Nauji receptai

Juodųjų pipirų skrudintos anties krūtinėlės su keptomis slyvomis

Juodųjų pipirų skrudintos anties krūtinėlės su keptomis slyvomis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

  • 4 12–14 uncijų be kaulų esančios muskusinės anties krūtinėlės pusės, apipjaustytos riebalų pertekliumi
  • 4 arbatinius šaukštelius susmulkintų šviežių čiobrelių, padalintų
  • 2 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų, padalinti
  • 1 1/2 šaukštelio druskos, padalintos
  • 6 kietos, bet prinokusios Santa Rosa slyvos arba kitos violetinės slyvos, perpus, be kauliukų
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Recepto paruošimas

  • Aštriu peiliu nubrėžkite anties krūtinėlės odą kryžminiu būdu (tik perpjaukite odą; nepjaukite mėsos), atstumai tarp pjūvių yra 1 colio atstumu. Anties krūtinėles iš abiejų pusių apibarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu čiobrelių, 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų ir 1 šaukšteliu druskos. Uždenkite ir atvėsinkite.

  • Paruoškite kepsninę (vidutinio stiprumo ugnį). Į vidutinį dubenį supilkite slyvų puseles, alyvuogių aliejų, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių, likusį 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1/2 šaukštelio druskos. Kepkite slyvas perpjauta puse žemyn, kol pasirodys grilio žymės ir slyvos pradės minkštėti, maždaug 4 minutes. Apverskite slyvas ir kepkite ant grotelių oda puse žemyn, kol oda pradės minkštėti, bet slyvos vis tiek išlaiko formą, maždaug 4 minutes. Perkelkite slyvas į dubenį. Uždenkite folija ir palikite stovėti, kol kepate antį.

  • Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 2 dideles keptuves. Į kiekvieną keptuvę įpilkite 2 anties krūtis oda žemyn. Kepkite, kol oda taps traški ir auksinė, apie 7 minutes. Apverskite anties krūtinę ir virkite iki norimo paruošimo, maždaug 8 minutėmis ilgiau, kai vidutinio retumo. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite ančiai pailsėti 5 minutes.

  • Plonai supjaustykite antį skersai. Padalinkite tarp plokščių. Prie kiekvienos porcijos dėkite 2 slyvų puseles. Iš dubens supilkite visas slyvų sultis. Pabarstykite 2 šaukšteliais čiobrelių ir patiekite.

  • Ingredientų patarimas: Šiame recepte naudojame muskuso ančių krūtinėlę, nes jos yra švelnios ir skonio. Ieškokite jų šviežių ar šaldytų kai kuriuose prekybos centruose arba užsisakykite juos dartagnan.com.

  • Ką gerti: „Malbec“ būtų puikus pora porai. Argentinos raudonasis vynas turi pakankamai struktūros, kad atsilaikytų prieš slyvų taninus. Mums patinka vaisių, gėlių „Alamos 2006 Malbec“ (14 USD).

Maria Helm Sinskey receptas, Coral von Zumwalt nuotraukos

Kepta anties krūtinėlė su mėtytais žirneliais

Nulupkite žirnius ir atidėkite. Susmulkinkite mėtas ir sumaišykite su sviestu. Ištepkite antį virtuviniu popieriumi ir padėkite ant aliejumi pateptos grotelių grotelės (arba įdėkite nedidelį pyragą į kepimo skardą). Naudokite „longsharp“ peilį, kad gautumėte anties odą deimantinės grotelės. Pabarstykite odą druska ir džiovintomis žolelėmis. (Jei norite, dabar antį, žirnių ir mėtų sviestą galima uždengti ir palikti šaltai porai valandų, kol bus paruošta).

Įkaitinkite grilį iki labai karšto. Anties krūtinėles kepkite oda puse į viršų 10 minučių (atidžiai stebėkite, kaip tai darote, nes karšti riebalai gali išsilieti), kol oda paruduos ir išgaus didžiąją dalį riebalų-atsargiai nupilkite ir palikite skrudinti bulves. Apverskite antį ir kepkite ant mėsos pusės 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kaip retai jums patinka mėsa. Išjunkite ugnį ir leiskite ančiai pailsėti, kol ruošiate žirnius.

Virkite žirnius verdančiame pasūdytame vandenyje 3-5 minutes arba tol, kol žirniai suminkštės ir dar bus ryškiai žali. Nusausinkite kiaurasamtyje ir grąžinkite į karštą keptuvę su mėtų sviestu. Supilkite žirnius, kol tolygiai pasidengs sviestu.

Patiekite anties krūtinėlę sveiką arba supjaustytą su mėtytais žirneliais, kartu su sviestu išteptomis naujomis bulvėmis.


2013 Durell vynuogynas ORIGIN Chardonnay Durell Estate vynuogynas

Neįtikėtinai turtingas nepamirštam Chardonnay, ORIGIN banguoja atogrąžų vaisių, citrinų lašų, ​​persikų ir medaus skoniais. Didelis rūgštingumas prideda pusiausvyrą ir suteikia vynui skonio rūgštumo. ir tai puikiai dera su lengvais, subtiliais maisto produktais, tokiais kaip šviežia kepta žuvis ar šviežios jūros gėrybės. Nesate nusiteikę žuvims? Išbandykite nuostabias vasaros salotas. ŽAIDIMO RECEPTAI: Epicurious: Ant grotelių keptas otas su citrininiu baziliku Vinaigrette Williams-Sonoma: Troškintas sezamo traškytas tunas Martha Stewart: Pomidorai, kūdikių salotos ir alyvuogių duonos salotos

Receptai

4 Porcijos

7 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
1 svaras maitake grybų, suplėšytas į didelius gabalus
1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių
Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
1 svaro keptos jautienos nugarinė, supjaustyta 1x1 colio gabaliukais
1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
1 puodelis sunkios grietinėlės
& frac12 stiklinės grietinės
2 šaukštai Vorčesterio padažo
1 šaukštas Dižono garstyčių
12 uncijų kiaušinių makaronų
3 šaukštus nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais
Supjaustytos šviežios petražolės ir švieži laiškiniai česnakai (patiekimui)


Metodas:

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio aukščio. Įpilkite grybų ir čiobrelių, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, dažnai maišydami, kol grybai bus aukso rudos spalvos ir švelnūs, 10 ir 12 minučių. Perkelkite į didelį dubenį.
Padidinkite šilumą ir įkaitinkite 2 šaukštus. aliejaus toje pačioje keptuvėje. Kepkite jautieną dažnai maišydami, kol paruduos iš visų pusių, 5 ir 8 minutes. Perkelkite į dubenį su grybų mišiniu.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite likusių 2 šaukštų. aliejaus į keptuvę ir kepkite svogūną bei česnaką, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys auksinis ir suminkštės, 8 ir 10 minučių. Įpilkite sultinio ir grietinėlės, užvirkite ir virkite, kol sumažės perpus, 20 ir 25 minutes. Suplakite grietinę, Vorčesterio padažą ir garstyčias su druska ir pipirais. Troškinkite, kol padažas bus storas ir kreminis, 8 ir 10 minučių. Įpilkite grybų ir jautienos su visomis susikaupusiomis sultimis ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol tik įkais.
Tuo tarpu dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje virkite kiaušinių makaronus, retkarčiais pamaišydami, kol al dente. Nusausinkite ir perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite sviesto ir didelį žiupsnelį petražolių bei didelį žiupsnelį laiškinio česnako, kol sviestas ištirps.
Ant didelės lėkštės išdėliokite makaronus, o ant viršaus šaukštu apipilkite stroganoffą. Papuoškite papildomomis petražolėmis ir laiškiniais česnakais.

Lenta su avietėmis, kumkvatu, ožkos sūriu, havarti, batonu

Pabandykite: Bockwurst dešra, linguica dešra


20 „Medjool“ datulių be kauliukų
20 šviežių mėtų lapelių
3 oz gabalėlio Manchego sūrio,* supjaustyto į dvidešimt mažų juostelių
12 oz plonai supjaustytos pancetta


Metodas:

Nupjaukite mažą gabalėlį po 1 trumpą kiekvienos datos pabaigą ir išmeskite. Įdėkite 1 mėtos lapą per 1 datos angą, uždengiančią ertmę. Naudodami 1 sūrio juostelę, įdėkite mėtų lapą ir sūrį į datos ertmę. Pirštais uždarykite datos atidarymą. Pakartokite su likusiomis datulėmis, mėtų lapeliais ir sūrio juostelėmis. Aplink kiekvieną datą saugiai suvyniokite „pancetta“ griežinėlius, visiškai įtraukdami datą. Į kepimo popieriumi išklotą skardą sudėkite į pančetą suvyniotas datas, šiek tiek viena nuo kitos. DO AHEAD Galima atlikti prieš 1 dieną. Uždenkite ir šaldykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Kepkite datas neuždengtas, kol „pancetta“ taps traškios ir datulių dugnas karamelizuosis, apie 30 minučių. Žnyplėmis perkelkite datas į lėkštę ir patiekite šiltas.

Pabandykite: citrininė Ricotta Crostini su rūkyta lašiša arba upėtakiu

Rūkyta lašiša arba upėtakis, supjaustyti plonais griežinėliais

3 vidutiniai burokėliai, raudonos ir auksinės spalvos mišinys, bendras svoris apie 1 lb (500 g)
1/4 puodelio (1 uncijos/30 g) lazdyno riešutų
2 uncijos (60 g) pancetta, kubeliais
Jūros druska ir šviežiai malti pipirai
Dideli Bibb, sviesto ar romėnų salotų lapai
1/2 citrinos
2 uncijos (60 g) Rokforo sūrio, sutrupinto
1 šaukštas kapotų šviežių plokščių lapų petražolių


Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F (230 laipsnių C).
Nupjaukite burokėlius, nuimkite viršūnėles, bet palikite apie 1 colio stiebo, kad burokėliai nenukraujuotų. Burokėlius sudėkite į kepimo indą ir laisvai pakabinkite aliuminio folija. Skrudinkite, kol suminkštės tik šakutė. Pradėkite tikrinti po 30 minučių, tai gali užtrukti iki 1 valandos, priklausomai nuo burokėlių dydžio ir amžiaus.
Kol burokėliai kepa, paskrudinkite lazdyno riešutus ir pakepinkite pancetą. Norėdami paskrudinti riešutus, sudėkite į mažą, sausą keptuvę ant vidutinės ir silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol riešutai kvepės ir pamatysite, kad jie tik pradeda ruduoti ten, kur odelės nulupo, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite riešutus ant švaraus indų rankšluosčio, nes jie gali greitai sudegti. Surinkite rankšluosčio kampus ir trinkite riešutus, kol nulups dauguma odelių. (Nesijaudinkite dėl prilipusių gabalėlių.) Riešutus stambiai supjaustykite ir atidėkite.
Įdėkite „pancetta“ į didelę sausą keptuvę ant vidutinės ugnies ir troškinkite iki aštrumo, maždaug 15 minučių. Rezervuokite riebalus keptuvėje.
Kai burokėliai suminkštės, išimkite juos iš orkaitės ir atvėsinkite. Atvėsus, kad būtų galima tvarkyti, nulupkite burokėlius, nuvalydami odelę. Burokėlius supjaustykite griežinėliais arba kąsnio dydžio kubeliais, sudėkite į rezervuotoje keptuvėje esančius lydytus riebalus ir išmeskite, kad apsemtų. Sezonas.
Lengvas padažas: burokėliai iškepa šiek tiek laiko, tačiau sutaupote laiko padažui: tai tik riebalai, likę kepant „pancetta“, ir citrinos sulčių išspaudimas.

2 šaukštai augalinio aliejaus
1 krūva svogūnų, baltų ir šviesiai žalių, plonai supjaustytų, tamsiai žalių, supjaustytų 1 colio storio
4 skiltelės česnako
1 1 colio gabalėlis imbiero, nuluptas, smulkiai supjaustytas
1 didelė morka, nulupta, susmulkinta
1 jalape & ntildeo, su sėklomis, plonai supjaustytas (arba sėjamas, jei norite mažiau šilumos)
1 puodelis šitake grybų su ketvirčiais
1 svaras vištienos krūtinėlės arba šlaunų be odos, be kaulų
1 litras vištienos sultinio su mažu natrio kiekiu
1 14 uncijų skardinės kokosų pieno
1 šaukštas (ar daugiau) žuvies padažo (pvz., Trys krabai)
Košerinė druska
2 puodeliai plonai pjaustytų cukraus žirnių
1 arbatinis šaukštelis kalkių žievelės, padalintas
Šviežios švelnios žolelės (pavyzdžiui, kalendra ar bazilikas)
Kalkių skiltelės (patiekimui)

Metodas:

Įkaitinkite aliejų dideliame sunkiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Virkite svogūną, česnaką ir imbierą, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Įpilkite morkų, jalape & ntildeo ir grybų ir virkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Įpilkite vištienos, sultinio, kokosų pieno ir žuvies padažo. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol vištiena iškeps, 15 ir 20 minučių. Perkelkite vištieną į lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Į sriubą įpilkite žuvies padažo ir, jei norite, pagardinkite druska ir daugiau žuvies padažo. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į puodą kartu su cukriniais žirneliais. Įmaišykite kalkių žievelę. Ant viršaus užpilkite šviežių žolelių ir patiekite su laimo skiltelėmis.

