Nauji receptai

Karšti sumuštiniai su kalakutiena su Sherry Gravy

Karšti sumuštiniai su kalakutiena su Sherry Gravy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingridientai

  • 8 1/4 colio storio kalakutienos krūtinėlės šukutės (kiekviena apie 2 1/2 uncijos)
  • 3 šaukštus kapotų šviežių šalavijų arba 3 arbatinius šaukštelius džiovintų
  • 1/4 puodelio (1/2 lazdelės) sviesto
  • 3 dideli žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • 1 14 1/2 uncijos gali būti mažai druskos vištienos sultinys
  • 4 1/2 colio storio įstrižainės skiltelės raugintos duonos (kiekviena apie 5x3 1/2 colio), lengvai paskrudinta, sutepta sviestu

Recepto paruošimas

  • Kalakutieną apibarstykite puse šalavijo, druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite 4 kalakutienos šukutes ir pakepinkite, kol lengvai paruduos ir iškeps, maždaug 1 1/2 minutės iš vienos pusės. Perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusiais 4 šukutės. Į keptuvę įpilkite žaliųjų svogūnų ir pakepinkite 1 minutę. Pabarstykite miltais; maišykite 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite sultinį ir šerį. Padidinkite ugnį iki didelės ir virkite, kol padažas sutirštės, nuolat plakant, apie 2 minutes. Įpilkite likusią pusę šalavijų. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Kalakutieną ir visas sukauptas sultis grąžinkite į padažą; virkite 1 minutę, kad įkaistų. Pagardinkite druska ir pipirais.

  • Ant kiekvienos lėkštės uždėkite po 1 duonos riekelę. Ant viršaus uždėkite 2 kalakutienos šukutes ir padažą.

Receptas pagal Melanie Barnard, Brooke Dojny, Jacqueline Hopkins nuotraukos

Geriausia Padėkos dienos dalis gali būti penktadienio sumuštiniai su kalakutiena

Puoselėjama kulinarijos istorija sako, kad ketvirtasis Sandwich srities grafas, gudrus politikas ir apsukrus lošėjas, išrado sumuštinį, kad galėtų pavalgyti nepalikdamas žaidimų stalo. Tai buvo 1760 -aisiais.

Pavadinkite mane revizionistu, bet mano scenarijuje sumuštinį sugalvojo vienas iš mūsų piligrimų tėvų - arba, tiksliau, motina - prieš gerą šimtą metų, stovėjęs savo Plimoth plantacijos rąstiniame name, žiūrėdamas į vienintelę pusiau apleistą pusę. didelio, nerijoje skrudinto paukščio skerdenos ir atsiduso: "Ką man daryti su visa šita palaiminta kalakutiena?"

Visi žinome tą jausmą, o mėsingi, didžiulės krūtinės paukščiai, kurie puošia mūsų Padėkos dienos stalą beveik po 400 metų, problema tampa vis opesnė. Vis dėlto atsakymas yra akivaizdus, ​​nes neišvengiamas: jei gamta duos jums kalakutienos, gaminkite sumuštinius.

Sušilę likučiai, troškiniai ir salotos, pagamintos iš paukščio liekanų, yra geri. Tik nesitikėk oho ir aah. Bet puikus kalakutienos sumuštinis - dabar tai kitos plunksnos paukštis. Ne tie skanėstų kalakutienos sumuštiniai, pagaminti iš popieriaus plonų apskritų kalakutų griežinėlių, o sumuštinis, pagamintas iš sultingos mėsos, storai supjaustytas iš tikro skrudinto paukščio.

Net ir labiausiai pėsčiųjų versija - balta duona, tepama majonezu, ant viršaus sukrautos kelios kalakutienos skiltelės, o visa apibarstyta druska ir pipirais - labai tenkina. Tačiau kai kūrybingi protai prie koncepcijos prideda varpų ir švilpukų, jūs einate į palaimą po atostogų.

Iš saujelės „Bay Area“ virėjų paprašėme idėjų, kaip apsirengti pagrindinį kalakutienos sumuštinį. Dauguma jų receptų nereikalauja daug laiko virtuvėje, ir jie visi yra atviri. Jei jums patinka pagrindinė koncepcija, bet nenorite gaminti tam tikro komponento, eikite į priekį ir pakeiskite.

Patinka kalakutienos panino idėja, bet neturite išgalvotos panini spaudos? Yra paprastas sprendimas, kurį pasiūlė ir virtuvės šefas Gerardas Hirigoyenas, kurio naujausia įmonė „Bocadillos“ pavadintas iš ispaniško žodžio „sumuštinis“, ir „Palio d'Asti“ vykdomasis virtuvės šefas Danielis Scherotteris, kuris sukuria restorano neformaliam sukimui skirtą meniu. -ne, Paninoteca Palio d'Asti. Virkite karštus sumuštinius vafliniame lygintuve arba kepkite karštoje orkaitėje arba keptuvėje ant viryklės ir pasverkite juos folija apvyniota keptuvėje ar plyte, lašinių presu ar bet kokia kita.

Spanguolių-figų pasimėgavimas ir skrudintas česnako-šalavijo majonezas iš virtuvės šefo Frano Scibelli iš „Dean & amp Deluca“ Sankt Elenoje suteikia skonio gilumo jos mėgstamam kalakutienos sumuštiniui, tačiau į žiupsnelį galite naudoti įprastą spanguolių padažą ir gerą parduotuvėje nusipirktą česnaką majonezas.

Jei neturite viso uogų spanguolių padažo, galite iš naujo sukurti „focaccia“ pagrindu pagamintą sumuštinį, kurį Marilyn Rinzler patiekia „Poulet“ mieste Berkeley, naudodami sklandų „jelled“ padažą iš skardinės.

Rinzler, kuri yra žinoma dėl gana sudėtingų patiekalų, liūdnai pripažįsta, kad jos visų laikų mėgstamiausias kalakutienos sumuštinis yra tas, kurį ji valgė savo Bostono vidurinės mokyklos kavinėje: karšti kalakutienos griežinėliai, bulvių košė, likę virti žalumynai ir sukrauti padažai ant duonos riekės - žinoma, balta. Ji sako, kad „eilinis Padėkos Dagvudas“.

PATARIMAI PADARYTI SUPERIŲ Sumuštinių

Yra daug būdų, kaip pridėti picos prie karšto ar šalto kalakutienos sumuštinio. Štai keletas patarimų:

Duona. Pakeitus pagrindinę sumuštinio transporto priemonę - duoną, galima daug ką pakeisti. Apsvarstykite šias alternatyvas bendrai baltai spalvai: kieti arba minkšti vyniotiniai, saldūs arba rauginti batonai, tvirti pilno grūdo arba ruginės duonos minkšti lavašiniai pyragaičiai tortilijos, trumpai kaitinamos iki lanksčios fokačijos (daugelio vietinių delikatesų šefų mėgstamos), paprastos arba pagyvintos alyvuogėmis, česnako, svogūno ar žolelių.

Plinta. Be standartinio majonezo, apsvarstykite bet kurį iš komercinių aromatizuotų majonezų arba pasigaminkite patys, pridėdami tokių skonio stipriklių, kaip tyrelis šviežias arba skrudintas česnakas, smulkiai pjaustyti saulėje džiovinti pomidorai, raugintų agurkų skonis, kapotas čatnis, kaparėliai, tarkuota citrusinių vaisių žievelė, marmeladas laiškinis česnakas, kario milteliai, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, rozmarinas, bazilikas, skaldyti juodieji pipirai, Tabasco padažas arba tamari padažas. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir (arba) šviežios citrinų sultys taip pat labai pagerina komercinį majonezą. Aromatizuoti sviestai yra dar viena alternatyva, kaip ir pesto, komercinis garstyčių-majonezo mišinys, paprastas ar aromatizuotas grietinėlės sūris arba švelnus žolelių tepamas sūris, pvz., „Boursin“.

