Nauji receptai

Kaip pasakyti „alus“ visoje Europoje

Kaip pasakyti „alus“ visoje Europoje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Išsaugokite tai kitai kelionei į Euro, tik tuo atveju, jei jums prireiks alaus bet kurioje stotelėje (arba kiekvienoje)

Jei kada nors būtų priežastis sukurti universalią kalbą, tai tikriausiai būtų alaus priežastis: reikia gauti alaus bet kurioje šalyje, kurią galite aplankyti.

Laimei, čia yra žemėlapis, kuris padės jums, kai esate Europoje. Tinklaraštis The Drey išleido šį vaizdą kad padėtų jums per Europą, kad jums niekada nereikėtų praleisti alaus. Jis netgi naudingai suskirsto juos į regionus su panašiais alaus pavadinimais (bier, bierra vs pivo vs cerveza arba žodžio „ale“ variantai).

Norėdami suplanuoti kitą alaus kelionę į užsienį, peržiūrėkite žemiau esantį spalvų kodą. Toliau tikimės vadovo, kaip viso pasaulio kalbomis pasakyti „IPA“, „pilsner“, „kviečių alus“ ir „stout“. Realiai turbūt neįmanoma surinkti visos tos informacijos į vieną žemėlapį, tačiau tai atrodo būtina priemonė keliaujantiems apskritai (kūrėjai: programos idėjos įspėjimas). Kas nori paimti vieną komandai ir kitus dvejus metus tyrinėti?


Braggot: geriausias midus ir alus

Alaus ir midaus istorijos yra susipynusios žmogaus kultūrinėje evoliucijoje. Tam tikru momentu aiškus genijus susituokė su midaus ir alaus savybėmis hibridiniame gėrime, žinomame kaip braggot.

Jums bus sunku apibūdinti visus girtuoklius vienu aprašymu, turint didžiulę istoriją ir buvimą visame pasaulyje. Tiesą sakant, greta medaus ir salyklinių grūdų gėrime, pasižyminčiame charakteriu, pasižyminčiu tiek midaus, tiek alaus savybėmis, šermukšnių asortimentas yra beveik toks pat platus, kaip ir naminių alaus rūšių.

Istorijos mėgėjai triūsia bandydami atkurti tai, ką prieš tūkstančius metų gėrė skirtingos kultūros, o kiti į priekį žvelgiantys midaus gamintojai ir namų aludariai stumia braggot ingredientų derinių voką.

Galų gale, norint paruošti puikų šikšnosparnį, svarbiausia yra sudaryti receptą, kuriame vienoje skanioje pakuotėje pristatomas geriausias midus ir alus.


Kas yra Shandy?

Tradicinis britų shandy yra alaus (dažniausiai lagerio) ir citrinos sodos mišinys, dažniausiai 50/50. Jei mėgstate daugiau alaus, galite įpilti mažiau sodos ir atvirkščiai. (Dėkoju savo dukterėčiai Chrissie, kuri dirbo barmenu Jungtinėje Karalystėje (be kita ko) ir dabar gyvena Švedijoje, kad gautumėte detales apie „shandy“).

Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas britiško limonado tipas, naudojamas „shandy“
(tai putojanti citrinos soda, NE limonadas, pagamintas iš cukraus, vandens ir citrinos sulčių).

Nuotrauka mandagumo Kate Brocklebank

JAV „R. Whites Limonade“ galite rasti „Amazon“ ir britų parduotuvėse.


Kaip laikyti svogūnus

Laikykitės jų šviežių ilgiau nei mėnesį naudodami šiuos paprastus laikymo patarimus.

Susiję su:

769799173

Nuotrauka: Anfisa Kameneva / „EyeEm“ / „Getty Images“

Anfisa Kameneva / „EyeEm“ / „Getty Images“

Gaukite „Food Network Kitchen“ programos „Premium“ prenumeratą

Atsisiųskite „Food Network Kitchen“, kad užsiregistruotumėte ir gautumėte prieigą prie tiesioginių ir užsakomųjų maisto gaminimo pamokų, maisto produktų užsakymo programoje, patiekalų planavimo, organizuotos vietos išsaugoti visus receptus ir dar daugiau.

Amanda Neal, skirta „Food Network Kitchen“

Svogūnai yra pagrindinis daugelio receptų ingredientas, todėl prasminga juos visada laikyti po ranka. Tačiau nors jie tarnauja ilgą laiką, jie nėra laikomi amžinai - ar kada nors įsikibote į maišelį ir pastebėjote, kad keli jūsų svogūnai suminkštėjo ir supelijo arba pradėjo dygti? Turėdami keletą paprastų laikymo sprendimų, galite pratęsti tų mėgstamų lempučių tarnavimo laiką iki 2 mėnesių.

Tinkamos sąlygos

Nesvarbu, ar turite raudonųjų svogūnų, „Vidalia“ svogūnų, ispaniškų svogūnų ar net askaloninių česnakų, juos geriausia laikyti nesmulkintus. Jų popierinė išorė yra natūrali apsauga nuo išorinių elementų. Visus svogūnus reikia laikyti kambario temperatūroje gerai vėdinamoje talpykloje, pvz., Vieliniame krepšyje, perforuotame plastikiniame maišelyje arba atvirame popieriniame maišelyje. Bet kokia drėgmė, įstrigusi aplink svogūnus, paskatins ankstyvą gedimą, todėl gera oro cirkuliacija yra svarbiausia, kaip ir thm pašalinimas iš plastikinių produktų maišelių, jei juos naudojate parduotuvėje. Talpyklą padėkite sausoje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuko gale arba spintelės viduje. Saulės šviesa gali paveikti temperatūrą ir drėgmę, todėl svogūnai gali pablogėti. Tinkamai laikomi sveiki svogūnai išliks švieži 6–8 savaites.

Jei jau nulupote svogūną arba turite likusių gabalėlių, kuriuos norėtumėte išsaugoti, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę arba laikykite sandariame inde ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės. Jei nulupti svogūnai bus sandariai uždaryti, jie ne tik išliks švieži, bet ir neleis kitiems šaldytiems daiktams absorbuoti bet kokio šio aitraus ingrediento kvapo.

