Nauji receptai

Viščiukas su raudonais Velykų kiaušiniais ir šokolado kiaušiniais

Viščiukas su raudonais Velykų kiaušiniais ir šokolado kiaušiniais



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kaip žinote, šiais metais „ORTHODOX EASTER“ patenka į KATALIKŲ, tada sugalvojau sujungti dvi tradicijas, būtent tai: derindami raudonus kiaušinius su jų šokolado puodais, rezultatą matote paveikslėlyje.

  • voką su kiaušinių dažais (iš alekso aš pasirinkau raudoną, kaip reikalauja tradicija)
  • 25 tokius kiaušinius galiu padaryti su voku
  • 8-9 šaukštai acto
  • litras karšto vandens, net šiek tiek karštas
  • šiek tiek aliejaus, taukų ar kiaušinių lako

Porcijos: -

Paruošimo laikas: mažiau nei 60 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Viščiukas su raudonais Velykų kiaušiniais ir šokoladiniais kiaušiniais:

Kad kiaušiniai būtų raudoni, kiaušinis turi būti tamsus, bet kuriuo atveju baltas.

Gerai nuriebalinę kiaušinius ir išskalavę juos dideliu kiekiu vandens, padėkite juos virti, užvirus, išmeskite vandenį, bet nepilkite šalto vandens, palikite juos tokius.

Dubenyje paruoškite dažus: į dubenį supilkite voko turinį, įpilkite litrą vandens, tada acto, užvirinkite, nuimkite dubenį nuo ugnies ir įpilkite virtų kiaušinių, jie lieka tirpale 10 minučių (aš juos palikau, nors pakuotėje parašyta mažiau). Pasibaigus laikui, išimkite juos ant servetėlės, palikite šiek tiek atvėsti ir tada suteikite jiems blizgesį su tuo, ką turite (aliejus, taukai, kiaušinių lakas). Kitas prie šių kiaušinių aš taip pat dedu šokoladinius kiaušinius.


Kulinariniai įpročiai visame pasaulyje. Ką ispanai, prancūzai ir graikai valgo per Velykas

Yra daugybė šalių, kuriose ant Velykų stalo galima rasti tą patį rumunišką kepsnį ir raudonus kiaušinius, tačiau yra ir vietinių patiekalų, kuriuos žmonės iš kitų žemynų išdidžiai išdėlioja tarp šventinio stalo patiekalų. Kviečiame juos atrasti ir įkvėpti šių metų valgio.

Raudoni kiaušiniai ir saldi duona, universalios tradicijos

Kiaušiniai yra vaisingumo ir atgimimo simbolis, todėl spalvotų kiaušinių buvimas Velykų krepšelyje yra įprotis ne tik mūsų šalyje, bet ir kitose Europos šalyse. Tačiau, kaip ir mūsų šalyje, kitos stačiatikių šalys turi tradiciją puošti Velykų kiaušinius.

Velykos yra ant mūsų stalų, tačiau kitos šalys turi panašių variantų. Italijoje ji vadinama Velykų duona, Vokietijoje ir Austrijoje - Osterkranz, Olandijoje - paastolyje, Rusijoje ir Ukrainoje & ndash kulich, Čekijoje - babobka, Graikijoje - tsoureki ir Slovėnijoje - potica. Priešingu atveju kiekviena šalis gali pasigirti savo gėrybėmis, gaminamomis pagal savo receptus.

Aviena su mėtomis ir Mayiritsa sriuba - Velykų kulinarijos tradicijos Graikijoje

Velykas graikai švenčia su ėriena, kad ir kurioje pasaulio vietoje jie būtų. Pasiruošimas prasideda Didžiąją savaitę, kai jie apkepa kiaušinius, minko saldžią duoną, vadinamą tsoureki pagardinti apelsinų esencija ir Mahlab (prieskoniu, gautu iš Šv. Liucijos vyšnių vaisių sėklų) ir paruošti specialias žvakes, kurias jos dovanoja Velykoms.

Tačiau graikiškų patiekalų žvaigždė yra ėriena, kepta orkaitėje ant silpnos ugnies, ant aromatinių žolelių ir alyvuogių aliejaus. Patiekiu su taure raudono vyno, mėtų padažu ar šviežiomis salotomis ir ėrienos vidų sriuba, pavadinta Mayiritsa. Mėgstamiausias pyragas yra ne pyragas, o kai kurios pintos panikos, pagamintos iš apelsinų sulčių ir sezamo sėklų, vadinamų Koullourakiak, bet ir garsioji baklava su daug graikinių riešutų.