Priedai. Be akivaizdžių salotų (ledkalnis prideda trapios rukolos, belgiškas endyvas ar kresas suteikia patrauklaus kartaus kontrasto), pagalvokite apie avokadą, pomidorus (jei rasite tinkamų), agurkų griežinėlių, marinuotų agurkų, čatnio, plonai supjaustytų salierų, traškių obuolių, persimonų ar kriaušių granatų sėklų ir supjaustytų skrudintų migdolų arba smulkintų pekano riešutų ir įvairių sūrių. Karštus sumuštinius, dažnai patiekiamus atviru veidu, galima paversti kalakutienos Reuben su raugintais kopūstais. Jūs netgi galite įtraukti likusių virtų žalumynų, sutrintų uogienių, įdarų, padažo - beveik bet kokių jūsų šventės likučių, išskyrus moliūgų pyragą.

Marilyn Rinzler iš „Poulet“ restorano ir išsinešimui skirtos parduotuvės „Berkeley's Gourmet Ghetto“ mėgsta gaminti piemenų pyragą su kalakutienos ir padažo likučiais, tačiau norėdama greitai papietauti, ji pasisako už šį paprastą likučių derinį.

INGRIDIENTAI:

4 gabalėliai 1 colio storio focaccia, maždaug 4 x 4 arba 3 x 5 colių

12–16 uncijų supjaustytos baltos arba baltos ir tamsios kalakutienos mėsos

1 - 1 1/2 puodelio likusio padažo

1–2 puodeliai likusio įdaro

4–6 šaukštai visų uogų spanguolių padažo

INSTRUKCIJA:

Perpjaukite focaccia per pusę horizontaliai. Švelniai kaitinkite kalakutieną ir padažą vidutinio dydžio puode arba mikrobangų krosnelės mikrobangų krosnelėje. Įkaitinkite įdarą iki šilto.

Kalakutieną ir padažą paskirstykite tarp 4 focaccia puselių. Ant viršaus užpilkite įdarą, spanguolių padažą, likusius fokačijos gabalėlius perpjaukite per pusę įstrižai ir patiekite šiltą.

PATEIKIMAS: 445 kalorijos, 33 g baltymų, 47 g angliavandenių, 13 g riebalų (3 g sočiųjų), 67 mg cholesterolio, 895 mg natrio, 3 g skaidulų.

Danielis Scherotteris, „Palio d 'Asti“ ir jo atskyrimo bendrovės „Paninoteca Palio d'Asti“ vyriausiasis virėjas, sako, kad ant grotelių keptas panino, toks kaip šis, yra tik presuotas ant grotelių keptas sumuštinis, kurį galima pasigaminti keptuvėje, jei to nepadarysite. turėti panini presą.

INGRIDIENTAI:

12–16 uncijų virtos tamsios kalakutienos

4 uncijos viso uogų spanguolių padažo arba sutrintų virtų jamsų

4 tvirti vakarienės ritinėliai, perpjauti per pusę, arba 8 riekelės duonos

4 storos pasirinkto sūrio riekelės (neprivaloma)

Pasirinktos salotos (nebūtina)

INSTRUKCIJA:

Vidutiniame puode sumaišykite kalakutienos mėsą (nebūtinai turi būti tvarkingais griežinėliais), burboną ir padažą. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa labai suminkštės, retkarčiais pamaišant ir įpilant vandens, jei mišinys per sausas ir gali prilipti prie keptuvės dugno.

Nukelkite nuo ugnies ir trumpai atvėsinkite. Jei norite, įpilkite spanguolių padažo arba jamsų arba abiejų. Paragaukite druskos ir pipirų.

Supjaustytas ritinėlių puses ištepkite garstyčiomis. Šaukštą kalakutienos mišinio uždėkite ant apatinių pusių. Įpilkite pasirinktinai sūrio. Uždarykite sumuštinius ir kepkite panini prese arba sunkioje keptuvėje, pasvertoje kita keptuvėle arba plyta, apvyniota aliuminio folija, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Papuoškite pasirinktinėmis salotomis, marinuotais agurkais ir svogūnais.

PATEIKTI: 415 kalorijų, 30 g baltymų, 37 g angliavandenių, 9 g riebalų (3 g sočiųjų), 73 mg cholesterolio, 689 mg natrio, 1 g skaidulų.

Šis sumuštinis iš Carlo Middione, „Vivande Porta Via“ San Franciske šefo/savininko, yra kroko monsieur kilimas. Jei neturite focaccia, naudokite prancūzišką sumuštinių duoną.

INGRIDIENTAI:

8 (4 x 4 colių) gabalėliai svogūnų-alyvuogių ar kitos focaccia, maždaug 1 colio storio, perpjauti per pusę

12 uncijų tamsios arba sumaišytos baltos ir tamsios kalakutienos, supjaustytos griežinėliais

8 ploni griežinėliai „Fontina“ arba „Taleggio“, apie 4–6 uncijos

2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, jei reikia, daugiau

INSTRUKCIJA:

Ant darbinio paviršiaus padėkite 4 gabaliukus focaccia. Tarp jų padalinkite kalakutieną. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvieno sumuštinio užpilkite 2 riekes kumpio ir 2 riekes sūrio. Ant viršaus uždėkite likusius focaccia gabalėlius. Sumaišykite kiaušinius, pieną, druską ir pipirus į negilų dubenį, kad sumaišytumėte. Sumuštinius po vieną pamirkykite kiaušinių mišinyje apie 1 minutę iš vienos pusės.

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Kepkite sumuštinius iš abiejų pusių, jei reikia, porcijomis iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Perpjaukite per pusę. Išeina 4 sumuštiniai

PER SANDWICH: 695 kalorijos, 49 g baltymų, 32 g angliavandenių, 41 g riebalų (13 g sočiųjų), 237 mg cholesterolio, 1 258 mg natrio, 2 g skaidulų.

Žolelių majonezas, moliūgų sėklų aliejus ir šerio actas įmantriai išryškina šį mėgstamiausio Fran Scibelli, „Dean & amp Deluca“ virtuvės šefo „St.


Skaitytojų sąveika

Komentarai

Michaelas, Chris Prosperi padažo receptas paskelbtas svetainėje, kaip jūs tikriausiai matote. Sėkmės ir skanu! Laimingos Padėkos dienos! — Tikėjimas

Tikrai nėra paprastas padažas, kurį jis aptarė laidoje. Tas, kuriame yra Worcestershire padažas ir tas britiškas aromatas.

Teisingai. Tai, kas jus domina, yra susieta su recepto pastaba arba rasti čia . Laimingos Padėkos dienos!

Sveiki, Chris. Man patinka „“make forward ”“ idėja, tačiau kepu kalakutieną, todėl laimėjau ir nesulaukiau jokių lašelių. Ar šis padažas yra geras be lašų, ​​ar juos galima pakeisti? Ačiū ir mėgaukitės atostogomis! -JB

JB, aš ką tik kalbėjau su Chrisu Prosperi ir jis sako, kad turite dvi galimybes. Galite nueiti į pagrindinį prekybos centrą ir nusipirkti kalakutienos kaklelių bei gumbų ir troškinti padaže 20 minučių. Nukoškite ir patiekite. Arba, ir štai ką aš darau, padažą gaminu taip, kaip nurodo Chrisas, bet kai kepate svogūnus, pridėkite 5 juostelių lašinių. (Jums nereikės aliejaus.) Šis bekono skonis suteiks mėsos skonį. Mėgautis! — Tikėjimas

Aš stengiausi tobulinti savo kalakutienos padažą, kad Padėkos diena būtų mažiau įtempta. Prieš dvi savaites turguje nusipirkau blauzdelių ir sparnelių ir pakepinu juos ant stiprios ugnies orkaitėje. Išėmusi iš keptuvės ir pasimėgavusi prieš Padėkos dienos šventę, į keptuvę įpilu vištienos arba kalakutienos sultinio ir nubraukiu lašinukus. Šiuo metu, jei norite, galite pridėti chereso ar uosto ir toliau mažinti arba pridėti šiek tiek lašinių. Laikykite šaldiklyje ir padėkos dieną pridėkite prie lašų ir tęskite savo padažo gaminimo būdą. Tai labai koncentruotas ir turtingo skonio. Mėgautis.