Kaip vartoti svogūnus

Svogūnus galima mėgautis tiek žaliais, tiek virtais. Patiekdami žalius, pabandykite 10 minučių mirkyti kubeliais pjaustytus ar supjaustytus svogūnus dubenyje su lediniu vandeniu, tada gerai nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Šaltas vanduo suteiks stipraus, žalio svogūno skonio.

Jei po ranka turite daugybę svogūnų, pabandykite juos karamelizuoti! Labai lėtai kepami ant silpnos ugnies, svogūnai tampa nuostabiai švelnūs ir saldūs ir gali būti laikomi šaldytuve iki 5 dienų arba šaldomi iki 2 mėnesių. Kaip sriubos pagrindą naudojote karamelizuotus svogūnus, sudėkite ant grotelių keptą sūrį arba įmaišykite į kreminį pyragą, pavyzdžiui, šį karamelizuotą svogūnų lašinį.


Draudimas buvo fantastiškas amerikietiškam alui, arba, sveikinu namų aludarius

Su nacionaline alaus diena! Kai šį vakarą atidarote šaldytuvą netrukus po penktos valandos (arba bet kada-kai kur jau penktą valandą), atsiranda nuostabi naujoviškų, aukštos kokybės alaus rūšių įvairovė. Gegužė turėtų žiūrėti į tave.

Tačiau amerikiečiams tai ne visada pavykdavo: pirma, todėl, kad nemažai namų ūkių iki 1920 -ųjų neturėjo šaldytuvo, antra, todėl, kad alaus pirkimas šioje šalyje ne visada buvo teisėtas. Nuo 1920 iki 1933 metų draudimas uždraudė JAV gaminti, gabenti ir parduoti svaiginančius gėrimus.

Draudimas iš pradžių buvo amerikietiško alaus katastrofa. (Galite sakyti: „Maniau, kad tai fantastiška amerikietiškam alui? O kaip su namų aludariais?“ Mes ten pasieksime.) Draudimas sustabdė alaus daryklos veiklą ir ištrynė socialinį pasaulį XIX a. Biergarten. Alaus alaus pramonė žlugo iškart (šimtai alaus daryklų užsidarė) ir lėtai klostėsi (kitos prisirišo prie gyvybės, tik uždarytos per kelerius metus po panaikinimo). Didžiosios alaus daryklos turėjo išteklių ir infrastruktūros sausiems metams palaukti. Po panaikinimo didelė žuvis prarijo mažesnę žuvį. Konsolidavus, amerikietiškas alus buvo homogenizuotas. Blyškus, šviesus lageris tapo amerikietišku alumi.

Pranešimas apie alaus daryklos aukcioną, apie 1965 m. Šimtai Amerikos alaus daryklų uždarytos dėl draudimo. Mandagiai davė Walter H. Voigt alaus pramonės kolekcija, Archyvų centras.

Na, namų aludariai ten iš tikrųjų neįėjo. Jie ten buvo nuo pat pradžių. Iki XIX amžiaus vidurio amerikiečiai namie gamino alų. Alaus gaminimas namuose buvo neįprasta būtinybė: namų ruoša, panaši į duonos kepimą. Moterys, tarnai ir pavergti vyrai bei moterys buvo originalūs Amerikos namų šeimininkai. Dauguma virė mažai alkoholio turintį „mažą alų“, kuris buvo mažiau populiarus už sidrą ir kur kas silpnesnis už romą, bet saugesnis už vandenį.

Tuomet, XIX amžiaus viduryje imigravus profesionaliems vokiečių aludariams, alus tapo dideliu verslu JAV. Po pilietinio karo amerikiečiai įsidarbino algomis ir rado alaus daryklos remiamų salonų tinklus, pasiruošusius dienos pabaigoje numalšinti troškulį. Amerikiečiams nebereikėjo virti namuose.

Nuo 1840 -ųjų vokiečių imigrantų aludariai į JAV atvežė naujų ingredientų ir alaus gamybos būdų. Prekybos kortelė, maždaug 1882 m. Courtesy of Warshaw Collection of Business Americana, Archives Center.

Tačiau devintojo dešimtmečio pradžioje blaivybės šalininkai pradėjo uždrausti alkoholį vietiniu ir visos šalies mastu, kaltindami alaus mirkytą saloną dėl visuomenės negalavimų. Žvelgdami į ateitį be alaus, aludariai sugalvojo salyklo sirupų ir alaus ekstraktų, skatindami vartotojus virti namuose. Kai 1920 m. Įsigaliojo nacionalinis draudimas, kai kurios alaus daryklos ir toliau slapta gamindavo alų - „laukinių kačių“ operacijas, tiekiančias vietinius klientus ir tiekiančias ingredientus namų aludariams. Tačiau dauguma draudimų laikų namų alaus gaminimo nebuvo priklausomi nuo uostomojo tabako. 1932 m. Amerikiečių autorius Bobas Brownas pasakė: „Geras alaus paruošimas yra gerai, bet kas jį užvirins. Alaus gamyba yra techninis verslas ekspertams... Jei draudimas nesugebės visiškai užmušti alaus, mėgėjų naminis virimas dar gali būti baigtas. tai išjungta ". Dauguma alaus gėrėjų norėjo tikrojo dalyko (arba bėgo prie tokių kaip „Coca-Cola“ ir ledų saldainiai) ir džiaugėsi, kai alus vėl tapo legalus 1933 m.

Artėjant draudimui, alaus pramonė sukūrė tokius ingredientus kaip šis „alaus ekstraktas“, kad paskatintų amerikiečius virti namuose. Reklama, apie 1900 m. Courtesy of Warshaw Collection of Business Americana, Archives Center.

Ne viskas pagerėjo per naktį. Dėl depresijos amerikiečiams trūko pinigų alaus pirkti. Dėl skubių alaus daryklų atidarymų partijos buvo pažeistos ir visuomenės sveikatos baimė. Po panaikinimo dešimtmečius alaus daryklos ir toliau uždarė arba konsolidavo. Efektyvumas ir vienodumas tapo Amerikos alaus daryklos žaidimo pavadinimu.

