Nauji receptai

„Sommelier“ sertifikatas: supratimas apie sudėtingą Prancūzijos Burgundijos vyno regioną

„Sommelier“ sertifikatas: supratimas apie sudėtingą Prancūzijos Burgundijos vyno regioną


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- Kas jums ypač painu dėl Burgundijos?

Šiandien ponas Jordanas Rossas, vyno rašytojas ir fotografas, baigęs Kalifornijos universiteto Daviso enologijos ir vynuogininkystės mokyklą, dėsto mano someljė sertifikavimo klasę Amerikos someljė draugijoje. Mes sutelksime dėmesį į vieną seniausių ir prestižiškiausių pasaulio vyno regionų: Burgundiją, Prancūziją.

Matyt, klasėje yra daug dalykų, kurie šiame regione atrodo painūs: klasifikavimo sistema, žemės nuosavybė, etiketės be veislių, gégociantai. Laimei, ponas Rossas padeda išsiaiškinti dalykus.

Prancūzijos Burgundija driekiasi nuo Božolė pietuose iki Čabliso šiaurėje, nors ji nėra didžiulė, ypač lyginant su Bordo, gaminančia tik perpus mažiau vyno. Tai yra daug sudėtingiau, nes kiekvienas kaimas turi savo pavadinimą, o tam tikri vynuogynai turi kelis savininkus. Burgundijoje pagrindiniai vyno regionai, išvardyti iš šiaurės į pietus, apima:

    • Chablis, žinomas dėl savo sausų baltų Chardonnay vynų.
    • „Côte de Nuits“, kuriame eksponuojami 24 „Grand Cru“ vynuogynai, kurie sudaro apie 2% Burgundijos vynų ir yra aukščiausios kokybės, ir gaminamas geriausias Burgundijos raudonasis vynas
    • „Côte de Beaune“, garsėjanti turtingu Chardonnay, nors jie gamina skanius raudonus, skirtus brandinti.
    • „Côte Chalonnaise“, kurioje yra viena iš Burgundijos vynuogių išimčių - pagal įstatymą „Burgandy“ vynai yra „Pinot Noir“ ir „Chardonnay - Aligote“. Nors čia nėra „Grand Cru“ vynuogynų, jis vis dar žinomas dėl puikių vynų.
    • „Mâconnais“ yra jūsų vertingi vynai. Ne pats geriausias, bet vis tiek geras ir už gerą kainą.
    • Beaujolais yra „Gamay“, dar vienos iš išimtinių Burgundijos vynuogių, sinonimas. Šie vynai paprastai gaminami naudojant anglies maceraciją, todėl vaisiniai vynai turi mažai taninų, kurie yra skirti gerti jauniems. Įdomu tai, kad tai iš tikrųjų nėra Burgundijos dalis, ją įtraukia Prancūzijos administracija.

Jokia diskusija apie Burgundiją nebūtų baigta, jei nebūtų paminėtas Côte-d'Or arba „auksiniai šlaitai“, kuriuose yra keletas labiausiai piniginę deginančių regiono vynų. Bėgdamas 30 mylių (48 kilometrus) tarp Dižono ir Santenay, šiaurinėje pusėje jis gamina aukštos kokybės raudonus, o pietinėje-aukščiausios raudonos ir baltos spalvos mišinį. Kiekvienas Côte-d'Or kaimas turi savo unikalią asmenybę-dėl skirtingų terroirų-nors beveik visi čia esantys raudonieji vynai laikomi intensyviais, kramtomais ir žemiškais, o jų apdaila ilga. Baltieji iš čia paprastai demonstruoja dekadentinius skonius, tokius kaip triufeliai, vanilė ir medus. Iš esmės, jei turite galimybę išbandyti Côte d'Or, padarykite tai.

Burgundija, Prancūzija. Nuotrauka mandagumo Megan Mallen.

Kaip klasifikuojama Burgundija?

Siekiant atskirti daugiau nei 100 pavadinimų Burgundijoje, egzistuoja klasifikavimo sistema, kuri juos skiria į keturias skirtingas kategorijas:

  • Regioniniai vynai, kurie nebūtinai reiškia, kad vynas nėra aukštos kokybės, tiesiog vynuogės gali būti iš bet kurios Burgundijos vietos.
  • Kaimo vynai yra žingsnis į priekį nuo regioninių vynų, nes jie yra šiek tiek sudėtingesni. Jie pavadinti netoliese esančių kaimų vardu.
  • Toliau pateikiami „Premier Cru“ vynai, taip pat pavadinti netoliese esančių kaimų vardu, tačiau su vynuogėmis, gautomis iš specialių vynuogynų klimatas. Šie vynuogynai turi puikų dirvožemį ir gamina vynus, kurie yra intensyvesni nei kaimo vynai.
  • „Grand Cru“ reiškia Burgundijos vynų kremą. Šių kryžių pavadinimai kilę iš paties vynuogyno. „Grand Crus“ sudaro mažiau nei 2% Burgundijos vynų - iš viso regione yra 33 „Grand Cru“ vynuogynai, taigi, jei jums siūloma paragauti, ypač dėl kažkieno piniginio, tai padarykite.