Marie, tai skamba pasakiškai. Labai sužavėta! Sveiki, tikėjimas Ei, taip pat apsilankykite pas mus „Facebook“. Jei jums patiks ir mums patiks, kai būsite ten, mes atsiųsime jums karštų patarimų kanalą!

Man daugelį metų patiko jūsų pasirodymas! Tik dabar, kai po dešimtmečių patenka į kompiuterį. Tęskite savo darbą, kad būtumėte aukščiau dalykų ir#8230. Linksmų atostogų!

Na, labai ačiū, Charles, ir nuoširdžiai sveikiname prisijungus prie interneto! – Robynas

Ar tai tas pats receptas, kurį aptarėte pridedant Marmite? Jei taip, kiek siūlote? Aš bandau tai padaryti, atėmus kalakutienos lašinukus ir lašinius, kad jie būtų vegetarai.

Štai ir paskutinis Chrisas, kurį paminėjo laidoje: https://foodschmooze.org/recipe/chriss-super-simple-gravy/ (taip pat susietas su recepto pastaba). Laimingos Padėkos dienos!

Ačiū! Laimingos Padėkos dienos jums taip pat.

Spalio 29 d. Laidoje su Ina Garten Faith pakomentavo faktą, kad kepiniai be glitimo dažnai turi metalo skonį. Esu tikras, kad tai sukelia per daug kepimo miltelių, reikalaujamų daugelyje GF receptų.


Pakalbėkime apie Turkiją! 2 dalis ir#8211 karšti kalakutienos sumuštiniai

Turiu šią labai keistą svajonę iškepti visus amerikietiškus sumuštinius. Kodėl? Kadangi sumuštiniai yra skanūs, o ne siaubingai sudėtingi, ir jie yra puikus būdas sužinoti apie JAV istoriją ir geografiją. Senas ir naujas, Rytai ir Vakarai, Šiaurės ir Pietų, raudonos būsenos ir mėlyna. Tai projektas, kurį ketinau atlikti kelis kartus, bet tada buvau per daug sugedęs ar užimtas, kad galėčiau jį įgyvendinti, tačiau šiuo burbuliukų ir susiskaldymo metu tai atrodo kilnus tikslas. Galų gale, kas gali nekęsti sumuštinio? Jie ir skanūs, ir apolitiški. Galbūt sumuštiniai yra tik tai, ko mums reikia, kad išgydytume savo šalies plyšius ir vėl suburtume mus prie pikniko stalo, saulėje, praleisdami servetėles, kalbėdami apie dalykus, dėl kurių visi sutinkame.

Didelis T yra šaukštas, mažas t - šaukštelis, c - puodelis.

Ar atsitiktinai turite LIKUČIŲ šiandien?

Leiskite mums tai padaryti ir atidžiau pažvelkime į tą visos Amerikos paukštį, kalakutą.

Palaukite ir ar vėl gaunate deja vu ?? Ar mes jau nepadarėme šio straipsnio?

Ne, mes to nepadarėme, nes tai buvo ŠALTI kalakutienos sumuštiniai. Prisimeni, aš tau sakiau, kad įdėk tamsią mėsą į šaldiklį ir laikyk savaitę ar dvi? Nes tamsi mėsa skanesnė karšta ir geriau išgyvena užšaldymo ir atšildymo procesą nei balta ?? Taip, aš tai turėjau omenyje.

Gerai, jei netiki manimi. Šiuos receptus galite pasigaminti iš bet kokios kalakutienos ar vištienos mėsos likučių, kurie slypėjo po jūsų virtuvę ir uždavė daug nemalonių klausimų. Norėdami paruošti šiuos receptus, galite tiesiog iškepti vištieną ar kalakutieną. Jūs netgi galite nusipirkti vieną iš tų vištienos vištienos maisto prekių parduotuvėje ir tuo naudotis. Aš nereikalauju, kad atskleistumėte savo šaltinius.

Pastaba apie sumas – Man buvo labai sunku suderinti savo sumas šiuose žingsniuose. Aš kažkaip išmatavau, bet vaikai dažniausiai žaidė su matavimo taurelėmis, todėl užmerkiau akis. Be to, daug kas priklauso nuo to, koks esate alkanas ir kiek žmonių maitinate. Tai iš tikrųjų yra daugiau ar mažiau šių receptų dalykas ir naudokitės savo sprendimais bei leiskite savo apetitui ir asmeninėms nuostatoms vadovautis.

Atminkite, kad prireikus visada galite pridėti daugiau, tačiau vėl jį išėmus gali baigtis sauso valymo sąskaitos.

Kai paskutinį kartą palikome bebaimius Padėkos dienos likučius, nusprendėme, kad vadinti vieną sumuštinį (likusį Padėkos dienos vakarienės sumuštinį su viskuo) yra per daug painu. Taigi mes, tai reiškia mane, priėmėme vykdomąjį sprendimą, kad nuo šiol puritonas bus kalakutas ir spanguolės ir toks grynas! – ir „Gobbler“ bus šis visiškai neaiškus sumuštinis, kuriam turiu jaunatvišką nostalgiją. Tai suteiks jums išrinkus mane savo geranorišku diktatoriumi. Traukiniai galų gale atvyks, pažadu.

Tai palieka mus su piligrimu. Tikiuosi, kad jums patinka krakmolas, nes šiame sumuštinyje yra daugiau krakmolo nei per visą „Downton Abbey“ drabužių spintą per visą 6 sezoną.

Supjaustyta/supjaustyta kalakutiena

Šaukštelis likusio įdaro ( Aš naudoju įdarą dėžutėje, nes mano naminis įdaras jau seniai nebėra, ir aš pradėjau jį naudoti, nes įdaras + duona atrodė kaip daug krakmolo. Tiesą sakant, manau, kad tai buvo gera prekyba, nes čia suveikė dėžutės įdaru sūrumas. )

Šaukštelis bulvių košės ir#8211 iš anksto išteptas, nenorite, kad jos būtų sausos (dar daugiau krakmolo!)

Šaukštelis spanguolių čatnio ar panašaus mėsai tinkamo konservo (Aš buvau nesąžiningas ir naudojau pipirų želė, nes turėjau po ranka. Žiūrėkite žemiau „Apie mūsų neegzistuojančius likučius“)

Likęs padažas (Man reikėjo daugiau, nei turėjau. Tam išbandžiau paketinį padažą, o ne naminį, ir man reikėjo mažiausiai 3 pakelių, kad mums visiems penkiems užtektų. Aš naudoju tik 2. Aš negavau labai daug, nesavanaudiškai. aukodamas savo padažą dėl savo šeimos. Esu savotiškas didvyris. Naudojau kalakutienos padažą, bet su šalies padažu galėjo būti geriau.)

Neprivaloma – mac ir sūris (Daugelis žmonių, įskaitant mane, dažnai padėkos dienos proga gamina naminius makaronus ir sūrį. Šiais metais to nedariau ir praleidau. Manau, kad čia būtų buvę gerai, nors ir krakmolingai.)

Neprivaloma – jamsai arba saldžiosios bulvės (Aš jų nebuvau, todėl jų nebandžiau)

Neprivaloma – Pagardai, salotos, pomidorai ir kt (Mačiau kelis piligrimų receptus, kuriuose reikėjo garstyčių, majonezo, salotų, pomidorų ir net vieną kartą svogūnų bei marinuotų agurkų. Neįsivaizduoju, kad kuris nors iš šių dalykų būtų geri priedai, ir negaliu rekomenduoti nė vieno iš jų, bet sekite jūsų palaimą)

Ant duonos: Gamindami šaltus sumuštinius, galite prisiminti, kad jie dažniausiai skanaudavo ant viso grūdo duonos. Ne taip su karštais kalakutienos sumuštiniais. Balta duona iki galo. „The Pilgrim“ naudojau hoagie, bet tiks bet kokia geros kokybės tvirta balta duona. Vis dėlto rūgščių nenaudosiu.