2 čili česnako ir aacuterbol arba & frac12 šaukštelio. raudonųjų pipirų dribsniai
Atskirti 2 kilogramai vištienos sparnelių, buteliai ir būgnai
& frac12 puodelio ryžių acto
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 česnako skiltelės, nuluptos, susmulkintos
1 šaukštas agavos sirupo (nektaro) arba medaus
2 svogūnai, plonai supjaustyti, ir dar daugiau
2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos ir dar daugiau
Šviežiai malti pipirai
2 arbatinius šaukštelius soda
2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis togarashi arba aitriosios paprikos
Kalkių skiltelės, skirtos patiekti

Metodas:

Skrudinkite čili mažoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir lengvai sutrinkite. Sumaišykite čili, actą, alyvuogių aliejų, česnaką, agavą ir svogūnėlius į uždaromą plastikinį maišelį. Pagardinkite 2 šaukšteliais. druskos ir pipirų. Pridėkite vištienos ruonių maišelį, pašalindami orą, ir purtykite, kad paskirstytumėte ingredientus. Atvėsinkite per naktį.
Paruoškite groteles vidutinei-mažai ugniai. Išimkite sparnus iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrai 35-50 minučių. Išimkite sparnus iš maišelio ir labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išmeskite marinatą.
Dideliame dubenyje sumaišykite soda, kmynus ir togarashi su druska. Pridėti sparnus ir mesti į kailį. Kepkite sparnelius, retkarčiais apversdami, kol iškeps ir apdegs dėmėmis, 15-20 minučių. Patiekimui ant sparnų išspauskite laimo sultis ir pabarstykite svogūnėliais.

4 12–14 uncijų be kaulų esančios muskusinės anties krūtinėlės pusės, apipjaustytos riebalų pertekliumi
4 arbatinius šaukštelius susmulkintų šviežių čiobrelių, padalintų
2 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų, padalinti
1 1/2 šaukštelio druskos, padalintos
6 kietos, bet prinokusios Santa Rosa slyvos arba kitos violetinės slyvos, perpus, be kauliukų
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio cukraus


Metodas:

Aštriu peiliu nubrėžkite anties krūtinėlės odą kryžminiu būdu (tik perpjauta oda negalima pjaustyti mėsos), atstumai tarp pjūvių yra 1 colio atstumu. Anties krūtinėles iš abiejų pusių apibarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu čiobrelių, 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų ir 1 šaukšteliu druskos. Uždenkite ir atvėsinkite.
Paruoškite kepsninę (vidutinio stiprumo ugnį). Į vidutinį dubenį supilkite slyvų puseles, alyvuogių aliejų, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių, likusį 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1/2 šaukštelio druskos. Kepkite slyvas perpjauta puse žemyn, kol pasirodys grilio žymės ir slyvos pradės minkštėti, maždaug 4 minutes. Apverskite slyvas ir kepkite ant grotelių oda puse žemyn, kol oda pradės minkštėti, bet slyvos vis tiek išlaiko formą, maždaug 4 minutes. Perkelkite slyvas į dubenį. Uždenkite folija ir leiskite pastovėti, kol kepate antį.
Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 2 dideles keptuves. Į kiekvieną keptuvę įpilkite 2 ančių krūtinėles, oda žemyn. Kepkite, kol oda taps traški ir auksinė, apie 7 minutes. Apverskite anties krūtinę ir virkite iki norimo paruošimo, maždaug 8 minutėmis ilgiau, kai vidutinio retumo. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite ančiai pailsėti 5 minutes.
Plonai supjaustykite antį skersai. Padalinkite tarp plokščių. Prie kiekvienos porcijos dėkite 2 slyvų puseles. Iš dubens supilkite visas slyvų sultis. Pabarstykite 2 šaukšteliais čiobrelių ir patiekite.


Pluta

1 šaukštas cukraus
1 & frac12 šaukštelių košerinės druskos
2 puodeliai universalių miltų ir dar daugiau paviršiaus
5 šaukštus atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
3 šaukštai atšaldytų lašinių arba daržovių sutrumpinimo
1 šaukštas obuolių sidro acto
1 didelis kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų


Smulkinkite cukrų, druską ir 2 puodelius miltų virtuviniame kombaine, kol jie susimaišys. Įpilkite sviesto ir kiaulienos taukų ir plakite, kol mišinys primins rupų miltą, matant keletą sviesto ir taukų gabalėlių, maždaug penkiolika 1 sekundės impulsų. Kai variklis veikia, įpilkite acto ir 5 & frac12 šaukštų. ledo vandens ir plakite, kol tešla vis dar bus trapi, bet suspaudus tik laikysis kartu (jei reikia, įpilkite po 1 šaukštelį vandens vienu metu, tačiau būkite atsargūs, kad tešla nebūtų pervargusi).
Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus. Minkykite 1 ir 2 kartus, paspausdami, kad į ją atsirastų gauruotų gabalėlių. Suplokite į 6 colių pločio diską. Apvyniokite plastikine plėvele ir atvėsinkite bent 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iki 14 colių. Perkelkite į 9 colių pyrago indą. Pakelkite kraštus ir leiskite tešlai nukristi į indą, leiskite tešlos pertekliui pakabinti ant indo. Apipjaustykite, palikdami maždaug 1 & quot; Sulenkite iškyšą po suspaudimu ir užspauskite. Atvėsinkite 30 minučių.
Tešlą išklokite kepimo popieriumi arba folija, palikdami šiek tiek iškyšas. Užpildykite pyrago svoriais arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite, kol pluta išdžius aplink kraštus ir tik pradės ruduoti, 25 ir 35 minutes. Atsargiai nuimkite sviestą ir pergamentą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių. Aptepkite plutos vidų (ne gofruotus kraštus) kiaušiniu ir toliau kepkite, kol sutirštės pluta ir pradės šviesiai ruduoti centre, 10 ir 15 minučių. Perkelkite į vielinį stovą ir leiskite atvėsti.


Užpildymas ir surinkimas:

? puodelio cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
& frac34 šaukštelio košerinės druskos
& frac12 šaukštelio malto imbiero
& frac14 šaukštelio maltų gvazdikėlių
& frac14 šaukštelio malto muskato riešuto
2 dideli kiaušiniai ir 1 didelis kiaušinio trynys, kambario temperatūros, išplakti, kad susimaišytų
2 puodeliai nesaldinto moliūgų puro ir eacutee
? puodelio saldinto kondensuoto pieno
? stiklinės riebios grietinėlės
2 šaukštai klevų sirupo
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
Plakta grietinėlė (patiekimui)


Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Dideliame dubenyje išplakti cukrų, cinamoną, druską, imbierą, gvazdikėlius ir muskato riešutą, kol neliks gumulėlių. Įpilkite kiaušinių, moliūgų, kondensuoto pieno, grietinėlės, klevų sirupo ir vanilės ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite į atvėsusią plutą. Kepkite pyragą, kol kraštai sustings ir šiek tiek papūs, bet centras bus įdubęs ir klibės, kaip „Jell-O“, 60 ir 75 minutes (jis ir toliau sustings po kepimo). Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti mažiausiai 3 valandas prieš pjaustydami. Patiekite su plakta grietinėle.
Daryti pirmyn: pyragą galima iškepti prieš dieną, sandariai apvynioti ir atvėsinti. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.


8 5 & ndash6 & rdquo Angliško stiliaus kauliniai jautienos šonkauliai (apie 6 svarai)
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti
2 galvos česnako, perpjautos per pusę
4 saliero stiebai, supjaustyti
2 vidutinės morkos, nuluptos, supjaustytos
2 šaukštai pomidorų pastos
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
6 čili de & aacuterbol, arba 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų dribsnių, plius 1 čili, patiekimui
4 šakelės raudonėlio
4 plačios juostelės apelsinų žievelės ir keletas plonų juostelių patiekimui
1 puodelis ir 2 šaukštai šviežių apelsinų sulčių
2 laimai, per pusę
& frac12 puodelio šviežių kalendros lapų su švelniais stiebais


Metodas:

Trumpus šonkauliukus pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite ant apipjaustytos kepimo skardos ir atvėsinkite, neuždengę, mažiausiai 2 valandas (šonkauliai yra dar geresni, jei tai galite padaryti dieną prieš tai).
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Įkaitinkite aliejų dideliame sunkiame puode ant vidutinės. Dirbdami porcijomis, kepkite trumpus šonkaulius, kol jie tolygiai paruduos, maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į lėkštę, išpilkite keptuvės lašelius tarp partijų.
Nuvalykite visus sudegusius gabalėlius iš puodo, bet palikite aukso rudos spalvos gabaliukus (tai padarius, gatavo padažo skonis nebus kartokas). Į puodą su druska ir pipirais sudėkite svogūnus, česnakus, salierus, morkas, pomidorų pastą, kalendros sėklas, kmynų sėklas ir čili arba raudonųjų pipirų dribsnius ir išmaišykite, kad apsemtų. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, pomidorų pasta šiek tiek patamsės, o prieskoniai bus kvepiantys 10 minučių.
Į puodą įpilkite raudonėlio, plačių apelsinų žievelės juostelių, 1 puodelio apelsinų sulčių ir 6 puodelius vandens, nusausinkite visus rudus gabalėlius sezono metu druska ir pipirais. Pridėkite šonkaulių su bet kokiomis sultimis, susikaupusiomis ant lėkštės, įsitikinkite, kad jos visiškai panardintos. Uždenkite puodą ir kepkite šonkaulius orkaitėje, kol mėsa suminkštės ir nukris nuo kaulo, 4 ir 5 valandos.
Atsargiai perkelkite šonkaulius į lėkštę. Supilkite skystį į didelį dubenį, tada grąžinkite į puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sumažės perpus (bus sutirštėjusi, bet vis tiek pikantiška). Grąžinkite trumpus šonkaulius į puodą ir pasukite į kailį.
Patiekimui trumpas šonkauliukus apšlakstykite likusiais 2 šaukštais apelsinų sulčių, išspauskite laimų ir sutrinkite likusią čili. Viršų apibarstykite kalendra ir plonomis apelsino žievelės juostelėmis.
Daryti pirmyn: trumpus šonkaulius galima troškinti prieš 5 dienas. Leiskite atvėsti dangteliui ir atvėsinkite įtemptame virimo skystyje.

1 6 svarų kalakuto krūtinėlė su kaulais
1 šaukštas košerinės druskos
1 šaukštas džiovintų trintų šalavijų
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1 šaukštelio maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis vengriškos saldžiosios paprikos

Metodas:

Kalakuto krūtinėlę sudėkite odele į viršų ant grotelių, sumontuotų kepimo skardos ar kepimo skardos viduje. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, šalavijus, kajeną, kmynus ir papriką. Kalakutienos odą įtrinkite prieskoniais ir palikite kalakutieną kambario temperatūroje 1 valandą.DARYTI Į priekį: galima padaryti 1 dieną į priekį. Pagardinus kalakutieną, atvėsinkite, neuždengę, per naktį. Prieš tęsdami, palikite 1 valandą kambario temperatūroje.
Orkaitės centre pastatykite stelažą ir įkaitinkite iki 500 laipsnių. Kepkite kalakutieną 25 minutes. Sumažinkite kaitrą iki 375 laipsnių ir toliau skrudinkite, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įterptas į storiausią krūties dalį, užfiksuos 155 laipsnių ir 160 laipsnių, maždaug 50 minučių ilgiau. Perkelkite keptuvę į vielinį stovą ir leiskite kalakutienai pailsėti mažiausiai 20 minučių prieš droždami.

Veršienos atsargos:

6 svarų veršienos kaklas arba jautienos kaulai
1 šaukštas vynuogių sėklų arba augalinio aliejaus
2 dideli svogūnai, supjaustyti
6 saliero stiebai, supjaustyti
1 svaras morkų, nuluptų, supjaustytų
& frac14 puodelio pomidorų pastos
1 galvutė česnako, perpus skersai
4 šakelės čiobrelių
1 lauro lapas

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Įdėkite vielinį stovą į apipjaustytą kepimo skardą ir ant viršaus uždėkite kaulus. Skrudinkite kaulus (netrukdomai) iki giliai auksinės rudos spalvos, 40 ir 50 minučių. Perkelkite į didelį puodą ir įpilkite 5 qt. vandens. Užvirkite, tada naudokite sietą tinklelį, kad pašalintumėte putas ar pilkus gabalėlius nuo paviršiaus. Nuimkite nuo ugnies.
Tuo tarpu kitame dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinio aukščio. Įpilkite svogūnų, salierų ir morkų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės karamelizuotis, 10 ir 15 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, dažnai maišydami, kol šiek tiek tamsės, 6 ir 8 minutes.
Į daržoves įpilkite kaulų kartu su skysčiu, česnaku, čiobreliais ir lauro lapais. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, virimo metu, kiek reikia, įpilkite vandens, kad skysčio lygis išliktų, kol sultinys taps kvapnus, apie 2 valandas. Į didelį dubenį supilkite sultis per smulkių tinklelių sietelį, tada vėl supilkite į kitą didelį dubenį arba hermetiškus indus.
Iš anksto: atsargas galima pagaminti prieš 5 dienas. Leiskite atvėsti ir atvėsinkite arba užšaldykite iki 1 mėnesio į priekį.