Louis Jadot vyno statinės. Nuotrauka mandagumo Megan Mallen.

Chateaus vs Domaines

Viena sąvoka, kurią svarbu suprasti kalbant apie Burgundiją, yra chateaus vs domaines. Nors žmonės dažnai vartoja šiuos žodžius pakaitomis, tiesa yra ta, kad jie skiriasi. Pilis būtų naudojama vienai valdai, apsuptai vynuogynų, apibūdinti. Kita vertus, domenas yra tada, kai vienam vyndariui priklauso nedideli vynuogynų sklypai, išsibarstę po įvairius kaimus ir pavadinimus, o tai suteikia daugybę galimybių vynuogių derliui nuimti ir vynui gaminti. Geriausi Burgundijos vynai paprastai yra domeniniai. „Chateau“ paprastai yra žodis, nurodantis Bordo, o „domaine“ - dažniausiai žodis, nurodantis Burgundiją.

Négociantai arba vyno brokeriai taip pat yra svarbūs suprasti. Šie žmonės kažkada buvo vertinami kaip „blogi vaikinai“, turintys visą galią parduodamame vyne ir kiek uždirbs vyndariai, nes mažiems vyndariams reikėjo šių žmonių pagalbos išpilstant, parduodant ir parduodant savo vyną. Šie négociantai pirko vyną iš mažų vaikinų, sumaišė jį ir pardavė kaip savo. Tačiau šiandien viskas yra šiek tiek kitaip. Septintajame dešimtmetyje galia pradėjo keistis, kai maži vyndariai pradėjo pilstyti ir parduoti savo vyną savo prekės ženklu. Kadangi négociantai turėjo mažai ką nusipirkti, jie buvo priversti pasigaminti savo vyno. Šiandien „négociant“ namams paprastai priklauso daugybė vynuogynų įvairiais pavadinimais, nors, išskyrus kelis, manoma, kad geriausi Burgundijos vynai yra kilę iš mažesnių sričių.

Vyno vynuogės. Nuotrauka mandagumo Noel Zia Lee.

Burgundijos vynuogės

Pereikime prie kalbėjimo apie tai, kas nesupainioja Burgundijos: vynuoges. Pagal įstatymą Burgundijoje leidžiamos tik dvi vynuogės: Chardonnay - balta ir Pinot Noir - raudona, išskyrus keletą išimčių („Gamay“ - „Beaujolais“ ir „Aligote“ - „Bourgogne Aligote“).

Tiems, kurie yra įpratę prie drąsaus ir galingo Kalifornijos ir Naujojo pasaulio „Pinot Noirs“, tikriausiai ne iš karto gausite „Burgundy Pinot Noirs“. Prireiks laiko, kol įvertinsite subtilų aromatą, tekstūrą ir eleganciją. Kai kuriems vynas iš pradžių gali atrodyti „šlykštus“, todėl vyno švietimas yra toks svarbus. Tai leidžia įvertinti subtilius niuansus, kurie gali tikrai nustebinti jūsų gomurį. Burgundijos vynai labiau nei bet kuris kitas pasaulio vynas yra jausmingas ir emocingas.

Turėkite omenyje, kad „Pinot Noir“ yra plona oda, lengva vynuogė, kuri natūraliai gamina lengvą vyną su subtilumu; tačiau daugelyje Naujojo pasaulio regionų apribojimai yra švelnesni tam, kas laikoma „Pinot Noir“. Tiesą sakant, Kalifornijoje vynui pažymėti reikia tik 75% „Pinot Noir“. Tai reiškia, kad vyndariai gali pridėti vynų, tokių kaip „Syrah“ ir „Cabernet Sauvignon“, kad sukurtų tamsesnės spalvos, didesnio alkoholio ir sodresnio vyno; tačiau, kaip teigia ponas Rossas, „vynas skirtas gerti, o ne gurkšnoti“, o tai leidžia lengvas bordo spalvos „Pinot Noir“.

Be to, žinoma, kad Burgundijos vynai gaminami kartu su maistu. Vyno gamintojai čia nesikoncentruoja į vaisių bombos kūrimą ar saldumynų užvaldymą; bet kuriate vynus, kurie pagerina jūsų valgymo patirtį.

Pinot Noir

Įvairių Burgundijos „Pinot Noirs“ degustacija leidžia ne tik patirti subtilias šio vyno savybes, bet ir senėjimo naudą.

Pradedame nuo 2011 m. „Vignerons de Mancey Bourgogne Rouge“, pagaminto kooperatyve, kuriame vyndariai dalijasi ištekliais, kad sumažintų gamybos sąnaudas. Šis vynas kainuoja apie 15–20 USD už butelį, todėl tai yra vienas iš biudžetui palankesnių variantų. Pirmas įspūdis buvo toks, kad jis yra šviesesnio atspalvio, nei matytumėte Kalifornijoje, nors, kaip mums priminė ponas Rossas, spalva nebūtinai reiškia, kad vynas neturės skonio ir aromato. Tiesą sakant, jis buvo labai kvepiantis raudonomis uogomis ant nosies. Skonyje jis buvo mažai taninų, taip pat subtilus ir griežtas, kuris kartu su dideliu rūgštingumu išvalė gomurį ir paruošė jį maistui.