Apie mūsų neegzistuojančius likučius: Dabar suprantu, kad jūs tikriausiai jau suvalgėte ar išmetėte kitus savo likučius (aš tai padariau), bet mes apsimesime, kad nevalgėme. Jei valgysite tokius dalykus, naudokite „Viryklės viršaus“ dėžutę, sumaišykite keletą miltelių bulvių košės („Idahoan“ prekės ženklo produktai yra geresni, nei galėtumėte pagalvoti, bet „Betty Crocker“ ir#8217 yra siaubingi), pakuotę ar dvi džiovinto padažo mišinio ir šiek tiek spanguolių čatnio (vienam sumuštiniui atverti visą skardinę spanguolių padažo man atrodo kaip švaistymas). Jei nerandate ar nemėgstate spanguolių čatnio, naudočiau pipirų želė (aš naudojau pipirų želė) arba vyšnių konservus ar obuolių padažą ar net šiek tiek marmelado ir norite tik saldaus, sudėtingesnio skonio padažo profilio nei braškių Smuckers.

Jei nevalgote tų dalykų, tiesiog išsaugokite šį receptą, kai turėsite atostogų likučių.

Ant konservuotų jamsų – Manau, kad konservuoti jamsai praktiškai nevalgomi. Taigi, jei norite, kad jūsų piligrime būtų uogienės, aš planuočiau šia proga virti jamsą ir atsisakyti konservuotų jamsų. Ir jei niekada nebandėte šviežių jamsų ir manote, kad jų nekenčiate, prieš visiškai nurašydami išbandykite tikrąjį „McCoy“.

Štai mano geriausių visų laikų jamsų receptas ir#8211, jei manote, kad jums nepatinka jamsai, bet viskas, ką kada nors turėjote, yra tikrai sudėtingi jamsų troškiniai (ypač jei jie pagaminti iš konservuotų jamsų) su zefyrais/ananasais/pekano riešutais ar kitais pašaliniais daiktais ingredientų, pabandykite tai padaryti.

Yams. Kaip ir daugelyje kitų dalykų gyvenime, pavyzdžiui, meilės ir superherojų filmų, jie yra blogi tik tada, kai yra pernelyg sudėtingi.

Lengviausi pasaulyje saldinti jamsai

Uogienės arba saldžiosios bulvės (Man labiau patinka saldžiosios bulvės, mano vyras - jamsai. Tai tarsi trumpiausia pasaulyje O. Henry istorija.)

rudas cukrus (Pakanka pasiūlos)

Nulupkite, supjaustykite ir virkite norimą kiekį jamsų arba saldžiųjų bulvių, kol suminkštės. Gerai nusausinkite ir perkelkite į troškintuvą ir uždenkite rudojo cukraus sluoksniu. Ne purškimas, sluoksnis. Aš paprastai naudoju gausų puodelį rudojo cukraus 4 jamsams, bet tai yra daugiau ar mažiau, o jei įdėsite per daug cukraus, jis vis tiek tiesiog ištirps, todėl geriau klysti per daug, o ne per mažai. Neuždenkite ir#8211 norite, kad jamsų drėgmė iškeptų. Kepkite orkaitėje ir viršutinėje lentynoje – 350 laipsnių temperatūroje 45–50 minučių ar dar ilgiau, kol cukrus visiškai ištirps ir karamelizuosis aplink bulves (jei ant jų vis dar matosi matomų cukraus trupinių, virkite ilgiau).

Žinau, kad atrodo, kad tai turėtų turėti sviesto ar druskos, bet atsispirti pagundai, kol neišbandysite jų. Amsai turi nedidelį kiekį natūraliai randamo natrio ir nemanau, kad jiems reikia (arba jie yra kokiu nors būdu patobulinti), pridedant ką nors sūraus. Arba riebus šiuo klausimu. Jie puikiai tinka saldainiams vien su ruduoju cukrumi.

Sumuštinių surinkimas: Norėdami surinkti „Pilgrim“, jūs iš esmės bandote visa tai sutalpinti į vieną sumuštinį. Galų gale aš padėjau hoagie ant lėkštės ir tada padariau ją atvirą. Mano vyras sakė, kad jam reikia sviesto, nors manau, kad tai būtų galima sumažinti, jei būtų naudojamas „Mac“ ir sūrio variantas, ir jis praleistų pipirų želė komponentą. Galite pamanyti, kad „jamsai šiuo atveju negali būti geri“ ir juos taip pat praleisti (taip ir padariau, nes buvau išvykęs), BET cukruoti jamsai su įdaru, makaronais ir sūriu yra tikrai labai geri. Žinau, kad skamba taip, kaip neturėtų būti, bet taip turi būti.

Aš diskutavau, kas būtų geriau – šildyti prieš ir surenkant po karšto maisto vartojimo, ar surinkus šaltą ir šildantį po. Kadangi ruošiau tai, naudodamas neegzistuojančius maisto likučius, beveik viskas, ką naudojau, jau buvo šilta, todėl ėjau su juo ir prieš pat patiekimą tiesiog daviau visai smulkmenai papildomos šilumos iš mikrobangų krosnelės. Bet jei naudojate šaltus likučius, apsvarstyčiau galimybę viską sudėti ir tada vėl pašildyti ir uždengti orkaitėje. Jis tikrai per tankus, kad efektyviai veiktų mikrobangų krosnelėje, jei yra visiškai šalta ir#8211 kraštai bus perdėti prieš įkaitinant vidurį. Be to, kaitinant sumuštinius orkaitėje, jiems suteikiama maloni skrudinta kokybė.

Sumuštinių analizė: Piligrimas atrodė labiau gudrybė nei sumuštinis. Tai buvo gerai, ir super Padėkos diena, bet aš negalėjau palinkėti šiek tiek mažiau dalykų. Gali prireikti tam tikro įžvalgumo. Net puritoniškas pakantumas. Mano vyrui tai patiko, bet atminkite, kad jis buvo protingas ir praleido pipirų želė. Gal spanguolės būtų veikusios geriau, bet abejoju.

Padažas ir želė nėra rungtynės, pagamintos „Sandwich Heaven“.

Įtariu, kad, atsižvelgiant į mano keistą pomėgį jamsams su įdaru, „mac“ ir sūriu, optimali šio sumuštinio iteracija gali būti kalakutiena, įdaras, naminis „mac“ ir sūris bei saldainiai. Tikriausiai šiuo atveju praleisčiau bulves ir padažą. (Aš čia vadinu kalakutienos sumuštinį, įdarą, „mac“ ir sūrį, ir cukruotus jamsus, eretiką). Bet paimkime šį sumuštinį tokį, koks jis yra, ir#8211 duoną su visais padėkos dienos likučiais. Kaip ir gerieji piligrimai, jei jis skonis labiau panašus į Hieroniminį Bosch paveikslą nei sumuštinis, tai bus mūsų atgaila.

Tai Piligrimas, piligrimas. Nenuspėjamumas yra jo prigimtis. Kur jis dings? Kas gali pasakyti? Tik Dievas. Leisk jam vingiuoti ten ir stebėkis: „Kur jis nuklys?“

„Blue Plate Special“ sumuštinis

Mėlyna lėkštė, ypatinga ne sumuštinių forma, yra pigi, viskas vienoje vakarienėje, apokrifiškai patiekiama mėlynoje lėkštėje. Legenda byloja, kad depresijos metu kai kuri kompanija pagamino krūvą pigių lėkščių, kurios buvo arba mėlynos, arba mėlynos gluosnio. Jie buvo tokie pigūs, kad visi restoranai juos nusipirko ir už 2 bitus (tai gali būti 10 centų, 20 centų arba ketvirtadalis, priklausomai nuo to, su kuo kalbate, gali būti pigus), o jei kalbate su piratu, jis supjaustykite dubenį į 8 dalis ir duokite du iš jų ir#8211 originalius 2 bitus.)