Sriuba:

3 šaukštai vynuogių sėklų arba augalinio aliejaus
1 šaukštas nesūdyto sviesto
1 galvutė česnako, perpus skersai
4 kilogramai svogūnų, plonai supjaustyti
Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
3 šaukštai sauso chereso
6 šakelės čiobrelių
1 lauro lapas
4 griežinėliai ir 12 colių storio batonas, skrudintas
4 griežinėliai? Colių storio Gruy & egravere
4 griežinėliai? Colio tirštumo Ementalio sūrio
Speciali įranga

Sūrinės prancūziškos svogūnų sriubos dubenys arba 8 uncijos ramekinai

Metodas:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą. Į puodą sudėkite česnaką, supjaustytą puse žemyn, ir kepkite netrukdomai iki auksinės rudos spalvos, apie 4 minutes. Perkelkite česnaką į lėkštę.
Į tą patį puodą įpilkite svogūnų, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, iš pradžių retkarčiais pamaišydami, o vėliau dažniau, kai svogūnai tamsėja, kad vienoje vietoje jie nebūtų per rudi, kol pasidarys auksiniai, bet ne minkšti, 60 ir 70 minučių (ir ne, šis procesas gali būti skubotas esant aukštesnei temperatūrai).
Įpilkite Sherry ir išmaišykite, iš puodo dugno nubraukdami rudus gabalėlius. Įmaišykite 8 puodelius veršienos sultinio. Supilkite česnaką, čiobrelius ir lauro lapą į marlę ir užriškite virtuvės virve. Įpilkite į puodą, kad mišinys užvirtų. Sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sumažės ketvirtadaliu, skoniai susimaišys, o svogūnai visiškai suminkštės, 45 ir 50 minučių.
Šilumos broileris. Padalinkite sriubą į dubenėlius ir užberkite skrebučius bei gabalėlį Gruy & egravere ir Emmenthal sūrio. Dėkite ant apkeptos kepimo skardos ir kepkite, kol sūris išsilydys ir paruduos, maždaug 5 minutes. Prieš patiekdami leiskite atvėsti maždaug minutę.

2 didelės apelsinų minkštos saldžiosios bulvės arba granatų jamsai
alyvuogių aliejaus, kad pateptų minkštimą
6 juostelės iš klevo rūkytos šoninės
1 šaukštas sviesto
1 geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 arbatiniai šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
2/3 puodelio alaus
2 šaukštai klevų sirupo
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Didelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija, kad būtų lengviau išvalyti. Nuplaukite bulves ir išdžiovinkite. Minkštimą patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant paruoštos kepimo skardos sudėkite minkštimą žemyn.
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies suberkite šoninę. Virkite, dažnai vartydami, kol paruduos ir apskrus, apie 6–8 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų. Visiškai atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite, vieną skiltelę pasilikite garnyrui.
Kai bulvės iškeps, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite 5-10 minučių. Išimkite minkštimą ir atidėkite.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite pjaustytų svogūnų ir rudojo cukraus, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai karamelizuosis ir taps giliai auksinės rudos spalvos, maždaug 10–12 minučių. Įpilkite alaus ir virkite 2 minutes. Įpilkite klevų sirupo. Gerai išmaišykite ir virkite 3-4 minutes. Į keptuvę įpilkite keptų bulvių ir šoninės. Gerai išmaišykite.
Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Papuoškite rezervuota šonine.

Angliško stiliaus blyškus Ale ESB

4 Porcijos
Salyklo acto majonezas

1 didelis kiaušinio trynys*
2 šaukštai. salyklo actas, padalintas
1 puodelis augalinio aliejaus
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai


Metodas:

Išplakite kiaušinio trynį ir 1 valg. actas mažame dubenyje. Nuolat plakant, iš lėto lašinkite aliejų, iš pradžių lašeliu, kol majonezas sutirštės ir taps lygus. Įpilkite likusį 1 šaukštą. acto sezonas su druska ir pipirais. Uždenkite ir atvėsinkite.

Žuvis

2 puodeliai universalių miltų
2 šaukšteliai kepimo milteliai
1 šaukštelis kepimo soda
1 šaukštelis košerinė druska ir dar daugiau
& frac12 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir dar daugiau
12 uncijų (ar daugiau) atšaldyto šviesaus lagerio
1 puodelis atšaldytos klubinės sodos
1 valgomasis šaukštas. salyklo actas
1 puodelis kukurūzų miltų arba universalių miltų
1 & frac12 lb. menkė, juodadėmė menkė arba pollakas, supjaustyta ilgomis, 1 & frac12 & rdquo pločio juostelėmis
Prancūziškos bulvytės (patiekimui spustelėkite receptą)
„Old Bay“ prieskoniai, dribsnių jūros druska (pvz., „Maldon“) ir smulkinti švieži krapai


Išplakite universalius miltus, kepimo miltelius, soda, 1 šaukštelis. košerinės druskos ir & frac12 šaukštelio. pipirų dideliame dubenyje. Nuolat maišydami, lėtai įpilkite alaus, klubinės sodos ir acto, įpilkite daugiau alaus, jei tešla per tiršta (ji turėtų būti plonos blynų tešlos konsistencijos).
Suberkite kukurūzų miltus į negilų dubenį. Pagardinkite žuvį košerine druska ir pipirais. Įdėkite žuvį į kukurūzų miltus, nuplaukite perteklių, tada panardinkite į tešlą, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Dirbdami porcijomis, kepkite žuvį iki auksinės rudos ir traškios, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Perkelkite į popierinį rankšluostį ir išklotą kepimo skardą. Pagardinkite žuvį ir bulvytes Old Bay, jūros druska ir krapais su salyklo acto majonezu ir citrinos skiltelėmis.


Kremas

6 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio gryno klevo sirupo (geriausia B laipsnio)
1/2 puodelio (supakuoto) tamsiai rudo cukraus
1 šaukštas vanilės ekstrakto
2 šaukštelių malto cinamono
1/2 šaukštelio smulkios jūros druskos
1 puodelis nenugriebto pieno
1 puodelis sunkios plakamosios grietinėlės
2 šaukštai obuolių brendžio (pvz., „Applejack“ ar „Calvados“)
1 1 svaro kepalų skausmas rustiškas, visa pluta apipjaustyta, duona supjaustyta 3/4-1 colio kubeliais (6 1/2-7 puodeliai)


Obuoliai

3 šaukštai nesūdyto sviesto
2 1/2 svaro „Granny Smith“ obuolių (apie 5), nuluptų, ketvirčių, šerdžių, supjaustytų 1/3 colio storio griežinėliais (apie 7 puodeliai)
1/4 puodelio gryno klevo sirupo ir papildomai šepečiui (pageidautina B laipsnio)
1/4 puodelio (supakuoto) tamsiai rudojo cukraus

Metodas:

Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius, klevų sirupą, rudąjį cukrų, vanilę, cinamoną ir jūros druską. Įpilkite pieno, grietinėlės ir brendžio ir plakite, kol gerai susimaišys. Įdėkite duonos kubelius ir paspauskite, kad apsemtų į varškę. Leiskite mirkyti mažiausiai 30 minučių, retkarčiais paspausdami duonos kubelius, kad apsemtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Gausiai sutepkite sviestu 9x5 colių stiklo arba keramikos kepimo skardą su mažiausiai 3 colių aukščio šonais. Didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Įdėkite obuolių skilteles ir troškinkite, kol pasidarys auksinės spalvos ir pradės minkštėti, dažnai maišydami ir vartydami obuolių griežinėlius, 10–12 minučių. Įmaišykite 1/4 puodelio klevų sirupo, tada rudojo cukraus. Troškinkite, kol cukrus ištirps ir mišinys sutirštės iki sirupo, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
Pusę obuolių skiltelių sumaišykite su duonos-varškės mišiniu. Perkelkite duonos pudingo mišinį į paruoštą keptuvę. Ant duonos pudingo išdėliokite likusius obuolių griežinėlius. Šaukštu likusio sirupo iš keptuvės užpilkite ant obuolių skiltelių. Padėkite kepimo skardą ant kepimo skardos (kad kepimo metu nesusidarytų išsiliejimų).
Kepkite duonos pudingą, kol jis suputos ir įtrūkęs, obuoliai yra tamsiai rudi, apie 1 valandą 30 minučių (pudingas iškils aukštai virš keptuvės viršaus).


Žuvis

2 svarai raudonos odelės be odos arba kitos švelnios baltos žuvies filė
1 puodelis universalių miltų
1 puodelis baltųjų ryžių miltų
2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
2 puodeliai klubinės sodos
Augalinis aliejus (kepti apie 8 puodelius)

16 mažų kukurūzų tortilijų (32, jei norite naudoti 2 už taco)
Kopūstų ir „Jicama Slaw“, „Fresno“ Čilės karštas padažas ir supjaustytas marinuotas jalapė ir „ntildeos“
Supjaustytas avokadas, kalendros lapai su švelniais stiebais ir laimo skiltelės (patiekimui)

Metodas:

Iš žuvų filė pašalinkite visus smeigtuko kaulus (tai lengva padaryti naudojant pincetą). Kiekvieną filė perpjaukite išilgai per pusę. Supjaustykite kiekvieną pusę įstrižai į 1 ir kitas juostas. (Pjaustydami dirbkite su natūralia žuvies forma, tai padės gabalėliams išlikti kartu, o ne kepti.)
Vidutiniame dubenyje išplakite universalius miltus, ryžių miltus ir druską. Palaipsniui įmaišykite klubinę sodą, kol neliks gabalėlių, sureguliuokite, jei reikia, daugiau klubinės sodos ar ryžių miltų, kad plonos blynų tešlos ir mdashit konsistencija turėtų būti pilama, bet pakankamai tiršta, kad padengtų žuvį.
Dirbdami po 5 ir 7 gabalus vienu metu, žuvį padenkite tešla, leiskite nuvarvėti pertekliui, tada atsargiai sudėkite į aliejų, dirbdami porcijomis.
Kepkite žuvį, retkarčiais pavartydami žuvies mentele ar šaukštu ir laikydami 350 laipsnių temperatūroje aliejų, kol pluta bus suputusi, traški ir aukso rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Nedelsdami perkelkite į grotelių rinkinį apkeptos kepimo skardos sezono metu su druska.

Kol žuvis kepa, žnyplėmis pakaitinkite tortilijas po vieną tiesiai virš dujų degiklio, dažnai jas judindami, kol lengvai apdegs ir sutins, maždaug po 1 minutę. Perkelkite ant lėkštės dangčio švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad būtų šilta. (Jei neturite dujinės viryklės, suvyniokite krūvą tortilijų į folijos lakštą ir kaitinkite 350 laipsnių orkaitėje, kol sušils.)
Viršutinės tortilijos (mums patinka dvi per taco) su žuvimi, sumuštiniu, karštu padažu, avokadu, kalendra ir jalape bei ntildeos. Patiekite su laimo skiltelėmis.

1 šaukštas cukraus
& frac12 šaukštelio košerinės druskos
1 puodelis universalių miltų ir dar daugiau paviršiaus
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyti gabalėliais
1 didelis kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų

Universalūs miltai (dulkėms)

& frac14 puodelio (ir frac12 lazdelės) sūdyto sviesto
& frac12 vanilės pupelių, padalintos išilgai
1 svaras kepimo obuolių (pvz., „Pink Lady“, maždaug 2 dideli), šveisti, supjaustyti griežinėliais ir stori
3 šaukštai tamsaus muscovado arba tamsiai rudo cukraus
1 didelis kiaušinis
1 šaukštas granuliuoto cukraus
2 puodeliai sunkios grietinėlės
2 šaukštai gryno klevo sirupo

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir įberkite vanilės sėklų, įpilkite ankšties. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol suputos sviestas, tada paruduos (saugokitės, kad nesudegtų), 5 ir 8 minutės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir nuimkite ankštį.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite į apytikslį maždaug 14 colių storio stačiakampį, kurio storis yra 14x10 ir (arba iškočiokite į 12 ir daugiau). Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant viršaus išdėliokite obuolius, persidengdami ir palikdami 1 & frac12 & rdquo kraštą. Aptepkite obuolius ruduoju sviestu ir pabarstykite muscovado cukrumi. Pakelkite tešlos kraštus ant obuolių, sulenkite ir persidenkite, jei reikia, kad išlaikytumėte stačiakampę formą.
Įmuškite kiaušinį su 1 šaukšteliu. vandens į mažą dubenį ir tepkite plutą kiaušinio plauti. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir kepkite, vieną kartą pasukdami, kol obuoliai bus minkšti ir sultingi, o pluta - aukso rudos spalvos, 40 minučių. Prieš pjaustydami leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos.
Vidutiniame dubenyje išplakame grietinėlę iki vidutinio minkštumo. Sulenkite klevų sirupą ir patiekite kartu su galete.