Toliau paragaujame šiek tiek intensyvesnio vyno, taip pat šiek tiek brangesnio už 25–35 USD už butelį-2009 m. „Domaine Desertaux-Ferrand Cote de Nuits-Villages“ Les Perrieres. Šis vynas yra kilęs iš keturių kaimų pagal įstatymą, kurie yra žinomi dėl savo aukštos kokybės. Ant šio vyno gavau šiek tiek prinokusių vaisių, taip pat žemiškų, kaimiškų natų. Nenuostabu, kad vynas taip pat puikiai derino maistą, buvo kvapnus ir kvepiantis nepavogus šou.

Kitas vynas buvo 2010 m. „Domaine Thierry et Pascale Matrot Santnots“ iš Volnay pavadinimo „Cote de Beaune“, kuris yra labai vertinamas. Šis 46 USD kainavęs vyno butelis buvo akmenuoto kvapo, labai rūgštus ir sausas. Jis skirtas senėti, o jo uždara, atšiauri prigimtis mums pasakė, kad išgėrėme šiek tiek per anksti (senstant vynui taninai suminkštėja). Pasak pono Rosso: „Medžiagos yra, tik užtruks“.

Fermentuojantis Pinot Noir. Nuotrauka mandagumo Stefano Lubiana.

Kitas mūsų „Pinot Noir“ buvo vienas įdomesnių degustacijų, nes parodė mums, kaip „Pinot Noir grakščiai miršta“. Tai buvo 2007 m. Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes ir turėjo gražius rudus kraštus nuo butelio senėjimo. Vynas buvo šiek tiek purvinas ir ne toks ryškus, kaip klasėje anksčiau ragauti vynai. Taip pat buvo akivaizdu, kaip pusiausvyra pasikeitė senėjimo proceso metu, kai buvo mažiau kūno, ryškesni taninai ir kaimiškesnis jausmas. Ross, kai vynas buvo jaunas, jis tikriausiai buvo mažiau sutraukiantis, nes taninus būtų papildę jauni vaisiai ir puokštė.

Paskutinė mūsų „Pinot Noir“ degustacija buvo „Michel Sarrazin & Fils Givry“ „Sous la Roche“ iš „Cote Challionaise“-vieno geriausių regionų, kuriuose siūlomi vertingi Burgundijos vynai. Uostęs vyną, ponas Rossas pranešė klasei, kad uždara puokštė atitinka 2010 metų derlių. Tai sakant, man tai buvo labiausiai pribloškiantis vynas iš visų dėl aksominio burnos. Nors anksčiau girdėjau žmonių kalbant apie vynus kaip „aksominius“, aš niekada nesupratau, ką jie reiškia. Šis vynas mane įtikino, kad ten yra vynų, kurie gali tiesiog glostyti jūsų gomurį. Jis taip pat buvo saldus, labai koncentruotas ir sultingų slyvų skonio. Nenuostabu, kad tai buvo „Domain“ buteliuose.

Šoninė pastaba: „Vieilles Vignes“ reiškia „seni vynmedžiai“ ir yra daugelio vyndarių paniekos priežastis. Taip yra todėl, kad Burgundijoje nėra minimalaus amžiaus vynmedis turi būti laikomas senu. Kadangi seni vynmedžiai paprastai yra geresni - jie turi ilgesnes šaknų sistemas, kurios leidžia geriau pasiekti vandenį ir gamina mažesnes vynuoges, turinčias daugiau odos - kartais tai naudojama tiesiog kaip rinkodaros taktika. Tai sakant, šis butelis yra vertas 40 USD kainos.

Burgundijos „Beaune“ vynas. Nuotrauka mandagumo Megan Mallen.

Chardonnay

Burgundijos „Chardonnays“ taip pat greičiausiai nėra tokie, kokių tikitės. Pamokos metu išbandėme du skirtingus „Chardonnay“ tipus. Pirmasis buvo 2011 m. „Louis Latour Chassagne-Montrachet“-liesas vynas, brandintas maždaug aštuonis mėnesius iš ąžuolo, tada parduotas už 50 USD už butelį. Louis Latour taip pat yra kupranugaris ir yra žinomas dėl to, kad gamina keletą geriausių pasaulio vyno statinių.

Mes palyginome tai su 2011 m. Cave des Vignerons de Mancey Macon balta Burgundija, turinti gėlių nosį ir vaisių skonį, skirtą gerti jaunam. Jis buvo šiek tiek puošnesnis iš ankstesnio vyno ir buvo labai ekonomiškas, nes mažesnis nei 15 USD už butelį.

Beaujolais ir Volnay-Santenots. Nuotrauką pateikė Betty Pallis, Amerikos someljė draugijos vyresnioji programos koordinatorė.