Tačiau, kaip dažnai sakoma, mitas, atrodo, neturi pagrindo, nes „mėlynųjų lėkščių ypatumai“ buvo plačiai reklamuojami XX a. Dešimtmetyje ir datuojami mažiausiai 1892 m. „Harvey Houses“ ir#8211 pirmasis šalies restoranų tinklas Amerikoje. „Harvey Houses“ buvo užkandinės, pastatytos tiesiai į traukinių sandėlius, o pirmasis buvo Topekoje, Kanzaso valstijoje, 1872 m. (Tai mūsų oficialus Kanzaso sumuštinis, y ’all). Iki tol žmonės į traukinius turėjo atnešti savo maisto ir#8211, o jei kada nors valgėte šiuolaikiniame traukinyje, žinote, kad tai būtų pagerėjimas. Tačiau „Harvey Houses“ dieną traukinių maistas buvo yum.

„Harvey Houses“ įkūrėjas Fredas Harvey buvo žinomas kaip tiesioginis švaros ir kokybiško maisto lipdukas. Taigi „Atcheson“, „Topeka“ ir „Santa Fe“ geležinkelis, pamatę gerą dalyką, pamatę vieną iš jų, bendradarbiavo su „Harvey Houses“ ir pastatė „Harvey Houses“ kas 100 mylių išilgai viso AT+SF ir net traukiniu traukė į kiekvieną Harvey House. . „Harvey House“ eros pabaigoje „Atcheson“, „Topeka“ ir „Santa Fe“ buvo 47 restoranai, 15 „Harvey House“ viešbučių ir 30 „Harvey House“ automobilių. „Harvey Houses“ buvo tokie populiarūs, kad padėjo sukurti turizmo pramonę Amerikos pietvakariuose, todėl Didysis kanjonas tapo oficialiu dalyku ir tikriausiai tiesiogiai paskatino televizijos laidą. Breaking Bad.

Plačiai paplitęs „Harvey Houses“ egzistavimas yra vienas iš tų dalykų, kuriuos atradau per šiuos straipsnius, kai tik krapštau galvą ir stebiuosi, kad niekada nežinojau apie šį skanų „Americana“ gabalėlį. Žinau daug atsitiktinių su maistu susijusių šūdų ir vis dėlto niekada nežinojau apie Harvey Houses. Atrodo, kad mano žiniose yra didžiulė ir neatleistina spraga. Teko skaityti „Amontillado“ statinė 17 kartų per savo mokslo metus ir, be abejo, per vieną iš tų kvapą gniaužiančių perskaitymų aš galėjau sužinoti apie Harvey Houses. Atrodo, kad Švietimo departamentas daug daugiau investavo į tai, kad išmokytų mane užkasti priešus, nei apie svarbius restorano istorijos momentus. Bet abu dalykai yra vienodai svarbūs!

Anyhoo, „Blue Plate Special Sandwich“ yra sotus maistas ir mėsa, bulvės ir padažas, duona ir#8211 už mažą ir mažą kainą. Jokių pakeitimų, jokių specialių užsakymų. Gauni tai, ką gauni, ir nemeti. Tradicinėje mėlynoje lėkštėje vyniotinis paprastai būna ant mėlynos plokštelės šono, o vienas iš tų erzinančių, kietų kaip akmens sviesto paglostymas. Bet kadangi tai yra sumuštinis, mes laikysime vyniotinį kaip savo duoną.

Kadangi tai gana lengvas sumuštinis, paruošime jam duonos. Kaip atsitinka, turiu tikrai gerą vyniotinio receptą. Jis pritaikytas iš „Pergalės sodo“ kulinarijos knyga, (1982 m. Leidimas), kuri yra nuostabi kulinarijos knyga, kurią rekomenduoju sekti, jei mėgstate daržoves, bet tik patyrėte jas iš pakuočių, pažymėtų „Jolly Green Giant“. Naudinga užuomina: niekada nepirkite daržovių kulinarijos knygos, pagamintos 1985–2005 m., Nes tuo laikotarpiu visi buvo apsėsti sveikos mitybos. Bent jau iki 2005 m. Pabaigos, kai padarėme išvadą, mes visi mirsime, kad ir kokios traškios būtų mūsų daržovės. TVGC yra iš laikų, kai maistas vis dar buvo susijęs su vynu, sviestu, bekono gabaliukais ir kremais, saldžiais ir rūgščiais, o svarbiausia - virti daržoves, kol jos iš tikrųjų baigtos. Be to, Pergalės sodas pati savaime yra Amerikos institucija, seniausia ir ilgiausiai veikianti amerikiečių televizija sodininkystės srityje.

Džeinės bulvių suktinukai (arba duona)

2 pakuotės sausų mielių (Aš naudoju tik porą šaukštų, manau, kad mielės yra labai atlaidus gyvūnas)

1 T druskos (tai atrodo per daug druskos. Aš niekada nenaudoju viso šio kiekio)

1 bulvė, nulupta (viso to pabaigoje norite išgerti puodelį bulvių košės ar pan., todėl atitinkamai pasirinkite savo bulvę.)

5-7 puodeliai miltų (duona yra toks trapus dalykas, ypač bulvių duona)

Supjaustykite nuluptas bulves į mažus gabalėlius, kad jos greitai išvirtų, ir virkite vandenyje, kol bulvių gabaliukai sutirštės (vietoj tikrų bulvių naudojau miltelių pavidalo bulvių košės mišinį, bet pastebėjau, kad reikia tiek pat darbo, kiek atlikti daug matavimo ir matematinių lygčių, kad gautumėte tiksliai puodelį bulvių košės). Bulves sutrinkite kuo kruopščiau ir įmeskite sviesto lazdelę, kad skystis greičiau atvėstų. Leiskite bulvių/vandens/sviesto mišiniui atvėsti iki drungno (nesigundykite skubėti, mielės užmušite, jei vanduo per karštas). Kai mišinys atvės ir sviestas ištirps, perkelkite į maišymo dubenį ir įmaišykite mieles, druską ir cukrų. Palikite keletą minučių, kol mielės pradės kietėti (putos ir burbuliukai), tada įmaišykite 2 puodelius miltų, kol gerai susimaišys.

Įpilkite dar vieną puodelį miltų ir vėl sumaišykite. Tešla turėtų atrodyti šiek tiek „tešlesnė“. Tada atsargiai įpilkite kitą puodelį miltų ir įvertinkite situaciją. Čia jūs turite pasinaudoti savo žarnyno instinktu, o per daug miltų yra katastrofa, blogiau nei nepakankamai, todėl klyskite mažiau, net jei tešla yra šiek tiek lipni ir turite sutepti rankas tai. (Atminkite, kad pirmoji klaida, kurią žmonės daro kepdami duoną, į ją įberia per daug miltų. Naudokite kuo mažesnį kiekį.) Bulvių tešla yra tiršta, sunki tešla net ir idealiomis aplinkybėmis, todėl klykite šiek tiek mažiau miltų, o ne per daug.

Tikėtina, kad turėsite pridėti 5-6 puodelius, galbūt net iki 7, priklausomai nuo bulvių dydžio, tačiau jos pabaigoje turėtumėte turėti šiek tiek lipnią, bet ne per daug lipnią tešlą. Įdėkite jį į šiltą vietą ir leiskite pakilti, kol padvigubės, o daugelyje knygų sakoma, kad tai užtrunka apie 2 valandas, bet mano duona visada padvigubėjo daug greičiau.

Tuo tarpu norėsite sutepti stačiakampę formą, pavyzdžiui, įdėti lazaniją ar lakštinį pyragą. Mano dydis yra 13 ½ x 10 colių, o tai atrodo šiek tiek keisto dydžio, tikriausiai todėl, kad jį gavau bažnyčios išpardavime, o ne „Williams Sonoma“, tačiau 13 x 9 taip pat veiks.