12 uncijų fettuccine ar kitų ilgų makaronų
Košerinė druska
& frac14 puodelio (ir frac12 lazdelės) nesūdyto sviesto
& frac34 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano ir dar daugiau patiekimui
Šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas:

Virkite makaronus dideliame puode verdančio pasūdyto vandens, retkarčiais pamaišydami, kol labai al dente. Nusausinkite, pasilikite 2 puodelius makaronų virimo skysčio.
Perkelkite 1 puodelį makaronų virimo skysčio į didelę keptuvę. Švelniai užvirinkite, tada į gabalėlius įmaišykite sviestą, kol ištirps. Nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite sūrio, įsitikinkite, kad jis ir rsquos visiškai ištirps ir įmaišys prieš pridėdami daugiau. Įpilkite makaronų ir supilkite į dangą, jei reikia, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio, kol padažas visiškai uždengs makaronus. Patiekite su pipirais ir dar sūriu.


Purškiamas nestandartinis augalinio aliejaus purškalas
12 puodelių auksinių razinų (nebūtina)
3 šaukštai tamsaus romo (neprivaloma)
1 puodelis kapotų graikinių riešutų
1 svaras morkų, nuluptų, stambiai sutarkuotų
1 puodelis pasukų, kambario temperatūros
2 ir frac12 puodelių universalių miltų
2 šaukštelių malto cinamono
2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
& frac12 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
2 šaukštelių kepimo miltelių
1 & frac12 šaukštelių košerinės druskos
& frac34 šaukštelio kepimo sodos
4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
1 puodelis granuliuoto cukraus
& frac34 puodelis (supakuotas) tamsiai rudo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
& frac34 puodelio augalinio aliejaus

Ledai

12 uncijų grietinėlės sūrio, kambario temperatūros
& frac34 puodelio (1 ir frac12 lazdelių) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Gausus žiupsnelis košerinės druskos
4 puodeliai cukraus pudros

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Nedideliu purškikliu lengvai padenkite dvi 9 colių skersmens torto formas. Apatines dalis išklokite pergamentiniu popieriumi, lengvai padenkite juos nelipniu purškikliu. Jei naudojate razinas ir romą, kaitinkite kartu mažame puode ant silpnos ugnies, kol sušils, maždaug 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sėdėti, kol skystis susigers ir razinos bus putlios, 15 ir 20 minučių.
Tuo tarpu skrudinkite graikinius riešutus ant kepimo skardos, vieną kartą pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos, 8 ir 10 minučių leiskite atvėsti. Vidutiniame dubenyje sumaišykite morkas ir pasukas.
Dideliame dubenyje išplakite miltus, cinamoną, imbierą, muskato riešutą, kepimo miltelius, druską ir soda. Elektriniu mikseriu dideliu greičiu plakite kiaušinius, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų ir vanilės ekstraktą iki šviesios ir tirštos masės, maždaug 4 minutes. Sumažinkite greitį iki vidutinio žemo ir palaipsniui įpilkite alyvos. Įpilkite sausų ingredientų į 3 priedus, pakaitomis su morkų mišiniu į 2 priedus, pradedant ir baigiant sausais ingredientais, sumaišykite iki vientisos masės. Sulenkite razinas, jei naudojate, ir graikinius riešutus gumine mentele. Supilkite tešlą į paruoštas skardas.
Kepkite pyragus, besisukančias keptuves įpusėjus, kol į centrą įdėtas testeris išeis švarus, 35 ir 45 minutės. Perkelkite keptuvę ant grotelių ir leiskite pyragams atvėsti 10 minučių. Pasukite peilį aplink pyragų šonus ir apverskite ant vielos stovo nuimkite pergamentą. Leiskite visiškai atvėsti.

Elektriniu mikseriu dideliu greičiu išplakame grietinėlės sūrį ir sviestą vidutiniame dubenyje iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir druską. Sumažinkite greitį ir palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą. Padidinkite greitį ir padidinkite apledėjimą, kol jis taps lengvas ir purus, apie 2 minutes.
Įdėkite 1 pyragą, kupolu į apačią, į lėkštę. Ant viršaus tolygiai paskirstykite & frac34 puodelio glazūrą. Ant viršaus uždėkite likusį pyragą, kupolo puse žemyn. Viršuje ir šonuose užtepkite 1 & frac14 puodelio glazūros ir atvėsinkite 30 minučių, kad leistų sustingti. Ant viršaus ir šonų paskirstykite likusį apledėjimą, dekoratyviai sukdami.

Pabandykite: mėlynas sūris, sodrūs sūriai, morkų pyragas

1 šaukštas augalinio aliejaus
2 1 ir frac12 & rdquo storio kiaulienos šonkaulių kauliukai (po 8 ir 10 uncijų)
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
8 šakelės šalavijų
2 česnako skiltelės, nuluptos, susmulkintos
1 šaukštas nesūdyto sviesto


Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio aukščio. Kiaulienos gabalėlius (įskaitant kepurėlę) pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite kiaulienos gabalėlius, kol apatinė pusė bus aukso rudos spalvos, maždaug 1 minutę. Pasukite ir kepkite kitoje pusėje maždaug 1 minutę prieš vėl pasukdami. Pakartokite šį procesą, sukdami maždaug kas minutę, kol kotletai bus giliai auksinės rudos spalvos, o į storiausią dalį įterptas momentinis termometras užfiksuos 135 °, 8 ir 10 minučių (kepimo laikas priklausys nuo kotletų storio).
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite šalavijų, česnako ir sviesto, sutrinkite česnaką į sviestą. Pakreipkite keptuvę ir šaukštą putojančio sviesto ir lašelių ant kiaulienos kotletų, įsitikinkite, kad pabarstėte riebalų kepurę ir šonkaulį. Kiaulienos gabaliukus perkelkite į pjaustymo lentą ir leiskite pailsėti mažiausiai 5 minutes (sėdint kiauliena pakils iki 145 laipsnių).
Nupjaukite kaulą ir supjaustykite maždaug & frac14 & rdquo storio kiaulieną. Patiekite su pjovimo lentos sultimis šaukštu ant viršaus.


4 slyvų pomidorai, nulupti
3 pomidorai, lukštai pašalinami, nuplaunami
& frac12 didelis baltas svogūnas, perpus
1 galvos česnako
Pašalintos 8 ancho čili, šonkauliai ir sėklos
Pašalintos 6 guajillo čili, šonkauliai ir sėklos
& frac14 puodelio razinų
& frac12 puodelio sezamo sėklų
& frac12 Ceilono cinamono lazdelė arba & frac34 arbatinis šaukštelis malto cinamono
2 kvapniųjų uogų
2 sveikos gvazdikėliai
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
2 šaukštai augalinio aliejaus
4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
Košerinė druska
2 uncijos karčiojo šokolado, kapotų
2 šaukštai džiūvėsėlių
1 šaukštas tarkuoto piloncilio (nerafinuoto viso cukranendrių cukraus) arba tamsiai rudo cukraus

Metodas:

Skrudinkite vištieną keptuvėje, pagardinkite ir uždenkite vištienos sultiniu, troškinkite, kol suminkštės, susmulkinkite dviem šakutėmis.

Įkaitinkite iki 450 laipsnių. Kepkite pomidorus, pomidorus, svogūnus ir česnakus ant kepimo skardos ant viršutinės lentynos, kol suminkštės ir paruduos (daržovės vis tiek turėtų išlaikyti formą), 25 ir 35 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti. Nupjaukite česnako viršų, atskleisdami skilteles viduje. Skrudintas česnako skilteles išspauskite į maišytuvą. Likusias daržoves perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinį dubenį.
Kol daržovės skrudinamos, apkepkite ančiuką ir gvajillo čili ant švarios apvadinės kepimo skardos ant apatinės lentynos, kol gvajillo čili bus šiek tiek tamsesnis dėmėmis, maždaug 4 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite razinų ir 4 puodelius verdančio vandens, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 30 minučių.
Perkelkite čili mišinį į maišytuvą (jo nereikia išvalyti), sumaišykite iki tirštos ir lygios masės.
Kai tik čili bus išimta iš orkaitės, apkepinkite sezamo sėklas ant kitos apipjaustytos kepimo skardos ant apatinės lentynos iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Leiskite atvėsti. Sutrinkite prieskonių malūne, retkarčiais purtydami, iki miltelių. Būkite atsargūs, kad nepermaltumėte, kitaip gaminsite sezamo pastą. Perkelkite į mažą dubenį.
Labai smulkiai sumalkite cinamoną, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir kmynų sėklas prieskonių malūnėlyje.Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinio aukščio ir virkite prieskonių mišinį, maišydami, kol kvepės, apie 30 sekundžių. Įpilkite daržovių purškalo ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys šiek tiek sutirštės, 5 ir 7 minutes. Įpilkite aitriosios paprikos ir sultinio, pagardinkite druska ir troškinkite, neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol apgamas sutirštės iki tirštos grietinės konsistencijos, 60 ir 75 minutes.
Į molį įpilkite sezamo miltelių, šokolado, džiūvėsėlių ir piloncilo ir plakite, kol šokoladas ištirps ir į jį įmaišys sezamo sėklų. Toliau virkite, dažnai plakdami, kad apgamas neliptų prie puodo dugno, kol labai tirštas ir marinaro padažo konsistencija, 30 ir 35 minutės. Paragaukite kurmio ir pagal skonį pagardinkite druska.

Surinkite tacos, apipylę susmulkintą vištieną moliu, dvi kukurūzų tortilijas uždenkite vištiena, kalendra, svogūnais ir bet kokiu kitu garnyru, kurio norėtumėte.

Pabandykite: aštrūs sūriai, čederis. Austrės su guinness.

1–1/2 svarai kiaulienos nugarinės (2–3 nugarinės)
3 šaukštai maltos kavos
1 šaukštas rupios druskos (košerinės arba jūros)
1 šaukštas tamsiai rudojo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
1/2 šaukštelio maltų kmynų
1/2 šaukštelio maltos kalendros
1/2 šaukštelio nesaldintų kakavos miltelių
2 šaukštai rapsų aliejaus
„Redeye Barbecue“ padažas
Išeiga: pagaminama apie 2 puodelius
1 gabalėlis šoninės, smulkiai supjaustytas
1/2 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
3/4 puodelio stiprios kavos ar espreso kavos
3/4 puodelio kečupo
1/4 puodelio Vorčesterio padažo
1/4 puodelio riebios grietinėlės
3 šaukštai rudojo cukraus
2 šaukštai Dižono garstyčių
Pagal skonį rupios druskos (košerinės arba jūros) ir šviežiai maltų pipirų


Pašalinkite sidabro spalvos odą. Sudėkite į kepimo skardą. Į nedidelį dubenį įpilkite kavos, druskos, rudojo cukraus, paprikos, pipirų, česnako ir svogūnų miltelių, kmynų, kalendros ir kakavos ir išmaišykite. Pabarstykite trintuve visas nugarines, pirštų galiukais patapšnokite ant mėsos. Kiaulieną apšlakstykite aliejumi ir gerai įtrinkite. Leiskite kiaulienai marinuoti šaldytuve, uždengtą, mažiausiai 4 valandas arba tiek, kiek per naktį.

Kai ruošiatės virti, šepetėliu ir aliejumi sutepkite grotelių groteles. Kiaulienos nugarinę dėkite ant karštos grotelės ir kepkite ant grotelių, kol iškeps, 3–4 minutes iš vienos pusės. Norėdami patikrinti pasirengimą, į mėsą įdėkite momentinio nuskaitymo mėsos termometrą: vidinė temperatūra turi būti apie 145 laipsniai F. Ant grotelių keptą kiaulieną perkelkite į pjaustymo lentą ir leiskite pailsėti apie 3 minutes. Supjaustykite nugarinę skersai įstrižai ir patiekite iš karto su „Redeye Barbecue“ padažu šone.

