Nauji receptai

Patogus maistas: makaronų sūris

Patogus maistas: makaronų sūris

Pradėsiu nuo mito sunaikinimo. Makaronai ir sūris plačiai laikomi klasika Amerikietiškas patiekalas, patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Tiesą sakant, valstijose yra net „Nacionalinė makaronų ir sūrio diena“, švenčiama liepos 14 d. Tačiau makaronų sūris iš tikrųjų yra prancūziškas patiekalas - nuostabi staigmena! - XIV amžiaus viduramžių kulinarijos knygoje įrašytas kaip „prancūziškas parmezano ir makaronų patiekalas“, kuris buvo atvežtas į Angliją tik to paties amžiaus pabaigoje. Sakoma, kad Amerikoje Thomas Jeffersonas susidūrė su makaronais ir sūriu tiek Paryžiuje, tiek Italijoje, todėl jis pradėjo reikalauti, kad makaronai ir parmezano sūris būtų įvežti į jo gimtąją šalį. Iki 1880-ųjų vidurio makaronai ir sūris tapo prieinami šalies mastu, o patiekalas buvo žinomas įvairiais pavadinimais ir stiliais-makaronai ir sūrio troškinys, makaronų pyragas, makaronų sūris ir, žinoma, „Mac‘ n “sūris. Kaip patiekalas, tai yra didžiausias šeimos komforto maistas; šildantis, nebrangus ir lengvai pagaminamas. Aš taip pat mačiau, kad jis sugrįžta ir kaip madingas restorano garnyras.

Tradiciškai makaronų sūris yra patiekalas, pagamintas iš makaronų makaronų; kilęs iš italų „maccheroni“, vamzdelio formos makaronų su kreive, kartais dar vadinamų „alkūniniais“ makaronais. Makaronų sūris gali būti gaminamas su baltu padažu arba tiesiog sviestu, taip pat galite rasti su džiūvėsėliais. Kaip ir visi puikūs patiekalai, visada galima rasti įdomių variantų. Mano mėgstamiausias priedas yra traškūs lašinių gabaliukai ant viršaus arba padažo viduje - Šveicarijoje jie prideda skrudintų svogūnų, o mėgstamiausias - šviežių pomidorų užpilas.

Jamie turi tris (bent jau!) Makaronų sūrio receptus, kurie tik parodo, koks jis populiarus. Mano mėgstamiausias receptas yra žudikas mac ‘n’ sūrisPagaminta iš greito baltojo padažo, pagaminto iš Roux, pagardinto trupučiu česnako ir lauro, džiovintų makaronų, šviežių pomidorų, Čederio sūrio ir Parmezano sūrio mišinio, šiek tiek šviežių čiobrelių, Vorčesterio padažo, mažytės muskato riešuto ir šiek tiek džiūvėsėlių viršuje. Sujungę ir kepę orkaitėje gausite „gražiai klampią“ greitą savaitės ar savaitgalio vakarienę.

Žodis apie roux: kai kurie virėjai šiek tiek jaudinasi, kai reikia gaminti tradicinį baltąjį padažą, oficialiai žinomą kaip Béchamel padažas. Nebūkite - prieš įpilant virinto pieno, būtinai ištirpinkite sviestą ir gerai išmaišykite miltus, kurie turėtų būti užtikrinti, kad būtų gana karšta, kai juos įmaišysite į miltų ir sviesto pastą arba „Roux“. Visą laiką maišykite arba plakite, kad neliktų gabalėlių.

Turėdami visą tą sūrį ir skanų padažą, turėsite subalansuoti dalykus su sveiku garnyru! Išbandykite dideles mišrias salotas su daugybe priedų, tokių kaip agurkai, pomidorai, avokadas, pušies riešutai ir net sauja mėlynių ar granatų sėklų, arba abu. Arba kodėl nepabandžius šios amerikietiškos puodo sėkmės klasikos-skanaus brokolių salotos, supakuotas su šviežiais, žaliais brokoliais, traškiai rūkyta dryžuota šonine (kuri tikrai tiks prie „mac‘ n “sūrio), pomidorais, laiškiniais česnakais ir paprastu vinigretės padažu.

Štai graži amerikietiška (ar prancūziška ?!) vakarienė!


Žiūrėti video įrašą: receptai: makaronų apkepas (Sausis 2022).