kečupo
  • 3 šaukštai sviesto
  • ¼ puodelio vandens
  • ½ šaukštelio salierų druskos
  • 1 šaukštas skystos dūmų kvapiosios medžiagos
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 ½ šaukštelio garstyčių miltelių
  • druskos ir pipirų pagal skonį

Supilkite skystus dūmus ant krūtinės. Įtrinkite svogūnų druska ir česnako druska. Suvyniokite krūtinėlę į foliją ir per naktį padėkite į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F (150 laipsnių C). Įdėkite krūtinėlę į didelę kepimo skardą. Uždenkite ir kepkite 5–6 valandas. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir tada supjaustykite. Įdėkite gabalėlius atgal į keptuvę.

Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, kečupą, sviestą, vandenį, salierų druską, skystus dūmus, Vorčesterio padažą, garstyčias, druską ir pipirus. Išmaišykite ir virkite, kol užvirs.


Receptų santrauka

  • 1 svaras raudonųjų jalapeno pipirų, nupjauti stiebai
  • ½ svaro raudonųjų serrano pipirų, nupjauti stiebai
  • 4 skiltelės česnako, nuluptos
  • 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
  • 1 šaukštas košerinės druskos
  • ⅓ puodelio vandens
  • ½ puodelio distiliuoto baltojo acto

Susmulkinkite jalapeno ir serrano pipirus, išlaikydami sėklas ir membranas, ir sudėkite į maišytuvą su česnaku, ruduoju cukrumi, druska ir vandeniu. Maišykite iki vientisos masės, pradėkite pulsuoti kelis kartus.

Perkelkite tyrę į didelį stiklinį indą, pvz., Didelį stiklainį ar ąsotį. Uždenkite indą plastikine plėvele ir padėkite į vėsią tamsią vietą 3–5 dienas, maišydami kartą per dieną. Mišinys pradės burbuliuoti ir fermentuotis. Kiekvieno maišymo metu nubraukite šonus. Po kiekvieno maišymo vėl suvyniokite ir grąžinkite į vėsią, tamsią vietą, kol mišinys pradės burbuliuoti.

Supilkite fermentuotą mišinį atgal į maišytuvą su acto mišiniu iki vientisos masės. Mišinį perkoškite per smulkaus tinklelio sietelį į puodą, per koštuvą į padažą stumdami kuo daugiau minkštimo. Likusius minkštimus, sėklas ir odą išmeskite į sietelį.

Įdėkite puodą ant degiklio ir padažą užvirkite, dažnai maišydami, kol sumažės iki norimo tirštumo, 5–10 minučių. Jei norite, nugriebkite putas.

Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti iki kambario temperatūros. Atvėsęs padažas šiek tiek sutirštės. Perkelkite padažą į stiklainius ar butelius ir šaldykite.


Žiūrėti video įrašą: BUGAs Receptai. Sangrita su Maltųjų Aitriųjų Paprikų Padažu (Rugpjūtis 2022).