Nauji receptai

Keturios ypatingos vietos išgerti gėrimo Druskos ežere

Keturios ypatingos vietos išgerti gėrimo Druskos ežere


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nesvarbu, ar keliaujate, ar gyvenate vietinėje vietovėje, visi mėgsta rasti geriausią vietą atsipalaiduoti, atsipalaiduoti su draugais ir išgerti mėgstamo gėrimo. Nesvarbu, ar esate geriausio alaus, puikių kokteilių, vietoje distiliuotų spiritinių gėrimų ar beprotiškų nuotykių gerbėjas, jums pasisekė, nes Solt Leike yra viskas. Sparčiai besiplečiant miestų barams, kiekvienas ir kiekvienas gali rasti ką mėgautis šiose ypatingose ​​vietose.

1. Viskio gatvė- Šiame gražiame kokteilių bare yra atpalaiduojanti, bet stilinga atmosfera. 72 pėdų ilgio vyšnios medienos juosta eina viena šios ilgos stačiakampio formos erdvės puse. Lentynose už baro yra daugybė įvairių alkoholinių gėrimų, įskaitant viskį. Barmenai yra neįtikėtinai nusimanantys, paprašo ko nors naujo ir jie nukreips jus į tinkamo tipo kokteilį. „Whisky Street“ taip pat patiekia daugiau nei tik įprastą baro maistą, taip pat galite gauti gražų kepsnį, ėriuko kotletus ar gerai sudedamas salotas. Nors hipsterių minia yra skirta pritraukti Salt Lakes miesto centro vadovus, ji taip pat yra didelė gerbėja; tikriausiai todėl, kad tai puiki vieta praleisti visą vakarą vakarienei, gėrimams ir poilsiui geroje kompanijoje.

2. „Squatters“ alaus darykla- Tai vieta alaus entuziastams. „Squatters“ gamina dvylika įprastų alaus rūšių ir sezoninis alus vietoje. Restorane taip pat patiekiami mėsainiai, „Mac“ ir sūris bei kiti mėgstami namų stiliaus patiekalai, puikiai papildantys jūsų mėgstamą alų. Jei lankydamiesi turėsite progą pabendrauti su alaus meistru Jasonu Stacku, pamatysite, kad jis ramus žmogus, bet tikrai žino savo alų. Vien iš kvapo jis gali išsirinkti bet kurį savo „Squatter“ alų iš eilės. „Stack“ alų gamina jau seniai. Jis pradėjo žaisti su alaus darykla dar tais laikais, kai dar dirbo stalo darbą. Tada 2000 m. Jis nusprendė pakeisti karjerą ir tapo buvusios alaus daryklos Jenny Talley padėjėju. Jis dirbo aukštyn ir dabar pats užima alaus meistro pareigas. Tikrai verta apsilankyti „Squatters“ paragauti jo gaminių.

3. „High West“ spirito varykla ir salonas- „High West“ yra dalis spirito varyklos, dalis restorano. Distiliavimo gamykla ir restoranas yra sename Parko miesto name, maždaug 20 minučių nuo Salt Lake ežero. Ši vieta yra laukinių vakarų žavesys su poliruotomis medinėmis grindimis, dviem gražiais mediniais barais ir kaubojų menu. Meniu yra keletas unikalių patiekalų, tokių kaip „shishito“ pipirai dviem būdais, o tai yra visiškai fantastiška, iki klasikinių namų patiekalų, tokių kaip pabaisos dydžio mėsainiai, kreminė „mac“ ir sūris bei paprastos salotos. Žinoma, yra puikus kokteilių pasirinkimas, daugelis kurių yra pagaminti iš naminio viskio. Prieš išvykdami būtinai greitai apžiūrėkite distiliavimo gamyklos rajonus; su cisternomis, žarnomis ir skaičiavimais užpildyta lenta primena pašėlusių mokslininkų laboratoriją.

4. Ekskursija „Pedal Hopper Bar“- „Pedal Hopper“ techniškai nėra baras, tai iš tikrųjų yra jūsų transportas į barą. Pedalo surinktuvas, taip pat žinomas kaip „alaus dviratis“ arba „dviračio baras“, labiau primena mažą vežimėlį. Šiame beprotiškame įrenginyje sėdi iki 16 žmonių ant dviračių sėdynių su pedalais. Jūs pedaluojate, o įmonės vairuotojas vairuoja, stabdo ir tvarko ekskursiją. Dviratis skrieja 5–8 mylių per valandą greičiu ir nuves jus į visus Druskos ežero apylinkes ir geriausius miesto barus. Deja, dėl galiojančių alkoholinių gėrimų įstatymų dviračiu neleidžiama įlipti į alkoholį, nors kelionių kompanija norėtų tai pridėti prie ekskursijos kada nors, jei tai bus leidžiama. Bet kokiu atveju, jūs puikiai juokiatės su draugais atlikdami šį veiksmą.


Ką geria Jamesas Bondas?

Nors degtinė „Martini“,purtomas ne maišomas, "yra kokteilis, kuriuo geriausiai žinomas Džeimsas Bondas, jis toli gražu nėra vienintelis. Iš tikrųjų yra daug mišrių gėrimų, kuriuos garsusis šnipas gurkšnojo per savo nuotykius filmuose ir Iano Flemingo romanuose, ir dauguma jų yra klasikiniai kokteiliai.

Vienas dalykas yra tikras, kad jis turi puikų gėrimų skonį. Ar iš 007 tikimės ko nors mažiau?

Kai kuriuose naujesniuose filmuose atrodo, kad tai daugiau susiję su produktų rodymu („Heineken“, kas nors?), Nei tradiciniu „Bond“, kaip kokteilių žinovo, įvaizdžiu. Atsisakykime jų ir pažvelkime į kai kuriuos mėgstamiausius Bondo gėrimus.

Žiūrėti dabar: 4 Džeimso Bondo įkvėpti kokteiliai


Žinokite skirtumą tarp šunų paplūdimio ir šunims tinkamo paplūdimio.

Jei jūsų paskirties vieta yra paskirta šunų paplūdimys (tai paprastai reiškia tą, kuris leidžia raištis be pavadėlio), paklauskite savęs, ar tai geriausias jūsų šuns pasirinkimas. Šunų paplūdimiai puikiai tinka šunims, kuriems patinka šunų parkai ir visa socialinė sąveika, susijusi su žaidimu be pavadėlio.

Kiti šunys, įskaitant mūsų, yra patogiau prie pavadėlio šunims tinkantis paplūdimys, vaikšto ir žaidžia mūsų pusėje.