XX amžiaus vidurio amerikiečių aludariai vertino savo ingredientų ir alaus gamybos efektyvumą, vienodumą ir standartizavimą. Reklama, „The Brewer's Digest“ metinis pirkėjų vadovas ir katalogas, 1954 m.

Paradoksalu, bet švelnus šimtmečio vidurio amerikietiško alaus homogeniškumas buvo puiki motyvacija, kad viskas taptų daug įdomiau. Saujelė entuziastų atrado garbingas Europos alaus kultūras per karines ar mokomąsias keliones į užsienį. Jie grįžo į Jungtines Amerikos Valstijas su alaus daryklos vadovais ir pradėjo pomėgį po radaru (namų gamyba buvo neteisėta iki 1979 m.), Pritaikydama techninės įrangos parduotuvių įrangą ir perdarinėdama prekybos centro ingredientus, kad būtų geresnis alus.

Charlie Papazianas, amerikiečių namų alaus daryklos „krikštatėvis“, šiuo šaukštu mokė amerikiečių namų aludarių kartų.

Ir jie padarė. Aštuntajame dešimtmetyje Charlie Papazianas išleido įnoringą namų gaminimo vadovą, įkūrė Amerikos namų aludarių asociaciją ir įkvėpė milijonus savo maksimumo „Atsipalaiduok. Nesijaudink. Turėk namų šeimininką“. Michaelas Lewisas, pirmasis Amerikos alaus darybos profesorius, jau daugiau nei 50 metų savo Kalifornijos universitete, Deivise, dėstė namų ir netrukus būsiančius amatų aludarius. Kenas Grossmanas, namų alaus tiekimo parduotuvės savininkas Čiko mieste, Kalifornijoje, išmoko suvirinti ir šaukėsi naudotos pieno įrangos, kad atidarytų mažą alaus daryklą, kurią jis pavadino Siera Nevada, po jo mylimo kalnų. Likusi dalis buvo istorija - mūsų dabartinė auksinė alaus istorijos istorija.

„Sierra Nevada“ legendinis „Pale Ale“, pirmą kartą pagamintas 1980 m., Vaidino pagrindinį vaidmenį ugdant amerikiečių skonį apynių alui. Alaus daryklos įkūrėjas Kenas Grossmanas pradėjo savo namų virėjo karjerą.

Aludarių asociacija apskaičiavo, kad Amerikoje dabar yra daugiau nei 6000 alaus daryklų ir 1,1 mln. Ir, pasak Papaziano, 90% amatų alaus daryklų įkūrė aludariai, kurie pradėjo dirbti kaip namų aludariai. Ar be draudimo Amerika būtų patyrusi gyvą XX amžiaus vidurio ir pabaigos namų gaminimo tradiciją? Tikriausiai ne. Ar Amerika be alaus darytojų turėtų alaus alaus? Tikrai ne. Vis labiau sumanus namų gaminimas XX amžiaus Amerikoje buvo esminis ryšys tarp draudimo ir mūsų šiuolaikinio amatų alaus stebuklų pasaulio. Taigi šią Nacionalinę alaus dieną sveikiname (ir ačiū!) Namų aludariams.

Theresa McCulla yra Amerikos alaus daryklos istorijos iniciatyvos istorikė.

Amerikos alaus daryklos istorijos iniciatyva tapo įmanoma padedant aludarių asociacijos, ne pelno siekiančios prekybos asociacijos, skirtos mažiems ir nepriklausomiems Amerikos aludariams.


Vakarų pakrantės IPA tampa pasauliniu mastu

Per šį apynių alaus bumo laikotarpį  skirtingai amerikietiškas Vakarų pakrantės IPA bastness beveik tapo amatų alaus judėjimo santrumpa. Nors puristai Anglijoje, Belgijoje ir Vokietijoje iš pradžių nesutiko su šaukiančiu amerikietišku stiliumi, jis pagaliau žengia į priekį užsienyje.  Pub Londone patiekiami „Stone IPA“, o naujosios mokyklos ir „#xA0UK“ ir „xA0“ aludariai imituoja vakarinės pakrantės IPA &# x2019s „hop-forward“ personažas.

„Houck“ puikiai įamžina ir įžūlų naujų mokyklų amerikiečių aludarių mąstymą: “ Ilgą laiką Europos aludariai ir vartotojai atsisakė keistis. Kultūra neturėjo judėti į priekį ir eksperimentuoti. Ir tada mes atėjome į priekį ir#x2014ir amerikiečiai nedavė šūdo, mes darysime tai, ką norime padaryti, ir sukūrėme naujas apynių veisles. Dabar europiečiai kuria naujas apynių veisles ir bando išplėsti savo gomurį bei kultūrą. Ir jie dabar imituoja mūsų alaus kultūrą, ir tai yra nepatogu. ” Ir tai ne tik Europa ir visos pasaulio šalys gerai sugavo apynių klaidą ir#xA0.

Kai Miunchene gaminate alų, pagamintą iš amerikietiškų apynių, alaus pasaulis apsivertė aukštyn kojomis.

Carpenteris sako, kad praėjusį kovą, kai jis buvo Miunchene, jam buvo suteiktas boksas iš mažos vietinės alaus daryklos, kuri buvo iš esmės IPA, pagaminta iš amerikietiškų apynių. ” Jam tai buvo siurrealistinis momentas. Kai Miunchene gaminate alų, pagamintą iš amerikietiškų apynių, alaus pasaulis apsivertė aukštyn kojomis, ir#x201D jis atspindi.   “ Kaskadiniai apyniai dabar auginami Europoje ir Anglijoje, Belgijoje, Prancūzijoje. Kaip jau sakiau, šiais laikais pasaulį tikrai valdo amerikietiški alaus stiliai. ”

Nuo tada, kai „Liberty Ale“ ir „Sierra Nevada Pale Ale“ pakeitė žaidimą ir#xA070 -aisiais ir#80 -aisiais, amerikiečių amatų aludariai bėgo nuo stiliaus ir sukūrė daugybę variantų agresyviai šokinėjančių alų tema, kurie visi turi IPA pavadinimą. . Jeffas Gorlechenas, „Sixpoint“ alaus daryklos įkūrėjas, tai geriausiai sako: “It ’ dabar yra IPA pasaulis, ir mes visi tik gyvename jame. Alaus darytojų asociacijos duomenimis, Amerika, kuri sudarė 18,4% visų amatų alaus pardavimų 2013 m.