Colomba Pasquale ir marinuota ėriena - kulinarinės Velykų tradicijos Italijoje

Italai dažniausiai iškylauti (Pasquetta) išeina antrąją Velykų dieną, tačiau per Velykas jie lieka namuose ir valgo su šeima. Kulinarinis malonumas gaminamas iš pavasarinių daržovių - artišokų, šparagų, šparaginių pupelių, špinatų, salotų - raudonų kiaušinių, ėrienos ir tradicinių saldumynų. Net per Velykas ant itališkų stalų galite rasti makaronų ar ryžių. Venecijos regione Velykos yra virtos „Risi e bisi“ (ryžiai su pavasariniais žirneliais).

Tačiau šimtmečius maistas, kurio niekada netrūksta nuo Velykų stalo, yra ėriena, gaminama pagal tradicinius kiekvieno regiono receptus. Romoje rasite ėrienos, marinuotos su citrina ir rozmarinu arba „Abbacchio alla scottadito“ (ant grotelių keptos avienos šonkauliai, patiekiami su bulvių ar artišokų garnyru). Toskanoje ėriena troškinama su svogūnais ir morkomis ir patiekiama su baltosiomis pupelėmis, pagardintomis šalavijais, rozmarinais, petražolėmis ir kaparėliais. Taip pat šiame regione ant Velykų stalo dedama lazanija arba paštetas iš paukštienos kepenų.

Desertai taip pat turi ypatingą skonį. Šokoladiniai kiaušiniai yra vaikų mėgstamiausi ir visada turi staigmeną. Tačiau „Pane di Pasqua“ yra tradicinis pyragas, panašus į Velykas ar mūsų pyragą, priklausomai nuo regiono, kuriame jis paruoštas. Garsiausias Velykų desertas yra „Colomba Pasquale & ndash“ pyragas su cukruotomis apelsinų žievelėmis ir migdolais, iškeptas taiką simbolizuojančio balandžio pavidalu.

Omletas ir ėrienos iešmeliai - Velykų kulinarijos tradicijos Prancūzijoje

Vyraujančioje katalikiškoje šalyje Velykos yra svarbi šventė, kurią prancūzai švenčia skaniu maistu, nes tik prancūzų virtuvė žino, kaip ją paruošti. Avinėlio netrūksta nuo jų stalų nei orkaitėje, nei ant iešmų - „les brochettes d'agneau“. Kai kuriuose namuose ruošiami ir avienos troškiniai, vadinami „navarinu“. Saldumynai padengia subtilias prancūziškų pyragaičių formas, todėl per Velykas valgote pyragus ir daug šokolado.

Prancūzijos pietuose, Bessi & egraveres miestelyje, kuriame miesto centre kepamas milžiniškas omletas, pagamintas iš 4500 kiaušinių, iš kurių valgo iki 1000 žmonių, ruošiamas specialus meniu. Šio omleto tradicija prasidėjo imperatoriaus Napoleono laikais. Jis liko nakvoti mažame miestelyje ir paragavęs vietinio omleto paprašė žmonių kitą rytą savo kariuomenei paruošti panašų.

Žuvis ir geras alus - Velykų tradicijos Skandinavijoje

Skandinavijos šalys Velykoms turi specialų meniu. Silkė yra meniu žvaigždė, o ne ėrienos kepsnys. Taip pat negali būti kitaip vandens apsuptame regione. Šviežia, marinuota ar rūkyta žuvis - delikatesas, kurio netrūksta lentelėse. Jis patiekiamas ant šviežios bandelės arba su rugine duona, bulvėmis ir grietine. Tiesą sakant, tradicinis patiekalas Švedijoje - „Jansson's Temptation & ndash“ yra paruoštas iš bulvių, svogūnų, marinuotų sardinių, keptų orkaitėje po samnatanos plutele. Stiklinė brendžio visada yra po ranka. Tai šaliai būdingas spiritinis gėrimas, pagamintas iš javų ar bulvių.

Norvegijoje tradicinis Velykų gėrimas yra alus, vadinamas Paskelbrygg. Tai yra geriausio vietinio alaus mišinys, pasirodęs prieš 30 metų ir skirtingas kiekviename šalies regione. Dabar galite paragauti visose tradicinėse mugėse, kurios organizuojamos maždaug per Velykas. Taip pat Norvegijoje yra ypatinga tradicija apie Velykas. Šiuo laikotarpiu norvegai yra įpratę skaityti policijos romanus ir žiūrėti policijos filmus per televiziją. Ši tradicija prasidėjo 1923 m., Kai leidykla apie Velykas reklamavo savo naujausią policijos knygą.