Žemės druska

Nuo seniausių laikų Apalačijos istorija daugeliu atžvilgių buvo druskos istorija. Ir apibarstytas arbūzu, arba čili pipirais su dešrainių dešrelėmis, Kentukio vietiniams gyventojams ir maisto produktų ekspertui Ronni Lundy tai yra vasaros skonis pietų kalnuose

Rich Valley Road, asfaltuotas dviejų eismo juostų į Saltville, Virdžinija, eina per platų slėnį palei Clinch kalno pagrindą. Sumažinu greitį, kad galėčiau mėgautis slydimu, kaip ir dėl saugumo, ir sulėtindamas atkreipiu dėmesį į tai, kas vyksta pakelėje. Kuo arčiau miesto, tuo arčiau atrodo, kad maži karkasiniai ir mūriniai namai sėdi prie kelio, jų verandos atsuktos į jį.

Aš kilęs iš verandoje sėdinčių žmonių, todėl man malonu matyti, kad dauguma jų yra užimti. Dėvėdami drabužius, kuriuose vis dar kalbama apie darbą - džinsus ir kombinezonus, prijuostę ir namų šeimininkę - vyresnio amžiaus žmonės uždirbo teisę vidurdienį sėdėti be darbo. Net vieno pločio kieme-gėlių kraštinėje, gerai prižiūrimoje, bet be verandos-trys geležiniai plaukai ištiesė vejos kėdes į priekį tinkama verandos tvarka: ne susikalbėję, kad susidurtų vienas su kitu, bet apsisuko viena eilute prie kelio, geriau matyti, kas eina pro šalį. Liaudiškai iškelta, aš nemoju, o pakeliu du pirštus iš vienuoliktos valandos padėties ant vairo ir trumpai linkteliu eidama, gaudama tą patį.

Susirinkimas verandoje Kentukyje.

Nors verandos šiame slėnyje būtų pasinaudojusios vakaru arba sekmadienį po bažnyčios, tokia vidurdienio savaitės dykuma anksčiau nebūtų buvusi įprasta. Piko metais Saltvilio druskos pramonė kasdien reikalavo trijų pamainų darbuotojų ir suteikė pragyvenimo šaltinį tiek miesto, tiek kaimo gyventojams. Ir gerokai anksčiau nei kolonijiniai verslininkai 1700 -aisiais Apalačuose atrado slaptą turtą senovinių druskos telkinių, tai buvo gyva, aktyvi vieta. Druskos laižymas tapo turtinga medžioklės vieta amerikiečiams, kurie atvyko ieškoti įvairiausių žvėrienos, kurios gausiai plūdo, kad patenkintų jų druskos poreikį. O prieš elnius, briedžius ir lokius druska traukė didžiulius priešistorinius žvėris: mamutus, mastodonus, muskuso jaučius, milžiniškus žemės tinginius, kurių kaulai buvo rasti vietiniuose archeologiniuose kasinėjimuose.

Matau viso to įrašą Vidurinių Apalačių muziejuje ramiame, beveik apleistame Saltvilio centre. Dideliame, švelniai apšviestame kambaryje didžiulis vilnonio mamuto skeletas stovi šalia stalinio miesto ir aplinkinio slėnio dioramos.

Muziejuje yra mažesnė erdvė besisukantiems eksponatams. Kai aš esu čia, kambarys pilnas antklodžių, rankų darbo iš moterų iš miesto, kitokios istorijos, pasakotos atraižomis ir vaizduote, ir neįmanomai mažų siūlių. O dideliame, saulėtame trečiajame kambaryje ankstyviausių čia gyvenusių žmonių istorija - parodyta titnagomis ir strėlėmis, karoliukais ir plunksnuotais drabužiais - dalijasi erdve su naujausiu. Fotografijos ir artefaktai pasakoja apie XX amžiaus kompanijų miestelio ankstyvąją istoriją, kurią čia gyvenantys ir jų palikuonys pateikia su miela nostalgija.

Druska sukėlė pirmąją gavybos pramonę Apalačių pietuose. Jai apdoroti reikėjo išgauti medieną, paskui iškasti akmens anglį, kad garavimo krosnys degtų. Laikui bėgant šie ištekliai taip pat buvo eksportuoti, ir tai tapo lemiamu momentu regiono istorijoje.

Druska taip pat yra pagrindinis ingredientas pietinių kalnų maisto keliuose. Kažkada senovėje perdirbant skerdenas druskos/medžioklės regionuose, kūnas susiliejo su mineralu ir gimė magija. Druskos konservavimas buvo būdas, kuriuo ankstyvieji medžiotojai-rinkėjai prailgindavo mėsos valgomumą žiemai. Druskos konservavimas paskatino pramonę, kurią sukūrė kolonistai, kurie vėliau atėjo pasipelnyti iš gabenimo druskos žemupyje į Sinsinačio, Luisvilio, Noksvilio, Nešvilio ir tolimojo Naujojo Orleano mėsos mėgėjus.

Ar nenuostabu, kad druska buvo apibrėžta daugelyje pagrindinių regiono maisto produktų? Lūpų kvepiantis kaimiškas kumpis ir druska konservuota kiauliena. Rūgštieji kukurūzai ir raugintos pupelės. Melionas visada patiekiamas su druska. Visur esantis sūris „Nabs“ pirštinių dėžutėje, be kurio nė vienas kalnų vežėjas neišeina iš namų. Sūrus lėtai troškintas kopūstas ir pinto pupelės. Trapūs, krautiški ir visų rūšių marinuoti agurkai. Druska yra junginys, leidžiantis gyventi ir maitintis atšiauriomis, atšiauriomis kalnų žiemomis, žiemomis, padėjusiomis sukurti virtuvę, kuri viena prasme buvo aiškiai pietietiška ir tuo pačiu aiškiai savita.

Pietų klasika: šviežias arbūzas, patiekiamas su druskos purtykle.

Einant į muziejaus dovanų parduotuvę, reikia daug ką sukramtyti, todėl nenuostabu, kad tai, ko linkiu, yra spirale susietas tomas su minkštu geltonu popieriniu viršeliu tarp daugelio „oficialių“ istorijų. Tai Saltvilio šimtmečio kulinarijos knyga. Mane labiausiai intriguoja pikantiškesnių, druskingesnių patiekalų pavadinimai ir jų užburtos istorijos: Negyvo žmogaus sriuba, Berto (Didžiosios mamos) katės galvos sausainiai, smegenų kroketai, pastarnoko keptuvė, daktaro Finne kepta balandžiai, Vengrijos sriuba („Hunky Soup“), paprikos [sic] Csirke (vištiena), medžiotojo guliašas, vištiena ir koldūnai (dvi versijos), „Heirloom“ plikytos salotos, senamadiškas hašas. Akivaizdu, kad ir čia yra istorija. Džiugu, kad vaikai, anūkai ir draugai pasakoja gerą šios istorijos dalį, nes ši kulinarijos knyga yra nusėta senomis nespalvotomis nuotraukomis ir apipinta prisiminimais apie moteris ir keletą vyrų, kurie atmetė šiuos patiekalus. po dienos.

„Saltvilio mieste yra nedaug žmonių, kurie niekada nebūtų valgę nei močiutės Blekvelos maisto“, - skaičiau.

„Pasitraukęs iš Olino su 42 metų tarnyba, Ralfas mėgdavo kuo dažniau žvejoti“.

„Ji buvo dosnus žmogus ir nerimavo dėl žmonių, kuriems jos reikėjo. Jai patiko keliauti ir važiuoti autobusu “.

Tokie fragmentai man primena vasaros vakarus vaikystėje. Gulėdami ant žolės Corbin mieste, Kentukio valstijoje, su mano pusbroliais, aplink mus tamsoje mirgančiomis žaibo klaidomis, mes užfiksavome tokius pokalbio fragmentus, kuriuos mano tėvai, tetos ir dėdės turėjo verandoje aukščiau. Iš jų suformavome įsivaizduojamas praeities, mūsų žmonių, nuotraukas ir istorijas

Mes visi - mano tėvas, mama, sesuo, aš - gimėme Korbine. Bet kai man buvo maždaug vieneri metai, o seseriai - dvylikos, tėvas sužinojo apie darbą Luisvilio spirito varyklose ir mes persikėlėme gyventi. Mano tėvai visą likusį gyvenimą gyveno mieste, tačiau niekada visiškai nepaliko kalnų. Kaip ir dauguma dvidešimto amžiaus įvairių kalnuotų diasporų atstovų, mes, kai tik galėjome, ėjome „namo“. Mano tėvas dirbo katilinėse, kaip gaisrininkas ir tepėjas, sunkiai dirbo, tačiau tai atitiko jo sportininko fizinių iššūkių poreikį. (Jaunystėje jis buvo boksininkas. Korbino žmonės sakė, kad jis buvo geras.)

Jis dirbo „swing“ pamainoje ir „budėjo“ ir, kai galėjo, pasiėmė viršvalandžius, kad galėtų kompensuoti atleidimus, kurie tuo metu buvo spirito varyklos proceso dalis. Kai ateidavo ilgesnė nei dviejų dienų laisvalaikio trukmė, keturias valandas važiuodavome „pamatyti žmones“. Mes praleisdavome visas mano vasaros atostogas, kai augau tose kalvose. Kuo kietesnis ir vingiuotas kelias tapo, tuo lengviau atrodė, kad tėvas sėdėjo savo odoje ir šypsojosi iš kažkur giliai.

Vasaros namuose nebuvo tingios. Ant ežero visada buvo šiek tiek laiko skaitymui ir kortelėms, maudynėms ir žvejybai, tačiau buvo ir ką veikti, ir mano tėvai visada norėjo tai padaryti. Mano mama kartu su tetomis gamino pusbrolių pasus, kurie kiekvieną vakarą pasirodydavo aplankyti ir prisiminti. Ji padėjo konservuoti, surišo pupeles, o paskui surišo jas į šukos pupeles, valė, šluostė ir kabino šlapius drabužius, kaip ir namuose.

Mano tėtis mylėjo bet kokį darbą, kuriam reikėjo raumenų, ir išvedė jį į lauką. Vieną vasarą jis ir mano dėdė Čarlis nuo pamatų pastatė garažą, lentų plojimų garsą, o du vyrai šnekučiuojasi ir juokiasi kaip melodija skėrių ritmu. Jie ateidavo į namus vis dar pasakodami istoriją, rifuodami pirmyn ir atgal kaip džiazo hipsteriai, kai iš spintelės paėmė aukštus ledinės arbatos puodelius ir užpildė juos iš čiaupo tekančiu šaltinio vandeniu. Kai jie apsisuko grįžti atgal, mano tėtis pagriebė druskos purtyklę nuo stalo ir supylė dalį į delną, o kitą - Čarliui, nulaižydamas ją eidamas pro duris. „Vyras turi išlaikyti mineralų pusiausvyrą“, - sakė jis, kai paklausiau, kodėl. „Dirbk vasarą, tu jas išprakaituoji“. Druska ir šaltinio vanduo: kalvotasis Gatorade.

Mes taip pat prakaitavome, vaikai sunkiai žaidžia ar atlieka darbus, moterys dirba garuojančioje virtuvėje. Galbūt todėl druską taip aiškiai prisimenu kaip vasaros skonį. Mes jį dedame ant šviežių agurkų ir svogūnų. Mes jį suvartojome ant traškių krekerių, papildytų aštriu Bolonijos arba Vienos dešrelėmis, ant pontoninės valties denio prie ežero. Mes su pusbroliais supylėme į delnus mažus kalnus ir panardinome iš sodo vis dar šiltus tommy-pirštus, prieš numesdami juos į burną. Mano senelė Johnnie laikė druskos purtyklę šalia savęs, kai ji sėdėjo ant verandos, pjaustydama biržius birželio obuolius, kad išdžiūtų, ir tą žiemą buvo naudojama kepant pyragus ir keptus pyragus. Džiovinimas juos pasaldino, sakė ji, ir aš žinojau, kad tai tiesa. Taip pat ir druska, pasak jos, kai ką apibarstydama traškiu rūgščiu gabalėliu ir įsmeigusi į burną, paskui pagamino vieną man. Nebuvau tuo tikra, bet ten skonis buvo aštrus ir baisus.

Net desertui vasarą reikėjo druskos. Po vakarienės važiavau į miestą su tėčiu ir Čarliu į maisto prekių parduotuvę, kuri buvo atidaryta vėlai, atrodė, kad tiesiog parduodu tamsiai žalius melionus, kuriuos jie laikė gale, ilgose skardinėse vonelėse, pripildytose ledinio vandens. Mes puolėme namo pjaustyti meliono, kai jis dar buvo giliai atšaldytas, tobulas pusmėnulis vermiliono, padėtas ant pageltusių lėkščių su saldžiomis gėlėmis ir mažomis amžiaus gyslomis aplink kraštus. Niekas nepasinėrė, kol druskos purtyklė neaplenkė ratų.

Mano pusbrolis Dovydas valgė cinamono „Red Hots“ ant sūrių krekerių, į stiklinius butelius išpylėme sūdytus žemės riešutus. Net ledams, tam grynam saldžiam pieno ir cukraus mišiniui, reikėjo druskos. Ne jame, o sename alkūniniame šaldiklyje, kurį Čarlis ir mano tėtis pakaitomis suktųsi. Ledą reikėjo sutraiškyti teisingai, o po to sluoksniuoti su sauja akmens druskos. Neišvengiamai šiame procese viena iš moterų įspėjo: „Neleisk, kad ta druska pakiltų pakankamai, kad įsiskverbtų į kremą“, ir tada kažkas papasakos įvykusio laiko istoriją. Ir tada kita istorija, ir dar viena, kai mes kantriai sėdėjome ant ekranuotos galinės verandos ir laukėme, kol subręs kremas.

Pasibaigus šiems vizitams - vasaros atostogoms, ilgiems savaitgaliams - išvykstant liūdesys. Moterys ir vaikai liejo ašaras - vėl druską. Vyrai išvalė gerklę, nušluostė prakaituotas kaktas nosinėmis, kurios tiesiog sugebėjo praslysti pro akis. Kažkas pasakytų: „Grįžti į druskos kasyklas, Papai? Mano tėtis juokėsi, o mes išvažiavome.

Nežinau, iš kur atsirado mano vaiko „druskos kasyklų“ įvaizdis. Filmukas? Knyga, kurią perskaičiau? Mano vaizduotėje, jie buvo toli, toli, dalis egzotiško dykumos pasaulio, kuriame kunkuliuoja smėlis ir prieskoniai. Tada aš nežinojau, kad druska buvo „išgauta“ tik vienoje apskrityje nuo Korbino.

1790 -aisiais Goose Creek mieste buvo pradėti pirmieji druskos darbai Clay grafystėje, Kentukyje. 1807 metais čia buvo įkurtas Mančesterio miestas ir pradėta visapusiška druskos gamyba. Pramonė pasiekė aukščiausią tašką nuo 1835 iki 1845 m., Tačiau tęsėsi dar kurį laiką. 1862 m. Sąjungos kariuomenės vadovybė įsakė sunaikinti visus ten esančius druskos gamyklas, kad pakenktų Konfederacijos maisto tiekimui, nors jų gerbiamas karininkas brigados generolas T. T. Garrardas turėjo vieną didžiausių.

Po trejų metų, 1865 m., Gimė mano senelis iš tėvo pusės, Davidas Franklinas Lundy. Molio grafystė tada nebuvo rami vieta, ir tai buvo tiesa prieš karą ir po jo. Smurtiniai nesantaikos ženklai žymi jos istoriją, tačiau skirtingai nuo stereotipinių istorijų apie nesantaiką kalnuose dėl mėnulio švytėjimo ar santuokų suklydimo ar karvių paklydimo, tai buvo karai, kurstomi turtingų verslininkų, kuriems priklausė druskos kasyklos, ambicijų ir diktavo tų, kurie dirbo juos. Mūšiai prasidėjo vos įsteigus druskos gamyklas, o blogi jausmai ir jų sukeltas smurtas tęsėsi per pilietinį karą ir tęsėsi dar 1930 -aisiais.

Kraujas. Prakaitas. Ašaros. Druska yra būtina kiekvienam - tai druskos istorijos dalis.

Kalnų skonis

Šį rugpjūtį Ronni Lundy Victuals: Apalačų kelionė su receptais(„Clarkson Potter“), iš kurios ištraukta ši istorija ir šie receptai, yra meilės laiškas Apalačijos, regiono, kurį Kentukio gimtoji kronikuoja ir remia daugiau nei dvidešimt penkerius metus, maistui. Skyriuose, skirtuose kalnų kuokšteliams, tokiems kaip kukurūzai, pupelės ir obuoliai, ir visko, nuo pomidorų padažo iki juodųjų graikinių riešutų pesto, receptuose, tęsiamas rašytojo, kuris pasėjo sėklas neseniai atgijusiam rūkymui, marinavimui ir ketaus kepimui, darbai. ir padarė įtaką kai kuriems žymiausiems šiandieniniams Pietų virėjams.


3. „Mayuri Indian Grill“

„Mayuri Indian Grill“, kaip rodo pavadinimas, specializuojasi tandoori patiekaluose. Šioje nuostabioje vietoje galite mėgautis pikantiška karšta vištiena ir ėriena. Čia patiekiami vegetariški patiekalai yra vienodai skanūs. „Mayuri“ atkreipia dėmesį į savo klientus ir rsquo prieskonių toleranciją ir pagal tai individualizuoja savo patiekalus, o tai yra didelis pliusas. Restoranas yra žinomas dėl priimtinų kainų ir prabangios atmosferos. Mėgaukitės greitu ir draugišku aptarnavimu kartu su lūpų gurkšnojančiais indiškais valgiais „Mayuri Indian Grill“, taip pat galite užsisakyti internetu arba išsinešti.

„Mayuri Indian Grill“

Adresas: 1336 Foothill Dr, Solt Leik Sitis

Interneto svetainė: „Mayuri Indian Grill“

Darbo valandos: Pirmadieniais - ketvirtadieniais: 11: 00-21: 00 penktadieniais - šeštadieniais: 11: 00-21: 30 (nedirba sekmadienį)


Druskos pavasario sala su gurmanišku maistu ir gėrimais

Tekstas ir nuotraukos Marianne Scott

Druskos pavasario sala, didžiausia tarp Persijos įlankos salų, turi tam tikrą mistiką - daugiausiai tai susiję su vietoje pagamintu maistu. Tai prasidėjo prieš tūkstančius metų, kai „Coast Salish First Nations“ salą naudojo kaip vasaros stovyklą, rinkdama laukinius maisto produktus, taip pat perdirbdama gausius jūros gėrybes žiemai išlaikyti. XIX amžiuje čia apsigyveno penkios pagrindinės grupės ir pradėjo ūkininkauti: šiaurės europiečiai - kai kurie iš jų atsisakė svajonių apie aukso karštligę, o havajiečiai čia atvedė antrąjį Vankuverio salos gubernatorių, Jamesas Douglasas juodaodžiai amerikiečiai, išvykę iš Kalifornijos rasti laisvės ir orumo, ir japonai, kuriems patiko klimatas ūkininkavimui. Tai vidutinio klimato lietaus miškų klimatas, drėgnos žiemos ir karštos, sausos vasaros. Ūkiai ir toliau taško kraštovaizdį. Versli pora net 2019 -aisiais pasodino sėkmingą alyvmedžių giraitę, kurioje gausu derliaus. Kas būtų įsivaizdavęs „Made in Canada“ alyvuogių aliejų?

„Captain Passage“ veda valtininkus į Gangą, „Salt Spring“ „sostinę“ ir yra vienas iš mūsų mėgstamiausių vandens kelių. Mes užsikabinome keliose tvirtinimo vietose, taip pat prisišvartavome. Šį kartą mes atvykome vasaros pabaigoje nuostabią dieną, vanduo skaidrus, salų grandinė dešiniajame borte pilna paukščių, keli lapai pasidarė auksiniai tarp nefrito žalių spygliuočių.

Kulinarinio turo vadovė Carolyn Flam Sharp, laikanti levandas ir laimingą plunksną levandų ir juodųjų ūkyje.

„Ganges Marina“ yra patogioje vietoje, netoli miesto parduotuvių ir restoranų. Deja, „Covid-19“ atšaukė šeštadienio turgų, paprastai vieną iš puikių Gango lankytinų vietų, kuriame pristatomas vietinis maistas, amatai ir muzika. Aš klajojau miesto centre, žvilgtelėjau į nuostabias meno galerijas ir „Mouat’s Trading Co.“, bet praleidau įprasto vasaros turizmo sezono šurmulį.

Mano pietų pica be glitimo.

Dėl šios priežasties aš užsiregistravau kitam. Kol mano vyras remontavo valtį, aš išvykau į Salt Spring Culinary Tour. Tai buvo geras sprendimas. Prieplaukoje sutikau turo savininkę Carolyn Flam Sharp ir įlipome į jos erdvų BMW visureigį. Jos įmonė „GOPacGolf“ taip pat organizuoja individualias golfo atostogas, į kurias taip pat gali būti įtraukta kulinarinė kelionė. Paprastai nuo birželio iki rugsėjo Carolyn rengia tris individualias kulinarines keliones per savaitę. Ekskursijų maršrutai gali skirtis, priklausomai nuo kliento pageidavimų. Jei žmonės nori patirti ir paragauti ūkio produktų, turas skiriasi nuo tų, kurie nori susipažinti su „Salt Spring“ vyno ir stipriųjų gėrimų gamintojais. Šį kartą buvau vienintelis svečias, fiziškai atsiribojęs nuo to, kad sėdėjau galinėje sėdynėje ir abu dėvėjome kaukes automobilio salone.

Pakeliui į mūsų pirmąją stotelę, Sužinojau daugiau apie salą. Tai labai įvairi bendruomenė. Septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose „Salt Spring“ buvo populiari hipių ir JAV juodraščių mėgėjų vieta, iš kurių daugelis liko auginti gyvulius ir steigti smulkias įmones. Jie tapo ekologiški dešimtmečius, kol prekybos centrai nusprendė, kad tai madinga. Menininkų ir amatininkų yra šimtai. Tačiau ne tik rudų kiaušinių ir karoliukų žmonės atrado salos gyvenimo malonumus. Neseniai „Salt Spring“ įsikūrusi „InDro Robotics“ buvo pirmoji Kanados kompanija, panaudojusi bepiločius orlaivius, kad greitai pristatytų medicinos priemones į labiau izoliuotas salas. Be to, turtingi žmonės ir pasiturintys pensininkai, norintys pasidalyti mažiau įtemptu gyvenimo būdu ir patirti „salos laiką“, ant vandens pastatė milijoninius namus ir prabangius apartamentus. Vienas privalumas pritraukti gerai pakulnius yra tas, kad jie palaiko vietinį amatininkų maistą, įskaitant skanėstus, kurių paragavome mūsų turo metu.

Pirmoji mūsų stotelė buvo šlovingoje, į pietvakarius nukreiptoje nuožulnioje kalvoje-levandų ir juodųjų ūkyje. Mus ir Carolyn pasveikino Benas, kuris su žmona Awatief pastaruosius penkerius metus kūrė sertifikuotą ekologinį ūkį. Benas apkeliavo mus po dviejų akrų apsodintą plotą, kur levandų augalai yra austi aplink medžius ir sudrėkinti lašeliniu laistymu. „Iš 450 levandų veislių, - sakė jis, - 50 yra naudojamos komerciškai. Mūsų 4000 augalų yra angliškos arba prancūziškos levandos. Anglų kalba yra saldesnė, geriausia virti. Prancūzai, turintys didesnę gėlių galvutę, naudojami kvepiančiuose produktuose, tokiuose kaip maišeliai, botaniniai kvapai, eteriniai aliejai ir balzamai.

„Moonshine Mama“ sujungia sveikus ingredientus į imunitetą stiprinančius eliksyrus.

Ūkyje taip pat auginami nemirtingi augalai (Helichrysum) - amžinas augalas, kurio geltonos gėlės naudojamos džiovintose puokštėse, vaistažolių vaistuose, o pastaruoju metu - odos priežiūros eteriniuose aliejuose. Levandos ir juodosios spalvos eterinius aliejus distiliuoja senamadiškoje vario alembikoje. Tai daug darbo reikalaujantis menas: norėdamas išgauti 300 ml eterinio aliejaus, Benas įdeda 17 kilogramų prancūziškų levandų žiedų, kad pradėtų distiliavimo procesą. Norėdami apsirūpinti savo ir internetinėje parduotuvėje, procesas kartojamas daug kartų. Po ekskursijos „Awatief“ mums pasiūlė rooibos arbatos su nuostabiomis levandomis apipintomis madeleine ir šokoladu.

Mira Tusz ir Danielis Dragertas savo vyninę „Kutatás“ įkūrė 2016 m. Abu kilę iš vengrų, jie pavadino savo vyninę pagal vengrų terminą „tyrinėjimas“ arba „ieškojimas“. Mira, kurios mikrobiologijos laipsnis yra naudingas fermentuojant vynuoges, aprašo jų požiūrį į vyno gamybą, įskaitant vynuogių spaudimą su stiebais ir savo mielių kūrimą, taip suteikiant kiekvienam jų vynui nepakartojamą skonį. Jų vynai yra „Pinot Grigio“, „Pinot Gris“, „Ortega“ ir trijų rūšių „Pinot Noir“. Aš paėmiau keletą (mažų) skanių kiekių iš butelių, išdėstytų svetingoje degustacinėje patalpoje, tada Mira parodė mums dalį jų septynių su puse hektaro vynmedžių. Vynmedžiai išsirikiavo tiesiomis eilėmis, siekiančiomis gerokai virš mūsų galvų, ir buvo apkrauti prinokusiomis vynuogių grupėmis. Ji paaiškino, kaip protingas ir nuolatinis genėjimas padeda šioms grupėms augti.

Carolyn vikriai mus varė per Salt Springso kalvoti ir vingiuoti keliai iki dviejų greta vienas kito esančių maisto tiekėjų. Pirmoji, „Juokiasi dukros“, kur pietavome, gamina tik kepinius be glitimo. Antrasis, „Moonshine Mama’s“, gamina „eliksyrus“, skirtus imuninei sistemai stiprinti. Šios įmonės išaugo iš sveikatos problemų: Judy Drzymala sužinojo, kad serga celiakija, kai maistas be glitimo buvo neskanus. „Tai buvo kartono skonio“, - rašo ji savo svetainėje. Kai jos dukros nustatė, kad serga ta pačia autoimunine liga, Judy nusipirko nedidelę naminę kepyklėlę be glitimo ir išplėtė ją gardžiais daiktais, kuriuos galėjo valgyti ir šeima, ir klientai. Aš suvalgiau savo pirmąją picą be glitimo ir mielai grįžčiau daugiau, jei gyvenčiau ant druskos šaltinio. Judy taip pat padovanojo mums mažą mėlynių pyragą - kažkaip kepėjų komanda rado būdą gaminti skanius kepinius be tų sekinančių kviečių baltymų.

Su savo pica mes sukramtėme vieną iš nuostabių „Moonshine Mama“ ciberžolės eliksyrų - gėrimo savininkė Melinda Divers atsirado po to, kai jam buvo diagnozuotas vėžys. Jausdamasi išsekusi ir turėdama žemą imuninę sistemą, ji tyrinėjo ekologiškus ingredientus, kurie padidintų jos energijos lygį. Šviežia ciberžolės šaknis yra jos pagrindinis ingredientas - tai imbiero pusbrolis - joje yra kurkumino, kuris, kaip manoma, yra galingas antioksidantas. Ji taip pat įtraukia imbierą, citriną ir medų į savo receptus, nes jie visi yra priešuždegiminiai vaistai. Ji sukūrė geriamus eliksyrus, kad būtų lengva kasdien įsisavinti šių sveikatą stiprinančių gėrimų. „Moonshine Mama's“ išaugo į šeimos reikalą - prie įmonės prisijungė Melindos vyras, dukra ir kai kurie draugai.

„Salt Spring Wild“ kavinė, restoranas ir parduotuvė.

Grįžęs į BMW, Carolyn pasileido mus iki priešpaskutinės stotelės: „Salt Spring Wild“ - kietas sidras „Unamed“. Aš jau pastebėjau daugybę obelų, augančių šalia kelių. Jie gali būti šimtmečio. Kai ne čiabuviai apsigyveno Salt Spring, sodininkystė tapo tokia populiari, kad sala tiekė obuolius dideliems Vakarų Kanados segmentams. Tačiau sodai buvo apleisti arba pertvarkyti, o obuolių derlius sumažėjo. Nepaisant to, obelys gali išgyventi pačios ir ištveria dešimtys veislių. (Salos obuolių paveldas yra švenčiamas kasmetiniame rudens obuolių festivalyje.) Taigi, buvusiam filosofijos studentui Mike'ui Lacheltui ir skulptoriui Gerdai Lattey susitikus ir apžiūrėjus obuolių sodą, jie 2014 m. Įkūrė sodybą. Jie renka obuolius iš daugybės laukinių medžių, netoliese esantys sodai ir nuosavos obelys. Taigi jų kietieji sidrai yra unikalus paveldo obuolių ir modernesnių veislių mišinys. Jie taip pat maišo savo sidrus su kitais vaisiais, tokiais kaip slyvos, šeivamedžio uogos, abrikosai ir saskatoon uogos. Jie net brandina erškėtuogių skonio sidrą ąžuolo statinėse.

„Salt Spring Wild“ parduotuvės viduje.

Mes su Carolyn nusileidome ant iškylos stalo ir greitai gavome sidrų skrydį-sausą sidrą, pusiau sausą, kriaušių sidrą, „Farmhouse Scrumpy“ ir ananasų skonio sidrą. Tai buvo pirmas kartas, kai paragavau sidro, pagaminto iš kriaušių, ir tikrai įtraukiau jį į savo perkamų produktų sąrašą. Neseniai vaišinomės pica, praleidome ir turimą maistą, nors sūrio ir saldainių lentos ir apkeptos figos, įdarytos Kambozola, patraukė.

Madeleines su levandomis ir šokoladą.

Norėdami užbaigti mūsų kulinarinį nuotykį, važiavome vingiuotu įvažiavimu į Salt Spring Island sūrių kompaniją, kuriai nuo 1996 m. vadovauja Davidas Woodas. Jis buvo žinomas dėl savo gurmanų parduotuvės Toronte. Tačiau jis ir žmona Nancy norėjo auginti savo šeimą bukoliškesnėje aplinkoje, todėl persikėlė gyventi ir sutelkė dėmesį į ožkos sūrio gamyklos įkūrimą. Šiandien, gerai įsitvirtinęs savo amatuose, Deividas perka pieną iš regioninių gamintojų. Sūrio gamykla gamina keturių rūšių ožkos sūrį - šviežią chèvre, feta, Romelia ir Juliette. Aplink gamyklą iškloti plakatai atsako į pagrindinius sūrio gaminimo klausimus: paimkite pasterizuotą ožkos pieną, įpilkite šliužo fermento ir leiskite sustingti inde, kol jis krešės. Galutinis produktas, kuris trunka apie tris dienas, yra minkštas, šviežias pikantiškas sūris, supakuotas į skaidrius plastikinius puodelius, kai kurie pagardinti baziliku, pipirais, česnaku ar spalvingomis gėlėmis. Šalia esančioje parduotuvėje paragavome kelių pavyzdžių. Man ypač patinka pipirų versija.

Būsimas „Kutatas“ vynas.

Netrukus po to grįžome į Gangą. Man labai patiko diena ir Carolyn kompanija bei organizaciniai įgūdžiai. Prisimindama savo valgomąją dieną, aš įvertinau mylintį darbą, susijusį su visais šiais rankų darbo maisto produktais ir gėrimais, ir žavėjausi savininkų verslumo dvasia bei atsidavimu savo amatui.

Ožkos sūrio įdarymas į konteinerius „Salt Spring Cheese Co.

Man dalyvavimas „Carolyn's Culinary Tour“ įveikė vienintelį kruizo trūkumą - sausumos transporto trūkumą. Epikūras, graikų filosofas, kuris aukštino gero valgymo ir gėrimo dorybes, būtų pritaręs.

Kulinarinio turo vadovė Carolyn Flam Sharp, laikanti levandas ir
laiminga plunksna levandų ir juodųjų ūkyje.


Keturios ypatingos vietos išgerti gėrimo Druskos ežere - receptai

Aš esu Melburno berniukas, kilęs iš Sent Kildos, su viena buvusia, viena dabartine žmona ir keturiais vaikais. Mėgsta lauką ir daro naujus atradimus. Aš daug gaminu namuose (sveikinu žmoną) ir darau konservavimo, daugiausia uogienes, marinuotus agurkus ir vaisių likerius. Tai yra maisto gaminimo kelionės dienoraštis.

Štai kažkas, ko nematote kasdien, stiklainis marinuotų WILD agurkų! Pirmą kartą prie jų prisitaikėme prieš kelerius metus ir juos pakeičiame fermentuotais ir marinuotais agurkais, kurie dažniausiai puošia mūsų sandėliuką. Atminkite, kad tai tik atsitiktinis pasikeitimas, nes šios gražuolės yra tokios sūrios, kaip visi išeina, o aš manau, kad laukiniai agurkai gali būti šiek tiek kartūs ir gerai sūdyti, kad būtų skanesni, kaip dauguma senesnių kulinarijos knygos liepia pasūdyti baklažanų (baklažanų) skilteles, kad išsiskirtų karčios sultys.

Kaip matote, jie yra ilgi ir labai ploni, tačiau yra savitos agurkų formos ir, atrodo, turi daugiau bendro su Viduržemio jūros regiono agurkais nei kitos veislės. Manoma, kad patys agurkai atkeliavo iš Indijos, o paskui juos priėmė likęs pasaulis. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Mėgautis.


Four Special Places to Grab a Drink in Salt Lake - Recipes

I'm a Melbourne boy, hailing from St Kilda with one ex, one current wife and four kids. Love the outdoors and making new discoveries. I cook a lot at home (cheers from wife) and do some preserving, mostly jams, pickles and fruit liqueurs. This is the diary of a cooking journey.

Here is something you don't see everyday, a jar of pickled WILD cucumbers! We first got on to these a few years ago and have them as a change from the fermented and pickled cucumbers that usually grace our pantry. Mind you, it is only an occasional change, as these beauties are as salty as all get out, which I'm theorising is because wild cucumbers might be a little bitter and are well salted to make them more palatable, in the way most older cookbooks tell you to salt eggplant (aubergine) slices to draw out the bitter juices.

As you can see, they are long and very slender, but are distinctively cucumber shaped and seem to have more in common with Mediterranean cucumbers than other varieties. Cucumbers themselves are thought to have come from India and then embraced by the rest of the world. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Mėgautis.


Old Salts and Sea Salts

The old sea salt expression “Over the transom” can generally mean one of two things we have lost something overboard, or something arrived unannounced. Most often if something arrives unnannounced, we just toss it back into the sea, however, sometimes the object can prove to be a real treasure. So, another boating cookbook arrived at our door without any advance warning and the choices were to chuck it overboard, park it on the shelf with our other boating cookbooks, or crack it open and see if it was really something special. Wow, we were hooked like a salmon!

Sea Salt: Recipes from the West Coast Galley by Alison Malone Eathorne, Hilary Malone and Lorna Malone with photography by Christina Symons and published by Harbour Publishing, instantly came to life. The photograhy is spectacular with stunning images from the Pacific North West, personal glimpses of the authors and of course, mouth watering photos of incredible meals and snacks. While much of book details the Malone family`s love of food, it is also an odyssey of a sailing family moving to the West Coast, embracing their passion for sailing, growing as a family and taking full advantage of the bounty of local foods and of nearby food artisans and growers, but the book also brings a sense of richness and satisfaction to the pleasures of eating aboard a boat .

The first thing that we did was to select some recipes and then we dove into trying to replicate the offerings from the book. It became a little addictive! The Galley Guys strongly recommend this book and want everyone that does not have access to the the special foods, ingredients and flavours of the West Coast must not fear using the book as a guideline will help you to discover your own local flavours and local suppliers, who by the way, are usually interesting individuals that make onboard dining so memorable. Plus, the stories and adventures enountered when sourcing great food and preparing the meal, can spice up your dinner conversations.

The Galley Guys wanted to know more about the authors and started a dialogue, first through their publisher and then directly with Lorna Malone. Lorna is the Mother of the Malone family, but it quickly became very clear that Sea Salt was a collabrative affair with Mom and her two daughters. Our conversations became more involved and we went on to explain that we would be cruising in the Gulf Islands this year and we asked if there would be an opportunity to meet and interview the authors. Well, one spoon lead to a fork and then to a knife and before we knew it, the table was set to meet up with the Malones on the East Coast of Vancouver Island for dinner.

The destination was Genoa Bay 48° 45’ 29” N, 123° 35’ 58” W, a half way point between Port Sidney and their home base of Nanaimo on the north side of Cowichan Bay at the south end of Sansum Narrows. Just being in Genoa Bay was a thrill. Post card pictureque, a little funky, bit rustic, and totally laid back. Genoa Bay is surrounded by mountain vistas, towering pines, calm waters and a very eclectic aray of vessels. Tai buvo tobula!

The origins of Sea Salt started with sailing and racing on Lake Huron in Ontario and then in the late 1970s came the big move to the West Coast. Although the Malones spent many years without a boat, it was always in their plan. They commissioned Bent Jespersen and crew from North Saanich to build a McCurdy & Rhodes design to be called Aerial. With much pride Lorna says that after 25 years, Aerial looks as magnificent as the day she was launched. But it was also fun to watch Hiliary start to unpack all the food, trimmings and supplies in the galley of Amritha, a Lagoon 400. Their sailboat , Aerial, is a traditional single hull wooden sailboat with a galley built for both racing and cruising. When Hilary`s eyes scanned the Lagoon`s enormous galley she smiled and said this was going to be fun! Hilary, the fearless cook of the family (who won the Gold Medal in the Skills Canada BC 2013 competition), is a graduate of Vancouver Island University’s Culinary Arts Program and she jumped into action right away.

Dinner Highlights

Balsamic Beets and Goat`s Cheese Crostini.

Each element of this dish had a story and both Hilary and Lorna were excited and proud to identify “their partners”, the local suppliers The Crostini loaf was made from grains grown and milled on Vancouver Island by the Cowichan Bakery, the tangy goat cheese is from Salt Spring Island Cheese Company, the beets are from their own garden and are ``punched` out to give a unique shape, and the sautéed beet greens, (when is the last time you had beet greens?) to give the dish an earthy tone. Chef Hilary selected a sparkling wine from Unsworth, a local vineyard, for its crispness - a great starter for any meal.

Dinner with friends needs great food and lots of time to talk, laugh and learn. The Seared Qualicum Beach Scallops with sweet corn-basil puree and heirloom tomato salad came with an overview of the changes happening to the Qualicum scallop industry. Lorna was quite concerned that with the rising of the water temperature and changes to the acidity in the water, the scallops needed to be brought to market sooner and are noticeably smaller than the scallops harvested just a few years ago, something she learned. As boaters we often have a firsthand view of the results of our changing climate. It was suggested that this meal should be planned for the beginning of a voyage while the produce is still fresh. Hilary selected a Gewürztraminer, again from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley, as its dryness paired well to offset the sweetness of the scallops.

Right at the beginning of Sea Salt, there is a section called the “Tool Box”. Over the years of cruising and racing Lorna has put together a list of all the kitchen tools and gadgets that she feels are essential for running a proper galley for a journey at sea. One important item is a large stockpot for crabs, soups, and stews or when a large crowd shows up. The large pot on the Amritha came in very handy for Hilary’s Pacific Cioppino. The Cioppino is a show stopper and a perfect al fresco meal. This fish stew has its origins in San Francisco and from the name you can guess it has Italian roots. Chef Hilary uses a combination of salmon, white fish like halibut, scallops, mussels, prawns and clams, or what is fresh and available. Make sure you have a crusty loaf or two of artisan bread to mop up all of the saffron infused tomato broth.

It was during the Cioppino that Hilary announced that she has just came back from Beijing China where she had represented the Malone family by accepting the award they won third place in the 2014 Gourmand World Cookbook Awards’ competition for the World’s Best Fish and Seafood Book. The results were announced at the first Beijing Cookbook Fair on May 20 and 21, 2014. The Gourmand World Cookbook Awards had named Sea Salt Canada’s Best Fish and Seafood Book in late 2013, which made it eligible for this worldwide honour. All at the table raised their glasses of 2011 Pinot Noir from Averill Creek’s Cowichan, Black Joie Farms to toast their marvelous accomplishment.

Often it takes a little extra touch to make something extra ordinary become something unbelievable. A coffee cake for dessert sounds very ordinary but this was no ordinary coffee cake. It burst with cranberries and hazel nuts and with Hilary’s flare for food styling, the presentation was a show piece. Actually, it was made ashore days before and kept in an air tight container as it did not need refrigeration. The coffee cake with a dollop of thick Greek yogurt, fresh raspberries and edible flowers along with a glass of local port was like the finale of a fireworks display.

Many of the traditions and practices of the naval services are passed from generation to generation of service members by sea stories as told and retold by old salts. An old salt might be heard saying “this is how we have always done it on this ship”. On all boats, there will be always limited storage space, small galleys, long distances to markets and limited refrigeration space that often keeps us from eating like the admiralty. The Malone girls think not! Experimenting, seeking out local suppliers and taking some risks have taken them from racer/cruisers to internationally acclaimed cookbook writers. Maybe it is time to revisit your spice locker? Old Salts meet Sea Salts. Three cheers to Alison, Hilary and Lorna!!

Photo 1 & 2 - Genoa Bay on Vancouver Island is a little funky and laid back with wonderful restaurants.

Photo 3 - Greg Nicoll with Hilary and Lorna Malone.

Photo 4 - Hilary Malone in the Galley of the Amritha Catamaran.

Photo 7 - Unsworth 2012 Gewurztraminer from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley on Vancouver Island.

Photo 8 - Pacific Cioppino from Sea Salt: Recipes from a West Coast Galley cookbook.


Appropriate Worship – Honoring the Gods the Right Way

One issue that comes up often for people learning about modern Pagan spirituality is the concept of appropriate worship. There tends to be some question about what, exactly, is the right offering to make to the gods or goddesses of one’s tradition — and how we should honor them when making those offerings.

Let’s imagine that you have two friends. First, we have Jill. She likes French cuisine, Meg Ryan movies, soft music and expensive wine. She’s someone who lets you cry on her shoulder when you’re feeling blue, and she offers some wise and thoughtful insight when you can’t solve a problem on your own. One of her best qualities is her ability to listen.

You also have a friend named Steve. He’s a lot of fun, and sometimes shows up at your house at midnight toting a six-pack. Steve likes watching movies with lots of explosions, took you to your first Metallica concert, and can rebuild a Harley with his eyes closed. He eats mostly bratwurst and Funyuns, enjoys picking up strippers at bars, and is the guy you call when you want to have a good time.

When Jill comes over, are you going to have a nice quiet dinner with a glass of wine and Josh Groban playing in the background, or are you going to hand her a cheeseburger and a beer, pull out the Wii for a round of God of War, and stay up until 3 am seeing who can burp and fart the loudest?

Likewise, if Steve shows up, are you going to do things that he enjoys, or are you going to say, “Hey, Steve, let’s watch Steel Magnolias and talk about our feelings?

Much like our friends Jill and Steve, the gods have certain things they like and value, and certain things they don’t. To offer one of them something better suited to another is not only disrespectful, it shows that you really don’t know them at all and worse yet, haven’t even taken the time to learn about them. What do you think Steve is going to say when you offer him a vegetarian soup and turn on some chick flick? He’s going to bail, that’s what he’s going to do. Because not only did you present him with something he dislikes, but you’re showing a fundamental lack of knowledge of someone you claim is your friend.

Sure, you love Jill and Steve equally, but they’re not the same person, and they don’t have the same likes and dislikes. The gods are the same way — you may honor both Aphrodite and Mars, but that doesn’t mean Mars wants to you to leave him a bouquet of flowers and a glass of milk while you sing him Kumbaya. You can also be sure that Aphrodite probably isn’t interested in offerings of blood and raw meat, or warrior chants.

The idea of right or appropriate worship is not about someone telling you what’s “right or wrong.” It is simply the concept that one should take the time to do things – including worship and offerings – in a way that is conducive to the demands and needs of the god or goddess in question.

When you honor the gods, take the time to put some thought into it. Ask yourself what it is you hope to obtain by making the offering — are you trying to gain something, or merely show your appreciation and gratitude to the Divine? Learn about the types of deities you’re about to honor, and study the specific gods and goddesses of your tradition, so that when you do make an offering or present a ritual in their name, you can do so in a way that truly does them honor.