Šiandien vyraujanti manija ir#xA0 tarp alaus durnių yra vadinamoji “session ” IPA —, suskirstyta tiek į alkoholį, tiek į kartumą, kad suteiktų mažiau baudžiamos patirties nei, tarkime, gurkšnojant „Green Flash“ ir „#xA0Palate Wrecker“. Tai yra natūralus daiktų ciklas, pradedant gatvės madomis, baigiant kulinarinėmis tendencijomis ir flirtuojant su kraštutinumais prieš mokantis vertinti santūrumą. Amatiniame aluje būtent Vakarų pakrantės IPA   pastūmė  us iki galo, pažadino skonio receptorius ir atvėrė vartus į naują drąsų aludarystės pasaulį.


Kita reformacija: kaip Martinas Liuteris pakeitė ir mūsų alų

Šią dieną prieš 500 metų neaiškus saksų vienuolis pradėjo protesto judėjimą prieš Katalikų Bažnyčią, kuris pakeis Europą. Martino Lutherio protestantiškoji reformacija pakeitė ne tik europiečių gyvenimo būdą, kovą, garbinimą, darbą ir kūrybą, bet ir tai, kaip jie valgė ir gėrė. Be to, tai turėjo įtakos visame pasaulyje, ypač gimtojoje Liuterio Vokietijoje, mėgstamam gėrimui: alui.

Alaus gamybos pokyčius lėmė blyškiai žalia kūginė nepaprastai vaisingo augalo gėlė - apyniai.

Kiekviena šiuolaikiška alaus darykla, prekiaujanti brangiu apynių alumi, yra dėkinga Liuteriui ir jo pasekėjams už tai, kad jis skatino apynių naudojimą kaip maištą prieš Katalikų Bažnyčią. Bet kodėl protestantai nusprendė apkabinti šią gražią gėlę ir ką tai turėjo bendro su religiniu maištu?

Jame putoja karštas pintas istorijos.

XVI amžiuje Katalikų Bažnyčia buvo uždususi alaus gamybą, nes jai priklausė monopolija šlykštus - žolelių ir augalinių medžiagų mišinys (saldžioji vėjaraupis, puodelis misos, kraujažolės, maltos gebenės, viržiai, rozmarinai, kadagio uogos, imbieras, cinamonas), naudojamas alui gardinti ir konservuoti. Tačiau apyniai nebuvo apmokestinami. Laikomos nepageidaujamomis piktžolėmis, jos augo gausiai ir energingai - jų invazinė prigimtis užfiksuota melodingu lotynišku pavadinimu, Humulus lupulus (tai būtų mylėjęs muziką mėgstantis Liuteris), o tai reiškia „lipantis vilkas“.

„Bažnyčia nemėgo apynių“, - sako alaus kritikas Williamas Bostwickas The „Wall Street Journal“ ir knygos „Aludario pasaka: pasaulio istorija pagal alų“ autorius. „Viena priežastis buvo ta, kad XII amžiaus vokiečių mistikas ir abatė Hildegard paskelbė, kad apyniai jums nėra labai naudingi, nes„ liūdina žmogaus sielą ir slegia jo vidinius organus “. Taigi, jei buvote protestantų aludaris ir norėjote nykščiu nusukti katalikybei, vietoj žolelių naudojote apynį “.

Druska

Reformacijos receptai: meniu Martinui Lutheriui pažymėti

Dar prieš reformaciją vokiečių kunigaikščiai ėjo prie apynių - pavyzdžiui, 1516 m. Pagal Bavarijos įstatymus buvo įpareigota alų gaminti tik iš apynių, vandens ir miežių. Tačiau Liuterio maištas piktžolėms davė didelį postūmį. Tai, kad apyniai buvo neapmokestinami, sudarė tik dalį burtų. Apyniai turėjo kitų savybių, kurios labiausiai patraukė naująjį judėjimą, jų puikios konservavimo savybės. „Visos žolelės ir prieskoniai turi konservuojančių savybių, tačiau su apyniais alus galėtų keliauti tikrai gerai, todėl jis tapo tarptautinės prekybos vienetu, simbolizuojančiu augančią verslo klasę, kuri buvo liestinai susijusi su protestantiška darbo etika ir kapitalizmu“, - sako Bostvikas.

Dar viena apynių pranašumas buvo jų raminamosios savybės. Mistikas Hildegardas buvo teisus sakydamas, kad apyniai sveria vidų. "Aš miegu šešias ar septynias valandas, o vėliau dvi ar tris. Esu tikras, kad taip yra dėl alaus", - rašė Liuteris savo žmonai Katharinai iš Torgau miesto, garsėjančio alumi. Nuostabus, švelnus apynių poveikis gali atrodyti kaip trūkumas, tačiau iš tikrųjų jis buvo sveikintina alternatyva daugeliui bažnyčios naudojamų prieskonių ir žolelių, turinčių haliucinogeninių ir afrodiziakinių savybių. „Šių stiprių sumanymų kurstomi bažnytiniai aliai gali būti tokie triukšmingi, kaip kadaise susiraukę germanų gėrimo priepuoliai“, - rašo Bostvikas. - Taigi, norėdami atsiriboti nuo popiežiaus pertekliaus, kai protestantai gėrė alų, jie norėjo, kad jis būtų šoktelėjęs.

Jei katalikų bažnyčia prarado spausdinto žodžio kontrolę, išradusi spaustuvę - technologinį ginklą, užtikrinusį Liuterio sėkmę -, praradusi apynį, ji neteko alaus kontrolės. „Galva nulėkė ant vienuoliško alaus“, - sako Bostvikas. "Ar protestantizmas aiškiai skatino apynį? Nemanau. Bet ar tai paskatino apynių naudojimą? Sakyčiau, taip, tikriausiai."

