Nauji receptai

Jautienos guliašas su koldūnais (Kalbsgulasch & Butternockerln)

Jautienos guliašas su koldūnais (Kalbsgulasch & Butternockerln)

Skanus receptas iš mano knygos „Kulinarinė Austrija“

  • Guliašas:
  • 400 gr jautienos
  • 2 svogūnai
  • 1 pipiras
  • 50 gr sviesto
  • 20 gr plūduras
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 maža citrina
  • pomidorų pasta
  • Grietinė
  • Sviesto kukuliai:
  • 300 gr miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 60 gr sviesto
  • 250 ml pieno
  • krapai

Porcijos: 4

Paruošimo laikas: mažiau nei 60 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Jautienos guliašas su koldūnais (Kalbsgulasch & Butternockerln):

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus ir pakepinkite. Įpilkite paprikos, tada įpilkite šiek tiek vandens, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir druską. Palikite ant ugnies 2 minutes, kol pradės virti. Įpilkite supjaustytos jautienos, pomidorų pastos ir tiek vandens, kad apsemtų. Užvirkite ant silpnos ugnies.

Koldūnams į dubenį suberkite miltus. Įpilkite šiek tiek druskos, kiaušinių ir ištirpinto sviesto. Palaipsniui supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Padėkite vandens puodą ant ugnies. Supilkite kompoziciją ant pjaustymo lentos, o kai vanduo pradės virti, supjaustykite ir įmeskite tešlos gabalėlius į vandenį. Palikite virti, kol koldūnai iškils į paviršių. Koldūnus supilkite į koštuvą, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Į keptuvę įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto, įpilkite koldūnų, truputį druskos ir smulkintų krapų. Palikite kurį laiką kepti.



Patiekite guliašą su koldūnais, įpilkite šiek tiek šalto kremo. Guliašas turi puikų rūgštų skonį iš citrinų sulčių, o derinys su koldūnais yra puikus.


Ala virėja

Duona pinta su kakava ir kava



Receptas įkvėptas knygos „Kaip kepti“

Tai užtruko:
400 gr miltų
1 pakelis sausų mielių
180 ml karšto vandens
80 gr cukraus
40 gr kakavos
4 šaukštai sviesto
1/2 šaukštelio druskos
1 arba
Užpildymas:
180 gr sviesto grietinėlės
3 šaukštai cukraus
1 vanilinio cukraus
3 šaukštai džiūvėsėlių
1 šaukštas kavos
1 arba
vanilės ekstraktas

Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi, druska ir mielėmis. Įpilkite kubeliais pjaustytą sviestą, kiaušinį ir po to palaipsniui laistykite.
Minkykite ir palikite pakilti, kol tūris padvigubės.
Tuo tarpu sumaišykite cukrų ir vanilinį cukrų su sviesto kremu. Įpilkite kavos, kiaušinio ir vanilės esencijos.
Suberkite džiūvėsėlius ir gerai išmaišykite. Turi atsirasti nuoseklesnė kompozicija, tačiau ją galima lengvai ištempti. Jei reikia, galite įpilti lašą pieno.

Kai tešla pakils, padalinkite ją į tris. Iškočiokite stačiakampius lakštus, paskleiskite dalį įdaro ir susukite.
Bus gauti trys susipynę volai. Sudėkite į torto formą ant kepimo popieriaus. Ant viršaus pabarstykite vanilinio cukraus.
Kepkite 45 minutes 180C temperatūroje. Išėmę iš orkaitės, aptepkite trupučiu cukraus sirupo, citrinos sulčių ir vandens.

Makaronai su brokoliais ir keptomis dešrelėmis



Sudedamosios dalys:
400 gr makaronų
200 gr šaldytų brokolių
1 svogūnas
1/2 žaliųjų pipirų
3 skiltelės česnako
3 grybai
2 dešros
150 gr sūrio
300 ml pieno
3 kiaušiniai
PRIEKIAI

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir laše aliejaus. Įdėkite juos į sietą po šalto vandens srove ir leiskite jiems nusausinti.
Neteptoje keptuvėje pakepinkite supjaustytas dešreles. Suberkite smulkintą svogūną, smulkiai pjaustytą česnaką, kubeliais pjaustytą pipirą. Palikite šiek tiek paskrudinti, tada suberkite supjaustytus grybus ir brokolių puokštes.
Sezonas. Makaronams „alla arrabiata“ naudojau voką su prieskoniais, su aitriosiomis paprikomis.
Įmuškite kiaušinius ir pamažu supilkite pieną, maišydami. Įpilkite tarkuoto sūrio.
Sumaišykite makaronus su daržovėmis ir dešrelėmis. Supilkite kiaušinių, pieno ir sūrio konkurenciją. Gerai išmaišykite, tada sudėkite į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais išklotą skardą.
Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio. Palikite orkaitėje 30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Paprasta kmynų sriuba

Sudedamosios dalys:
2 šaukštai maltų kmynų
1 šaukštas cemento sėklų
1 šaukštas plūduras
1 faina
druska pipirai
skrebučiai

Kmynus apkepkite nedideliame aliejuje. Įpilkite paprikos, tada šaukštą miltų. Palaipsniui supilkite vandenį ir gerai išmaišykite. Palikite virti. Skanu su druska ir pipirais. Jei reikia, įpilkite kmynų. Patiekite su skrebučiais.