Lengvai suteptomis rankomis padalinkite šią tešlą į 12 (arba 18 arba 24, nes iš 12 gaunami gana dideli ritinėliai) gana vienodo dydžio gabalus ir sudėkite juos į savo keptuvę 3 ࡪ masyvu (arba 3 ࡬ arba 4 ࡬ priklausomai nuo to, kiek tešlos rutuliukų pagaminote. Jūsų ritinėlių dydis atitinkamai pasikeis). Įdėję tešlos rutuliukus į vietą, susukite juos tarp riebalais išteptų delnų, kad gautumėte gražią apvalią formą. Leiskite ritiniams vėl pakilti, kol padvigubės, kad ir kiek tai užtruktų. Jų pusės galiausiai palies ir – to tikimasi. Kai jie bus iškepti, galėsite juos lengvai atskirti pagal šias mielines gedimo linijas. Galite pasakyti, kad jūsų ritinėliai yra paruošti kepti, kai juos kišate ir paliekate ilgalaikį pėdsaką. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (bet patikrinkite po 20, o vėliau dar 25!).

Taigi, dabar, kai turime savo ritinius, į „The Blue Plate Special“.

Jei turite mėlyną plokštelę, tai nuostabu, jei ne, aš

galite naudoti kitos spalvos plokštelę. Jei TURITE. Tačiau tik nepasakok man apie tai. Leisk man svajoti.

Kalakutienos ar vištienos likučiai (skiltelės, skiltelės ar gabaliukai)

Likusių bulvių košė (Aš naudoju dėžutę ir jie buvo geri, taip pat atitinka pakelės valgyklos dvasią. Taip pat norėsite, kad jie būtų šiek tiek plonesni, o ne labai stori.)

Padažas (jums reikės daug padažo. Aš išmokau pamoką iš „The Pilgrim“ ir padariau papildomą padažą, kurio vertė 3 paketai, taip pat naudojau šalies padažą, kuris čia buvo tikrai geras. Jei esate geresnės kokybės žmogus nei aš, prašau naudoti naminį ir papasakok, koks jis buvo nuostabus.)

Sumuštinių surinkimas: Padalinkite ritinį per pusę. Jei naudojate parduotuvėje supirktus suktinukus, jums gali prireikti dviejų ir#8211 apytiksliai poros duonos gabaliukų arba hoagie, pagaminto tik iš vyniotinių. Sviestu patepkite savo suktinukus su tuo gražiu minkštu sviestu ir padėkite juos, atmerkę veidą, į lėkštę. Ant viršaus uždėkite kalakutieną, tada karštą bulvių košę, daugiau sviesto ir viršuje padažą. Pamirškite, kad kada nors girdėjote žodį „cholesterolis“.

Rekomenduojami šalutiniai patiekalai: Technically, if you want to go full Blue Plate, you’d have some sort of vegetable with this. Buttered corn or string beans or those peas and carrots mixed together. Or perhaps a small bowl of iceberg lettuce mixed with a few tidbits of shredded red cabbage, floating in a pool of greasy French dressing. For dessert, chocolate pudding from a can or a square of red jello with a swirl of whipped cream on top. And coffee. Lots of black coffee.

Also, someone needs to invent a scented candle called “old grease and cigarette smoke” to be burned during meals such as this. And wear a hairnet if you have one.

Sandwich analysis: This sandwich really did feel like it came from another time. Gerąja prasme. Classic. So so so so good. We all liked this. The boys asked for seconds and NOT in exchange for dessert. Plus, it was a very affordable meal and it was easy (which between making sandwiches and writing about sandwiches, I needed a gimme here).

The Blue Plate Special Sandwich totally gets my atomic Sandwich Seal of Approval.

Our previous turkey sandwiches, both hot and cold, have been pretty darn Thanksgiving-y. They taste like fall and hayrides and football games and sweatervests and you want to wash them down with a big glass of cider.

But most of us are looking down the barrel of a loaded Festivus pole right now. You’re probably wondering, “But Kristin, I have people coming over in a couple days and do you have anything I can cook for them from my Thanksgiving leftovers that seems more in keeping with the spirit of the season?” and the answer is of course I do! And even better it’s also super all-American and historical.

Delmonico’s was a New York institution of a restaurant started by a family of Swiss immigrants that opened in 1823, burned down several times, and then closed permanently in 1923. Isn’t it weird to think about that? A world famous restaurant that lived for 100 years and then died� years ago? Tai Beprotiska. Kind of puts the transitory nature of the ol’ human life into perspective, doesn’t it? Just think, someday, someone in the future will be writing an article about the 21st century and and the Kardashians will thankfully be no more than a minor historical footnote therein.

People like Dickens, Tesla, and Napoleon ate at Delmonico’s, although maybe not at the exact same time. In 1927 an enterprising guy named Oscar Tucci bought the name and location right out from under the then-impoverished Delmonico family. After enjoying a hearty run as a speakeasy, he kept the joint going after Prohibition by serving the exact same recipes that the Delmonico family used, calling this “new” restaurant he had totally just invented “Oscar’s Delmonico”. He did this without the Delmonicos’ permission, which seems like a really dickish thing to do. Apparently humans were big fat jerks even back in olden times. After Oscar, some entrepreneur or another has kept the name going ever since but the realio trulio Delmonico’s was dead and gone a century ago.

An interesting tidbit about Delmonico’s is that it was the first American restaurant that allowed people to order a la carte. In the past, when dining at restaurants you had no options. You had to order table d’hote which meant you had to order a whole meal at set price. No one asked “soup or salad”, they made that decision for you and you had to pay what they said you had to pay even if you most certainly did NOT want fries with that. It was a major advance to be able to order a separate appetizer, entree, dessert all for different prices and Delmonico’s started it.

It is said that eggs Benedict, baked Alaska, lobster Newburg, and yes, indeed, Chicken a la King were invented at Delmonico’s, among many other specialities. Most of these recipes are said to have been invented by the head chef at the original Delmonico’s, a guy named Charles Ranhofer. Or possibly this other head chef at the original Delmonico’s, a guy named Alessandro Filippini. Or maybe some people who were not even associated with Delmonico’s. Like so many recipes, their true origins are really lost to time.

I used several recipes I have from old cookbooks to come up with the recipe below. All the recipes I have for Chicken or Turkey a la King make a MASSIVE amount of food suitable for serving from a chafing dish to the entire Ladies Auxilliary so I have cut it down to a family size meal. If you need more, it’s easy enough to increase the amounts.

The equivalent of two breasts of chicken or 2 ½ c leftover turkey cut into bite size pieces (you can make this recipe with raw poultry, which may be handier for you. It was for me as I was out of turkey by the time I got to this recipe.)

A stick of butter, plus extra butter for your toast points

One green pepper and one red pepper, minced (if you’d like, you can sub in a jar of pimientos for the red peppers here. According to my cookbooks the pimiento is authentic, but I like red peppers because I am a mother and they have a lot of Vitamin C. Mothers are always on the hunt for Vitamin C. You gotta have both red and green, though. It’s festive. Also, remember, cutting your veg into smaller pieces makes for quicker cooking and easier eating.

Generous amount garlic, minced

1 c chicken broth or water (broth is better, but if you use a lot of garlic and salt, it hardly matters)

Salt, paprika, parsley, and black pepper to taste

Duona (gotta be white)

Optional: ½ c frozen Peas (I didn’t, but you can.)

Optional: Splash of wine or sherry (Alcohol doesn’t last long in this house, but it would have been good)

Optional: Nutmeg (Y tho?)

On cooking raw chicken if using it: If you’re using the raw chicken option, melt the butter and cook the chicken in the butter till it’s about halfway done, then add the garlic, peppers, mushrooms, and frozen peas, if using, and cook them. By the time the veggies are done, the chicken will be too, and without overcooking it into rubber. (DO NOT add the garlic too early, as garlic cooks fast, and burnt garlic is inedible.)