Liuterio žmona Katharina buvo šeimos aludarė. Sutikimas su Saksonijos-Anhalto Liuterio memorialų fondu paslėpti antraštę

Liuteris būtų mėgavęsis savo vaidmeniu propaguodamas apynį. Jei kas nors mėgo ir vertino gerą alų, tai buvo toks storas, jausmingas ir draugiškas vienuolis. Jo laiškuose dažnai minimas alus, nesvarbu, ar tai būtų skanus Torgau alus, kurį jis išaukštino kaip smulkesnį už vyną, ar „bjaurus“ Dessau alus, dėl kurio jis ilgėjosi Katharinos namų šeimininko. „Vis galvoju, kokį gerą vyną ir alų turiu namuose, taip pat gražią žmoną“, - rašė jis. - Gerai būtų, jei atsiųstum mane per visą vyno rūsį ir butelį alaus. Likus kelioms dienoms iki mirties, 1546 m. ​​Vasario mėn. Viename iš paskutinių laiškų žmonai jis gyrė „Naumburg“ alų už vidurius laisvinančias savybes. Liuteris patyrė kankinančias kančias nuo vidurių užkietėjimo, todėl su didžiuliu pasitenkinimu tą rytą jis paskelbė apie „tris žarnyno judesius“.

Amžiuje, kai vanduo buvo nesaugus, alų gėrė visi ir tai buvo maistinis ir socialinis Vokietijos kuras. „Tai buvo tikrai natūrali ir labai įprasta kiekvieno buitinio sandėliuko dalis“, - sako Bostwickas. "Šiais laikais aš tai lyginu su kavos puodeliu, visada kunkuliuojančiu ant jūsų stalviršio. Tuomet tai buvo alaus virdulys. Alus buvo gaminamas mažiau dėl malonumo nei dėl medicininių priežasčių (jame buvo žolelių ir prieskonių) ir dėl gryno maisto. Alus tada buvo turtingesni ir nuoširdesni nei šiandien. Jie buvo kalorijų šaltinis žemesnėms klasėms, kurios neturėjo prieigos prie turtingo maisto “.

Religija

Reformacija, po 500 metų

Nenuostabu, kad alus atsiranda svarbiausiomis Lutherio gyvenimo akimirkomis. Svarbiausia, kad perėmęs didžiulę Katalikų Bažnyčios galią, nesutrikęs Liuteris garsiai pareiškė, kad Dievas ir Žodis padarė viską, „o aš gėriau alų su savo [draugais] Filipu ir Amsdorfa“. Liuterio mokymai buvo pašaipomi kaip „rūgštus alus“, o vienas jo kritikų jį niekino kaip eretiką iš nešvaraus Wittenbergo turgaus miesto, kuriame gyvena „barbariški žmonės, kurie pragyvena iš alaus daryklų ir salonų“. Tačiau kai jis įgijo šlovę ir tapo populiariu didvyriu, buvo išleista daugybė liuteronų prekių, įskaitant alaus bokalus, kuriuose popiežius buvo Antikristas.

Kai ekskomunikuotas Lutheris vedė bėgančią vienuolę Kathariną von Bora, miesto taryba padovanojo porai barelį puikaus „Einbeck“ alaus. Tai buvo tinkama dovana. Alus netrukus žmonos dėka turėjo užimti dar svarbesnį vaidmenį Liuterio gyvenime. Protinga, talentinga ir išskirtinai kompetentinga Katharina ne tik pagimdė šešis vaikus, bet ir tvarkė didžiulį Liuterių namų ūkį su savo nesibaigiančiu svečių srautu, bet taip pat pasodino daržą ir vaismedžius, augino karves ir kiaules, turėjo žuvų tvenkinį, vairavo vagoną, ir - nenumaldomam vyro džiaugsmui - atidarė alaus daryklą, kuri kasmet pagamino tūkstančius pintų alaus. Jos pradiniai drebantys bandymai gamino ploną, silpną užvirimą, tačiau netrukus ji suprato ir tiksliai sužinojo, kiek salyklo reikia pridėti, kad atitiktų vyro skonį. Liuteris buvo sujaudintas - lordas Katie, kaip meiliai ją vadino, užtikrino jam pastovų tiekimą, net kai Vitenbergo alaus daryklos baigėsi.

Liuteris gali šiek tiek nublankstyti kaip geras protestantas, vadindamas jį šventuoju. . Protestantizmo labui aš jo nepavadinčiau šventuoju, bet jis tikrai buvo alaus entuziastas, o daugelio šiandieninių alaus barų ir alaus daryklų sienose yra Martino Liuterio paveikslas.

Viljamas Bostvikas, knygos „Alaus darytojas“ autorius

Luterio mėgstamiausia vieta teologijai, filosofijai ir apskritai gyvenimui buvo ne smuklė, o stalas. Ilgas valgomasis stalas urviniuose Liuterio namuose talpino iki 50 žmonių. „Tai buvo ypatinga Liuterio sritis“, - savo elegantiškoje biografijoje rašo Andrew Pettegree Brandas Lutheris: kaip nepaskelbtas vienuolis sukūrė istoriją. "Praėjus dienos darbui, jis sėdėjo su draugais ir kalbėjosi. Dėl puikaus žmonos alaus pokalbis taptų bendras, diskursyvus ir kartais atsuktas."

Atsegtas yra nepakankamas teiginys. Tvirtas, energingas ir jautrus, Lutherio pokalbis zigged ir zagged tarp didingųjų ir scatologinių, stebėdamas savo mokiniais, kurie kabėjo ant kiekvieno jo žodžio. Bažnyčia buvo vadinama viešnamiu, o popiežius - Antikristu. Buvę popiežiai „klykė kaip velnias“ ir buvo sodomitai bei transvestitai. Jo mokiniai surinko šiuos papuošalus į knygą pavadinimu Stalo pokalbis. Kai jis buvo paskelbtas, jis tapo virusu.