Raudonųjų akių padažui Įdėkite šoninę ir svogūną į sunkų puodą, virkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos, 3 minutes, dažnai maišydami. Įmaišykite likusius ingredientus ir palaipsniui užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą iki tirštos ir sodraus skonio, 10 minučių, retkarčiais plakdami. Prieskonius pakoreguokite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

1 puodelis avižinių dribsnių arba „Guinness Stout“
1 puodelis tamsios melasos (ne juoda juosta)
1/2 šaukštelio soda
2 puodeliai universalių miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
2 šaukštai malto imbiero
1 šaukštelio malto cinamono
1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Žiupsnelis malto kardamono
3 dideli kiaušiniai
1 puodelis supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1 puodelis granuliuoto cukraus
3/4 puodelio augalinio aliejaus
Konditeriai cukrus dulkėms
Nesaldinta plakta grietinėlė

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Kruopščiai ištepkite sviestą ir apibarstykite miltais, pašalindami perteklių.
Dideliame puode užvirkite storą ir melasą ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite soda, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius. Išplakite kiaušinius ir cukrų. Supilkite aliejų, tada melasos mišinį. Įpilkite į miltų mišinį ir plakite, kol tik susimaišys.
Supilkite tešlą į kepimo indą ir smarkiai supilkite ant stalo, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Kepkite orkaitės viduryje, kol testeris pasirodys su vos keliais drėgnais trupiniais, apie 50 minučių. Atvėsinkite pyragą keptuvėje ant grotelių 5 minutes. Pasukite ant stovo ir visiškai atvėsinkite.
Patiekite pyragą, apibarstytą konditeriniu cukrumi, su plakta grietinėle.

Pabandykite: rauginta duona, gorgonzola, ožkos gouda, rokforo sūris.


1 maža galva Napos kopūstai (apie 1 1/2 svaro)
2 dideli porai (apie 1 svaras), tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos išilgai, nuplaunamos ir nusausinamos
1 1/2 šaukšto alyvuogių arba rapsų aliejaus
2 1/2 šaukštai nulupto ir malto šviežio imbiero
6–8 uncijos šviežių šitake grybų, su stiebais ir plonais griežinėliais
1/4 puodelio ryžių vyno arba sake
14 uncijų labai tvirto tofu, perpus skersai ir kiekviena pusė supjaustyta skersai į 1/4 colio skilteles
8 puodeliai arba 2 dėžutės (po 32 uncijas) vištienos arba daržovių sultinio, pageidautina mažai natrio
2 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo, sumaišyti su 1/4 puodelio vandens
4 1/2 šaukštų kiniško juodojo acto arba Vorčesterio padažo arba daugiau pagal skonį
3 šaukštai sojos padažo arba pagal skonį
1 arbatinis šaukštelis skrudinto sezamo aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos arba pagal skonį
3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas

Nupjaukite kopūstų stiebą ir išmeskite. Kopūstus perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite išilgai per pusę. Supjaustykite kiekvieną ketvirtį į 1 1/2 colių dalis, atskiriant lapines dalis nuo stiebo gabalėlių, ir sudėkite į dubenį. Kiekvieną porą perpjaukite plonais, maždaug 1/4 colio storio griežinėliais. Paruoškite visus likusius ingredientus ir padėkite šalia viryklės.
Įkaitinkite aliejų dideliame, sunkiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol įkais, apie 25 sekundes. Įpilkite porų ir imbiero ir maišydami pakepinkite, kol kvepės, apie 15 sekundžių. Įpilkite kietesnių kopūstų ir grybų dalių ir lengvai paminkykite 1–2 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
Įpilkite ryžių vyno, iš dalies uždenkite ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Virkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir išdžius. Įpilkite lapines kopūstų dalis, tofu skilteles ir sultinį ir užvirkite. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių.
Lėtai įpilkite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinio, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių. Virkite ant vidutinės ugnies, kol sultinys sutirštės, 3–4 minutes. Sriuba turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Pagardinimui įmaišykite juodąjį actą, sojų padažą, sezamo aliejų, druską ir juodųjų pipirų skonį, jei reikia, įpilkite daugiau sojos padažo. Išjunkite ugnį ir lėtai įmuškite kiaušinį, supilkite jį plona srovele aplink puodo perimetrą. Kelis kartus išmaišykite sriubą. Supilkite karštą sriubą į dubenėlius ir iškart patiekite.


Įpilkite 1 puodelį smulkintų morkų, kad gautumėte papildomos spalvos, ir 1 arbatinį šaukštelį maltų raudonųjų pipirų dribsnių, kad gautumėte daugiau pikantiškumo.
Šviežius šitakius pakeiskite 6–8 džiovintais juodaisiais grybais arba 11/4 uncijos džiovintų kiaulienos grybų.
Nuplaukite ir suminkštinkite karštame vandenyje, kad apsemtų, palikdami sultinį. (Galite sultinį papildyti vandeniu ir naudoti vietoj daržovių sultinio arba įpilti į vištienos sultinį, kad gautumėte papildomo skonio.) Nupjaukite grybų stiebus ar kietus galus, išmeskite ir naudokite dangtelius, kaip nurodyta aukščiau.

1/4 puodelio nesierintos melasos

1/2 uncijos nesaldinto šokolado, stambiai supjaustyto

2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytų kmynų

3 dideli kiaušinių tryniai, lengvai išplakti

1 šaukštas aktyvių sausų mielių

1 1/2 puodelio universalių miltų

1 puodelis bulvių koše, kambario temperatūroje

1 lazdelė (4 uncijos) nesūdyto sviesto, ištirpęs

Vidutiniame puode pašildykite pieną ant vidutinės ugnies, kol aplink kraštą atsiras burbuliukų. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kukurūzų miltus, melasą, šokoladą, kmynus ir druską. Leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
Į tešlą įmaišykite kiaušinių trynius ir mieles, kad mielės ištirptų. Įmaišykite universalius miltus. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 1 valandą šiltoje vietoje. Įmaišykite nesmulkintų kviečių ir rugių miltus, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Vaflių tešlą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įkaitinkite lengvai alyvuotą 8 colių kvadratinį vaflinį lygintuvą. Į tešlą įmaišykite bulvių košę ir ištirpintą sviestą. Nerūdijančio plieno dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi, kol susidarys minkštos blizgios smailės. Gumine mentele į tešlą įmaišykite trečdalį išplaktų baltymų, tada įmaišykite likusius baltymus.
Į įkaitintą lygintuvą supilkite nedaug 1 1/2 puodelio vaflių tešlos ir kepkite, kol apskrus ir taps traškus, apie 7 minutes. Vaflius perkelkite į lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Jei reikia, iškepkite likusią vaflių tešlą, lengvai patepkite lygintuvą aliejumi.

1 krūva laiškinių česnakų, supjaustytų 1 colio gabalėliais
4 & ndash8 Škotų variklio dangčio čili arba habanero čili
5 česnako skiltelės, susmulkintos
& frac34 puodelio salyklo acto
& frac34 puodelio sojos padažo
2 šaukštai Jamaikos romo
2 šaukštai deimantinio kristalo arba 1 šaukštas Morton košerinės druskos
2 ir 12 šaukštelių maltų kvapiųjų pipirų
1 & frac12 šaukštelių malto muskato riešuto
& frac34 šaukštelio maltų gvazdikėlių
8 gabaliukai su oda, iškaulintos vištienos kojos (iš viso apie 6 svarus), blauzdelės ir šlaunys atskirtos, išdžiovintos
Augalinis aliejus (kepsninei)

Metodas:

Sumaišykite česnaką, čili, česnaką, actą, sojų padažą, romą, druską, pipirus, muskato riešutą ir gvazdikėlius iki vientisos masės. Įdėkite vištieną į didelį dubenį ir užpilkite marinatu. Kelis kartus pasukite šlaunis ir blauzdas, kad padengtumėte. Uždenkite ir atvėsinkite, vieną kartą pasukdami vištienos gabaliukus, mažiausiai 2 valandas ir iki 1 dienos.
Išimkite vištieną iš marinato, nuvalykite perteklių ir palikite kambario temperatūroje maždaug 30 minučių. Išmeskite marinatą.
Paruoškite groteles 2 zonų karščiui (jei naudojate anglių grilį, du trečdalius anglių pripilkite ant vienos grotelių pusės ir likusias anglis išbarstykite ant dujinių grotelių, vieną degiklį įkaitinkite aukštai, o kitus degiklius-iki vidutinės ir žemos) karštis). Švelniai sutepkite groteles aliejumi. Išdėstykite vištienos kulšeles ir šlauneles, oda žemyn, ant grotelių virš karščiausios grotelių ir grotelių dalies, pasukdami iki pusės, kol lengvai apdegs, 5 ir 10 minučių. Perkelkite vištieną į vėsesnę kepsninės dalį ir toliau kepkite, keletą kartų pasukdami, kol į storiausią dalį įterptas momentinis termometras užfiksuos 165 °, 20 ir 25 minutes ilgiau.

Patiekite su rudojo cukraus sultiniu ir vafliais

Kepta daržovių lėkštė

Cukinijos, moliūgai, raudonieji svogūnai, Portabella, šparagai, apdegti vyšniniai pomidorai

Parmezano padažas su skrudintais česnakais

1 puodelis grietinės
1/4 puodelio majonezo
1 puodelis smulkiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano (2 uncijos)
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos


Metodas:

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus.

36 porcijos

2 3/4 puodelių nebalintų universalių miltų
1 šaukštelio malto imbiero
3/4 šaukštelio soda
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 puodelio kieto daržovių sutrumpinimo, kambario temperatūros
1/4 puodelio (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/2 puodelio cukraus
1/2 puodelio nesierintos (lengvos) melasos
1 didelis kiaušinis

Metodas:

Į vidutinį dubenį išsijokite miltus, imbierą, soda, cinamoną ir gvazdikėlius. Naudodami elektrinį maišytuvą, plakite dubenį ir sviestą dideliame dubenyje į šviesą. Įpilkite cukraus ir plakite iki purumo. Įmuškite melasą, tada kiaušinį. Įpilkite sausų ingredientų. Šaukštu maišykite, kol susidarys tešla (tešla bus labai minkšta). Padalinkite tešlą į trečdalius. Surinkite kiekvieną trečdalį į rutulį, suplokite į diskus. Kiekvieną diską suvyniokite į plastiką ir šaldykite, kol sutvirtės, apie 4 valandas. DO AHEAD Galima paruošti prieš 2 dienas. Laikyti šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Gausiai miltinis darbinis paviršius ir kočėlas. Padėkite 1 tešlos diską ant darbinio paviršiaus (likusius 2 tešlos diskus laikykite šaldytuve). Keletą kartų įspauskite tešlą į tešlą, kad šiek tiek suplotų, kad būtų lengviau kočioti. Iškočiokite tešlą iki 1/8- 1/4 colio storio, dažnai pakelkite ir pasukite tešlą, kad neliptų. Naudodami įvairius sausainius, įmerktus į miltus, išpjaukite sausainius. Perkelkite sausainius į neriebias, nelipnius kepimo skardas, 1, 2 colio atstumu vienas nuo kito. Surinkite tešlos likučius ir rezervuokite.
Kepkite, kol sausainiai kraštuose paruduos, apie 15 minučių. Leiskite sausainiams stovėti ant lakštų 1 minutę. Naudodami metalinę mentelę, sausainius perkelkite į stelažus ir visiškai atvėsinkite.
Pakartokite valcavimą, pjaustymą ir kepimą su likusiais 2 tešlos diskais, kaip aprašyta aukščiau, prieš gaminant kiekvieną partiją, būtinai atvėsinkite sausainių lakštus. Sumaišykite visus rezervuotus tešlos gabalėlius ir suformuokite rutulį, suplokite į diską. Apvyniokite diską į plastiką ir užšaldykite, kol pakankamai tvirtai susisuks, maždaug 30 minučių. Pakartokite valcavimą, pjaustymą ir kepimą, kaip aprašyta aukščiau. Atvėsusius sausainius laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje, kol jie bus paruošti papuošti.

Cukraus pudra: 1 & frac12 C


3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1/8 puodelio pieno
3 puodeliai cukraus pudros


Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir pieną. Įmaišykite 5 stiklines cukraus pudros. Palaipsniui įmaišykite likusį cukrų 1/2 puodelio, kad susidarytų pakankamai standžios putos (mišinys primins išmaišytą grietinę). Perkelkite 2/3 puodelio glazūros į mažą dubenį, kad galėtumėte naudoti kaip baltą glajų. Likusį glajų padalinkite po lygiai į 2 ar daugiau mažų dubenėlių, į kiekvieną dubenį lašais įmaišykite maistinių dažų, tonizuojant glazūrą iki norimo atspalvio. Jei reikia, į glazūrą įmaišykite daugiau cukraus, kad sutirštėtų.