On nutmeg: If you haven’t picked up on this already I think that too much and the wrong type of seasoning ruins a LOT of recipes, especially for novice cooks who don’t know any different. Let my sad experience be your guide. I spent years wondering why I was a horrible cook and why no one enjoyed my tuna casseroles with cinnamon in them or my desserts that contained allspice and rosemary. It was a hard earned lesson I eventually learned, that just because some idiot writing dozens of recipes to meet a deadline for Better Homes and Gardens puts a large quantity of exotic spice into a dish, those of us cooking at home don’t have to include it in our version of the same. So while nutmeg was included in many versions of Chicken//Turkey a la King that I read, it just didn’t feel right to me.

Sandwich assembly: Melt the butter in a saucepan, and cook the garlic, peppers, mushrooms, raw chicken and frozen peas if using them. Let this concoction cool a bit and then whisk in your flour. I’d also add the wine or sherry at this point if you’re using it, to let everything blend. It will be like a paste now. Then add the milk and broth/water if you’re using it and return to the burner. Over low heat, stirring constantly (you’re trying to dissolve that paste of butter and flour you made – use a whisk if you have one, it will help), cook till your sauce is thickened and bubbly. You may need to add a little more milk or broth – it all depends on how much liquid your vegetables release. Don’t be tempted to crank up the heat to get it cooked faster – you want to give your butter/flour paste time to melt into the liquid. If you cook the sauce too fast, it will be lumpy and not velvety like it should be.

If you have a helper, have them toast your bread in the meantime and butter it lightly. If they cut the crusts off the bread and slice them into triangles, that’s what is called “toast points” and is the traditional way chicken a la king is served. I never bother. If you don’t have a helper, try to do this yourself but keep stirring the sauce so it doesn’t burn or lump.

Once the sauce is very nearly done, that’s when you’ll add your cooked, leftover turkey if you’re using that. Then you’ll heat the meat in the sauce (you could preheat it first if you’d like to be sure the sauce doesn’t cool too much).

Taste the sauce. It will need salt desperately, pepper to some extent, paprika in passing, and parsley perhaps. Nutmeg, if that’s your thing.

Serve the sauce over the buttered toast points. (You can, of course, serve this over rice or noodles instead, but I’ve tried both and neither are anywhere near as good as the toast.)

Suggested side dishes:

Remember that big jerk Oscar that bought the name and building of the Delmonico family when they were down on their luck, and then stole all their recipes too? Well, he actually invented this simple little old-fashioned salad so he wasn’t all bad. Every cookbook I own prior to 1985 has a version of Wedge Salad. It fell out of favor when eating more healthfully became a thing, but it’s making a comeback now that we’ve realized we’re gonna die eventually.

1 head iceberg lettuce (get a nice big fresh looking one, and not the sad spotted 50% off one)

Cooked Bacon (lots, crumbled into bits)

Blue cheese dressing (spring for the good stuff)

Optional: Blue cheese crumbles (I love blue cheese, but not everyone does)

Optional – fresh chives, minced (Get yourself some kitchen scissors. Kitchen scissors will mince your chives easily. I’ve never been able to mince chives into those pretty circles with a knife, but now that I have kitchen scissors I just cut them like trimming a Troll doll’s hair)

Optional: cherry tomatoes, cut into 4ths ( this sounded really good, but at this time of year cherry tomatoes are bringing in premium prices and I had to skip them)

Optional: sliced almonds (untested waters, but as I was eating this, I thought “this needs almonds”)

On coring and wedging an iceberg lettuce: Hold your lettuce in both hands with the core down. Bonk it – hard, but not brutally – on your countertop and the core will push up into the head and can then be easily removed. Then, using a sharp knife (just use a metal one, not one of those terrible plastic “lettuce knives”, you’ll have eaten the lettuce before it turns brown) cut the core into 6-8 wedges depending on the size of your lettuce head.

Salad assembly: On a pretty plate, chilled if possible, set a wedge of lettuce. Drizzle the blue cheese dressing over the top, and then sprinkle with the bacon bits and then the optional additions of the blue cheese crumbles, the tomato bits, the chives, and the almonds (or some combo of them all) I suppose if you really hate blue cheese dressing, you could sub in some other type of dressing here, but I thought it worked very nicely together.

Sandwich analysis: I love chicken/turkey a la king. I’ve made it many a time over the years and I always feel like a robber baroness as I eat it. The addition of the wedge salad makes this a fairly nice dinner for really not a lot of work, or expense. Open a bottle of wine and it’s a quick and dare I say, elegant meal you could serve to company.

My kids (as always) were less than thrilled about the peppers. My husband, who also likes a la king usually, did not appreciate the mushrooms, which I normally don’t add. But I liked the mushrooms and they added an air of grown-up-ed-ness that many of our nugget-based cuisine is generally lacking. As did the blue cheese, which perhaps unsurprisingly no one ate but me.

Now, you may be thinking “but there are still a lot of turkey sandwiches out there to be made! What about the Hot Brown? What about the Albequerque Turkey? And what about the Monte Cristoooooo??”

Some turkey sandwiches are simply too good to be relegated to the land of leftovers. Some turkey sandwiches are national institutions that deserve their own moment in the sun. Stay tuned, sandwich lovers!


Informacija apie mitybąRodyti daugiau

  • Suma už porciją, % dienos vertės *
  • Calories 6.9
  • Calories from Fat 0.5
  • Total Fat 0.1g 0 %
  • Saturated Fat 0.0g 0 %
  • Trans -riebalai 0,0g 0 %
  • Protein 0.5g 1 %
  • Suma už porciją, % dienos vertės *
  • Cholesterol 0.2mg 0 %
  • Sodium 8.7mg 0 % Potassium 0 0 % -->
  • Total Carbohydrates 1.1g 0 %
  • Dietary Fiber 0.1g 0 %
  • Sugars 0.2g 0 %

* Procentinės dienos vertės yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta.

Įvertinimai ir komentarai

Dėkojame už jūsų komentarą. Nepamirškite pasidalinti!

Pranešti apie netinkamą komentarą

Ar tikrai norite pranešti apie šį komentarą? Bus pažymėta, kad mūsų moderatoriai imtųsi veiksmų.


Build a Better Turkey Sandwich

BBQ Turkey Sandwich

THANKSGIVING IS MY favorite holiday, above all because I'm crazy about the leftovers. I buy a much bigger turkey than I need, and Thursday, while savoring the main event, I'm already envisioning ways to re-dish. But having consumed more than my share of turkey clubs and TLT's, as well as a plethora of turkey soups and salads, I've come to yearn for a road less traveled.

It seemed only fitting to turn leftovers from this most American of holidays into dishes reflecting our country's ever-more-diverse cultural makeup. The behemoth cemita—hailing from Puebla, Mexico, and a true wonder of the sandwich world—is named for the sesame-studded roll that traditionally encloses avocado, cheese, onions, chipotle chilies in adobo and a breaded cutlet or other meat, which I've replaced here with sliced turkey breast. In Puebla, papalo, a sharp and citrusy Mexican herb, is also a key player. North of the border, where the herb isn't always so easy to come by, cilantro is a good substitute.

The luscious Cubano, a ham, cheese and pork combo that's adorned with pickles and hot-pressed, panini-fashion, within a loaf of Cuban bread, is a staple in Havana and Tampa alike. Some Cubano-makers swap out the ham for Genoa salami I've substituted turkey's dark meat for the pork. And I've done the same in my take on the sweet and spicy Southern BBQ sandwich, with delicious results.

For a lighter option, I pile sliced turkey along with an arugula-and-walnut salad onto Dijon mustard-slathered baguettes—sometimes adding Roquefort or Brie to the mix if I'm feeling more indulgent. And a Monte Cristo is always well worth its copious calorie count. As a child, I loved the classic ham, cheese and turkey combination encased in egg-dipped, crisped bread, dusted with powdered sugar and dolloped with sour cream and strawberry jam. An adult now and enamored of the strong and flavorful as well as the mild and sweet, I occasionally replace Swiss cheese with Parmesan or gorgonzola and pedestrian ham with prosciutto. But the turkey is non-negotiable.