Beaujolais

Norėdami patirti Božolė, mes išbandėme šį regioną per 2011 m. „Louis Jadot Beaujolais-Villages“, pagamintą iš „Gamay“ vynuogių-viena iš Burgundijos išimčių, taikomų tik „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ taisyklėms. Vynas buvo šiek tiek šiurkštus ant nosies, nors šiek tiek senstant buteliui tai paaiškėtų. Jis taip pat buvo šiek tiek kramtomas gomuryje, dažnas Beaujolais radinys. Kaip teigė ponas Rossas, tai geros vertės vynas už 13 USD, tačiau jei išleistumėte daugiau, galėtumėte gauti ką nors geresnio.

Apibendrinant

Taip, Burgundijoje gali būti brangiausių pasaulio vynų namai; tačiau yra gera priežastis. Subtilus, aštrus ir viliojantis, tai Burgundija, kuri leis jums suprasti, kodėl kai kurie žmonės nenori išleisti 70 USD buteliui. Tiems, kurie negali pakęsti tokių pinigų išleidimo už gėrimą, regionas taip pat gamina keletą įspūdingų biudžetui tinkamų butelių, pavyzdžiui, „Duboeuf Beaujolais-Villages“ (8 USD), „Louis Jadot Beaujolais-Villages“ (apie 13 USD) , „Cave de Vignerons de Mancey Macon“ (apie 15 USD) ir „Bouchard Aine & Fils Bourgogne Pinot Noir“ (apie 13 USD). Ir nors Burgundija gali būti vienas painiausių pasaulio vyno regionų, tai tikrai verta pažinti.

Ar buvote Burgundijoje? Ar turite mėgstamą Burgundijos vyną? Prašome pasidalyti savo patirtimi toliau pateiktose pastabose.

Taip pat patikrinkite:

The post Sommelier Certification: Supratimas apie Prancūzijos sudėtingą Burgundijos vyno regioną pirmą kartą pasirodė „Epicure & Culture“.


Mes paklausėme 9 somų: koks ’ yra labiausiai nepakankamai įvertintas vynas?

Pasaulyje, pilname vyno, kai kurios vynuogės tiesiog gauna visą meilę. Nors mes tikrai dieviname savo klasikinius regionus ir veisles, pasaulyje yra tiek daug vynuogių ir vynuogių auginimo sričių, kurios yra linkusios nepastebėti plačiau žinomų kolegų šešėlyje. Suprasti vyno pasaulį tikrai gali būti iššūkis, taip pat atitrūkti nuo pasikartojančio savaitgalio butelio patogumo. Taigi, kur pradėti atrasti geriausią iš nežinomųjų? Mes kreipėmės į profesionalus ir paklausėme 10 someljė visoje šalyje, kas, jų manymu, yra labiausiai neįvertintas vynas pasaulyje. Štai jų atsakymai.

"Muscadet". Stevenas Grubbsas, „Five & amp Ten“ ir „Empire State South“ vyno direktorius

„Korsikos vynai. Mane visiškai žavi pikantiškos „Patrimonio“ rožinės spalvos ir aromatingi Ajaccio baltymai. Salos raudonieji dažnai gali būti elegantiški, sudėtingi ir verti amžiaus “. Ellie Bufkin, „Maialino“ vyno direktoriaus padėjėja

Tai paskutinis kamščiatraukis, kurį kada nors nusipirksite

„Beaujolais, vis tiek. Aš vis galvoju, kad šis regionas atsigavo po blogo repo, tačiau vis tiek randu daug žmonių pasipriešinimo, kai rekomenduoju jį šviesiai, žemiškiau raudonai. Jie išaugo labai kokybiškai ir yra visiškai skanūs, malonūs geriamieji vynai, kurie vis dar yra gana prisijaukinti kišenėje. Pasitikėk manimi!" – Kimberly Prokoshyn, „Rebelle“ someljė vadovė

„Mano nuomone, labiausiai neįvertinti vynai pasaulyje yra iš Portugalijos. Dauguma žmonių net negali nurodyti Portugalijos žemėlapyje. Per pastaruosius kelerius metus man teko laimė daug kartų keliauti į Portugaliją, ir viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių manau, kad jie netapo buitiniu pavadinimu pasaulio vyno rinkoje, yra ta, kad žmonės yra tokie menki ir nuolankūs. Jei tik jie būtų egoistiškesni ir įžūlesni! „Baga“ iš „Bairrada“, balti mišiniai iš „Dão“, vienos veislės „Alvarinho“ iš „Vinho Verde“, raudoni mišiniai iš „Alentejo“ ir visas nuostabumas, sklindantis iš Lisabonos. Atėjo laikas pasauliui atkreipti dėmesį! “ – Mattas Kaneris, vyno direktorius ir baro „Covell“ savininkas, „Augustine“ vyno baras, „Dead or Alive Bar“, AM/FM vynas

„Cru Beaujolais“. – Joshua Thomas, „Octavia“ ir „Frances“ vyno direktorius

„Manau, kad Luaros slėnio vynai yra labiausiai neįvertinti. Didelės vertės vynai, draugiški maistui ir labai malonūs. „Chenin“ yra kilni veislė, kuri nesulaukia Chardonnay ir Riesling meilės “. – Ericas Railsbackas, „Mason Pacific“ vyno direktorius