Kokoso Grahamo pluta

1 & frac14 puodelių nesaldinto smulkiai supjaustyto kokoso
4 uncijos „Graham“ krekerių (apie 7), lengvai susmulkinti
2 šaukštai cukraus
& frac14 šaukštelio košerinės druskos
& frac14 puodelio (ir frac12 pagaliuko) nesūdyto sviesto, ištirpinto, atvėsinto
1 didelis kiaušinio trynys

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Išdėstykite kokosą plonu, lygiu sluoksniu ant kepimo skardos ir apkepkite, maišydami iki pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos, 5 ir 8 minutes leiskite atvėsti. Atidėkite & frac12 puodelio skrudinto kokoso kokosų karamelės.
Pulsuoti „Graham“ krekerius, cukrų, druską ir likusius & frac34 puodelio skrudintus kokosus virtuviniame kombaine, kol krekeriai bus rupiai sumalti. Kai variklis veikia, supilkite sviestą, po to trynį. Neperdirbkite, turite turėti smulkių trupinių, kurie yra šlapio smėlio tekstūros.
Perkelkite mišinį į pyrago indą ir tvirtai ir tolygiai paspauskite šonus ir apačią. Padėkite kepimo skardą ant kepimo skardos ir kepkite, kol pluta sustings ir kraštai paruduos, 12 ir 18 minučių. Leiskite atvėsti.
Darykite pirmyn: plutą galima iškepti 1 dieną į priekį. Leiskite atvėsti, suvyniokite į plastiką ir laikykite kambario temperatūroje arba užšaldykite iki 2 savaičių.

Kokosų karamelė

? puodelis cukraus, padalintas
& frac14 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai pirmojo ištirpinto kokosų aliejaus
& frac12 šaukštelio košerinės druskos

Metodas:

Supilkite ploną, lygų cukraus sluoksnį į nedidelį sunkų puodą. Virkite, netrukdydami, ant vidutinės ugnies, kol beveik ištirps, apie 3 minutes. Pabarstykite kitą cukraus sluoksnį ir virkite, maišydami, kad į ištirpintą cukrų su karščiui atsparia mentele būtų pridėta granuliuoto cukraus, kol ištirps, dar maždaug minutę. Pakartokite, kol sunaudosite visą cukrų. Toliau virkite, sukdami puodą (nemaišykite), kol karamelė taps tamsiai gintaro spalvos, maždaug 30 sekundžių ilgiau. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę, maišydami, kad susimaišytų (karamelė išsilieja ir susigeria, bet nesijaudinkite).
Įkaitinkite puodą ant silpnos ugnies ir maišydami virkite, kol ištirps visi sukietėję karamelės gabaliukai. Įmaišykite aliejų, kol mišinys taps lygus, tada įmaišykite druską ir rezervuotą & frac12 puodelio skrudintą kokosą. Leiskite karamelei atvėsti keptuvėje, tada nukoškite į atvėsusią plutą ir išlyginta mentele paskleiskite tolygiu sluoksniu. Uždenkite plastiku ir atvėsinkite.
Darykite pirmyn: karamelę galima pasigaminti prieš 4 dienas. Perkelkite į hermetišką indą ir atvėsinkite. Prieš pilant į pyrago plutą, pašildykite ant silpnos ugnies.

Kremas

3 šaukštai pirmojo spaudimo kokosų aliejaus, kambario temperatūros
1 vanilės pupelė, perpjauta išilgai
1 13,5 uncijos gali būti nesaldintas kokosų pienas, suplaktas
1 puodelis su puse
1 didelis kiaušinis
4 dideli kiaušinių tryniai
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
& frac14 šaukštelio košerinės druskos
& frac12 puodelio plius 2 šaukštai cukraus
1 ir frac12 puodelių riebios grietinėlės
Skrudintos kokoso drožlės (patiekimui)


Į vidutinį dubenį supilkite aliejų ir ant viršaus atidėkite smulkių tinklelių sietelį. Supilkite vanilės sėklas į vidutinio sunkumo puodą. Įpilkite vanilės ankšties ir kokosų pieno. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kokosų pienas sumažės iki maždaug 1 puodelio, 10 ir 15 minučių. Įpilkite pusę su puse ir švelniai užvirkite.
Tuo tarpu kitame vidutiniame dubenyje apie 1 minutę sparčiai išplakti kiaušinius, trynius, kukurūzų krakmolą, druską ir 12 puodelių cukraus, kol pasidarys blyški ir tiršta. Nuolat maišant, lėtai supilkite maždaug & frac12 puodelio karšto pieno mišinio į kiaušinių mišinį. Grįžkite prie pieno mišinio plakimo puode, tada lėtai supilkite grūdinto kiaušinio mišinį į puodą. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, kol putos sutirštės ir kremas sulaiko plakimo žymes, apie 2 minutes.
Nedelsdami įbrėžkite varškę į sietą ir mentele įspauskite mišinį į dubenį su aliejumi, išimkite vanilės ankštį. Plakite įtemptą varškę, kol aliejus susimaišys ir mišinys taps blizgus ir lygus.
Įdėkite dubenį į kitą didelį ledinio vandens dubenį. Retkarčiais plakite, kol kremas atvės, maždaug 3 minutes. Į atvėsusią pyrago plutą įbrėžkite varškę ir išlyginkite viršų. Paspauskite plastiko gabalėlį tiesiai ant kremo paviršiaus, kad nesusidarytų oda, ir atvėsinkite, kol sustings, mažiausiai 3 valandas.
Elektriniu maišytuvu dideliu greičiu plakite grietinėlę dideliame dubenyje, kol susidarys minkštos smailės. Supilkite likusius 2 šaukštus. cukraus.
Pašalinkite plastiką nuo pyrago paviršiaus ir tešlos kremą ant kremo. Ant viršaus uždėkite kokoso drožlių.
Daryti pirmyn: pyragą galima užpildyti varškės kremu 1 dieną į priekį. Apvyniokite plastiku ir atvėsinkite. Prieš patiekdami ant viršaus užpilkite plakta grietinėle ir skrudintu kokosu.

2 šaukštai universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 1/2- 3 svarų triušis, atšildytas, jei užšaldytas, supjaustytas į 7 arba 8 porcijas
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas
2 česnako skiltelės, susmulkintos
2 arbatinius šaukštelius maltų šviežių rozmarinų lapelių
1 1/2 puodelio vištienos sultinio
1 puodelis sauso raudono vyno
2 šaukštai stambiai pjaustytų šviežių petražolių lapelių
2 šaukštai maltų šviežių šalavijų lapų arba 1 šaukštelis džiovintų, sutrupintų


4 puodeliai vandens
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 puodelis kukurūzų miltų arba greitai paruošiamos polenta

Metodas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Pridėti triušį ir mesti į kailį. Dideliame virdulyje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinio stiprumo ugnies, kol įkais, bet nerūkys, ir paruduos triušieną partijomis, perkeliant gabalėlius į dubenį.
Įpilkite svogūną ir likusį šaukštą aliejaus į virdulį ir troškinkite, kartais maišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos. Įmaišykite česnaką ir rozmariną ir troškinkite, maišydami, 1 minutę. Įpilkite sultinio, vyno ir triušienos su bet kokiomis sultimis, sukauptomis į dubenį, ir troškinkite, uždengę, 1 valandą arba kol triušis suminkštės. Nuimkite dangtį ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.Įmaišykite petražoles.
Į šiltą polentą įmaišykite šalaviją. Patiekite polentą, užpiltą triušiena ir padažu.


Sunkioje puode užvirinkite vandenį ir druską ir plona srovele palaipsniui įmaišykite kukurūzų miltus. Polenta virinama ant vidutinės silpnos ugnies (ji turėtų vos užvirti), nuolat maišant, kol labai tiršta ir atsitraukia nuo keptuvės pusės, apie 40 minučių - kukurūzų miltams ir apie 15 minučių - greitai paruošiamai polentai. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite, kad būtų šilta. Prieš naudojimą sumaišykite polenta. Polenta palaikys šiltą, uždengtą, apie 20 minučių. Padaro apie 3 puodelius.


3. Makaronai su Toskanos ančių padažu

Makaronai ir padažas | iStock.com

Galbūt esate pripratę prie makaronų padažų, pagamintų iš jautienos ar veršienos, tačiau antis iš tikrųjų yra vienas iš labiausiai paplitusių baltymų Italijoje. Nors daugelis mėsos padažų, kuriuose yra paukštiena, turi daugybę ingredientų, jūs galite gauti panašų sodrų skonį gamindami skanų „The New York Times“ vyną ir ančių makaronus. Turėdami tik septynis ingredientus, būsite šokiruoti, koks sudėtingas gatavo patiekalo skonis.

Pradėkite lėtai virti anties kojas ant viryklės. Kai mėsa suminkštės, išimkite ją iš keptuvės, tada suberkite svogūnus, vyną ir pomidorus. Mėsą susmulkinkite ir vėl įmaišykite į padažą. Patiekite su šiek tiek makaronų, o pabaigą - su tarkuotu sūriu. Šis patiekalas privers pamiršti viską apie Boloniją.

  • 2 anties kojos
  • 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
  • Druskos ir pipirų
  • 1½ puodelio sauso raudono vyno
  • 1 (28 uncijos) gali slyvų pomidorai, supjaustyti
  • 1 svaras supjaustytų makaronų, tokių kaip penne
  • Tarkuotas pecorino Romano arba parmezano sūris

Nurodymai: Nupjaukite visus matomus anties riebalus, tada paguldykite 10 colių keptuvėje oda žemyn. Pasukite šilumą iki vidutinės. Kai antis šnypščia, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite netrukdomai 1 valandą. Retkarčiais patikrinkite, ar kojos nedega. Oda turi būti auksinė, o ne juoda. Pasukite ir virkite, kol antis bus labai minkšta, bent 30 minučių ilgiau.

Išimkite antį ir atidėkite. Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną ir kaitinkite iki vidutinės. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Ant atskiro degiklio pastatykite didelį puodą sūdyto vandens ir užvirkite.

Į svogūną įpilkite vyno ir įkaitinkite iki didelės ugnies. Virkite, kol skystis sumažės per pusę. Suberkite pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol iškeps, apie 15 minučių. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.

Tuo tarpu antį susmulkinkite ir supilkite į padažą. Kol padažas verda, virkite makaronus. Nusausinkite, kai makaronai bus minkšti, bet vis tiek tvirti. Patiekite makaronus su padažu ir sūriu.


Anties kojos „Bon Appetit“

Paskelbta: (prieš 4 dienas) Patrinkite anties kojų odą virtuviniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Visą ančių kojų odą nubraukite. Anties kojas pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite anties kojas ant kepimo skardos ir kepkite orkaitės viduryje 90 minučių.

Tiesiogiai į mišias - kaip paruošti mūsų anties koją - Mod Con.

Paskelbta: (prieš 6 dienas) 1 žingsnis - atšildykite šaldytą anties koją. 2 žingsnis - išimkite atšildytą anties koją iš vakuuminės pakuotės, įdėkite anties koją į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 5 minutėms. 3 žingsnis -Į keptuvę įpilkite 4 šaukštus aliejaus, vidutinės -stiprios ugnies. (Galima pradėti, kol antis yra orkaitėje) 4 žingsnis -Kai aliejus įkaista, įstumkite anties kojų konfidenciją į keptuvę, anties oda žemyn 4 minutes. Patarimas: kad išvengtumėte aliejaus purslų ant jūsų, uždenkite keptuvę. 5 žingsnis -švelniai išimkite antį, nes mėsa yra labai minkšta!

„Anties kojos“ - „Katherine Street Kitchen“

Paskelbta: (prieš 4 dienas) 2017 m. Sausio 2 d. · Grįžti prie ančių kojų. Naudodami mažą peilį supjaustykite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite tarp dviejų šakių. Išsaugokite kaulus būsimoms atsargoms. Kai traški oda atvės, susmulkinkite arba sumaišykite, kol pasidarys džiūvėsėlių konsistencija, tada pridėkite ją prie susmulkintos ančių mėsos kartu su actu ir 1 puodeliu bulvių.

Taip, yra toks dalykas kaip „Easy Duck Confit“ - „Bon Appetit“

Paskelbta: (prieš 6 dienas) 2016 m. Vasario 08 d. · Anties kojose jau yra tiek daug riebalų-troškinkite jas bent puse puodelio vandens ar sultinio, kad pradėtumėte gaminti riebalus. Kepant kojos ir toliau išskiria pakankamai riebalų ...

Carla daro stebėtinai lengvą anties konfitą | Iš Bandymo.

Paskelbta: (prieš 5 dienas) 2017 m. Kovo 24 d. · Maisto direktorė Carla Lalli Music demonstruoja spartųjį ančių konfidencijos variantą. Vis dar neprenumeruojate „Bon Appetit“ „YouTube“? http://bit.ly/1TLeyPnAB.

Raudonojo vyno troškintų ančių kojų receptas | Epicurious.com

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 1996 m. Gruodžio 1 d. · Virkite vyną, kol sumažės iki sirupo, ir įpilkite česnako, čiobrelių ir 1/2 puodelio džiovintų vaisių. Anties kojas su oda į viršų grąžinkite į virdulį ir įpilkite sultinio. Supilkite mišinį į…

Anties receptai ir meniu idėjos | Gero apetito

Paskelbta: (prieš 2 dienas) Gero apetito. Antis. Atgal Kitas. Antis „Carnitas Tacos“ su ridikėlių eskabe. Geriausias būdas įveikti šį anties receptą yra atvėsinti kojas ir pasimėgauti. Autorius Andy Baraghani.