Bet nors jis aiškiai mylėjo savo tankerį, nėra įrašų, kad Liuteris būtų vešlus. Tiesą sakant, jis gali būti gana priekaištas, kai kalbama apie girtą elgesį. Jis apgailestavo dėl vokiečių priklausomybės alui, sakydamas: „Bijau, kad toks amžinas troškulys liks kaip Vokietijos maras iki paskutinės dienos“. Ir vieną kartą jis pareiškė: „Norėčiau, kad alaus dar niekada nebūtų išrastas, nes jam pagaminti sunaudojama daug grūdų ir nieko gero neparuošta“.

Tai, be abejo, buvo nuostabi vieta. Nepaisant visų jo protestų, Liuterio alaus skardinė visada buvo pilna. Jis mėgo vietinį alų, gyrėsi žmonos aludarystės įgūdžiais ir pradėjo judėjimą, padėjusį skatinti apynį. Ar tai daro jį amatų alaus daryklos globėju?

„Liuteris gali būti šiek tiek nualpęs kaip geras protestantas, kai yra vadinamas šventuoju, - pažymi Bostvikas, - ir jau yra alaus daryklos šventasis, vadinamas Šv. Arnoldu, kuris išgelbėjo savo bendruomenę nuo maro, priversdamas juos gerti alų. Protestantizmo, aš jo nevadinčiau šventuoju, bet jis tikrai buvo alaus entuziastas, o daugelio šiandieninių alaus barų ir alaus daryklų sienose yra Martino Lutherio paveikslas. Taigi, tarkime, nors mes jam tikrai nesame tikri jis yra žinomas ir vertinamas “.


Danguje padarytos rungtynės?

Keliaukime laiku maždaug iki 600 m. Jūs esate vienuolis, atsidavęs vienuoliškam gyvenimui, paslėptas nuo viduramžių pagundų šurmulio. Jūs ir jūsų kompanionai sekite Benedikto taisyklės. Vienas iš jų teigia, kad norint tapti tikru vienuoliu, jūs turite „gyventi savo rankų darbu“. Jūs taip pat turite paaukoti vargšams savo darbo vaisiais ir aprūpinti keliaujančius piligrimus maistu ir gėrimais.

Neilgai trukus supranti, kad alaus gaminimas suteiks galimybę gyventi pagal Šv. Benedikto taisykles. Jūs tai svarstote, kol jūs ir jūsų kolegos vienuoliai kasdien išgeriate po keturis litrus alaus - žinoma, mitybos tikslais ir kaip priedas ilgą badavimo laikotarpį.

Vienuoliai tikėjo, kad jūs turite paaukoti vargšams savo darbo vaisiais ir aprūpinti keliaujančius piligrimus maistu ir gėrimais.

Viduramžiais alus buvo plačiai vartojamas visoje Europoje (kai kurie dalykai niekada nesikeičia). Tada alų buvo saugiau gerti nei konteineriuose laikomą vandenį, bet dažnai ne ką geriau. Alų gamino moterys su visais maisto likučiais, kuriuos buvo galima rasti namuose. Dažnai apniukdavo.


10 neįprastų patiekalų iš tarptautinio „McDonald's“ meniu

Kaip sako Johnas Travolta knygoje „Pulp Fiction“, tai maži skirtumai praturtina mus keliaujant. Taigi kodėl jūs einate į „McDonald's“ užsienyje? Galbūt jūs traukiatės į vakarietiškus vonios kambarius, oro kondicionierių, pažįstamą maistą ar vietą, kur galite išsisukti iš vietinės kalbos ir tiesiog pasakyti „Big Mac“. šalis ir žmonės, kurie juda lėčiau.

Jums gali būti įdomu sužinoti, ar scenarijus „Pulp Fiction“ sako tiesą: ar tikrai galite nusipirkti alaus „McDonald's“ Paryžiuje? Ar šalys, kuriose naudojama metrinė sistema, „Quarter Pounder“ vadina „Royale“ su sūriu? „Kad nesugadintumėte savo linksmybių, bet taip,„ McDonald's “Prancūzijoje ir Nyderlanduose, Vokietijoje ir Austrijoje tiekia alų. Ir visoje Europoje galite užsisakyti karališkąjį sūrį (atkreipkite dėmesį į rašybą). Jei vis dar įdomu, keliaukite su mumis po pasaulį per vietinių maisto produktų sąrašą „McDonald's“ meniu. Mes perkelsime jus iš rytų į vakarus, nuo Australijos iki Meksikos.

Ir atminkite, kad gastronomiškai nuotaikingoms sieloms visada galite rasti autentiškos virtuvės už kampo, jei norite atlikti neoficialų skonio testą. Geros kelionės.

Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai prasideda nuo to, kad ką nors užtepama ant skrebučio. Daugeliui amerikiečių tai yra žemės riešutų sviestas arba želė, bet ne abu. Tai pietūs. Europiečiams tai dažnai yra „Nutella“. O australams tai „Vegemite“.

Vegemitas buvo išrastas Australijoje. Pagaminta iš ekstrakto, likusio po mielių gamybos alaus, produktai yra sūrūs ir batų tepalo spalvos. Tačiau „Vegemite“ yra supakuotas su vitaminu B ir dažnai yra vienas iš pirmųjų Australijos vaikų kietų maisto produktų. „McDonald's“ galite užsisakyti „Vegemite“ su anglišku bandeliu.

Kaip bebūtų keista, „Australian Happy Meals“ neapima „Vegemite“. Vietoj to jie patiekia kažką vadinamą makaronų zoologijos sodu. Čia nėra koalų ar kengūrų, tik zoologijos sodo gyvūnų formos daržovių ir sūrio ravioliai, patiekiami su „Zoo Goo“ šonu, pagaminti iš pomidorų, fruktozės, tirštiklio, augalinių miltelių, gyvulinių riebalų, dažiklių, konservantų, augalinės gumos ir kt. šaltinis: „McDonald's Australia“ svetainė]. Imame mieles.

Toliau važiuosime į šiaurę ir pažiūrėsime, kas pietums Japonijoje.