Pudingai su ryžiais ir duona su dešrelėmis - kulinarinės Velykų tradicijos Ispanijoje

Ispanai Velykų pietums turi daug gėrybių: nuo specialios duonos su įvairiais įdarais iki patiekalų be mėsos. Ispanai mėgaujasi „Hornazo & ndash“ duona, įdaryta dešrelėmis, šonine ir virtais kiaušiniais, ir yra pasaldinti „Torrijas & ndash“, panašiu į mūsų „freganele“, pagamintą iš duonos riekelių, įmirkytų išplaktame kiaušinyje ir pakepintos alyvuogių aliejuje, suteptos medumi ir apibarstytos cinamonu. arba cukraus. Taip pat Velykas ispanai gamina „Arroz con leche“ - ryžių pudingą su pienu, vanile, cinamonu ir apelsino žievele.

Pagrindinius patiekalus sudaro žuvies ir daržovių patiekalai. Velykų meniu visada yra žuvies sriuba ir šparagai su majonezu ir česnaku. Kita tradicija sako, kad per Velykas mažiems vaikams dovanojamos figūrėlės, iškaltos šokolade. Tradicija prasidėjo XV amžiuje Katalonijoje, o tokių figūrėlių ir scenų, sukurtų saldus desertui, seriją galima pamatyti Barselonos šokolado muziejuje.

Pyragai, Velykos ir kumpis tešloje - Velykų kulinarijos tradicijos Rusijoje

Kaip ir kitose stačiatikių šalyse, Rusijoje Velykos švenčiamos su didžiule pompastika. Daugelyje slavų šalių rasite patiekalų, panašių į mūsų, bet ir rusų, taip pat slovėnų ar čekų, kurie pyrago ar Velykų metu nustebino ingredientą. Rusams pyragas vadinamas Kulich. Jis kepamas apvaliuose ir aukštuose padėkluose, pripildytas razinų, cukruotų vaisių ir riešutų. Virš jo puošta cukraus pudra ir kirilica užrašyta žinutė „Kristus prisikėlė!“.

Rusiškos Velykos yra tokios pat skanios, kokios ragavote Bucovinoje ar Maramure, tačiau atrodo kitaip, nei tikėjotės. Jis turi baltos piramidės kamieno formą. Paprastai jis patiekiamas su Kulich. Ant rusiškų stalų taip pat yra pyragas su vištiena, ryžiais ir grybais, vadinamas Kurnik, sriubos, barščiai ar sultiniai, burokėlių salotos, agurkai ar kiaušiniai, patiekiami su krienais, česnakais, majonezu ir krapais.

Į akis gali patekti du rusiški patiekalai: keptas kumpis tešloje ir draniki - blynai su bulvėmis, svogūnais ir česnaku.

Kiaušinių ir rūkyto kumpio lenktynės - Velykų kulinarijos tradicijos JAV

Amerika yra kultūrų ir ingredientų mišinys, todėl Velykos negali būti eilinė kulinarinė šventė. Ėriuką, kurį europiečiai turi ant Velykų stalo, virš vandenyno pakeitė kumpis arba rūkyta kiauliena, patiekiama šalia žaliųjų pupelių ar šparagų.

Kiaušiniai dažomi ryškiomis spalvomis ir yra tokie pat vertinami kaip ir iš šokolado ar želė. Paprotys sako, kad juos turi slėpti suaugusieji, kad mažieji galėtų juos rasti. Kita JAV tradicija - antros Velykų dienos lenktynės su dažytais kiaušiniais, kurių metu vaikai stumia šaukštelį virtų ir spalvotų kiaušinių. Nors ir paprotys, kad ir britai, ir vokiečiai praktikuojasi, Amerikoje jis išgarsėjo savo reklama tiesiai ant Baltųjų rūmų vejos. Beveik 130 metų prezidentinė šeima kviečia vaikus ir tėvus dalyvauti šiame renginyje.

Suaktyvindami ir naudodami komentarų platformą sutinkate, kad jūsų asmeninius duomenis tvarkys „PRO TV S.R.L. ir „Facebook“ įmonės pagal „PRO TV“ privatumo politiką, atitinkamai „Facebook“ duomenų naudojimo politiką.

Paspaudus žemiau esantį mygtuką, sutinkate su KOMENTARŲ PLATFORMOS SĄLYGOMIS.


Kiaušinių likerinio pyrago paruošimas

1. Kiek įmanoma nuvalykite pistacijas nuo sausos odos, supančios sėklas, todėl ant stalviršių gausite gražią žalsvą spalvą. Gerai išvalytos pistacijos yra smulkiai sumaltos.

2. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 170 laipsnių temperatūrą. 2 formas 24 cm skersmens išklokite kepimo popieriumi.

Kiaušinių baltymus išplakite su 1 žiupsneliu druskos, palaipsniui įpilkite cukraus ir toliau plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite vanilės ekstrakto, maltų pistacijų ir 100 gramų lydyto sviesto, bet ne karšto, kad jis būtų šiltas. Sumaišykite viską lanksčia mentele, pakartotinai pakeldami kompoziciją nuo indo dugno iki paviršiaus, kol ji bus lygi.

3. Padalinkite kompoziciją į dvi formas ir kepkite po vieną (arba tuo pačiu metu, su ventiliacijos funkcija) 15-20 minučių, iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Stalviršiai yra paruošti, kai viduryje įstrigęs dantų krapštukas išlieka švarus. Leiskite stalviršiams visiškai atvėsti su kepimo popieriumi, tik tada nuimkite, labai atsargiai elkitės, nes jie yra labai trapūs (ir dar skanesni).

4. Kremui želatiną pamirkykite 2 šaukštuose šalto vandens. Dubenyje plakite mikseriu dideliu greičiu grietinėlės sūrį kartu su plakta grietinėle. Įpilkite cukraus pudros ir vanilės ekstrakto ir trumpai sumaišykite.

Kaitinkite kiaušinių likerį bain-marie, nuolat maišydami, kol šiek tiek užvirs (būkite atsargūs, jei perkaitinsite, jis virs omletu). Į kiaušinių likerį įpilkite hidratuotos želatinos ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite grietinėlės sūrį ir plaktą grietinėlę ir keletą kartų trumpai išmaišykite iki vientisos masės.

5. Paruoškite pyrago formą su nuimamomis sienelėmis ir 24 centimetrų skersmens. Prie pagrindo atsargiai padėkite vieną iš dviejų pistacijų stalviršių (jei jis sulūžtų, tai ne drama, kremas jį suriš). Ant jo užpilkite visą kremą ir gražiai išlyginkite, tada atsargiai uždėkite antrą viršų. Apvyniokite formą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.

6. Kai pyragas gerai atvės, išimkite jį iš formos, padėkite jį į lėkštę ir apvilkite plakta grietinėle, pasaldinta cukraus pudra ir pagardinta vanile, kurią galima stabilizuoti, jei turėsime ilgiau laikyti pyragą. , su grietinėlės ar želatinos kietikliu. Papuošimui pasilikite kelis šaukštus plaktos grietinėlės.

Kaip įveikti grietinėlę iš natūralaus kremo?

Gaminti natūrali plakta grietinėlė, visada naudokite šviežią, neraugintą grietinę be rūgštaus kvapo ar skonio. Norėdami gerai plakti, plakimo grietinėlė turi būti labai šalta, per naktį laikoma šaldytuve. Plakite mikseriu dideliu greičiu, kol ant jo paviršiaus susidarys lygios keteros, tada įpilkite cukraus pudros (ne daugiau kaip 1 šaukštą / 250 ml) ir toliau plakite. kol kremas sukietės, bet ne daugiau, nes jis gali būti atskirtas į sviestą ir išrūgas ir nebegali būti taisomas.

Natūralią grietinėlę galima stabilizuoti grietinėlės kietikliu (vadovaukitės instrukcijomis ant voko) arba želatina. Už kiekį 400 gr. plaktos grietinėlės, pakanka 5 gramų želatinos. Želatina, sudrėkinta šaltame vandenyje, ištirpsta garuose ir jam leidžiama atvėsti, kol pirštu bus neutrali. Tolygiai sumaišykite su 2 gerais šaukštais plaktos grietinėlės, tada supilkite ant plaktos grietinėlės ir greitai įmaišykite.

Torto puošmena

Pyrago kraštai apvilkti smulkiai pjaustytomis pistacijomis ir ant paviršiaus suformuoti, su dui poche su apvalia anga, plaktos grietinėlės apskritimais, kuriuose prieš pat patiekiant pilamas dekoravimui skirtas kiaušinių likeris.

7. Tortas tiesiog dekoruotas, bet jei dirbsite pedantiškai, jis bet kokiu atveju atrodys puikiai. Ir svarbiausia - jis įgis tikrai šventinį skonį. Geras apetitas!