„Manau, kad salų vynai nusipelno daugiau dėmesio. Sicilijos vynai pradeda būti šiek tiek labiau matomi, tačiau jie atstovauja kategorijai, kuri tikrai turi nuostabų potencialą ir daugybę gražių, maistui tinkamų veislių. Balkanų vynai iš Kroatijos ir Slovėnijos negauna pagarbos, kurios jie nusipelno. Žmonės ten daro tikrai šaunius dalykus ir tai nusipelno daugiau pripažinimo “. – Rachael Lowe, „Spiaggia“ gėrimų direktorius

“Vynai iš Šveicarijos. Ten gaminama nedaug vyno, o tai, kas pagaminama, paprastai suvartojama šalies viduje ir derliaus metu. Tačiau šiandien į JAV rinką patenka daugiau pavyzdžių ir jie yra išskirtiniai. Šie traškūs, Alpių kvapo vynai yra fenomenaliai universalūs ir skanūs. „Piora“ vežame nemažai ir svečiai visada nori juos išbandyti. ” – Victoria James, gėrimų direktorė, „Piora & amp Cote“

„Kadangi daugiau„ Gruner Veltliners “ir Austrijos rizlingų atrado kelią prie stalo, manau, kad žmonės turėtų pradėti ieškoti ir Austrijos raudonųjų. „Zweigelt“ ir jos pirminės vynuogės „Blaufränkisch“ ir „Saint Laurent“ gali būti paverčiamos žaviu stilių įvairove, pradedant sausu, nervingu ir žemišku, baigiant vaisišku, aštriu ir įmantriu, ir netgi baigiant desertuotais vynais. Jūs galite rasti rimtą ir nelabai rimtą visiems savo gėrimo poreikiams. Jei neseniai pastebėjote, kad jums patinka „Cru Beaujolais“, apsvarstykite galimybę išbandyti vaisių „Zweigelt“ ar „Saint Laurent“-galbūt net šiek tiek atvėsusį-kaip papildymą kepsninės terasoje. „Zweigelt“ gali būti žavus ir gaivus, o „Saint Laurent“ turi daug panašumų su prinokusiais „Pinot Noir“ stiliais: ryškus rūgštumas, minkštas taninas, šiek tiek tamsesnis vaisiškumas ir šiek tiek prieskonių bei dūmų. Norėdami gauti daugiau struktūros, išbandykite „Blaufränkisch“ iš tokio gamintojo kaip Moricas ar Judith Beck: nuostabus rūgštingumas, galingas, bet lygus taninas, raudonų ir tamsių vaisių mišinys ir žemiškas-aštrus dūmas, kuris dainuoja sudėtingai už palyginti mažesnę kainą taško nei lygiaverčiai sudėtinga Burgundija. Jei norite ko nors saldaus, Kracher gamina desertinius vynus iš Zweigelt ir daugybę kitų žavingų Austrijos vynuogių. Kadangi vynai skiriasi savo stiliumi, jie skiriasi ir kaina, tačiau net ir žemiausiame spektro gale jie beveik visada yra įdomūs, ypač jei juos patiekiate kaip aklas “. – Sarah Thomas, someljė, Le Bernardinas


Mes paklausėme 9 somų: koks ’ yra labiausiai nepakankamai įvertintas vynas?

Pasaulyje, pilname vyno, kai kurios vynuogės tiesiog gauna visą meilę. Nors mes tikrai dieviname savo klasikinius regionus ir veisles, pasaulyje yra tiek daug vynuogių ir vynuogių auginimo sričių, kurios yra linkusios nepastebėti plačiau žinomų kolegų šešėlyje. Suprasti vyno pasaulį neabejotinai gali būti iššūkis, taip pat atitrūkti nuo pasikartojančio savaitgalio butelio patogumo. Taigi, kur pradėti atrasti geriausią iš nežinomųjų? Mes kreipėmės į profesionalus ir paklausėme 10 someljė visoje šalyje, kas, jų manymu, yra labiausiai neįvertintas vynas pasaulyje. Štai jų atsakymai.

"Muscadet". Stevenas Grubbsas, „Five & amp Ten“ ir „Empire State South“ vyno direktorius

„Korsikos vynai. Mane visiškai žavi pikantiškos „Patrimonio“ rožinės spalvos ir aromatingi Ajaccio baltymai. Salos raudonieji dažnai gali būti elegantiški, sudėtingi ir verti amžiaus “. Ellie Bufkin, „Maialino“ vyno direktoriaus padėjėja

Tai paskutinis kamščiatraukis, kurį kada nors nusipirksite

„Beaujolais, vis tiek. Vis galvoju, kad šis regionas atsigavo po blogo repo, tačiau vis tiek randu daug žmonių pasipriešinimo, kai rekomenduoju jį šviesiai, žemiškiau raudonai. Jie išaugo labai kokybiškai ir yra visiškai skanūs, malonūs geriamieji vynai, kurie vis dar yra gana prisijaukinti kišenėje. Pasitikėk manimi!" – Kimberly Prokoshyn, „Rebelle“ someljė vadovė