Mėsainis, sūrio mėsainis ir krevečių mėsainis? Jūs turite būti „McDonald's“ Japonijoje. Krevečių mėsainis Japonijoje vadinamas „EBI Filet-O“. Honkonge jis oficialiai pavadintas krevečių mėsainiu. Šiame sumuštinyje yra visos krevetės, įterptos į kepimo pagalvę, patiekiamos „Big Mac“ ritinyje. Tai beveik ištisinis duonos gabalas, išskyrus salotų lapą ir aštrų padažą.

Mes nežinome, kodėl „McDonald's“ sumaišė krevetes ir mėsainius. Atrodo, kad jo mišinys su Rytų ir Vakarų skoniais geriau veikė desertų meniu su žalia arbata ir „Oreo McFlurry“. Jei galite atsisakyti mėsainio idėjos, galite išbandyti Japonijos krevečių tempurą. Šios krevetės yra apvyniotos lengva tešla ir gražiai panardinamos į tempuros padažą. Bet jei ne, visada galite grįžti prie „Mega Mac“ (dvigubo „Big Mac“), kuriame yra 700 kalorijų ir 40 gramų riebalų, ir kažkaip atrodo aiškiai amerikietiškas [šaltinis: „McDonald's“].

Galbūt esate nusiteikę kažko lengvesnio? Gal košės?

„McDonald's“ didžiąją pinigų dalį uždirba keliose šalyse. 2008 m. Daugiau nei 70 procentų pajamų, gautų iš 23,5 milijardo dolerių, gavo restoranai Kanadoje, JAV, Jungtinėje Karalystėje, Prancūzijoje, Vokietijoje, Kinijoje, Japonijoje ir Australijoje [šaltinis: „McDonald's“].

Malaizijos sostinėje Kvala Lumpūre „McDonald's“ pusryčiai apima „Bubur Ayam McD“. Singapūre tai vadinama vištiena SingaPorridge, todėl jūs pradedate susidaryti vaizdą. Gausite puodelį košės su vištienos gabaliukais, imbieru, svogūnu, askaloniniais česnakais ir čili pipirais.

Košė nėra sriuba, o sūdyti ryžiai. Malaiziečiai perka jų versiją iš maisto vežimėlių ar prekiautojų centrų, kur pardavėjai parduoda būtent tą patiekalą. Nors „McDonald's“ adaptacija yra sunki ryžiams, Malaizijos versija pateikiama gausiais sluoksniais, o apačioje - minkšti ryžiai, virti vištienoje arba jūros gėrybių sultinyje, o viršuje - padažai, kapotos daržovės ir susmulkinta vištiena.

Jo valgymas yra tarsi kasimas, kurį atliekate rankomis, šaukštu ar lazdelėmis, priklausomai nuo to, kurį pardavėją lankotės. „McDonald's“ jie tikriausiai duos jums atšvaitą, bet tai padarys.

Kalbėdami apie vištieną, lažinamės, kad niekada nevalgėte savo vištienos taip, kaip kalbėsime toliau, nebent esate iš Singapūro.

Internete pasklido gandai, kad „McDonald's“ aukoja pelną Izraeliui už Izraelio ir Palestinos konfliktą, tačiau mėsainių tinklas praneša, kad jie netiesa tiek Egipto, tiek Malaizijos svetainėje.

Singapūre, kur susimaišo kinų, indų, tailandiečių ir malaiziečių virtuvė, galima tikėtis daug pipirų ir prieskonių. Savo ruožtu Singapūro „McDonald's“ patiekia „Shaka Shaka Chicken“. Jūs gausite keptą, keptą vištienos pyragą vaško popieriniame maišelyje. Į maišelį įberiate aštrių miltelių, o jums & quotshaka & quot, prieskoniai prilimpa prie pyrago, padedant kepimo aliejui. Jei esate tingus išvykti iš viešbučio, visada galite užsisakyti sumuštinį iš vištienos internetu, įpilti jazminų arbatos ir paruošti ją „McDelivery“.

„McDonald's“ maišelį su vištiena greičiausiai įkvėpė traški penkių prieskonių vištiena, Singapūro kinų patiekalas. Ši vištiena marinuojama sojos padaže, ryžių vynu, medumi ir penkiais prieskoniais: gvazdikėliais, pankoliu, Sičuano pipirais, žvaigždiniu anyžiu ir kasija (gaunama iš cinamono žievės). Jis apvoliotas kiaušinių ir kukurūzų miltuose, tada pakepinamas. Vištiena pasirodo su saldžiu ir lipniu lukštu.

Tačiau net paukštieną mėgstantys singapūriečiai gali užsisakyti retkarčiais mėsainių. When McDonald's opened its first restaurant in the country in 1979, the chain broke the record for the highest volume of hamburgers served on one day [source: McDonald's].

Where's the beef? You'll soon notice there are no beef burgers at McDonald's in India. For Hindus, who make up about 80 percent of Indians, killing cows and eating beef are against religious rules. But in McDonald's, as in the rest of India, that makes room for plenty of vegetarian food. You can try the McVeggie -- a rice, bean and vegetable patty that McDonald's treats predictably with breading -- or the McAloo Tikki -- a potato-vegetable burger.

In Indian cuisine, vegetables are typically spiced and sauced, wrapped in pancakelike dosas or ground into balls and sauced again, but not really compacted into burgers. We understand if you've gotten sick on the water and need to stop for an iceless soft drink, but otherwise we remind you that there's much to see beyond the golden arches in India, like the white marble arches at the Taj Mahal.

If you're stopping for street food in Egypt, you'll find two types of sandwiches. Vienas yra shawarma. This sandwich starts with a big hunk of lamb or chicken rotating on a spit. The vendor will shave piles of the meat into your warm pita bread. Another is falafel. The falafel vendor will stuff fried chickpea balls into your pita, then add vegetables and tahini sauce, a sesame seed paste.

McDonald's does its best to imitate, not only in Egypt, but across the Middle East. It serves the McArabia, two chicken or beef patties in pita bread with lettuce, tomato, onion and tahini sauce. We see this more as a transplanted hamburger than shawarma or falafel.

Up next, let's travel to Europe for McDonald's take on Italian.