Citrinų patikrinimas


Sudedamosios dalys:
200 gr sviesto
400 gr miltų
1 kepimo milteliai
250 gr cukraus
4 kiaušiniai
12 šaukštų pieno
2 lamai
100 gr cukraus pudros
Migdolų dribsniai

Sviestą sumaišykite su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, paskui pieną. Gerai ismaisyti.
Įpilkite tarkuotos žievelės ir citrinos sulčių. Įpilkite miltų ir kepimo miltelių.
Supilkite kompoziciją į kepimo popieriaus skardą. Įdėkite į įkaitintą orkaitę 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Leiskite atvėsti ir glaistykite cukraus pudra, sumaišyta su šaukštu citrinos sulčių. Ant viršaus pabarstykite migdolų.

Elzaso pyragas



Receta culinar.ro (MariaMona)

Rokas:
400 gr miltų
4 šaukštai aliejaus
250 ml vandens
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 mielių kubas
Užpildymas:
300 gr grietinės
3 svogūnai
200 gr šonkaulių
druska pipirai

Iš miltų, aliejaus, vandens, druskos ir mielių padarykite tešlą, kuri paliekama 30 minučių pakilti, tada paskleiskite keptuvėje. Grietinėlė tepasi ant prekystalio.
Svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais, šonkauliai supjaustomi plonais griežinėliais. Ant grietinės uždėkite svogūną ir šonkauliukus.
Pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 15-20 minučių.

Medaus lakštai

Tai buvo:
460 g miltų
250 gr medaus
50 gr cukraus
50 gr sviesto
50 ml pieno
1 arba
1 arbatinis šaukštelis soda
Kremas:
50 ml pieno
150 gr sviesto
100 gr pilka
50 gr cukraus
1 citrinos
2 vanilinio cukraus
uogienė

Į dubenį supilkite medų, cukrų, sviestą, visą kiaušinį, pieną.
Plakite plaktuvu ant silpnos ugnies, kol kompozicija pradės virti.
Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami suberkite visus miltus, greitai maišydami šakute ar mediniu šaukštu, kol gerai susimaišys.
Leiskite atvėsti, kad galėtumėte dirbti rankomis (jis neturi būti šaltas).
Padėkite vieną gabalėlį ant stalo ir paskleiskite ant padėklo galo. Padėkite ant padėklo galo, tada į orkaitę. Prieš dėdami skardą į orkaitę, šakute subadykite tešlą. Kepkite apie 5-6 minutes 180 ° C temperatūroje, saugokitės, kad nesudegtų.
Kol iškepa vienas lakštas, paskleidžiame kitą. Likusią tešlos dalį laikome garuose. Norint dirbti, jis turi būti šiltas.
Ištraukę padėklą iš orkaitės, peilio ašmenis padėkite po lakštu ir padėkite lakštą ant ko nors tiesiai. Jis labai greitai sukietės.

Į puodą supilkite pieną, manų kruopas, tarkuotą citrinos žievelę, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską maišykite, kol labai sutirštės. Įpilkite citrinos sulčių ir leiskite ant ugnies vėl sutirštėti. Kai kremas šiek tiek atvės, įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite.

Surinkimas: lakštas - kremas - lakštas - uogienė - lakštas - kremas - lakštas.

Dabar tokia teorija. Būdama pirmieji lapai, kuriuos padariau, šiek tiek su jais kovojau. ir aš gavau tik tris :) Taigi surinkimo tvarka buvo lakštas - uogienė - grietinėlė - lakštas - uogienė - kremas - lakštas. Aš naudojau slyvų uogienę. Labai geras ir toks variantas :)

Tešla:
460 g miltų
250 g medaus
50 gr cukraus
50 gr sviesto
50 ml pieno
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis soda
Kremas:
50 ml pieno
150 gr sviesto
100 gr manų kruopų
50 gr cukraus
1 citrinos
2 vanilinio cukraus
uogienė

Vidutiniame puode sumaišykite medų, cukrų, sviestą, sveikus kiaušinius, pieną. Maišydami užvirkite.
Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami suberkite visus miltus, greitai maišydami mediniu šaukštu, kol miltai gerai susimaišys.
Leiskite atvėsti, kad galėtumėte dirbti ranka (neturėtų būti šalta šalta).
Vieną tešlos dalį padėkite ant stalo ir ištempkite, tada padėkite ant padėklo galo.
Tešlos paviršių subadykite šakute. Kepkite apie 5-6 minutes 180 ° C temperatūroje. Likusi tešla turi likti šilta.

Į puodą supilkite pieną, manų kruopas, citrinos žievelę, cukrų ir vanilinį cukrų. Maišydami užvirkite.
Kai kremas šiek tiek atvės, įpilkite sviesto ir citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

Surinkimas: lakštas - kremas - lakštas - uogienė - lakštas - kremas - lakštas.

Dabar tokia teorija. Aš padariau tik tris lapus :) Taigi surinkimo tvarka buvo lakštas - uogienė - grietinėlė - lakštas - uogienė - kremas - lakštas. Aš naudojau slyvų uogienę. Labai skanu ir šioje versijoje :)


Vaizdo įrašas: VENGRIŠKAS GULIAŠAS - TIRPSTANTIS BURNOJE. subtitles (Sausis 2022).