„Mano nuomone, labiausiai neįvertinti vynai pasaulyje yra iš Portugalijos. Dauguma žmonių net negali nurodyti Portugalijos žemėlapyje. Per pastaruosius kelerius metus man teko laimė daug kartų keliauti į Portugaliją, ir viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių manau, kad jie netapo buitiniu pavadinimu pasaulio vyno rinkoje, yra ta, kad žmonės yra tokie menki ir nuolankūs. Jei tik jie būtų egoistiškesni ir įžūlesni! „Baga“ iš „Bairrada“, balti mišiniai iš „Dão“, vienos veislės „Alvarinho“ iš „Vinho Verde“, raudoni mišiniai iš „Alentejo“ ir visas nuostabumas, sklindantis iš Lisabonos. Atėjo laikas pasauliui atkreipti dėmesį! “ – Mattas Kaneris, vyno direktorius ir baro „Covell“ savininkas, „Augustine“ vyno baras, „Dead or Alive Bar“, AM/FM vynas

„Cru Beaujolais“. – Joshua Thomas, „Octavia“ ir „Frances“ vyno direktorius

„Manau, kad Luaros slėnio vynai yra labiausiai neįvertinti. Didelės vertės vynai, draugiški maistui ir labai malonūs. „Chenin“ yra kilni veislė, kuri nesulaukia Chardonnay ir Riesling meilės “. – Ericas Railsbackas, „Mason Pacific“ vyno direktorius

„Manau, kad salų vynai nusipelno daugiau dėmesio. Sicilijos vynai pradeda būti šiek tiek labiau matomi, tačiau jie atstovauja kategorijai, kuri tikrai turi nuostabų potencialą ir daugybę gražių, maistui tinkamų veislių. Balkanų vynai iš Kroatijos ir Slovėnijos negauna pagarbos, kurios jie nusipelno. Žmonės ten daro labai šaunius dalykus ir tai nusipelno daugiau pripažinimo “. – Rachael Lowe, „Spiaggia“ gėrimų direktorius

“Vynai iš Šveicarijos. Ten gaminama nedaug vyno, o tai, kas pagaminama, paprastai suvartojama šalies viduje ir derliaus metu. Tačiau šiandien į JAV rinką patenka daugiau pavyzdžių ir jie yra išskirtiniai. Šie traškūs, Alpių kvapo vynai yra fenomenaliai universalūs ir skanūs. „Piora“ vežame nemažai ir svečiai visada nori juos išbandyti. ” – Victoria James, gėrimų direktorė, „Piora & amp Cote“

„Kadangi daugiau„ Gruner Veltliners “ir Austrijos rizlingų atrado kelią prie stalo, manau, kad žmonės turėtų pradėti ieškoti ir Austrijos raudonųjų. „Zweigelt“ ir jos pirminės vynuogės „Blaufränkisch“ ir „Saint Laurent“ gali būti paverčiamos žaviu stilių įvairove, pradedant sausu, nervingu ir žemišku, baigiant vaisišku, aštriu ir įmantriu, ir netgi baigiant desertuotais vynais. Jūs galite rasti rimtą ir nelabai rimtą visiems savo gėrimo poreikiams. Jei neseniai pastebėjote, kad jums patinka „Cru Beaujolais“, apsvarstykite galimybę išbandyti vaisių „Zweigelt“ ar „Saint Laurent“-galbūt net šiek tiek atvėsusį-kaip papildymą kepsninės terasoje. „Zweigelt“ gali būti žavingai žvalus ir gaivus, o „Saint Laurent“ turi daug panašumų su prinokusiais „Pinot Noir“ stiliais: ryškus rūgštumas, minkštas taninas, šiek tiek tamsesnis vaisiškumas ir šiek tiek prieskonių bei dūmų. Jei norite daugiau struktūros, pabandykite „Blaufränkisch“ iš tokio gamintojo kaip Moricas ar Judith Beck: gražus rūgštingumas, galingas, bet lygus taninas, raudonų ir tamsių vaisių mišinys ir žemiškas-aštrus dūmas, dainuojantis sudėtingai už palyginti mažesnę kainą taško nei lygiaverčiai sudėtinga Burgundija. Jei norite ko nors saldaus, Kracher gamina desertinius vynus iš Zweigelt ir daugybę kitų žavingų Austrijos vynuogių. Kadangi vynai skiriasi savo stiliumi, jie skiriasi ir kaina, tačiau net ir žemiausiame spektro gale jie beveik visada yra įdomūs, ypač jei juos patiekiate kaip aklas “. – Sarah Thomas, someljė, Le Bernardinas


Mes paklausėme 9 somų: koks ’ yra labiausiai nepakankamai įvertintas vynas?

Pasaulyje, pilname vyno, kai kurios vynuogės tiesiog gauna visą meilę. Nors mes tikrai dieviname savo klasikinius regionus ir veisles, pasaulyje yra tiek daug vynuogių ir vynuogių auginimo sričių, kurios yra linkusios nepastebėti plačiau žinomų kolegų šešėlyje. Suprasti vyno pasaulį tikrai gali būti iššūkis, taip pat atitrūkti nuo pasikartojančio savaitgalio butelio patogumo. Taigi, kur pradėti atrasti geriausią nežinomąjį? Mes kreipėmės į profesionalus ir paklausėme 10 someljė visoje šalyje, kas, jų manymu, yra labiausiai neįvertintas vynas pasaulyje. Štai jų atsakymai.

"Muscadet". Stevenas Grubbsas, „Five & amp Ten“ ir „Empire State South“ vyno direktorius

„Korsikos vynai. Mane visiškai žavi pikantiškos „Patrimonio“ rožinės spalvos ir aromatingi Ajaccio baltymai. Salos raudonieji dažnai gali būti elegantiški, sudėtingi ir verti amžiaus “. Ellie Bufkin, „Maialino“ vyno direktoriaus padėjėja

Tai paskutinis kamščiatraukis, kurį kada nors nusipirksite

„Beaujolais, vis tiek. Vis galvoju, kad šis regionas atsigavo po blogo repo, tačiau vis tiek randu daug žmonių pasipriešinimo, kai rekomenduoju jį šviesiai, žemiškiau raudonai. Jie išaugo labai kokybiškai ir yra visiškai skanūs, malonūs geriamieji vynai, kurie vis dar yra gana prisijaukinti kišenėje. Pasitikėk manimi!" – Kimberly Prokoshyn, „Rebelle“ someljė vadovė

„Mano nuomone, labiausiai neįvertinti vynai pasaulyje yra iš Portugalijos. Dauguma žmonių net negali nurodyti Portugalijos žemėlapyje. Per pastaruosius kelerius metus man teko laimė daug kartų keliauti į Portugaliją, ir viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių manau, kad jie netapo buitiniu pavadinimu pasaulio vyno rinkoje, yra ta, kad žmonės yra tokie menki ir nuolankūs. Jei tik jie būtų egoistiškesni ir įžūlesni! Baga iš Bairrados, balti mišiniai iš Dão, vienos veislės Alvarinho iš Vinho Verde, raudoni mišiniai iš Alentežo ir visa nuostabybė, sklindanti iš Lisabonos. Atėjo laikas pasauliui atkreipti dėmesį! “ – Mattas Kaneris, vyno direktorius ir Bar Covell, Augustine vyno baro, Dead or Alive Bar, AM/FM vynų savininkas

„Cru Beaujolais“. – Joshua Thomas, „Octavia“ ir „Frances“ vyno direktorius

„Manau, kad Luaros slėnio vynai yra labiausiai neįvertinti. Didelės vertės vynai, draugiški maistui ir labai malonūs. „Chenin“ yra kilni veislė, kuri nesulaukia Chardonnay ir Riesling meilės “. – Ericas Railsbackas, „Mason Pacific“ vyno direktorius

„Manau, kad salų vynai nusipelno daugiau dėmesio. Sicilijos vynai pradeda būti šiek tiek labiau matomi, tačiau jie atstovauja kategorijai, kuri tikrai turi nuostabų potencialą ir daugybę gražių, maistui tinkamų veislių. Balkanų vynai iš Kroatijos ir Slovėnijos negauna pagarbos, kurios jie nusipelno. Žmonės ten daro tikrai šaunius dalykus ir tai nusipelno daugiau pripažinimo “. – Rachael Lowe, „Spiaggia“ gėrimų direktorius

“Vynai iš Šveicarijos. Ten gaminama nedaug vyno, o tai, kas pagaminama, paprastai suvartojama šalies viduje ir derliaus metu. Tačiau šiandien į JAV rinką patenka daugiau pavyzdžių ir jie yra išskirtiniai. Šie traškūs, Alpių kvapo vynai yra fenomenaliai universalūs ir skanūs. „Piora“ vežame nemažai ir svečiai visada nori juos išbandyti. ” – Victoria James, gėrimų direktorė, „Piora & amp Cote“

„Kadangi daugiau„ Gruner Veltliners “ir Austrijos rizlingų atrado kelią prie stalo, manau, kad žmonės turėtų pradėti ieškoti ir Austrijos raudonųjų. „Zweigelt“ ir jos pirminės vynuogės „Blaufränkisch“ ir „Saint Laurent“ gali būti paverčiamos žaviu stilių įvairove, pradedant sausu, nervingu ir žemišku, baigiant vaisišku, aštriu ir įmantriu, ir net iki botrižuotų desertinių vynų. Jūs galite rasti rimtą ir nelabai rimtą visiems savo gėrimo poreikiams. Jei neseniai pastebėjote, kad jums patinka „Cru Beaujolais“, apsvarstykite galimybę išbandyti vaisių „Zweigelt“ ar „Saint Laurent“, galbūt net šiek tiek atvėsusį, kaip papildymą kepsninei. „Zweigelt“ gali būti žavus ir gaivus, o „Saint Laurent“ turi daug panašumų su prinokusiais „Pinot Noir“ stiliais: ryškus rūgštumas, minkštas taninas, šiek tiek tamsesnis vaisiškumas ir šiek tiek prieskonių bei dūmų. Jei norite daugiau struktūros, pabandykite „Blaufränkisch“ iš tokio gamintojo kaip Moricas ar Judith Beck: gražus rūgštingumas, galingas, bet lygus taninas, raudonų ir tamsių vaisių mišinys ir žemiškas-aštrus dūmas, dainuojantis sudėtingai už palyginti mažesnę kainą taško nei lygiaverčiai sudėtinga Burgundija. Jei norite ko nors saldaus, Kracher gamina desertinius vynus iš Zweigelt ir daugybę kitų žavingų Austrijos vynuogių. Kadangi vynai skiriasi savo stiliumi, jie skiriasi ir kaina, tačiau net ir žemiausiame spektro gale jie beveik visada yra įdomūs, ypač jei juos patiekiate kaip aklas “. – Sarah Thomas, someljė, Le Bernardinas


Mes paklausėme 9 somų: koks ’ yra labiausiai nepakankamai įvertintas vynas?