4. Spinach and Parmesan Cheese McNuggets

Italian flavors infuse even the McNuggets in Italy. At McDonald's, you can order nuggets stuffed with spinach and Parmesan cheese, a limited promotional item. The dessert menu, too, sounds a little like an Italian bakery's. You'll find cake slices dusted with powdered sugar, not frosting, which is an authentic Italian treatment. The cakes are carrot and peach, but also torta della nonna, a Tuscan cheese tart, and torta caprese, a chocolate and nut cake that was born on the island of Capri.

It hasn't always been easy to find fast food, let alone McDonald's fare in Italy. Before the world's then-largest McDonald's opened by Rome's famous Spanish Steps in 1986, the culinary country had resisted fast-food chains. In fact, Wendy's was the first U.S. chain to open its doors in Italy, preceding the golden arches by only three years [source: Alva].

Where else but in Spain will you find so much gazpacho? This summer soup doesn't cook on the stove but marinates in a chilled bowl. The base starts with olive oil, vinegar, water and bread cubes. The other ingredients vary.

In Málaga, the finished gazpacho looks white with garlic, almond and grapes. Elsewhere, it's red with tomato, onion and green pepper. McDonald's version comes in a carton and is made by PepsiCo [source: McDonald's]. It's kind of like buying borscht from Burger King.

Finally, we'll get some dessert next.

In 1996, New York Times columnist Thomas Friedman pointed out that no two countries with a McDonald's had fought a war against one another. He jokingly argued that McDonald's meant peace because it popped up in countries with a large middle class, a global economic stake and interest in foreign investments -- all stabilizing factors [source: Friedman]. The 2006 Israel-Lebanon conflict is one counterexample to the tongue-in-cheek "theory."

You could imagine an exotic McDonald's dessert that capitalizes on the array of fruits in Brazil. They could fill their apple pie crust with coconut, Brazil nuts, guava or passion fruit. But Brazilian (and some Malaysian) McDonald's instead offer banana pie.

We think McDonald's got it backward. The Brazilian way to serve banana is not to use the fruit as much as the leaves. Across Brazil, people strip the leaves off the plant and steam a meal or dessert inside. Cassava tamales are a popular example, where inside the banana leaf, there's a dough made of cassava, sugar and Parmesan, as well as a tomato vegetable paste filling. You peel off the leaf after steaming and taste the flavors that have been sealed deliciously inside.

Have room for one more? Then stick with us as we head to Mexican McDonald's for breakfast.

In August 2007, the McDonald's Corporation sold its businesses in Brazil, Argentina, Mexico, Puerto Rico, Venezuela and 13 other countries in Latin America and the Caribbean (a total of 1,571 restaurants) to a developmental licensee organization. So if you have a banana beef, take it up with them.

If you eat breakfast at a Mexican McDonald's, you'll notice one item that has no equivalent on the U.S. menu: molletes, or rather, McMolletes. These are three English muffins, each topped with refried beans, white American cheese and a little salsa.

If you fold two of them together and wonder who forgot the top to your other bean McMuffin, you're missing the point. Molletes are supposed to be open-faced. But traditional molletes, unlike McDonald's, don't include English muffins. The bread is traditionally a bolillo, a homemade roll that's crusty on the outside and soft on the inside, and is better at soaking up sauce than the muffins used in McDonald's trademarked egg sandwich. In addition, instead of processed American cheese, the cheese is typically a fresher white cheese like Monterey Jack. For the sweet rather than savory types out there, you can also find "dulce" molletes, but so far McDonald's hasn't added them to its menu in Mexico or elsewhere.

That concludes our McDonald's international tour. Whether you're traveling by guidebook or cookbook, we hope you don't miss the wonders of the world, no matter where you eat.


RYES AND PUMPKIN ALES

46. Bear Republic Hop Rod Rye

-Bear Republic Brewing Co., Healdsburg, CA

If you’ve never explored the world of rye beers but love IPA’s, then this beer is great place to get started. The brewers describe it as a “high gravity IPA brewed with 18% rye malt. Hop Rod Rye has a floral hop aroma and subtle caramel notes with a slightly earthy and spicy rye character.”

47. Bell’s Smitten Golden Rye Ale

-„Bell“ alaus darykla, Kalamazoo, MI

An American style pale ale made with rye. Golden in color and vibrant with citrus, it’s an easy drinker. The Smitten Golden Rye is perfect brew to brighten up the dark and cold winter months, just when you need it the most.

48. Founders Red’s Rye

– Founders Brewing Co., Grand Rapids, MI

A superb and wonderful rye. It’s super smooth, starting with notes of grapefruit and a hop bite that is balanced out with caramel malt and spice that’s characteristic of rye beers.

49. Pumking

-Southern Tier Brewing Co., Lakewood, NY

Southern Tier credits the bewitching taste of the Pumking to the power of Halloween spirits. Okay, maybe not so literally, but if you’ve ever tasted this imperial pumpkin ale, you have to admit there’s a little magic at work. A great balance of fall spices go alongside with an upfront pumpkin flavor. It’s almost like taking the first bite out of a warm slice of pumpkin pie topped with whipped cream. It’s only available in fall, so if you missed it this year, plan to make it one of your first stops next season.

50. Elysian’s The Great Pumpkin

-Elysian Brewing Co., Seattle WA

A wide variety of hops and molts are combined with pumpkin and pumpkin seeds. It’s spiced with a classic autumn mix of cinnamon, nutmeg, cloves and allspice. Definitely a must try for pumpkin beer lovers. Available in fall.

Norėdami gauti išskirtinių vaizdo įrašų, garsenybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!



Komentarai:

  1. Nall

    įrašas patrauklus. visos merginos yra tavo. :)

  2. Dacio

    It is a special case..

  3. Loryn

    Man nepatinka, vėl

  4. Ephrem

    It is remarkable, very much the helpful information

  5. Gryfflet

    Jame kažkas yra. Dėkojame už pagalbą šiuo klausimu.

  6. Mannuss

    I think it already was discussed, use search in a forum.

  7. Kordell

    Graži frazė

  8. Terrys

    I specially registered on the forum to thank you for your support.



Parašykite pranešimą