Troškintos anties kojos su „Polenta“ ir vytintu mangoldu - „Bon Appetit“

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2016 m. Sausio 19 d. · Įpilkite 1 puodelį vandens ir į skystį įkiškite anties kojas (įskaitant aromatines medžiagas), oda žemyn. Uždenkite ir troškinkite orkaitėje ant apatinės grotelės, kol antis 1–2 valandas panardins į riebalus. Pasukite ančių odą…

Anties „Carnitas Tacos“ receptas | Gero apetito

Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2020 m. Vasario 11 d. · Išimkite anties kojas iš dubens ir nuvalykite druskos perteklių. Kojos, oda žemyn, išdėliokite ant aromatinių medžiagų kepimo formoje. Įdėkite apelsiną ir česnaką aplink kojas, tada užpilkite šiltais taukais. Viršelis…

Kaip pasigaminti anties koją namuose | Prancūzų maisto gaminimo akademija

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2018 m. Gruodžio 07 d. · Kiekvieną anties koją gerai ištepkite žolelių plokštelėmis iš abiejų pusių, tada sandariai apvyniokite anties koją plastikine plėvele. Pakartokite kiekvieną anties koją. Baigę laikykite anties kojas ant indo šaldytuve ir leiskite jiems sustingti mažiausiai 24 valandas arba iki 2 dienų.

Antis - Bon Appetit Baby!

Paskelbta: (prieš 7 dienas) Traškios ančių kojos Kai „Kitchn's Cookbook Club“ „Facebook“ grupėje pasidalinau savo nuotraukomis ir nuomonėmis apie šį receptą, mano įrašas prasidėjo „Yall. Bėk ir pasiimk ančių kojas, kad galėtum pagaminti traškią antį“. Kojos! "

Populiariausios svetainės Apie ančių kojas, apetitą - petworld-online.com

Paskelbta: (prieš 1 dieną) Kaip virti anties kojas · Gressingham. Paskelbta: (prieš 6 dienas) Patrinkite anties kojų odą virtuviniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Dūrio ančių kojų odą per visą. Anties kojas pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite anties kojas ant…

Troškinta antis Tacos (Tacos de Carnitas de Pato)

Paskelbta: (prieš 4 dienas) 2013 m. Lapkričio 22 d. · Ingredientai. 3 svarai ančių kojų 1 1⁄2 šaukštelio. košerinė druska ir dar daugiau pagal skonį 1 galvutė česnako, perpus horizontaliai 1 didelis baltas svogūnas, plonai supjaustytas, ir vienas mažas, smulkiai supjaustytas 1 (4 colių) gabalas.

Kaip padaryti riebius antis confit | Nuostabus stalas

Paskelbta: (prieš 7 dienas) 2013 m. Spalio 03 d. · Su ančių konfititu jūs imate anties kojas ir iš esmės kelias valandas kepsite jas anties riebaluose, kol jos bus tokios nuostabios, nukritusios nuo kaulo, susmulkintos, sultingos švelnus. Tuomet prieš valgydami juos išsprogdinkite tikrai karštoje orkaitėje. Taigi jie ne tik yra švelnūs, bet ir iš išorės būna gražūs, traškūs ir traškūs.

Lengva, traški anties kojelė Confit | Sous Vide receptas | ChefSteps

Paskelbta: (prieš 4 dienas) Anties kojos Padarykite pjūvį aplink kiekvienos kojos kaulą maždaug 1,5 cm (4 cm) atstumu nuo galiuko, kad kaulai būtų lengviau iškepti po virimo. Prancūzų kalba suteikia gražų pristatymą ir leidžia kaului tarnauti kaip rankena, jei valgysite visą koją. 3

Troškintos anties kojos su „Polenta“ ir „Vytintasis mangoldas“ receptas.

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2016 m. Vasario 1 d. · Anties kojas, paliekant riebalus, perkelkite į didelę kepimo skardą, apvyniotą odele į viršų. Kepkite ant viršutinės lentynos, kol oda traškės, apie 20 minučių.

Ančių kauliukai su česnakiniu padažu | PRANCŪZIŠKA

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2012 m. Balandžio 19 d. · Padažui: 3 skiltelės česnako. 1/2 citrinos sulčių. 1 kiaušinio trynys. alyvuogių aliejus. Norėdami pradėti garuoti bulves, nulupkite ir sutrinkite. Tada mėsą susmulkinkite į bulves su kiaušinio tryniu, čiobrelių druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir suformuokite 12 apvalių rutuliukų. Į indą įmušame 2 kiaušinius su pienu, į kitą indą dedame miltus ir džiūvėsėlius.

Kaip išvirti antį 5 ​​paprastais žingsniais-How-to-Boil.com

Paskelbta: (prieš 5 dienas) Supjaustykite anties krūtinę gabalėliais. Taigi, kaip virti antį? Jei esate pasiruošęs pradėti šį verdantį reikalą, tada ... Antį užpilkite verdančiu vandeniu. Traškus ir drėgnas minkštimas yra kitas žingsnis siekiant išsiaiškinti, kaip ... Užvirinkite 2,5 litro vandens ir sudėkite į sudedamąsias dalis! Gamindami paruoškite mėgstamą puodą ... Užvirkite ir pašalinkite putas. Kai vanduo vėl užvirs, laikas atidaryti dangtį. Jūs pastebėsite ... Tai maisto gaminimo laikas! Pašalinus putas, vėl uždėkite dangtį ant puodo viršaus ir palikite virti ... Žr. Visą sąrašą adresu how-to-boil.com

Prieskoninėmis trintomis anties kojomis troškintos žalios alyvuogės ir.

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2007 m. Vasario 1 d. · Švelniai paglostykite antį, kad pašalintumėte drėgmę, pašalindami kuo mažiau prieskonių mišinio. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Dirbdami porcijomis, virkite…

Kaip priversti anties koją namuose (Kalėdų vakarienė.

Paskelbta: (prieš 3 dienas) Prisijunkite prie mano internetinių prancūzų maisto gaminimo pamokų: https://learn.thefrenchcookingacademy.com/p/get-started-with-french-cooking Sužinokite, kaip padaryti ančių kojų konfitą namuose.

Pappardelle su anties skuduru ir ugrave receptu - Marco Canora.

Paskelbta: (prieš 6 dienas) Didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įpilkite svogūnų, morkų ir salierų ir lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol šiek tiek suminkštės, 1 minutę.

Anties koja SU Bulvėmis, obuoliais, svogūnais ir mandarinais.

Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2020 m. Spalio 06 d. · 5. Kalbant apie mandarinus, atidėkite tik vieną, o likusius reikia supjaustyti į 4 skilteles. 6. Kai ančių kojos suminkštės, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 ° C (390 ° F). Įdėkite obuolius, svogūnus ir mandarinus į kepimo skardą virš anties kojų. Pabarstykite juos antimi ...

Kaip virti anties koją - YouTube

Paskelbta: (prieš 1 dieną) Mes parodysime, kaip iškepti visą anties koją. Taip lengva ir paprasta iškepti skanią anties kojelę, kurią galima naudoti įvairiuose receptuose. Norėdami pareikšti savo laisvę.

Gero apetito meniu - Sonora CA 95370 - (209) 532-2355

Paskelbta: (prieš 2 dienas) Kokosų buteliuose produktai 1,95 USD. „Dasani“ vanduo 1,95 USD. Orangina, prancūziškų limonadų specialus vanduo 2,50 USD. „Iced Chai“ gėrimai 3,00 USD. Žiemos meniu „Apetitui“. Kasdienis pusryčių kepinių pasirinkimas skirsis pagal konditerio užgaidas. Sviesto kruasanas 2,50 USD. Migdolų kruasanas 2,75 USD. „Pain Au Chocolate“ 2,75 USD.

Žurnalas „Bon Appétit“ - kaip padaryti lengvą „Duck Confit“ | Facebook

Paskelbta: (prieš 5 dienas) 2017 m. Gruodžio 25 d. · Taip, lengva ančių sąžinė egzistuoja. Ir tai yra gražus dalykas. PADARYKITE: http://bonap.it/fezsn4s

Antis Confit receptas | Allrecipes

Paskelbta: (prieš 4 dienas) Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių F (93 laipsnių C). Žingsnis 3. Išimkite ančių kojas iš marinato. Nuplaukite juos ir išdžiovinkite. Likusią maišelio turinio dalį įkiškite į orkaitėje saugaus indo dugną, kurio dydis yra pakankamai didelis, kad kojos būtų laikomos vienu sluoksniu, geriausia emaliuoto ketaus arba stiklo. Išdėstykite anties kojas…

„Confit Duck“ su geriausiu lęšių receptu • Stalo įrankiai.

Paskelbta: (prieš 1 dieną) 2019 m. Sausio 9 d. Tuo tarpu sudėkite savo anties kojas į kepimo skardą ir įdėkite į orkaitę oda į viršų. Virkite juos maždaug 30 minučių (arba pagal pakuotės instrukcijas), kai jie bus traškūs, o mėsa bus karšta ir minkšta. Kai jūsų lęšiai iškeps, įpilkite špinatų ir visiškai sumaišykite.

Antis Confit su aštriomis marinuotomis razinomis | Nuostabus stalas

Paskelbta: (prieš 5 dienas) 2013 m. Spalio 03 d. · Išdėstykite antį kepimo skardoje arba didelėje olandiškoje orkaitėje oda žemyn, įpilkite 8 čiobrelių šakelių, 4 čili (arba 1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių) ir 1/2 puodelio vandens. Uždenkite keptuvę folija arba dangčiu ir virkite, kol susidarys riebalai (nenustebkite: bus daug), apie 2 valandas. Pasukite anties odą į viršų ir priglauskite ...

Nutukęs veršelis »Paspauskite

Paskelbta: (prieš 5 dienas) Penėtas veršelis „Oxbow“ turguje Napos slėnyje - svajonės išsipildo. Nola.com. Kiauliai ne visada laimi. „The New York Times“. „Epicures“ - naujas požiūris į trūkčiojimą. Vakarienė krosuose. Žurnalas „San Francisco“. Amatų (ir ančių kojų) išsaugojimas žurnale „Saveur“.

„Duck Confit“ („Confit de Canard“) su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Paskelbta: (prieš 7 dienas) 2020 m. Gruodžio 24 d. · Kaip padaryti, kad antis būtų patikima. Anties kojos (paprastai blauzdikaulis su pritvirtinta šlaunimi ir kartais vadinamos marylandomis) paprastai naudojamos „Duck Confit“ gaminimui, tačiau anties krūtys taip pat veikia gana gerai. 1 žingsnis. Anties kojos dažnai sūdomos ir gausiai pagardinamos 1–2 dienas. ištraukite drėgmę ir suteikite mėsai skonio. Tiesiog gausiai pagardinkite anties kojų mėsą ...

„Antis Confit“ su aštriomis marinuotomis razinomis receptas | Epicurious.com

Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2013 m. Spalio 01 d. · Išdėstykite anties odą žemyn į kepimo skardą arba didelę olandišką orkaitę ir įpilkite 8 čiobrelių šakelių, 4 čili (arba 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų pipirų dribsnių) ir 1/2 puodelio vandens. Uždenkite keptuvę folija…

Anties ir apelsino receptas | Epicurious.com

Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2012 m. Spalio 01 d. · Šildykite rezervuotą ančių odą dideliame sunkiame puode ant vidutinės ugnies. Virkite, maišydami, kol maždaug 2 šaukštai riebalų pasidarys. Pridėkite antgalių, sparnų patarimų ...

Populiariausios svetainės Apie gerą apetitą antis confit

Paskelbta: (prieš 4 dienas) „Duck Confit“ su aštrių marinuotų razinų receptu - „Bon Appetit“. Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2013 m. Rugsėjo 12 d. · Įkaitinkite orkaitę iki 250 °. Antį kepkite keptuvėje arba didelėje olandiškoje orkaitėje ant oda, oda žemyn, ir įpilkite 8 čiobrelių šakelių, 4 čili (arba 1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių) ir ½ puodelio vandens.

„Easy Duck Confit“ receptas - „NYT Cooking“

Paskelbta: (prieš 6 dienas) Anties kojas kaitinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol pradės tirpti riebalai. Kai keptuvėje yra maždaug 1/4 colio lydytų riebalų, apie 20 minučių apverskite anties kojas, uždenkite keptuvę folija ir padėkite į orkaitę. Jei naudojote dvi keptuves, antį ir riebalus perkelkite į kepimo skardą,…

Kepta antis su bulvių ropėmis ir alyvuogėmis - geras apetitas

Paskelbta: (prieš 4 dienas) Įkaitinkite orkaitę iki 450'F. Paglostykite antis. Pašalinkite riebalų gabalėlius iš vidinių ertmių. Ertmes pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais. Įdėkite keletą svogūnų griežinėlių į kiekvienos anties ertmę. Sujunkite kojas, kad išlaikytumėte formą. Kiekvieną antį sudėkite į didelę kepimo skardą. Išdurti visą šakute. Ištepkite ančių išorę dideliu kiekiu čiobrelių, druskos ir pipirų.