The last of my turkey sandwich makeovers—a Southern-style open-face presentation of toasted cornbread topped with gravy-moistened turkey, bacony wilted greens and a scattering of tangy scallions—may be my favorite of the six. When a craving strikes, I've been known to roast up a chicken or turkey breast specifically for this sandwich. At this time of year, though, I'm thankful that I've got all the ingredients at the ready.


Turkey Sandwiches

Just because you almost outdid yourself with preparations for a magnificent feast yesterday doesn’t mean you can relax today. Negali būti. The hunger pangs will hit at the usual times and someone (probably you) will be expected to produce sustenance to assuage them.

You do, of course, have one break. This is one day when you can do a replay of yesterday’s repast with little harping from hungry souls about, “Leftovers, again?” The good old Thanksgiving dinner is always worth a repeat. It’s after that that one needs to be more creative.

So how do you recycle the old bird without amassing complaints? Think sandwiches. Not just ordinary sandwiches, mind you. Sandwiches with some zing. Sandwiches that artfully disguise the fact that the holiday feast is reappearing in slightly different form. We’re talking upscale sandwiches here. But we’re also talking sensible use of some delicious leftovers.

The extra stuffing, that half cup of cranberry sauce, leftover gravy . . . all can be utilized in the preparation of some knife and fork sandwiches that are hearty enough for a full meal. Some can be served hot, others cold. But the following recipes for turkey sandwiches will make diners forget they ever saw the bird in its original glory. These are good enough to stand on their own merits.

A turkey-bacon-and-tomato club sandwich is always a favorite, of course, and shouldn’t be bypassed as a possibility. However, it’s really quite possible to turn a slightly used turkey and its fixings into something more glamorous. Why not marinate those extra-nice slices of turkey breast or thigh, along with some sliced red and yellow peppers in an Italian-style vinaigrette for several hours or overnight? Then serve the combination with some bufalo mozzarella cheese on toasted pumpernickel bread with a sprinkling of fresh basil. You’ll have no complaints about this one!

Or, if you have a fair quantity of the odd-size bits and pieces of turkey that really need some help to make a successful sandwich, use them in a turkey loaf. This is a great way to use up some of the leftover vegetables and cranberries. We used celery, carrots, cranberries and bacon with the turkey in a lovely, light meat loaf that is equally good hot and cold. Serve it hot on a thick slice of sourdough bread (or French bread) with a rich tarragon-flavored gravy or serve it cold in a pita bread and garnish it with alfalfa sprouts and tomatoes. Either way, it will earn kudos from fellow diners.

These are just a couple of the sandwich suggestions that follow. Others call for leftover turkey to be seasoned with curry or combined with bean sprouts in an Oriental-style mixture. Still others utilize the leftover bird in additional appetizing ways. Give them a try. You’ll be surprised at how quickly the holiday feast truly turns into a disappearing act.


3. Turkey Sandwiches with Cranberry Relish, Stuffing, and Gravy

This sandwich will make you think it’s turkey day all year long. With a touch of cranberry, stuffing, and gravy piled onto a turkey-packed sandwich, this Food Network recipe, which yields 4 servings, gives you all of the key components that make up a tasty Thanksgiving meal. Note: This recipe calls for leftover stuffing and gravy, but if you don’t have leftovers to use, you can always make a fresh batch of both for savory sandwiches all week long.

  • 4 thick slices French Batard bread
  • 5 tablespoons mayonnaise
  • 10 ounces sliced turkey breast
  • ¼ šaukštelio druskos
  • ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 8 tablespoons cranberry sauce
  • Leftover stuffing
  • 6 ounces grated Emmenthaler cheese
  • Leftover gravy
  • Sweet potato chips for serving

Directions : Preheat the broiler. Lay the bread on a work surface and spread a little over 1 tablespoon of mayonnaise on 4 slices of bread. Place turkey slices on the bread and season with salt and pepper. Spread the cranberry sauce on the turkey slices. Pile some stuffing on top of cranberry sauce and top with some grated cheese.

Place under the broiler for about 5 to 7 minutes, until the open-faced sandwiches are heated through and the cheese is bubbling and golden. Meanwhile, heat the leftover gravy. Remove the sandwiches from broiler, ladle some gravy over the top, and serve immediately.


How to Make Creamed Chicken Sandwiches in a Slow Cooker

I recently used canned chicken for the first time in these Cheesy Chicken Stacks over on Goodeness Gracious. I was a little skeptical, but decided to give it a try&hellipand it was delicious! So when I ran across this recipe, I didn&rsquot hesitate to put in on my list of recipes to make! And well, the fact that it also has cream of chicken soup in it&hellipand I love cream of chicken soup&hellipdidn&rsquot hurt either. 😉

As we head into football season, there are going to be lots and lots of game day parties and get-togethers. I am always looking for something to bring that doesn&rsquot take all day long to make, but will still wow the crowd. (People ha This Crock Pot Creamed Chicken Sandwich recipe is super simple to throw together. Seriously. If you blink, you might miss the prep time for this yumminess.


Sausage Stuffing Loaf

Picture the scene, a long table laden with food, the pride of place going to a glossy, bronzed roast turkey surrounded by discarded paper hats, golden roast potatoes, sprouts, honey roast parsnips and ruby-red spiced cabbage happy, smiling faces of all ages look on at the feast whilst the harried cook hurries back to the kitchen to bring in jugs of gravy and little bowls of cranberry sauce. There’s carols playing on the radio, the hiss and crackle of a log fire and the fairy lights on the Christmas tree are twinkling in the background…….the dark outside is already stealing over the horizon and it’s taken an army of helpers to get the dinner on the table before the Queen’s speech at 3pm. Family arguments and disasters with toys and no batteries aside, this is probably the scene that will be played out in most family homes this Christmas day.

The reality is that there will be about four million people spending Christmas alone this year, with 10% being over the age of sixty five and the numbers rising for even older people. As well as this rather sad figure of solo diners, a recent report also indicated that there will be a higher number of couples spending Christmas alone, away from their immediate family as children move away from home (usually due to employment) and small communities are eroded – it’s all rather sad and another gloomy reflection of just how much society has changed over the last twenty to thirty years. And, it was after reading this survey that I decided to create a small Christmas dinner recipe for up to four people, or ideally for a couple with leftovers – a simple recipe that looks the part, is festive and tasty but that is suitable for a small Christmas dinner.

Today’s recipe for Bacon Wrapped Turkey Breast is easy to cook and, as I always test my recipes, I can report that it was indeed perfect for the just the two of us last Sunday, with ample leftovers for sandwiches, salads and another mini Christmas dinner meal. I used a 900g turkey fillet, (sometimes called a saddle) although a small crown would be suitable too, and I served it with a smaller version of my very festive Christmas Sausage, Sage and Bacon Stuffing Loaf, fresh Brussels sprouts, carrots, streamed potatoes and gravy. With two candles lit for the second Sunday in Advent and with a heavy white frost painting the roofs of the nearby houses and our garden shed, it felt suitably “Christmassy”, especially as I served it with cranberry sauce and on some lovely Penzance plates.

So, if you are spending Christmas at home and there are only two of you this year, then this is the perfect recipe for a very special Christmas dinner – you can freeze any leftovers if you wish, although I always love a post-Christmas dinner sandwich, such as my “leftover legends” The Great Christmas Turkey, Stuffing, Bacon & Cranberry Club Sandwich…….and, leftover turkey is a great excuse to make a turkey curry or a turkey pie. All that you need to complete this Christmas dinner for two, are Christmas crackers, the best linen and crockery and a glass or three of sherry, or whatever tipple takes your fancy. You can also prepare this with chicken breasts, as a meal for one maybe, or for two individual bacon wrapped chicken breasts, again, just serve with seasonal trimmings and a glass of something boozy.

Disclaimer: This is part of my Churchill China UK Blogger and Ambassador series of posts, and I am using The Caravan Trail Penzance patterned plates and salad bowl in my images.

For more of my Churchill China Posts, please visit the link here: