Nauji receptai

Slyvų ir meringue pyragas

Slyvų ir meringue pyragas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tai užtruko:

Sviestą ištrinkite su cukrumi, suberkite trynius, žievelę ir citrinos sultis, esenciją ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išminkykite, kad gautumėte tinkamą minkštą tešlą, kuri dedama į maisto foliją ir paliekama šaldytuve, kol slyvos bus paruoštos.

Užpildymas:

Slyvos nuplaunamos, pašalinami stiebai ir sėklos, tada supjaustomos skiltelėmis. Įdėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, manų kruopomis, cinamonu ir kardamonu. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Skleiskite lakštą, kuris dedamas į tortinę, išteptą aliejumi ir išklotą miltais. Ištraukite šakute iš vienos vietos į kitą ir apibarstykite džiūvėsėliais.Įdėkite slyvų įdarą ir įdėkite pyragą į orkaitę 10 minučių.

Rėmelis:

Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi ir įpilkite esencijos. Po 10 minučių išimkite pyragą iš orkaitės ir ant viršaus paskleiskite bezė. Kepkite dar 10-15 minučių.

Patiekite šaltą, apibarstytą cinamonu.


Paruošimo būdas

Tai užtruko:
Sviestą ištrinkite su cukrumi, įpilkite
kiaušinių tryniai, žievelės ir citrinos sultys,
esencija ir miltai sumaišyti su kepimo milteliais.
Gerai išminkykite, kad gautumėte tinkamą tešlą
minkšto, kuris dedamas į maisto foliją ir
palikite šaldytuve, kol slyvos bus paruoštos.

Užpildymas:
Slyvos nuplaunamos, koteliai pašalinami
ir kauliukus, tada supjaustykite skiltelėmis.
Sudėkite į dubenį ir sumaišykite
cukraus, manų kruopų, cinamono ir kardamono.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo.
Išskleiskite lapą, kuris dedamas į dėklą
pyrago, sutepta aliejumi ir išklota miltais.
Durkite šakute iš vienos vietos į kitą ir
pabarstykite džiūvėsėliais.
Įdėkite slyvų įdarą ir duokite pyragą
kepti 10 min.

Rėmelis:
Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi ir įpilkite esencijos.
Po 10 minučių išimkite pyragą iš orkaitės ir
ant viršaus paskleisti beze.
Kepkite dar 10-15 minučių.


Slyvų pyragas ir migdolų meringue

Pristatau 2018 metų vasaros apreiškimą: slyvų pyragas ir migdolų meringue. Aš tai padariau du kartus iki šiol ir viską suvalgiau per kelias valandas. Žinoma, šiek tiek padedant kai kuriems draugams, bet vis tiek tai buvo pasiekimas. Viršus labai trapus, su citrinų ir kokosų aromatu, slyvos yra sultingos ir šiek tiek rūgščios, o bezė yra saldi ir traški su per ją išvirtais migdolų gabalėliais. Manau, kad pasakiau pakankamai, kad įtikinčiau jus pabandyti.

Šis pyragas mane užbūrė, kai pamačiau nuotrauką „Instagram“ ir net nežinojau, kas jame yra. Mane patraukė sluoksniai, kurie atrodė puikiai derinami ir aš iškart pradėjau save dokumentuoti. Jis taip pat vadinamas tortu Luizė ir yra labai gerai žinoma Naujojoje Zelandijoje, kur labiausiai paplitęs variantas su aviečių uogiene. Aš priėjau prie Ottolenghi recepto, kurį taip pat galima rasti jo naujoje desertų knygoje, Saldus. „Ottolenghi“ pakeičia originalų receptą, vietoj aviečių naudoja slyvas, viršūnėlę paprastai naudoja beze, o prideda lengvai pakepintų migdolų drožlių, o tai, mano manymu, yra puiku. Taip pat galite naudoti kitus vasaros vaisius, tokius kaip persikai, abrikosai ar vyšnios, ir manau, kad jis tinka net su įvairiomis uogienėmis ar šaldytais (bet gerai nusausintais) vaisiais.

Aš taip pat šiek tiek pakeičiau receptą, sumažindamas citrinos žievelės ir meringue cukraus kiekį. Išbandžiau visą citrinos versiją, kaip ir recepte, bet man atrodė, kad citrinos skonis vis dar per stiprus. Ir aš stengiuosi sumažinti cukraus kiekį, kur galiu, ir šį kartą beze išėjo labai gerai ir su kiek mažesniu kiekiu. Jei norite apsiriboti tik 3 kiaušiniais, beerę galite pasigaminti tik iš 3 likusių kiaušinių baltymų, padėjus trynius ant prekystalio. Aš tai padariau pirmą kartą ir tai nebuvo problema, tik beze sluoksnis buvo įspūdingesnis, kai jį gaminau iš keturių kiaušinių baltymų. Be to, mažesnis meringue kiekis turėtų šiek tiek sutrumpinti kepimo laiką. Kai padariau bezę iš 3 kiaušinių baltymų, kišau į 180 laipsnių orkaitę ir ji šiek tiek greitai parudavo, tad maždaug po 15 minučių temperatūrą sumažinau iki 170. Kai gaminu iš 4 kiaušinių baltymų, kepiau pradžioje, pabaigoje 180 laipsnių kampu ir išėjo taip, kaip matote nuotraukose. Jei norite įsitikinti, kad jis ne per daug paruduoja, galite kepti 170 laipsnių temperatūroje ir, priklausomai nuo to, kaip jis atrodo po 30 minučių, galite palikti dar 5-10 minučių arba išimti, jei jau parudavęs.


Slyvų ir meringue pyragas!

Puikus pyragas! Jo viršus yra skanus, vidutiniškai saldus, su citrinos žievele ir kokoso drožlėmis, kurios suteikia ypatingo žavesio. Viduryje yra sultingas ir rūgštus slyvų sluoksnis, kurį idealiai papildo saldus bezė su migdolais. Labai intensyvus skonis! Traški pluta nusipelno atskiros istorijos & # 8230 Iš pirmo žvilgsnio paruošimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų viskas yra labai paprasta.

INGREDIENT:

Tešlai:

-5 g kepimo miltelių (vienas arbatinis šaukštelis)

-šaukštelis vanilės ekstrakto (arba pakelis vanilinio cukraus)

-tarkuotos pusės didelės citrinos žievelės (apie šaukštelį)

-20 g kokoso drožlių (4 šaukštai)

-4 tryniai (iš kiaušinių, sveriančių 55–65 g kambario temperatūroje)

-100 ml pieno (kambario temperatūroje).

Dėl slyvų sudėties:

-2-3 šaukštai cukraus (priklausomai nuo vaisių saldumo)

-šaukštelis vanilės ekstrakto (arba pakelis vanilinio cukraus)

-1-2 šaukštai krakmolo (geriausia kukurūzų).

Migdolų meringue:

-5 ml citrinos sulčių (šaukštelis)

-šaukštelis krakmolo (geriausia kukurūzų)

-60 g migdolų drožlių (arba migdolų miltų).

Stiklo tūris yra 250 ml.

PARUOŠIMO METODAS:

1. Apkepkite dribsnius ar migdolų miltus sausoje keptuvėje arba orkaitėje keletą minučių, kol apskrus. Dėl šio ingrediento meringue įgauna malonų skonį ir traškesnę tekstūrą.

Jei nerandate dribsnių ar migdolų miltų, tiesiog praleiskite šį veiksmą.

2. Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių, kad nė vienas lašas trynio nepasiektų kiaušinių baltymų (tryniai turi riebalų ir neleidžia plakti). Geriausia šį žingsnį atlikti virš atskiro dubenėlio, kad klaidos atveju nesugadintumėte visų kiaušinių baltymų.

Dubuo, kuriame plaksite kiaušinių baltymus, turi būti idealiai švarus ir sausas. Tas pats pasakytina apie tikslus. Be to, galite nuriebalinti juos įtrindami actu arba citrinos griežinėliu, tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

3.Paruoškite tešlą: persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.

4. Į gilų dubenį įpilkite minkšto sviesto, cukraus ir vanilės ekstrakto / vanilinio cukraus. Plakite juos vidutiniu greičiu maišytuvu keletą minučių, kol jie taps purus.

5. Palaipsniui įmaišykite (2) trynius į sviesto kompoziciją, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.

6. Įpilkite tarkuotos citrinos žievelės ir kokoso drožlių (citrinos žievelę galima įdėti pradžioje, plakant sviestą). Maišykite, kol visiškai susimaišys (stenkitės nepraleisti šių ingredientų - be jų pyragas nebus toks įdomus).

7. Įpilkite pusę miltų. Šiek tiek sumaišykite, tada į tešlą įmaišykite pieną, maišydami nedideliu greičiu, kad lašai neišsisklaidytų visur.

8. Suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, bet neilgai, kad nesusidarytų kietas, sausas viršus. Iš tikrųjų tai, kas gali atrodyti kaip miltų gabalėliai, yra kokoso drožlės ir tarkuota citrinos žievelė.

9. Gautą tešlą perkelkite į apvalų, 22-23 cm skersmens, kepimo popieriumi išklotą skardą (ją naudoti privaloma, nes slyvos išskiria daug sulčių). Paskirstykite tolygiai.

10. Kepkite stalviršį 25-30 minučių iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite, ar jis paruoštas, atlikdami dantų krapštuko testą.

11.Paruoškite įdarą: slyvas supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklas. Sumaišykite juos su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu / vaniliniu cukrumi (įdaras neturėtų būti labai saldus).

12. Įpilkite 1-2 šaukštus krakmolo, kad šiek tiek sutirštėtų slyvų išsiskiriančios sultys ir sumaišykite. Nenaudokite daugiau krakmolo, nes turi likti nedidelis vaisių sulčių kiekis, kad prasiskverbtų į stalviršį.

Svarbu naudoti prinokusias slyvas. Jei jie yra rūgštesni, galite juos iš dalies nulupti, nes ji yra atsakinga už šias skonio natas. Jei norite, slyvas galite pakeisti kitais vaisiais: vyšniomis, serbentais ir kt.

13.Paruoškite meringue: į kiaušinių baltymus įpilkite žiupsnelį druskos ir arbatinį šaukštelį citrinos sulčių (arba baltojo vyno acto), kad gautumėte stabilų meringue. Pradėkite juos plakti, maišytuvui veikiant mažu greičiu, palaipsniui jį didinant iki vidutinio. Maišykite juos, kol pasidarys baltos, purios putos ir kol pasirodys minkšti galiukai.

14. Po to palaipsniui įpilkite cukraus pudros (po vieną arbatinį šaukštelį). Įmaišę visą cukraus pudrą, maksimaliai padidinkite maišytuvo greitį ir muškite plakimą, kol pasirodys nuolatinės smailės, 10–15 minučių (svarbu, kad meringue neplistų).

Paprastai kiaušinių baltymų ir cukraus santykis yra 1: 2, ty į 100 g kiaušinių baltymų dedama 200 g cukraus. Nemažai sumažinkite cukraus kiekį, nes tai turi įtakos kiaušinių baltymų sudėties stabilumui. Jei naudojate parduodamą cukraus pudrą, įsitikinkite, kad jame nėra krakmolo.

15. Pabaigoje įpilkite persijoto krakmolo ir šiek tiek sumaišykite.

16. Įpilkite migdolų drožlių (galite jas sudėti visas arba truputį sutrupinti rankomis) ir atsargiai išmaišykite, naudodami mentelę ir sukamaisiais judesiais, nukreiptais iš apačios į viršų.

17.Surinkite pyragą: padėkite slyvas ant kepimo skardos paviršiaus. Jei per tą laiką jie išleido daug sulčių, į pyragą įpilkite tik dalį jų.

18. Tada paskirstykite bezę ant slyvų sluoksnio. Šaukštu padarykite ant jo sūkurius ir nelygumus.

19. Kepkite pyragą dar 35 minutes iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje (programa iš apačios į viršų, be konvekcijos). Aukšta temperatūra prisidės prie greito bezė krešėjimo ir rausvos bei traškios plutos susidarymo, o viduje ji išliks minkšta ir erdvi kaip suflė.

Jei jūsų orkaitė stipriai dega, o bezė per greitai paruduoja, dėklą galite perkelti į apatinę vidurinę lentyną.

20. Leiskite pyragui 20-30 minučių atvėsti keptuvėje. Tada atsargiai išimkite jį, nuimkite aplink jį kepimo popierių ir leiskite jam visiškai atvėsti.

21. Perkelkite jį į lėkštę. Porciją ir patiekite.

Nors kepama du kartus, pyrago viršus nedega ir neišdžiūsta, nes į jį prasiskverbia slyvų sultys. Tuo pačiu metu jis nėra per daug šlapias. Viskas optimalu!

Išsaugokite šį receptą! Eksperimentuokite ir paruoškite pyragą su kitais vaisiais!


„Marco“ pyragas su slyvomis, šokoladu ir itališku meringue

Po slyvų pyrago atėjo eilė šokoladiniam pyragui, slyvoms, lipniam užpilu ir kreminiam itališkam beige su laimo skoniu.

Šis pyragas atėjo greitai, aš buvau darbe su kolegomis ir troškau saldumynų, o kas gamins saldumynus, jei ne aš?! :))

Pasiėmėme Marco, nuostabų vaiką, darbštų ir labai pagarbų, ir pradėjome dirbti, pradėjome galvoti, ką daryti ir kaip beveik viską turime virtuvėje, pasakėme, kad pasigaminsite „Brownies“ ar šokoladinio pyrago, slyvų ir migdolų!

Bet kadangi skaičiavimas namuose ne visai atitinka mugės skaičiavimą, mums trūko migdolų miltų, todėl planai buvo kiek apversti aukštyn kojomis, ir aš pasakiau, kad reikia atlikti testą, kad būtų galima pabandyti pagaminti pyragą iš turimų ingredientų. mes taip pat turime juos įdėti į akiratį, bet tuo pat metu pasverti ir, jei išeis kažkas gero, padarykime receptą, ir taip atsirado šokoladinis pyragas, slyvos ir itališkas bezas su kalkėmis.

Todėl nusprendžiau pavadinti savo mokinį, bandydamas jį motyvuoti toliau!

Stalviršio ingredientai:

  • 250 g sviesto kambario temperatūroje
  • 250 g cukraus pudros
  • 3 kiaušiniai
  • 175 g miltų
  • 50 geros kokybės kakavos
  • 100 g šokolado su 70% stambiai pjaustyta kakava
  • 7,5 g kepimo miltelių
  • 1 šaukštas vanilės esencijos
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g graikiško jogurto su 10% riebalų
  • 350-400 g slyvų puselės

Ingredientai užpilui:

  • 150 g slyvų be kauliukų
  • 70 g cukraus pudros
  • 50 ml vandens
  • Citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio malto cinamono

Ingredientai bezei:

  • 50 g kiaušinių baltymų
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g cukraus pudros
  • Sultys nuo 1-1 su puse priklausomai nuo to, kokios rūgšties norite, arba nuo gautų sulčių kiekio

Paruošimo būdas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.

Sviestą išplakite su cukrumi ir vanilės ekstraktu iki putų. Po vieną įmaišykite kiaušinius į sviesto kompoziciją, švelniai maišydami.

Įpilkite vanilės ekstrakto, graikiško jogurto ir lengvai įmaišykite juos mentele.

Nemuškite jų per daug, kad jie išsiskirstytų.

Į šlapius ingredientus įmaišykite sausus ingredientus ir sumaišykite mentele.

Supilkite kompoziciją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite slyvas su skylute į viršų ir lengvai prispauskite prie padėklo apačios. Ant viršaus pabarstykite 2-3 šaukštus cukraus.

Kepkite 28-30 minučių arba tol, kol dantų krapštuko testas praeis.

Slyvų tyrės paruošimas:

Kol pyragas yra orkaitėje, dėkite slyvas su cukrumi, vandeniu ir cinamonu, kad troškintųsi, kol gerai suminkštės ir suriš, maždaug 8-10 minučių.

Naudodami vertikalų maišytuvą, sumaišykite kompoziciją, kol gausite puikų ir vienalytį padažą.

Kai pyragas iškeps, slyvų tyrę užpilkite karšta, išlyginkite ir leiskite atvėsti. Porcijuojame pagal tai, kokio dydžio gabalėliai mums patinka.