10 geriausių „Duck Confit“ užkandžių receptų | Smagiai

Paskelbta: (prieš 5 dienas) 2021 m. Birželio 01 d. · Antis Confit Spring Rolls D 'Artagnan. sojos padažas, ančių taukai, kukurūzų krakmolas, kiniški penkių prieskonių milteliai, konfitinė anties kojelė ir dar 13. Duck Confit Fried Spring Rolls chowhound.com. kapotų šviežių kalendrų, kreminių grybų, ryžių acto, geltonojo svogūno ir dar 12. Antis Confit Crostini su pastarnokų tyrėmis ir figų pastarnokais bei kepiniais.

Čiobreliais troškintos anties kojos su žaliosiomis alyvuogėmis ir pakepintos.

Paskelbta: (prieš 6 dienas) 2016 m. Liepos 6 d. · Pagardinkite ančių kojas druska ir pipirais, kepkite aliejuje ant stiprios ugnies, iš kiekvienos pusės. Anties kojas nusausinkite ir iš keptuvės pašalinkite riebalus. Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio ir šviežio čiobrelio, tada anties kojų ir užvirkite. Uždenkite ir įdėkite į orkaitę 175 ° C temperatūroje 1 45 minutes. Nusausinkite ir atidėkite anties kojas.

Receptai - šefas Laurentas Manrique

Paskelbta: (prieš 7 dienas) Gero apetito! „Cassoulet“ iš „Gascony“. 2 svarai. tarbais pupelių (sviesto pupelės veikia kaip pakaitalas) 6 uncijos lašinių, likę sveiki ir supjaustyti stambiais gabalėliais puodelis ančių riebalų 3 uncijos veršienos demi glace

Kaip padaryti „Duck Confit“ | Degustacijos stalo receptas

Paskelbta: (prieš 2 dienas) 2014 m. Spalio 14 d. · Anties kojas padėkite ant pergamentu iškloto lakšto padėklo ir gausiai pagardinkite kadagio druska. Uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite per naktį arba iki dviejų dienų. 2. Nuimkite anties kojas…

Cassoulet - Fabrique Delices

Paskelbta: (prieš 4 dienas) 3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Šildykite pupeles ant vidutinės ugnies. Pupas perkelkite į didelę, gilią kepimo formą. Įdėkite anties kojas, česnakinę dešrelę ir šoninę į ...

Amici & Co - Pradžia - Mulhouse, Prancūzija - Meniu, Kainos.

Paskelbta: (prieš 7 dienas) Labas apetitas sveiki Šiandienos patiekalas šiandien Anties kojos konfituoja senamadišką garstyčių padažą, skrudintą PDT už 9 € Rezervacija terasoje 03.89.43.35.71 arba išsinešti Gero apetito Išversta

„5-Spice Duck Confit“ su „Pink Peppercorn“ granatų glazūra.

Paskelbta: (prieš 7 dienas) 2014 m. Lapkričio 04 d. · Kai antis baigs virti, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 425 ° F. Antį, oda puse į viršų, sudėkite ant kepimo skardos (padengtos folija, kad būtų lengviau nuvalyti) ir kepkite, kol oda taps traški ir paruduos, apie 20–25 minutes. Tepkite glazūrą ant ančių kojų,…

Gero apetito - YouTube

Paskelbta: (prieš 7 dienas) „Bon Appétit“ yra labai vertinamas maisto prekės ženklas, kuris nori, kad visi mylėtų gaminti ir valgyti taip pat, kaip ir mes. Mes tikime sezoniniais produktais, tinkamai sūdytu makaronų vandeniu ir receptų kūrimu.

Resto l'arlequin Six-Fours-Pradžia-Six-Fours-les-Plages.

Paskelbta: (prieš 5 dienas) Bon appétit. Žr. Daugiau

️ Crème br llée ️ Tiramisu karamelinis sūdytas sviesto liūtas Nepamirškite užsisakyti numeriu 04 94 94 33 Mėgaukitės maistu!

Žurnalas „Bon Appétit“, 2016 m. Vasaris: „Žiemos komfortas“.

Paskelbta: (prieš 7 dienas) „Bon Appetit“ save apibūdina kaip „maisto ir pramogų žurnalą“, nes jame taip pat siūlomas redakcinis turinys apie puikų vyną, keliones ir restoranų reitingus. Prie kiekvieno žurnalo recepto pridedama graži nuotrauka ir puslapio išdėstymas, kuris leidiniui suteikia itin patrauklią vizualinę estetiką.


Juodųjų slyvų receptai

  • Juodųjų pipirų skrudintos anties krūtinėlės su kepta ant grotelių.

Intensyvus skrudintų slyvų skonis skanus su kepta antimi.

Intensyvaus skonio ant grotelių keptų slyvų skonis su skrudinta antimi yra toks.

Juodųjų serbentų slyvų traškučiai - „Huffington Post“

& quot; Iš šviežių slyvų bus gražus, tamsiai rožinis padažas, bet bet koks.

„Food Network“ kviečia paragauti šių karamelizuotų slyvų-rikotos-juodųjų pipirų.

Mums patinka šis tamsių atspalvių vaisių derinys, tačiau galite keistis į kitas uogas.

„Food Network“ kviečia paragauti šių vanilėje keptų juodųjų slyvų su skrebučiais.

Vanilės skrudintos juodosios slyvos su skrudintu citrinos pyragu.

Kepta lašiša su juodomis slyvomis, persikais ir Tomu.

Puode sumaišykite slyvas, citrinos sultis ir 1/4 c. vandens ir virkite.

Galima paruošti per 45 minutes ar mažiau.

Juodųjų slyvų sorbetas: Išbandykite šį juodųjų slyvų sorbeto receptą arba paskelbkite savo rec.

Pradėkite tai daryti 36 valandas prieš valgydami. Įdėkite 1 šaukštą.

Ančių konfitą galima atlikti prieš 24 valandas.

„MyRecipes“ rekomenduoja šį kuskusą pasigaminti iš slyvų pomidorų ir bla.

Užpildykite gilų puodą vandeniu ir užvirkite. Suberkite slyvas ir užvirkite.

Šis patiekalas puikiai patiekiamas žiemą karštas su plakta grietinėle, viena iš mano.

Žole šeriama stumbrų mėsa išpopuliarėjo Kalifornijoje, kur Myers sa.

Šerbetas taip pat gali būti pagamintas iš plotų arba slyvų (slyvų-abrikosų hibridų).

Kepta stumbrinė nugarinė su juodaisiais ryžiais ir Shiso.

Šis receptas yra iš „Delish.com“ ir iš pradžių buvo iš „O“, „The Opra Magazine“.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Užvirkite didelį puodą vandens. Suberkite slyvas ir virkite 1 minutę.


Anties krūtinėlės su slyvomis receptai

  • Anties krūtinėlė su slyvomis

Iš šio patiekalo iš slyvų gaminamas egzotiškas padažas. Naudojant tradicinį padažą.

Intensyvus skrudintų slyvų skonis skanus su kepta antimi.

Intensyvaus skonio ant grotelių keptų slyvų skonis su skrudinta antimi yra toks.

Skrudinta anties krūtinėlė su slyvų padažu

Skanus slyvų padažas ir turtinga garstyčių košė užvedė ant grotelių keptas anties krūtis į p.

Jei norite pateikti kitokį pristatymą, supjaustykite anties puseles ant šališkumo, o vėduoklę.

Anties krūtinėlės su slyvų padažu receptas - Įkaitinkite orkaitę iki 150 & amp; C. Sutraiškyti.

Kepta anties krūtinėlė su keptomis slyvomis ir salierais - receptas iš „Food Net“.

Anties krūtinėlės su keptomis slyvomis

„Cooking Channel“ patiekia šią anties krūtinėlę su slyvų salsos receptu pl.

„Food Network“ kviečia išbandyti šį anties krūtinėlės su slyvų salsos receptu.

„Food Network“ kviečia išbandyti šią „Seared Five-Spice“ anties krūtinėlę su „Plu“.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Mažame puodelyje sumaišykite medų, raudoną wi.

Mike Robinson burnoje tirpstančios marinuotos anties krūtinėlės, virtos slyvomis ir.

Prieskoninės trintos anties krūtinėlės su slyvų padažu

Pradėkite tai daryti 36 valandas prieš valgydami. Įdėkite 1 šaukštą.

Ančių konfitą galima atlikti prieš 24 valandas.

Rytietiški skoniai išsiskiria iš šio įmantraus patiekalo, kuris veda delikatesą.

Receptai, virimo būdai ir naujienos, atnaujinamos kasdien. Chow.com - skirta.

Paruoškite ypatingą patiekalą dviems su šiuo raminančiu kreminiu bulvių patiekalu, prieskoniais.

Karamelizuotos slyvų skiltelės ir čiobrelių šakelės papuošimui Rezervuokite dvi slyvas už t.

Kepta ant grotelių kepta anties krūtinėlė su šviežia slyvų čatniu: Išbandykite šią keptą Ma.

Maisto tinklas kviečia išbandyti šią ant grotelių keptą marinuotą anties krūtinėlę su Fre.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.


Aromatinė troškinta vištiena (Gourmet, 2008 m. Gegužės mėn.)

Kaip ir dauguma gero maisto geikų, mes prenumeruojame kelis maisto ir maisto gaminimo žurnalus ir „Bon Appetit“, „Cook ’s Illustrated“, „Food & amp Wine“, „Gourmet“ ir „Everyday Food“. Kai tik paštas atneša naują numerį, aš linksmai giedu ir#8220Foodie Magazine Day! „Foodie“ žurnalo diena! ” kaip girtas Adamas Sandleris, maždaug 1995 m. Ir dažniau nei ne, naujasis žurnalas yra perskaitytas visas prieš savaitgalį. Taigi ką daryti su visu blizgančiu popieriumi, kai mes jį perskaitysime?

Prieš pradėdami „Capital Spice“, atsakymas buvo „ne daug“. ” Norėčiau išsaugoti kai kuriuos į akis kritusius receptus, tačiau ne visada bandžiau juos išbandyti vėliau. Tačiau dabar, įkvėpti „The Bitten Word“ vaikinų, mes gavome paskatą pusiau reguliariai naudoti savo prenumeratas.

Pateikiu jums inauguracinį “Foodie Magazine Day ” įrašą –, kuriame aprašome mūsų pastangas atkurti receptą, paimtą iš vieno iš mūsų prenumeruojamų žurnalų.

Šiuo atveju receptas yra iš dabartinio numerio Gurmaniškas. Tiesą pasakius, tai turbūt mano mažiausias mėgstamiausias iš skanėstų, kuriuos gauname, nes tai tikrai daugiau siekiamų žurnalų ir kulinarijos pamokų visame pasaulyje funkcijos yra malonios, tačiau šiuo metu jos naudingumas yra ribotas. gyvenimą. Nepaisant to, jame pateikiami labai kūrybingi (ir aukščiausios klasės) receptai, jei skiriate laiko jų ieškoti. Ir jų dėmesys egzotiškiems rezultatams kai kuriuose meniu, kurie garantuotai išplečia jūsų kulinarines ribas, nors jums gali tekti nuvykti į specializuotą parduotuvę ar dvi dėl kai kurių ingredientų. Šiam patiekalui turėjau atsekti šviežių kario lapų ir po kelių klaidingų startų radau juos Rytų turguje, kur salės gale esančiame produkcijos stende gausu įvairių šviežių žolelių ir daržovių ištisus metus.

Šių aromatinių vištienos šlaunelių recepto laikiausi iki galo, tačiau nusprendžiau atsisakyti keptų svogūnų. Aš įtraukiau visą receptą, taigi, jei bandysite juos kartu, pasidalykite savo mintimis apie svogūnus! Mes nustatėme, kad vištiena yra drėgna ir švelni (tamsi mėsa iškepa lėtai, daug geriau nei balta mėsa), o kunkuliuojančios vištienos aromatas tikrai sužadino mūsų apetitą. Patiekiamas su puodeliu ‘Seafood Refresco ’ iš Chris ’s Marketplace, mėgstamiausio „Dupont Circle“ ir „Penn Quarter Farmers ’ Markets“ gamintojo, jis padarė puikią vakarienę savaitgalį ir suteikė daug pietų likučių. Vienintelis mano skundas yra tai, kad tai nėra pats patraukliausias patiekalas pasaulyje, o „Gourmet ’“ nuotraukose pridėjus keptų svogūnų ir ryžių vis tiek gaunamas gana rudas, vienspalvis vaizdas. Jei norite entuziastingesnio priėmimo, galbūt norėsite jį patiekti kartu su žaliomis salotomis, nusagstytomis spalvingomis paprikomis ar ridikėliais.


Žiūrėti video įrašą: Kamado Bono - Kepsninės užkūrimas ir tinkamo anglių kiekio parinkimas (Rugpjūtis 2022).