Pasaulyje, pilname vyno, kai kurios vynuogės tiesiog gauna visą meilę. Nors mes tikrai dieviname savo klasikinius regionus ir veisles, pasaulyje yra tiek daug vynuogių ir vynuogių auginimo sričių, kurios yra linkusios nepastebėti plačiau žinomų kolegų šešėlyje. Suprasti vyno pasaulį neabejotinai gali būti iššūkis, taip pat atitrūkti nuo pasikartojančio savaitgalio butelio patogumo. Taigi, kur pradėti atrasti geriausią nežinomąjį? Mes kreipėmės į profesionalus ir paklausėme 10 someljė visoje šalyje, kas, jų manymu, yra labiausiai neįvertintas vynas pasaulyje. Štai jų atsakymai.

"Muscadet". Stevenas Grubbsas, „Five & amp Ten“ ir „Empire State South“ vyno direktorius

„Korsikos vynai. Mane visiškai žavi pikantiškos „Patrimonio“ rožinės spalvos ir aromatingi Ajaccio baltymai. Salos raudonieji dažnai gali būti elegantiški, sudėtingi ir verti amžiaus “. Ellie Bufkin, „Maialino“ vyno direktoriaus padėjėja

Tai paskutinis kamščiatraukis, kurį kada nors nusipirksite

„Beaujolais, vis tiek. Aš vis galvoju, kad šis regionas atsigavo po blogo repo, tačiau vis tiek randu daug žmonių pasipriešinimo, kai rekomenduoju jį šviesiai, žemiškiau raudonai. Jie išaugo labai kokybiškai ir yra visiškai skanūs, malonūs geriamieji vynai, kurie vis dar yra gana prisijaukinti kišenėje. Pasitikėk manimi!" – Kimberly Prokoshyn, „Rebelle“ someljė vadovė

„Mano nuomone, labiausiai neįvertinti vynai pasaulyje yra iš Portugalijos. Dauguma žmonių net negali nurodyti Portugalijos žemėlapyje. Per pastaruosius kelerius metus man teko laimė daug kartų keliauti į Portugaliją, ir viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių manau, kad jie netapo buitiniu pavadinimu pasaulio vyno rinkoje, yra ta, kad žmonės yra tokie menki ir nuolankūs. Jei tik jie būtų egoistiškesni ir įžūlesni! Baga iš Bairrados, balti mišiniai iš Dão, vienos veislės Alvarinho iš Vinho Verde, raudoni mišiniai iš Alentežo ir visa nuostabybė, sklindanti iš Lisabonos. Atėjo laikas pasauliui atkreipti dėmesį! “ – Mattas Kaneris, vyno direktorius ir Bar Covell, Augustine vyno baro, Dead or Alive Bar, AM/FM vynų savininkas

„Cru Beaujolais“. – Joshua Thomas, „Octavia“ ir „Frances“ vyno direktorius

„Manau, kad Luaros slėnio vynai yra labiausiai neįvertinti. Didelės vertės vynai, draugiški maistui ir labai malonūs. „Chenin“ yra kilni veislė, kuri nesulaukia Chardonnay ir Riesling meilės “. – Ericas Railsbackas, „Mason Pacific“ vyno direktorius

„Manau, kad salų vynai nusipelno daugiau dėmesio. Sicilijos vynai pradeda būti šiek tiek labiau matomi, tačiau jie atstovauja kategorijai, kuri tikrai turi nuostabų potencialą ir daugybę gražių, maistui tinkamų veislių. Balkanų vynai iš Kroatijos ir Slovėnijos negauna pagarbos, kurios jie nusipelno. Žmonės ten daro tikrai šaunius dalykus ir tai nusipelno daugiau pripažinimo “. – Rachael Lowe, gėrimų direktorius, „Spiaggia“

“Vynai iš Šveicarijos. Ten gaminama nedaug vyno, o tai, kas pagaminama, paprastai suvartojama šalies viduje ir derliaus metu. Tačiau šiandien į JAV rinką patenka daugiau pavyzdžių ir jie yra išskirtiniai. Šie traškūs, Alpių kvapo vynai yra fenomenaliai universalūs ir skanūs. „Piora“ vežame nemažai ir svečiai visada nori juos išbandyti. ” – Victoria James, gėrimų direktorė, „Piora & amp Cote“

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin



Komentarai:

  1. Erchanbold

    old photos

  2. Artur

    Talent, you will tell nothing..

  3. Kecage

    wonderfully, very valuable answer



Parašykite pranešimą