Velykų meniu ir tradiciniai patiekalai bei jų reikšmės

Iki Velykų liko neilgai, tad pasiruošimas įsibėgėja. Be religinės reikšmės, šiuo laikotarpiu labai svarbus susitikimas su artimaisiais prie Velykų stalo. Todėl tradiciniai patiekalai, kaip visada, turi pasirodyti nepriekaištingai.

Kadangi ėrienos kepsnio retai trūksta rumunų staluose, rinkitės jį paruošti skanus ėrienos kepsnys, naujos bulvės, prieskoniai ir baltasis vynas.

Štai jis Čia yra tradicinis Velykų receptas, skanus ir lengvai pagaminamas

Be meniu, galite sugalvoti dar vieną pyragą, kad sužavėtumėte svečius. rūgštus saldus pyragas, pagamintas iš jogurto ir citrinos sulčių tai būtų vertas variantas.

Kiaušinis ir sveikata: ginčai ir nauda

Kiaušinis yra gana prieštaringas maistas. Jau seniai sakoma, kad kiaušiniai prisideda prie didelio cholesterolio kiekio, naujausi tyrimai rodo, kad nėra įrodymų apie neigiamą kiaušinių vartojimo įtaką širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kiek kiaušinių patiekti per dieną, kokia yra tikroji nauda mūsų sveikatai ir kuri labiau rekomenduojama, minkštas arba kietai virtas kiaušinis, yra tik keletas su šia tema susijusių klausimų.

Štai kodėl toliau skaitykite naudingą informaciją apie vieną maistingiausių maisto produktų.

• Kiaušiniai saugo mūsų regėjimą. Be energijos ir maistinės vertės, kiaušiniuose taip pat yra liuteino, zeaksantino ir karotinoidų - medžiagų, ypač svarbių akių sveikatai. Taigi valgant kiaušinius išvengiama tokių ligų kaip katarakta.

• Cholinas, kiaušinių medžiaga, malšina stresą ir gerina nervų sistemos veiklą! Kartu su karotinoidiniais flavonoidais kiaušinyje yra maistinė medžiaga, vadinama cholinu. Tai pagerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, palengvina tokias sąlygas kaip stresas ar nerimas. Tiesą sakant, mokslininkai nustatė, kad nėštumo metu vartojant maisto produktus, kuriuose gausu cholino (mėsos, pupelių, brokolių), sumažėja būsimo vaiko rizika susirgti su stresu susijusiomis ligomis.

• Balta ar geltona? Norint gauti naudos iš visų kiaušiniuose esančių vitaminų ir mineralų, geriau nebūtų pirmenybės. Tačiau maistinės vertės požiūriu trynys yra nugalėtojas. Jame yra daugiau vitaminų ir baltymų nei kiaušinių baltymuose.

• Nėra „rekomenduojamos dozės“. Taip yra todėl, kad per dieną suvartojamų kiaušinių skaičius priklauso nuo tokių veiksnių kaip amžius, svoris, lytis, tinkamumas, mityba ir sveikata. Taigi tik gydytojas gali pasakyti, kiek kiaušinių būtų tinkama ir saugu valgyti. Apskritai, jūs turite žinoti, kad sveikas žmogus gali kasdien valgyti kiaušinį, kad sumažėtų cholesterolio kiekis ir sustiprėtų širdis.

• Kaip tikrinate kiaušinio šviežumą? Renkantis vartoti kiaušinį, būtų gerai pirmiausia patikrinti jo šviežumą. Norėdami tai padaryti, turite keletą gudrybių: šviežias kiaušinis yra permatomas šviesoje, neturi tamsesnių dėmių (nei kiaušinio baltymo, nei trynio), nesulaužant jo nekvepia. Taip pat sakoma, kad kiaušinis, kurio trynys iš karto pasklinda kiaušinio plakinyje, nėra toks šviežias, koks turėtų būti.

• Minkštas kiaušinis arba kietai virtas kiaušinis, štai klausimas! Na, atrodo, kad minkštai virtas kiaušinis yra daug sveikesnis nei geriau virtas. Kietai virti kiaušiniai sunkiau virškinami (kietas trynys suvirškinamas per tris valandas), o ilgai verdant trynys praranda savo savybes. Štai kodėl kiaušinio baltymą rekomenduojama išvirti (bet ne labai), kol trynys dar yra skystas.
————————————————————————————————————
Kad gautumėte tobulą kiaušinį kiekvieną kartą, tiksliai taip, kaip norite, „Gastropedia“ rekomenduoja naudoti kiaušinių laikmatį. Produktą galite įsigyti pas mus dabar:


Vaizdo įrašas: Velykos su Nomeda Marčėnaite: tradicijos ir juodų margučių marginimas (Rugpjūtis 2022).