Pasiruošimas bezei:

Į puodą supilkite cukrų su laimo sultimis ir leiskite jam virti, kol cukrus ištirps.

Mažai riebiame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie paliks šiek tiek žymių ant paviršiaus. Palaipsniui supilkite karštą cukraus sirupą ir plakite, kol atvės.

Meringue sudėkite į maišelį su beformiu šakeliu ir ant torto riekelių suformuokite lazdyno riešutą. Dujinės lempos pagalba sudeginame meringue ir esame pasirengę tarnauti!


Tešlai sviestą ištriname su cukrumi, supilame trynius, žievelę ir citrinos sultis, esenciją ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išminkykite, kad gautumėte minkštesnę tešlą, kuri dedama į maistinę plėvelę ir paliekama šaldytuve, kol slyvos bus paruoštos. Įdarui slyvas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas, tada supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, manų kruopomis, cinamonu ir kardamonu.


Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Skleiskite lakštą, kuris dedamas į tortinę, išteptą aliejumi ir išklotą miltais. Durkite šakute iš vienos vietos į kitą ir apibarstykite džiūvėsėliais.


Įdėkite slyvų įdarą ir kepkite pyragą 10 minučių. Pereikime prie meringue. Tam plakite kiaušinių baltymus su cukrumi ir įpilkite esencijos. Po 10 minučių išimkite pyragą iš orkaitės ir


Slyvų ir meringue pyragas

ingridientai
Ingredientai:, -200 g miltų, -150 g sviesto / margarino, -100 g cukraus, -1 kiaušinis, -3 tryniai, -1 šaukštelis kepimo miltelių, -1 paketėlis vanilinio cukraus, -500 gr slyvų, -cinamonas ,, Ingredientai putoms:, - 3 kiaušinių baltymai, -150 gr cukraus, * migdolų drožlės

Sunkumas: žemas | Laikas: 1 val


Ingredientai Pyragas su slyvomis ir graikiniais riešutais

Ingridientai

  • 5 tryniai
  • 300 g miltų
  • 200 g cukraus
  • 100 ml aliejaus
  • 150 ml jogurto (aš įdėjau naminio)
  • 10 g kepimo miltelių
  • truputis druskos
  • šaukštelis vanilės esencijos

Kaip paruošti pyragą su slyvomis ir graikiniais riešutais

Norėdami pradėti, supilkite trynius į dubenį kartu su cukrumi ir druska.

Maišykite, kol cukrus ištirps.

Po truputį įpilkite aliejaus, nuolat maišydami. Įpilkite jogurto, vanilės ir sumaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir lengvai įmaišykite į kompoziciją.

Tapetuokite 25/30 cm skardą kepimo popieriumi. Tolygiai paskirstykite kompoziciją.

Ant viršaus uždėkite slyvų puseles, nulupkite.

Įdėkite skardą į įkaitintą orkaitę (mažiausiai prieš 5 minutes) ir kepkite pyragą 2 etape, 175-180 laipsnių temperatūroje, apie 30 minučių. Tortas turi būti šiek tiek parudavęs.

Kepdami sumaišykite baltymus, palaipsniui įpilkite cukraus. Sustabdykite, kai cukrus visiškai praskiedžiamas ir putos tampa tvirtos.

Lengvai įmaišykite maltus graikinius riešutus.

Po 30 minučių išimkite pyragą ir greitai tolygiai paskirstykite kiaušinio baltymą.

Pyragą su slyvomis ir graikiniais riešutais kepkite dar 15 minučių, kol beze šiek tiek paruduos.


Vaizdo įrašas: Изумительный Сливовый Пирог с Меренгой Безе. Plum Meringue Cake. Tanya Shpilko (Birželis 2022).


Komentarai:

  1. Montgomery

    Testas, siunčia rašytojui

  2. Truitestall

    Tu klysti. Aptarkime tai.

  3. Elvey

    Atsiprašau, bet, mano nuomone, jūs pripažįstate savo klaidą. Rašyk man į PM, aptarsime.

  4. Shalrajas

    Atsipalaiduok!

  5. Elishama

    Let's Talk, I have something to say.

  6. Viljo

    Taip pat, kad apsieitume be jūsų puikios idėjos



Parašykite pranešimą